Bolachas de soja
Ingredientes
1 xícara (chá) de margarina
2 bananas
1 e meia xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de soja
1 xícara (chá) de coco ralado
3 xícaras (chá) de polvilho doce
Preparo
Bater na batedeira a margarina, as bananas e o açúcar até formar um creme. Misturar a farinha de soja com o coco ralado ao creme, misturar bem e ir adicionando o polvilho doce até formar uma massa homogênea. Abrir a massa com o rolo e cortar os biscoitos no formato desejado. Colocar em forma untada e polvilhada com farinha de trigo, assar em forno baixo por mais ou menos 10 minutos.
Rendimento: 120 unidades
terça-feira, 8 de dezembro de 2009
Vitamina de banana
Vitamina de banana
Ingredientes
3 bananas maduras
1 colher de açúcar
1 litro de extrato de soja
Modo de preparo
Bater todos os ingredientes no liquidificador.
Obs: as bananas podem ser substituídas por melancia, melão ou maçã.
Rendimento: aproximadamente 1 litro.
Ingredientes
3 bananas maduras
1 colher de açúcar
1 litro de extrato de soja
Modo de preparo
Bater todos os ingredientes no liquidificador.
Obs: as bananas podem ser substituídas por melancia, melão ou maçã.
Rendimento: aproximadamente 1 litro.
Rissoles de milho
Rissoles de milho
Ingredientes
Massa
100 g de margarina
2 xícaras (chá) de resíduo de soja
2 xícaras (chá) de extrato de soja
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
Recheio
3 xícaras (chá) de milho verde
1/2 litro de extrato de soja
3 cebolas raladas
2 colheres (sopa) de margarina ou óleo
3 colheres (sopa) de maisena
Cobertura
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
Modo de preparo
Massa
Levar ao fogo a margarina, quando estiver derretida, adicionar a farinha de trigo e torrar levemente.
Adicionar o resíduo
Misturar até soltar do fundo da panela.
Retirar a massa. Colocá-la em um prato para esfriar e reservar.
Recheio
Bater no liquidificador uma xícara (chá) de milho verde com o extrato de soja.
Coar a massa líquida obtida em peneira e reservar.
Levar ao fogo a margarina e, refogar a cebola, os temperos e o restante do milho.
Juntar ao refogado o líquido coado, misturando sem parar.
Dissolver a maisena em água fria e adicionar ao "mingau" da panela, misturando sempre. Cozinhar até engrossar.
Após o cozimento, deixar esfriar, um pouco, para rechear os pastéis.
Montagem
Abrir a massa sobre uma superfície lisa e polvilhada com farinha de trigo.
Dispor o recheio e dobrar a massa.
Cortar a massa recheada e dobrada com auxílio de um cortador, ou com a boca de um copo.
Pincelar os rissoles com óleo e, a seguir, passar na farinha de rosca.
Fritar em óleo quente.
Ingredientes
Massa
100 g de margarina
2 xícaras (chá) de resíduo de soja
2 xícaras (chá) de extrato de soja
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
Recheio
3 xícaras (chá) de milho verde
1/2 litro de extrato de soja
3 cebolas raladas
2 colheres (sopa) de margarina ou óleo
3 colheres (sopa) de maisena
Cobertura
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
Modo de preparo
Massa
Levar ao fogo a margarina, quando estiver derretida, adicionar a farinha de trigo e torrar levemente.
Adicionar o resíduo
Misturar até soltar do fundo da panela.
Retirar a massa. Colocá-la em um prato para esfriar e reservar.
Recheio
Bater no liquidificador uma xícara (chá) de milho verde com o extrato de soja.
Coar a massa líquida obtida em peneira e reservar.
Levar ao fogo a margarina e, refogar a cebola, os temperos e o restante do milho.
Juntar ao refogado o líquido coado, misturando sem parar.
Dissolver a maisena em água fria e adicionar ao "mingau" da panela, misturando sempre. Cozinhar até engrossar.
Após o cozimento, deixar esfriar, um pouco, para rechear os pastéis.
Montagem
Abrir a massa sobre uma superfície lisa e polvilhada com farinha de trigo.
Dispor o recheio e dobrar a massa.
Cortar a massa recheada e dobrada com auxílio de um cortador, ou com a boca de um copo.
Pincelar os rissoles com óleo e, a seguir, passar na farinha de rosca.
Fritar em óleo quente.
Massa de empadão com resíduo de soja
Massa de empadão com resíduo de soja
Ingredientes
3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de resíduo de soja
1 xícara (chá) de maionese de extrato de soja
Modo de preparo
Misturar a maionese com o resíduo e adicionar a farinha de trigo, até formar uma massa homogênea.
Estender a massa, de modo a forrar o fundo e os lados de uma assadeira de tamanho médio, reservar um pouco da massa para a cobertura.
Rechear, cobrir o empadão com o restante da massa e pincelar com óleo
Assar por 20 minutos e servir quente.
Obs.: Essa massa pode ser utilizada para o preparo de empadinhas.
Recheio
2 xícaras (chá) de PVT seca
1 lata de ervilha ou milho verde
4 colheres (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de massa de tomate
Pimenta do reino (a gosto)
1 cebola pequena picada
Cheiro verde picado
Sal (a gosto)
Modo de preparo
Preparar a PVT conforme já descrito em receita anterior.
Refogar em óleo quente a PVT, os temperos e a ervilha ou o milho verde.
Esperar esfriar para rechear.
Para enriquecer, juntar ao recheio duas colheres de sopa de requeijão cremoso.
Ingredientes
3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de resíduo de soja
1 xícara (chá) de maionese de extrato de soja
Modo de preparo
Misturar a maionese com o resíduo e adicionar a farinha de trigo, até formar uma massa homogênea.
Estender a massa, de modo a forrar o fundo e os lados de uma assadeira de tamanho médio, reservar um pouco da massa para a cobertura.
Rechear, cobrir o empadão com o restante da massa e pincelar com óleo
Assar por 20 minutos e servir quente.
Obs.: Essa massa pode ser utilizada para o preparo de empadinhas.
Recheio
2 xícaras (chá) de PVT seca
1 lata de ervilha ou milho verde
4 colheres (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de massa de tomate
Pimenta do reino (a gosto)
1 cebola pequena picada
Cheiro verde picado
Sal (a gosto)
Modo de preparo
Preparar a PVT conforme já descrito em receita anterior.
Refogar em óleo quente a PVT, os temperos e a ervilha ou o milho verde.
Esperar esfriar para rechear.
Para enriquecer, juntar ao recheio duas colheres de sopa de requeijão cremoso.
Arroz doce
Arroz doce
Ingredientes
2 xícaras (chá) de arroz cru, lavado e escorrido
8 xícaras (chá) de extrato de soja
3 xícaras (chá) de água
4 colheres (chá) de casca de limão ralada
2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
Canela em pó
Modo de preparo
Colocar três xícaras (chá) de água e quatro xícaras (chá) de extrato de soja "leite de soja" para ferver.
