SOUPE A L'AVOCAT

SOUPE A L'AVOCAT



Cette soupe peut être servie chaude ou froide (dans ce cas, la réfrigérer au moins 4 heures).


Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 poireau
- 1/2 poivron rouge
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 450 ml de bouillon de légumes
- 2 tomates ou 1/2 boîte de 400 g de tomates concassées
- quelques gouttes de sauce pimentée (Tabasco...), ou un peu de piment en poudre
- 1 gros avocat
- 150 ml de lait
- sel et poivre
- 50 g de maïs en boîte





1 - Laver le poireau et le poivron. Les émincer. Ecraser l'ail.

2 - Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Faire revenir le poireau, le poivron et l'ail à feu moyen pendant 3 mn, en remuant fréquemment.

3 - Ajouter le bouillon, les tomates et le piment. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 10 mn, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

4 - Ecraser la chair de l'avocat à la fourchette. L'ajouter dans la casserole et laisser mijoter 5 mn de plus.

5 - Passer la soupe au blender ou au moulin à légumes. La retourner dans la casserole.

6 - Incorporer le lait. Assaisonner. Réchauffer la soupe à feu doux. La servir parsemée de grains de maïs.