Cette purée peut accompagner des saucisses au tofu fumé, avec des oignons frits et quelques toasts de pain de mie.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 350 g de pois cassés
- 350 g de pommes de terre
- 100 g de carottes
- 1 l de bouillon de légumes
- poivre et sel
- un peu de lait (facultatif)
1 - Peler et hacher l'oignon.
2 - Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et le faire revenir pendant 5 mn en remuant de temps en temps.
3 - Laver les pois cassés. Peler les pommes de terre et les carottes, et les couper en cubes.
4 - Ajouter les légumes dans la casserole avec le bouillon. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 40 mn.
5 - Assaisonner et mixer la purée. Ajouter un peu de lait pour une purée plus liquide. Servir aussitôt.
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