Quando estiver fervendo adicionar as duas xícaras (chá) de arroz previamente lavado e escorrido.
Quando o arroz estiver quase cozido, juntar o restante do extrato de soja, o açúcar, o sal e as raspas de limão.
Quando o arroz estiver bem cozido, retirar do fogo, transferir para um recipiente (pirex) e, salpicar canela em pó.
Servir morno ou gelado.
Ingredientes
2 xícaras (chá) de arroz cru, lavado e escorrido
8 xícaras (chá) de extrato de soja
3 xícaras (chá) de água
4 colheres (chá) de casca de limão ralada
2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
Canela em pó
Modo de preparo
Colocar três xícaras (chá) de água e quatro xícaras (chá) de extrato de soja "leite de soja" para ferver.
Quando estiver fervendo adicionar as duas xícaras (chá) de arroz previamente lavado e escorrido.
Quando o arroz estiver quase cozido, juntar o restante do extrato de soja, o açúcar, o sal e as raspas de limão.
Quando o arroz estiver bem cozido, retirar do fogo, transferir para um recipiente (pirex) e, salpicar canela em pó.
Servir morno ou gelado.
Salada se soja
Salada se soja
Ingredientes
2 xícaras (chá) de grãos de soja cozidos
3 tomates sem sementes picados
1 pimentão verde picado
1 pimentão vermelho picado
2 cebolas médias picadas
Cheiro verde, sal, azeite de oliva e suco de limão (a gosto).
Modo de preparo
Cozinhar os grãos conforme a receita básica.
Deixar esfriar e misturá-los com todos os ingredientes.
Levar à geladeira e servir quando estiver bem fria.
Ingredientes
2 xícaras (chá) de grãos de soja cozidos
3 tomates sem sementes picados
1 pimentão verde picado
1 pimentão vermelho picado
2 cebolas médias picadas
Cheiro verde, sal, azeite de oliva e suco de limão (a gosto).
Modo de preparo
Cozinhar os grãos conforme a receita básica.
Deixar esfriar e misturá-los com todos os ingredientes.
Levar à geladeira e servir quando estiver bem fria.
Esfihas de resíduo e PVT
Esfihas de resíduo e PVT
Ingredientes
Massa
2 xícaras (chá) de resíduo de soja
3 colheres (sopa) de fermento para pão
6 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) de sal
1/2 copo de óleo (150 ml)
1/2 copo de água morna
Recheio
1 xícara (chá) de PVT
2 xícaras (chá) de água fervente
3 tomates sem sementes
2 colheres (sopa) de óleo de soja
1 cebola picada
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de extrato de tomate
Cheiro verde
Modo de preparo
Massa
Dissolver o fermento em água morna. Juntar o açúcar, o sal, o óleo e o resíduo.
Adicionar aos poucos a farinha de trigo e amassar.
Formar bolinhas, com a massa obtida, e deixá-las sobre uma superfície limpa.
Recheio
Hidratar a PVT, com as duas xícaras de água quente, por aproximadamente 10 minutos.
Espremer a PVT, numa peneira (tipo escorredor de macarrão), para retirar o excesso de água.
Refogar o alho e a cebola no óleo já aquecido e adicionar o extrato de tomate.
Juntar os tomates picados (miúdos) e a PVT hidratada.
Por último acrescentar o cheiro verde.
Preparo das esfirras
Abrir as bolinhas da massa na palma da mão.
Rechear com o PVT previamente preparado.
Fechar as esfirras na forma de um triângulo.
Colocar as esfirras em assadeiras previamente untadas e polvilhadas com farinha de trigo.
Assar em forno pré-aquecido, em temperatura média.
Ingredientes
Massa
2 xícaras (chá) de resíduo de soja
3 colheres (sopa) de fermento para pão
6 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) de sal
1/2 copo de óleo (150 ml)
1/2 copo de água morna
Recheio
1 xícara (chá) de PVT
2 xícaras (chá) de água fervente
3 tomates sem sementes
2 colheres (sopa) de óleo de soja
1 cebola picada
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de extrato de tomate
Cheiro verde
Modo de preparo
Massa
Dissolver o fermento em água morna. Juntar o açúcar, o sal, o óleo e o resíduo.
Adicionar aos poucos a farinha de trigo e amassar.
Formar bolinhas, com a massa obtida, e deixá-las sobre uma superfície limpa.
Recheio
Hidratar a PVT, com as duas xícaras de água quente, por aproximadamente 10 minutos.
Espremer a PVT, numa peneira (tipo escorredor de macarrão), para retirar o excesso de água.
Refogar o alho e a cebola no óleo já aquecido e adicionar o extrato de tomate.
Juntar os tomates picados (miúdos) e a PVT hidratada.
Por último acrescentar o cheiro verde.
Preparo das esfirras
Abrir as bolinhas da massa na palma da mão.
Rechear com o PVT previamente preparado.
Fechar as esfirras na forma de um triângulo.
Colocar as esfirras em assadeiras previamente untadas e polvilhadas com farinha de trigo.
Assar em forno pré-aquecido, em temperatura média.
Maionese de soja
Maionese de soja
Ingredientes
1 xícara (chá) de extrato de soja "leite" gelado
1 colher (sopa) de caldo de limão
1 colher (chá) de sal
5 azeitonas picadas
1/4 de cebola picada
Óleo de soja gelado
Modo de preparo
Adicionar todos os ingredientes, com exceção do óleo, no copo do liquidificador e bater.
Adicionar o óleo, bem devagar, no centro da massa até atingir uma consistência firme, quando ocorre o fechamento do "furo" no centro da maionese e o liquidificador não consegue mais bater.
Ingredientes
1 xícara (chá) de extrato de soja "leite" gelado
1 colher (sopa) de caldo de limão
1 colher (chá) de sal
5 azeitonas picadas
1/4 de cebola picada
Óleo de soja gelado
Modo de preparo
Adicionar todos os ingredientes, com exceção do óleo, no copo do liquidificador e bater.
Adicionar o óleo, bem devagar, no centro da massa até atingir uma consistência firme, quando ocorre o fechamento do "furo" no centro da maionese e o liquidificador não consegue mais bater.
Almôndegas de soja
Almôndegas de soja
Ingredientes
Massa
2 e 1/2 xícaras (chá) de resíduo de soja
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
1 colher (sopa) de cebola picada
sal (a gosto)
óleo de soja (fritura das almôndegas)
Molho
1 xícara (chá) de tomates picados sem sementes
2 colheres (sopa) de extrato de tomates
2 colheres (sopa) de cebola picada
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
3 colheres (sopa) de óleo de soja
3 xícaras (chá) de água
sal, alho e pimenta (a gosto)
Modo de preparo
Massa
Em um recipiente pequeno (bacia) misturar os ingredientes da massa, formar os bolinhos e, fritar em óleo quente.
Após a fritura, deixar as almôndegas sobre folha de papel absorvente.
Molho
Refogar em óleo quente o alho, a cebola e o tomate, mexendo sempre.
Acrescentar o extrato de tomate, o sal e a água.
Tampar a panela, abaixando o fogo após a fervura.
Cozinhar por cinco minutos.
Desligar o fogo e adicionar o cheiro verde.
Arrumar as almôndegas em uma travessa e cobri-las com o molho.
Servir em seguida.
Ingredientes
Massa
2 e 1/2 xícaras (chá) de resíduo de soja
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
1 colher (sopa) de cebola picada
sal (a gosto)
óleo de soja (fritura das almôndegas)
Molho
1 xícara (chá) de tomates picados sem sementes
2 colheres (sopa) de extrato de tomates
2 colheres (sopa) de cebola picada
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
3 colheres (sopa) de óleo de soja
3 xícaras (chá) de água
sal, alho e pimenta (a gosto)
Modo de preparo
Massa
Em um recipiente pequeno (bacia) misturar os ingredientes da massa, formar os bolinhos e, fritar em óleo quente.
Após a fritura, deixar as almôndegas sobre folha de papel absorvente.
Molho
Refogar em óleo quente o alho, a cebola e o tomate, mexendo sempre.
Acrescentar o extrato de tomate, o sal e a água.
Tampar a panela, abaixando o fogo após a fervura.
Cozinhar por cinco minutos.
Desligar o fogo e adicionar o cheiro verde.
Arrumar as almôndegas em uma travessa e cobri-las com o molho.
Servir em seguida.
Torta de banana ou maçã
Torta de banana ou maçã
Ingredientes
12 bananas nanicas maduras
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de farinha de soja
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
150 g de margarina
Modo de preparo
Misturar o açúcar, as farinhas, o fermento e peneirar, juntar a margarina e preparar uma "farofa" esfregando os ingredientes com as mãos.
Untar uma assadeira com margarina e polvilhar com farinha de trigo.
Colocar metade da "farofa" e cobrir com as bananas cortadas em três partes (no sentido do comprimento). Cobrir com o restante da "farofa", sem apertar.
Polvilhar com canela em pó e, levar ao forno em temperatura média, por cerca de 25 minutos.
Ingredientes
12 bananas nanicas maduras
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de farinha de soja
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
150 g de margarina
Modo de preparo
Misturar o açúcar, as farinhas, o fermento e peneirar, juntar a margarina e preparar uma "farofa" esfregando os ingredientes com as mãos.
Untar uma assadeira com margarina e polvilhar com farinha de trigo.
Colocar metade da "farofa" e cobrir com as bananas cortadas em três partes (no sentido do comprimento). Cobrir com o restante da "farofa", sem apertar.
Polvilhar com canela em pó e, levar ao forno em temperatura média, por cerca de 25 minutos.
Pão de resíduo
Pão de resíduo
Ingredientes
Fermento
3 colheres (sopa) de fermento de pão ou um pacotinho de fermix
3 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de água morna
Massa
1/4 de xícara (chá) de óleo de soja
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) rasa de sal
2 xícaras (chá) de resíduo de soja
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
Modo de preparo
Fermento
Em um recipiente (bacia), dissolver o fermento com água e adicionar os demais ingredientes. Cobrir com plástico e, deixar em repouso para crescer, por 15 minutos.
Massa
Misturar ao fermento o resíduo, o açúcar e o óleo. Adicionar aos poucos, a farinha de trigo, trabalhando a massa até que os ingredientes se unam e a massa se desprenda dos dedos. Moldar os pães no formato desejado, dispor em formas untadas e polvilhadas com farinha de trigo, deixar crescer por uma hora e, assar por 30 minutos em forno pré-aquecido.
Ingredientes
Fermento
3 colheres (sopa) de fermento de pão ou um pacotinho de fermix
3 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de água morna
Massa
1/4 de xícara (chá) de óleo de soja
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) rasa de sal
2 xícaras (chá) de resíduo de soja
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
Modo de preparo
Fermento
Em um recipiente (bacia), dissolver o fermento com água e adicionar os demais ingredientes. Cobrir com plástico e, deixar em repouso para crescer, por 15 minutos.
Massa
Misturar ao fermento o resíduo, o açúcar e o óleo. Adicionar aos poucos, a farinha de trigo, trabalhando a massa até que os ingredientes se unam e a massa se desprenda dos dedos. Moldar os pães no formato desejado, dispor em formas untadas e polvilhadas com farinha de trigo, deixar crescer por uma hora e, assar por 30 minutos em forno pré-aquecido.
Soja frita
Soja frita
Ingredientes
1 xícara (chá) de soja escolhida e seca
3 colheres (sopa) de sal
2 litros de água
óleo de soja para fritura
Modo de preparo
Ferver um litro e meio de água e colocar os grãos e contar cinco minutos a partir da nova fervura;
escorrer a água e lavar os grãos em água corrente;
colocar os grãos de molho, por oito horas, em uma quantidade de água fria correspondente a três xícaras (chá);
transferir os grãos para uma peneira (tipo escorredor de macarrão) e descascá-los sob água corrente, esfregando-os entre as mãos, para separar as cascas;
cozinhar os grãos descascados por 15 minutos em panela aberta com três vezes o volume de água, Adicionando o sal. A contagem do tempo inicia-se após a fervura;
descartar a água do cozimento e escorrer os grãos em peneira;
secar os grãos escorridos sobre pano de algodão limpo ou toalha de papel;
colocar o óleo para aquecer em uma panela funda;
fritar os grãos até que a espuma formada desapareça e os grãos comecem a dourar;
retirar os grãos fritos, escorrendo o excesso de óleo e colocá-los sobre papel absorvente; e guardar a soja frita, em vasilha fechada.
Rendimento: aproximadamente 200g
Ingredientes
1 xícara (chá) de soja escolhida e seca
3 colheres (sopa) de sal
2 litros de água
óleo de soja para fritura
Modo de preparo
Ferver um litro e meio de água e colocar os grãos e contar cinco minutos a partir da nova fervura;
escorrer a água e lavar os grãos em água corrente;
colocar os grãos de molho, por oito horas, em uma quantidade de água fria correspondente a três xícaras (chá);
transferir os grãos para uma peneira (tipo escorredor de macarrão) e descascá-los sob água corrente, esfregando-os entre as mãos, para separar as cascas;
cozinhar os grãos descascados por 15 minutos em panela aberta com três vezes o volume de água, Adicionando o sal. A contagem do tempo inicia-se após a fervura;
descartar a água do cozimento e escorrer os grãos em peneira;
secar os grãos escorridos sobre pano de algodão limpo ou toalha de papel;
colocar o óleo para aquecer em uma panela funda;
fritar os grãos até que a espuma formada desapareça e os grãos comecem a dourar;
retirar os grãos fritos, escorrendo o excesso de óleo e colocá-los sobre papel absorvente; e guardar a soja frita, em vasilha fechada.
Rendimento: aproximadamente 200g
Ceia de tofu
Ceia de tofu
Ingredientes:
1Kg de batatas pequenas
2 cebolas médias
2 couves de tamanho médio
500 g de tofu
5 dentes de alho
3 colheres de molho de soja (shoyo)
um raminho de salsa
azeite
vinagre
Preparação:
Põe a marinar o tofu cortado em tiras com dois dentes de alho picados, o molho de soja e um pouco de azeite, durante 2 ou 3 horas.
Lava bem as batatas e as cebolas e assa-as no forno com a casca. Entretanto coze as couves e grelha o tofu. Quando as couves estiverem quase cozidas, salteia-as num pouco de azeite e com os restantes alhos picados.
Quando as batatas estiverem prontas dá-lhes um murro, de forma a fazer as típicas batatas a murro, e coloca-as numa taça. De seguida descasca e corta em lascas a cebola e junta às batatas. Adiciona também a salsa picada, azeite e vinagre. Tapa e deixa repousar.
Por cima do tofu coloca um fio de azeite e salsa picada.
No prato, serve um pouco de cada iguaria (couves salteadas, batatas a murro e tofu grelhado).
Este prato é uma boa alternativa ao bacalhau cozido com couves e batatas, que tradicionalmente se come na véspera de Natal.
Ingredientes:
1Kg de batatas pequenas
2 cebolas médias
2 couves de tamanho médio
500 g de tofu
5 dentes de alho
3 colheres de molho de soja (shoyo)
um raminho de salsa
azeite
vinagre
Preparação:
Põe a marinar o tofu cortado em tiras com dois dentes de alho picados, o molho de soja e um pouco de azeite, durante 2 ou 3 horas.
Lava bem as batatas e as cebolas e assa-as no forno com a casca. Entretanto coze as couves e grelha o tofu. Quando as couves estiverem quase cozidas, salteia-as num pouco de azeite e com os restantes alhos picados.
Quando as batatas estiverem prontas dá-lhes um murro, de forma a fazer as típicas batatas a murro, e coloca-as numa taça. De seguida descasca e corta em lascas a cebola e junta às batatas. Adiciona também a salsa picada, azeite e vinagre. Tapa e deixa repousar.
Por cima do tofu coloca um fio de azeite e salsa picada.
No prato, serve um pouco de cada iguaria (couves salteadas, batatas a murro e tofu grelhado).
Este prato é uma boa alternativa ao bacalhau cozido com couves e batatas, que tradicionalmente se come na véspera de Natal.
Caviar de beringelas
Caviar de beringelas
Ingredientes:
6 beringelas
6 cebolas brancas
1 dente de alho
8 colheres de sopa de azeite
sumo de 2 limões
2 colheres de sopa de salsa picada
sal q.b
pimenta q.b
Preparação:
Aquece o forno 10 minutos. Durante esse tempo, lava e secas as beringelas. Faz-lhes alguns cortes com a ponta da faca. Coloca-as sobra a grelha do forno e deixa cozinhar cerca de 30 minutos. Quando estiverem bem cozidas, a sua polpa deve estar mole e despegar-se facilmente da pele. Abre as beringelas en duas metades no sentido longitudinal e retira a polpa com a ajuda de uma colher. Retira as peles.
Depois descasca e pica as cebolas e o alho. Junta-os à polpa da beringela, assim como o azeite, o sumo de limão, a salsa, o sal e a pimenta. Reduz tudo a puré com a ajuda de uma picadora. Deita num prato, cobre com uma folha de plástico e conserva no frigorífico. Serve fresco sobre tostas ou como entrada fria sobre uma camada de salada.
Ingredientes:
6 beringelas
6 cebolas brancas
1 dente de alho
8 colheres de sopa de azeite
sumo de 2 limões
2 colheres de sopa de salsa picada
sal q.b
pimenta q.b
Preparação:
Aquece o forno 10 minutos. Durante esse tempo, lava e secas as beringelas. Faz-lhes alguns cortes com a ponta da faca. Coloca-as sobra a grelha do forno e deixa cozinhar cerca de 30 minutos. Quando estiverem bem cozidas, a sua polpa deve estar mole e despegar-se facilmente da pele. Abre as beringelas en duas metades no sentido longitudinal e retira a polpa com a ajuda de uma colher. Retira as peles.
Depois descasca e pica as cebolas e o alho. Junta-os à polpa da beringela, assim como o azeite, o sumo de limão, a salsa, o sal e a pimenta. Reduz tudo a puré com a ajuda de uma picadora. Deita num prato, cobre com uma folha de plástico e conserva no frigorífico. Serve fresco sobre tostas ou como entrada fria sobre uma camada de salada.
Panetone vegano
Panetone vegano
Ingredientes:
300g de farinha de trigo integral
15g de fermento fresco
100ml de água morna
100g de açúcar
3 colheres de sopa de leite soja
1 colher de chá de sal
4 colheres de sopa de margarina vegana
100g de passas de uva
100g de frutas cristalizadas picadas
1 colher de sopa de casca limão ralada
1 colher de sopa de essência de baunilha
Preparação:
Aquece a água até estar morna. Despeja-a numa tigela e junta o fermento. Adiciona 1 colher de sopa de farinha e mistura. Cobre com um pano e deixa descansar até que comecem a aparecer bolhas na superfície. Junta a farinha aos poucos, mexendo sempre. Acrescenta os demais ingredientes, menos a margarina. Despeja a massa numa superfície limpa e sova durante 10 minutos. Enquanto estiveres sovando, acrescenta a margarina. Despeja a mistura na forma preparada. Cobre e deixa descansar cerca de 2h. Leva ao forno quente durante 10 minutos. Baixa a temperatura do forno para médio e deixa cozer mais 30 minutos.
Sugestão: Para fazer um chocotone, substitui as frutas por cacau vegano ou por farinha de alfarroba.
Ingredientes:
300g de farinha de trigo integral
15g de fermento fresco
100ml de água morna
100g de açúcar
3 colheres de sopa de leite soja
1 colher de chá de sal
4 colheres de sopa de margarina vegana
100g de passas de uva
100g de frutas cristalizadas picadas
1 colher de sopa de casca limão ralada
1 colher de sopa de essência de baunilha
Preparação:
Aquece a água até estar morna. Despeja-a numa tigela e junta o fermento. Adiciona 1 colher de sopa de farinha e mistura. Cobre com um pano e deixa descansar até que comecem a aparecer bolhas na superfície. Junta a farinha aos poucos, mexendo sempre. Acrescenta os demais ingredientes, menos a margarina. Despeja a massa numa superfície limpa e sova durante 10 minutos. Enquanto estiveres sovando, acrescenta a margarina. Despeja a mistura na forma preparada. Cobre e deixa descansar cerca de 2h. Leva ao forno quente durante 10 minutos. Baixa a temperatura do forno para médio e deixa cozer mais 30 minutos.
Sugestão: Para fazer um chocotone, substitui as frutas por cacau vegano ou por farinha de alfarroba.
Sonhos de maçã com farinha de aveia
Sonhos de maçã com farinha de aveia
Ingredientes:
1 chávena de maçã aos quadradinhos
1 ½ chávena de flocos de aveia
½ chávena de passas de uva
½ chávena de nozes picadas
½ chávena de tâmaras ou ameixas
1 colher de chá de sal
Preparação:
Amolece as tâmaras ou as ameixas numa pequena quantidade de água. Retira os caroços e reduza puré com a água em que estiveram de molho. Na picadora, reduz os flocos de aveia a farinha. Corta miudinhas as passas de uva. Junta todos os ingredientes. Deixa ficar até absorver todo o líquido. Envolve tudo muito bem. Põe às colheradas em pequenas formas untadas. Leva a assar.
Ingredientes:
1 chávena de maçã aos quadradinhos
1 ½ chávena de flocos de aveia
½ chávena de passas de uva
½ chávena de nozes picadas
½ chávena de tâmaras ou ameixas
1 colher de chá de sal
Preparação:
Amolece as tâmaras ou as ameixas numa pequena quantidade de água. Retira os caroços e reduza puré com a água em que estiveram de molho. Na picadora, reduz os flocos de aveia a farinha. Corta miudinhas as passas de uva. Junta todos os ingredientes. Deixa ficar até absorver todo o líquido. Envolve tudo muito bem. Põe às colheradas em pequenas formas untadas. Leva a assar.
Bolo de Natal
Bolo de Natal
Ingredientes:
2 chávenas de tâmaras picadas sem os caroços
300 ml de água (podes substituir por ¼ de brandy ou sherry)
175g de farinha integral
175 g de frutas secas diversas
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de especiarias à escolha
4 colheres de sopa de sumo de laranja
Preparação:
Aquece as tâmaras e a água até que as tâmaras estejam macias. Retira do lume e amassa-as com um garfo. Adiciona os restantes ingredientes e mistura bem.
Coloca numa assadeira untada. Assa a 170°C durante uma hora e meia até que o bolo esteja assado. Depois do bolo arrefecer podes derreter açúcar em água quente e adicionar nozes picadas. Ainda quente deita sobre o bolo.
Para decorar podes usar amêndoas, nozes ou castanhas do pará.
Ingredientes:
2 chávenas de tâmaras picadas sem os caroços
300 ml de água (podes substituir por ¼ de brandy ou sherry)
175g de farinha integral
175 g de frutas secas diversas
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de especiarias à escolha
4 colheres de sopa de sumo de laranja
Preparação:
Aquece as tâmaras e a água até que as tâmaras estejam macias. Retira do lume e amassa-as com um garfo. Adiciona os restantes ingredientes e mistura bem.
Coloca numa assadeira untada. Assa a 170°C durante uma hora e meia até que o bolo esteja assado. Depois do bolo arrefecer podes derreter açúcar em água quente e adicionar nozes picadas. Ainda quente deita sobre o bolo.
Para decorar podes usar amêndoas, nozes ou castanhas do pará.
Panforte
Panforte
Ingredientes (12 porções):
½ chávena de farinha branca
2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
1 colher de chá de canela em pó
¼ colher de chá de coentros em pó
¼ colher de chá de noz moscada ralada
¼ colher de chá de cravo em pó
uma pitada de pimenta branca em pó
1 ¼ chávena (300 ml) de figos secos picadinhos
1 chávena (240 ml) de nozes picadas
½ chávena (120 ml) de amêndoas picadas
½ chávena (120 ml) de casca de laranja cristalizada
½ chávena (120 ml) de frutas cristalizadas
2/3 chávena (160 ml) de açúcar
2/3 chávena (160 ml) de xarope de milho
açúcar de confeiteiro
Preparação:
Pré-aquece o forno a 150°C. Unta uma forma de aro removível de uns 20 cm de diâmetro.
Numa taça pequena coloca a farinha, o cacau, a canela, os coentros, a noz moscada, o cravo e a pimenta branca e mistura bem. Numa taça grande mistura os figos secos, as nozes, as amêndoas, a casca de laranja e as frutas cristalizadas. Adiciona a mistura de farinha e mexe bem.
Numa panela pequena coloca o açúcar e o xarope de milho. Cozinha em fogo médio, mexendo ocasionalmente até que o xarope forme uma bola bem firme quando adicionares um copo d`água. Imediatamente coloca o xarope na mistura de frutas e nozes, mistura rapidamente até que a farinha esteja bem humedecida.
Coloca a massa na assadeira. Assa durante 45 minutos.
Deixa arrefecer completamente na assadeira. O bolo irá ficar firme à medida que for arrefecendo, por isso não o cozas demais.
Desenforma, inverte o bolo num prato e enfeita com o açúcar de confeiteiro.
Curiosidade: Panforte literalmente significa pão forte, mas na verdade é um bolo de frutas com várias especiarias. É uma especialidade da cidade italiana de Siena tradicionalmente servida no Natal, mas também é servida em toda a Itália durante o ano inteiro.
Ingredientes (12 porções):
½ chávena de farinha branca
2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
1 colher de chá de canela em pó
¼ colher de chá de coentros em pó
¼ colher de chá de noz moscada ralada
¼ colher de chá de cravo em pó
uma pitada de pimenta branca em pó
1 ¼ chávena (300 ml) de figos secos picadinhos
1 chávena (240 ml) de nozes picadas
½ chávena (120 ml) de amêndoas picadas
½ chávena (120 ml) de casca de laranja cristalizada
½ chávena (120 ml) de frutas cristalizadas
2/3 chávena (160 ml) de açúcar
2/3 chávena (160 ml) de xarope de milho
açúcar de confeiteiro
Preparação:
Pré-aquece o forno a 150°C. Unta uma forma de aro removível de uns 20 cm de diâmetro.
Numa taça pequena coloca a farinha, o cacau, a canela, os coentros, a noz moscada, o cravo e a pimenta branca e mistura bem. Numa taça grande mistura os figos secos, as nozes, as amêndoas, a casca de laranja e as frutas cristalizadas. Adiciona a mistura de farinha e mexe bem.
Numa panela pequena coloca o açúcar e o xarope de milho. Cozinha em fogo médio, mexendo ocasionalmente até que o xarope forme uma bola bem firme quando adicionares um copo d`água. Imediatamente coloca o xarope na mistura de frutas e nozes, mistura rapidamente até que a farinha esteja bem humedecida.
Coloca a massa na assadeira. Assa durante 45 minutos.
Deixa arrefecer completamente na assadeira. O bolo irá ficar firme à medida que for arrefecendo, por isso não o cozas demais.
Desenforma, inverte o bolo num prato e enfeita com o açúcar de confeiteiro.
Curiosidade: Panforte literalmente significa pão forte, mas na verdade é um bolo de frutas com várias especiarias. É uma especialidade da cidade italiana de Siena tradicionalmente servida no Natal, mas também é servida em toda a Itália durante o ano inteiro.
Coscarões
Coscarões
Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo
0,5 l de água
200g de margarina ou 1,5 dl de azeite
1 colher de fermento
2 cascas de laranja
1 pau de canela
óleo
açúcar
Preparação:
Ferve a água com as cascas de laranja e o pau de canela. Põe a margarina a derreter noutro tacho. Quando a água estiver a ferver apaga o lume, retira-lhe as cascas de laranja e o pau de canela e depois junta-a com a margarina ou azeite.
Põe a farinha numa taça grande e junta bem com a margarina ou o azeite. Amassa muito bem. Com a ajuda de um rolo de cozinha estende a massa e corta-a em pequenos rectângulos.
Numa frigideira grande aquece óleo e coloca os rectângulos de massa. À medida que vão ficando dourados vira-os e, quando estiverem fritos, coloca-os sobre o prato com papel absorvente.
Depois de fritos polvilha os coscarões com açúcar.
Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo
0,5 l de água
200g de margarina ou 1,5 dl de azeite
1 colher de fermento
2 cascas de laranja
1 pau de canela
óleo
açúcar
Preparação:
Ferve a água com as cascas de laranja e o pau de canela. Põe a margarina a derreter noutro tacho. Quando a água estiver a ferver apaga o lume, retira-lhe as cascas de laranja e o pau de canela e depois junta-a com a margarina ou azeite.
Põe a farinha numa taça grande e junta bem com a margarina ou o azeite. Amassa muito bem. Com a ajuda de um rolo de cozinha estende a massa e corta-a em pequenos rectângulos.
Numa frigideira grande aquece óleo e coloca os rectângulos de massa. À medida que vão ficando dourados vira-os e, quando estiverem fritos, coloca-os sobre o prato com papel absorvente.
Depois de fritos polvilha os coscarões com açúcar.
Assado de frutos secos
Assado de frutos secos
Ingredientes:
4 cebolas médias
5 tomates
2 cenouras médias raladas
3 fatias de pão integral esfareladas
meia chávena de caldo de legumes
100g amêndoas moídas
100g castanhas de caju moídas
Preparação:
Num tacho, refoga as cebolas durante 5 minutos. Junta os tomates, a cenoura ralada, o pão esfarelado e o caldo de legumes. Deixa cozinhar cerca de 15 minutos. Junta o caju e as amêndoas e coloca numa forma de ir ao forno (forma de bolo inglês). Assa a 200 graus centígrados durante meia hora.
Ingredientes:
4 cebolas médias
5 tomates
2 cenouras médias raladas
3 fatias de pão integral esfareladas
meia chávena de caldo de legumes
100g amêndoas moídas
100g castanhas de caju moídas
Preparação:
Num tacho, refoga as cebolas durante 5 minutos. Junta os tomates, a cenoura ralada, o pão esfarelado e o caldo de legumes. Deixa cozinhar cerca de 15 minutos. Junta o caju e as amêndoas e coloca numa forma de ir ao forno (forma de bolo inglês). Assa a 200 graus centígrados durante meia hora.
Tronco de Natal
Tronco de Natal
Ingredientes :
500 g de castanhas
1 copo de leite de soja
150 g de chocolate escuro
100 g de açúcar em pó
100 g de margarina de soja
Preparação :
Com a ajuda de uma faca faz dois golpes nas castanhas e ferve-as durante cinco minutos. Escorre a água e retira a pele das castanhas. Numa caçarola coloca o leite de soja, o açúcar e depois as castanhas descascadas. Deixa cozinhar em lume brando durante 30 minutos.
Passa o conteúdo da caçarola num passe-vite a fim de reduzir as castanhas a puré e depois mistura-lhe a margarina de soja. Em lume brando, derrete o chocolate com duas colheres de água.
Envolve a preparação das castanhas com o chocolate e mistura delicadamente, até obteres uma mistura homogénea. Deita a mistura sobre uma folha de papel de alumínio e depois dobra-a em dois e levanta as pontas para formar um rolo. Para reforçar o rolo, envolve a folha de alumínio com uma folha de cartão.
Coloca no frigorífico durante 5 horas. Quando o tronco estiver duro, retira o alumínio e deixa à temperatura ambiente uma hora antes de servir.
Decora o tronco de Natal com objectos alusivos à época.
Curiosidade:
O tronco de Natal é uma sobremesa típica de França. Representa o tronco de madeira que se queima na chaminé durante a noite de Natal. A origem da sobremesa é o tronco que antigamente se procurava nos bosques, na véspera de Natal, e que se colocava no centro da chaminé. Este ritual tinha um significado particular: o fogo da madeira destinava-se a agradecer o sol, tão vital no Inverno.
Ingredientes :
500 g de castanhas
1 copo de leite de soja
150 g de chocolate escuro
100 g de açúcar em pó
100 g de margarina de soja
Preparação :
Com a ajuda de uma faca faz dois golpes nas castanhas e ferve-as durante cinco minutos. Escorre a água e retira a pele das castanhas. Numa caçarola coloca o leite de soja, o açúcar e depois as castanhas descascadas. Deixa cozinhar em lume brando durante 30 minutos.
Passa o conteúdo da caçarola num passe-vite a fim de reduzir as castanhas a puré e depois mistura-lhe a margarina de soja. Em lume brando, derrete o chocolate com duas colheres de água.
Envolve a preparação das castanhas com o chocolate e mistura delicadamente, até obteres uma mistura homogénea. Deita a mistura sobre uma folha de papel de alumínio e depois dobra-a em dois e levanta as pontas para formar um rolo. Para reforçar o rolo, envolve a folha de alumínio com uma folha de cartão.
Coloca no frigorífico durante 5 horas. Quando o tronco estiver duro, retira o alumínio e deixa à temperatura ambiente uma hora antes de servir.
Decora o tronco de Natal com objectos alusivos à época.
Curiosidade:
O tronco de Natal é uma sobremesa típica de França. Representa o tronco de madeira que se queima na chaminé durante a noite de Natal. A origem da sobremesa é o tronco que antigamente se procurava nos bosques, na véspera de Natal, e que se colocava no centro da chaminé. Este ritual tinha um significado particular: o fogo da madeira destinava-se a agradecer o sol, tão vital no Inverno.
Broas de mel e erva-doce
Broas de mel e erva-doce ( receita para 20 broas )
Ingredientes:
150g farinha trigo biológico
150g farinha milho biológico
100g mel de rosmaninho
2 colheres azeite biológico
25g erva-doce 1 colher chá fermento
Preparação: Amasse tudo com água morna e deixe fermentar durante 3H. Forme pequenas broas e coloque-as no forno à temperatura mínima durante 5min . Eleve, depois, um pouco mais a temperatura do forno e deixe cozer por mais 10min * retire do forno e pincele com mel.
Ingredientes:
150g farinha trigo biológico
150g farinha milho biológico
100g mel de rosmaninho
2 colheres azeite biológico
25g erva-doce 1 colher chá fermento
Preparação: Amasse tudo com água morna e deixe fermentar durante 3H. Forme pequenas broas e coloque-as no forno à temperatura mínima durante 5min . Eleve, depois, um pouco mais a temperatura do forno e deixe cozer por mais 10min * retire do forno e pincele com mel.
Bolo-rei Vegetariano
Bolo-rei Vegetariano
Ingredientes:
100g de farinha de trigo integral
200g de farinha de trigo
40g de manteiga de soja
15g de fermento de padeiro
1,3 dl de leite de soja
2 colheres de sopa de malte de trigo
30g de açúcar mascavado
frutos secos q.b (miolo de nozes, pinhões, amêndoas peladas e avelãs)
40g de passas de uva
leite de soja q.b (para pincelar)
Preparação: Numa tigela junta bem todos os ingredientes, excepto as passas e os frutos secos. Amassa bem e depois deixa descansar cerca de 20 minutos.
De seguida, acrescenta os frutos secos e as passas e forma uma bola com a massa. Deixa repousar mais uns minutos.
Depois, forma com a massa uma coroa (um círculo com um buraco no meio) e coloca num tabuleiro untado e polvilhado com farinha. Pincela o bolo com algumas gotas de leite de soja e decora com mais alguns frutos secos. Leva ao forno cerca de 30 minutos.
Ingredientes:
100g de farinha de trigo integral
200g de farinha de trigo
40g de manteiga de soja
15g de fermento de padeiro
1,3 dl de leite de soja
2 colheres de sopa de malte de trigo
30g de açúcar mascavado
frutos secos q.b (miolo de nozes, pinhões, amêndoas peladas e avelãs)
40g de passas de uva
leite de soja q.b (para pincelar)
Preparação: Numa tigela junta bem todos os ingredientes, excepto as passas e os frutos secos. Amassa bem e depois deixa descansar cerca de 20 minutos.
De seguida, acrescenta os frutos secos e as passas e forma uma bola com a massa. Deixa repousar mais uns minutos.
Depois, forma com a massa uma coroa (um círculo com um buraco no meio) e coloca num tabuleiro untado e polvilhado com farinha. Pincela o bolo com algumas gotas de leite de soja e decora com mais alguns frutos secos. Leva ao forno cerca de 30 minutos.
Bacalhau Vegetariano
Bacalhau Vegetariano
Ingredientes:
1/2 kg de batatas
200g de repolho
300g de soja em cubos
1 pimento médio
2 cebolas médias
coentros q.b
200ml de natas de soja
200ml de leite de coco
1/2 copo de leite de soja
100g de azeitonas pretas
sal q.b
azeite q.b
Preparação: Lave bem as batatas e coza-as inteiras, com pele. Depois descasque-as e corte-as em rodelas grossas.
Corte o repolho em pedaços grandes e coza-o no vapor, com sal ou em pouca água.
À parte, ponha a soja de molho e tempera-a a seu gosto.
Corte as cebolas em rodelas e o pimento às tiras finas e pique as azeitonas e os coentros. Em seguida, numa forma de ir ao forno, disponha uma camada de batatas, outra de repolho, a seguir uma de soja e uma de temperos e assim sucessivamente, terminando com uma camada de batatas.
Por último, misture o leite de coco, o leite de soja e as natas e deite sobre o conjunto. Regue com um fio de azeite e leve ao forno para gratinar.
Sirva quente.
Este prato é uma alternativa ao bacalhau cozido com couves e batatas, que tradicionalmente se come na véspera de Natal.
Ingredientes:
1/2 kg de batatas
200g de repolho
300g de soja em cubos
1 pimento médio
2 cebolas médias
coentros q.b
200ml de natas de soja
200ml de leite de coco
1/2 copo de leite de soja
100g de azeitonas pretas
sal q.b
azeite q.b
Preparação: Lave bem as batatas e coza-as inteiras, com pele. Depois descasque-as e corte-as em rodelas grossas.
Corte o repolho em pedaços grandes e coza-o no vapor, com sal ou em pouca água.
À parte, ponha a soja de molho e tempera-a a seu gosto.
Corte as cebolas em rodelas e o pimento às tiras finas e pique as azeitonas e os coentros. Em seguida, numa forma de ir ao forno, disponha uma camada de batatas, outra de repolho, a seguir uma de soja e uma de temperos e assim sucessivamente, terminando com uma camada de batatas.
Por último, misture o leite de coco, o leite de soja e as natas e deite sobre o conjunto. Regue com um fio de azeite e leve ao forno para gratinar.
Sirva quente.
Este prato é uma alternativa ao bacalhau cozido com couves e batatas, que tradicionalmente se come na véspera de Natal.
Hambúrguer vegetariano
Hambúrguer vegetariano
Ingredientes
2 xícaras de glúten moído (carne vegetal)
2 xícaras de carne de soja (da pequena) deixadas de molho em água temperada com alho e sal
4 colheres de sopa de farinha de trigo
2 xícaras de aveia
2 tomates sem pele picadinhos
3 dentes de alho
1 cebola picadinha
4 colheres de sopa de salsinha ou cebolinha verde
1 colher de chá de orégano
sal a gosto
Modo de fazer
Misture tudo muito bem com as mãos até a massa se tornar homogênea. Modele os hambúrgueres e leve-os para assar em forno moderado até ficarem sequinhos. Faça um molho de sua preferência para servir.
Ingredientes
2 xícaras de glúten moído (carne vegetal)
2 xícaras de carne de soja (da pequena) deixadas de molho em água temperada com alho e sal
4 colheres de sopa de farinha de trigo
2 xícaras de aveia
2 tomates sem pele picadinhos
3 dentes de alho
1 cebola picadinha
4 colheres de sopa de salsinha ou cebolinha verde
1 colher de chá de orégano
sal a gosto
Modo de fazer
Misture tudo muito bem com as mãos até a massa se tornar homogênea. Modele os hambúrgueres e leve-os para assar em forno moderado até ficarem sequinhos. Faça um molho de sua preferência para servir.
Hambúrguer de lentilha
Hambúrguer de lentilha
Ingredientes
2 xíc. de lentilha escorrida cozida, amassada
1 xíc. migalhas de pão integral
1/2 xíc. germe de trigo
Sal a gosto
1/2 cebola ralada
farinha de trigo, óleo
Modo de fazer
Misture os primeiros cinco ingredientes. Passe na farinha de trigo e frite os bifes.
8 porções
Ingredientes
2 xíc. de lentilha escorrida cozida, amassada
1 xíc. migalhas de pão integral
1/2 xíc. germe de trigo
Sal a gosto
1/2 cebola ralada
farinha de trigo, óleo
Modo de fazer
Misture os primeiros cinco ingredientes. Passe na farinha de trigo e frite os bifes.
8 porções
Granola
Granola
INGREDIENTES
- 01 xícara de aveia em flocos
- 01 xícara de germe de trigo
- 01 xícara de gergelim
- 01 xícara de flocos de milho (pode ser corn flakes ou flocão)
- 01 xícara de passas
- 01 xícara de nozes picadas ou castanha
- 01 xícara de açúcar mascavo
- 01 xícara de karo
OBS.: a exclusão de algum cereal ou castanha não altera muito.
MODO DE PREPARAR
Em um tabuleiro, misturar tudo muito bem com uma colher de pau, levar ao forno por mais ou menos 10 minutos, tendo a atenção de mexer a cada momento para não queimar.
Após esfriar, é só esfarelar um pouco e guardar em um recipiente bem fechado.
INGREDIENTES
- 01 xícara de aveia em flocos
- 01 xícara de germe de trigo
- 01 xícara de gergelim
- 01 xícara de flocos de milho (pode ser corn flakes ou flocão)
- 01 xícara de passas
- 01 xícara de nozes picadas ou castanha
- 01 xícara de açúcar mascavo
- 01 xícara de karo
OBS.: a exclusão de algum cereal ou castanha não altera muito.
MODO DE PREPARAR
Em um tabuleiro, misturar tudo muito bem com uma colher de pau, levar ao forno por mais ou menos 10 minutos, tendo a atenção de mexer a cada momento para não queimar.
Após esfriar, é só esfarelar um pouco e guardar em um recipiente bem fechado.
Geléia de maçã
Geléia de maçã
Ingredientes
2 kg de maçãs verdes cortadas em quartos e sem o cabinho
Modo de preparo
Coloque as frutas numa panela, junte água até quase cobri-las e cozinhe sem tampar, por aproximadamente 40 minutos. Passe as frutas e o suco por um coador. Deixe escorrer sem apertar. Meça o suco recolhido, coloque numa panela grande esmaltada ou de aço inoxidável.
Leve ao fogo brando, sem tampar, e deixe em fervura lenta por cerca de 5 minutos, escumando sempre que necessário. Junte 200 a 250 grs de açúcar para cerca de 250 ml de suco, e mexa até dissolvê-lo bem. Cozinhe até tomar ponto e despeje a geléia em frascos quentes e secos. Feche hermeticamente
Comentário
Se não colocar água nem açúcar, dá certo. Mas tem de deixar em fogo muito brando por bem mais de 40 minutos.
Ingredientes
2 kg de maçãs verdes cortadas em quartos e sem o cabinho
Modo de preparo
Coloque as frutas numa panela, junte água até quase cobri-las e cozinhe sem tampar, por aproximadamente 40 minutos. Passe as frutas e o suco por um coador. Deixe escorrer sem apertar. Meça o suco recolhido, coloque numa panela grande esmaltada ou de aço inoxidável.
Leve ao fogo brando, sem tampar, e deixe em fervura lenta por cerca de 5 minutos, escumando sempre que necessário. Junte 200 a 250 grs de açúcar para cerca de 250 ml de suco, e mexa até dissolvê-lo bem. Cozinhe até tomar ponto e despeje a geléia em frascos quentes e secos. Feche hermeticamente
Comentário
Se não colocar água nem açúcar, dá certo. Mas tem de deixar em fogo muito brando por bem mais de 40 minutos.
Fritada chinesa
Fritada chinesa
Ingredientes
1/2 maço de brócolis
1/4 de repolho
1 cenoura
1 aipo
1 colher de sopa de óleo vegetal
sal
Modo de preparo
Retire as folhas do brócolis e ferva-as durante dois minutos em água. Corte o repolho em fatias grossas, a cenoura em fatias finas e o aipo. Numa frigideira grande aqueça o óleo e junte todos os ingredientes. Mexa constantemente e deixe o fogo baixo. Cozinhe por cinco minutos e sirva com arroz.
Ingredientes
1/2 maço de brócolis
1/4 de repolho
1 cenoura
1 aipo
1 colher de sopa de óleo vegetal
sal
Modo de preparo
Retire as folhas do brócolis e ferva-as durante dois minutos em água. Corte o repolho em fatias grossas, a cenoura em fatias finas e o aipo. Numa frigideira grande aqueça o óleo e junte todos os ingredientes. Mexa constantemente e deixe o fogo baixo. Cozinhe por cinco minutos e sirva com arroz.
Farinha de Limão
Farinha de Limão
Corte os limões pela metade e esprema seu sumo para o preparo das receitas dos sucos desintoxicantes.
As metades já espremidas - as carcaças - devem ser imediatamente bem lavadas em uma bacia com água limpa para eliminar resíduos do suco e deixadas emborcadas num escorredor (uns 10 minutos) para drenar a água em excesso.
Junte num pote plástico, especial para alimentos, com tampa (colocando na geladeira) estas metades até atingir uns 10 limões. Importante: MÁXIMO 2 dias de geladeira.
Triture no liquidificador as carcaças de 5 limões de cada vez . Atenção: Não acrescente água.
Derrame as cascas trituradas sobre um pirex ou porcelana. Use 1 pirex (~10 x 20 cm) para cada 5 limões triturados.
Cubra com um tecido de filó e prenda as laterais com 4 pregadores limpos e de plástico (madeira tem fungo).
Leve para desidratar ao sol.
Mexa a cada 1 hora para acelerar a secagem. Se o dia estiver bem ensolarado a secagem será rápida. Cerca de 4 horas.
Opcionalmente a farinha pode ser preparada em forno mínimo (deixe a porta do forno levemente entreaberta para garantir que não haja super aquecimento), revolvendo sempre para evitar que queime no fundo e laterais. Se queimar jogue fora porque perdeu os principais valores terapêuticos.
Após seca deixe esfriar.
Passe novamente pelo liquidificador até obter uma farinha mais fina.
Peneire e armazene a farinha obtida num frasco com tampa.
Mantenha em local fresco.
Use 1 colher de chá para colocar nos sucos, chás, lanches e sopas desintoxicantes.
Pode ser colocada também no preparo do arroz, massas, ensopados e no feijão para conferir maior digestabilidade e evitar gases.
Importante: desde que preparada em baixa temperatura, esta farinha é muito forte, sendo riquíssima em monoterpenos (d-limoneno), fibras como a pectina e a celulose, citrina (vitamina P) e sais minerais.
Não consumir mais que 3 colheres de chá por dia
Corte os limões pela metade e esprema seu sumo para o preparo das receitas dos sucos desintoxicantes.
As metades já espremidas - as carcaças - devem ser imediatamente bem lavadas em uma bacia com água limpa para eliminar resíduos do suco e deixadas emborcadas num escorredor (uns 10 minutos) para drenar a água em excesso.
Junte num pote plástico, especial para alimentos, com tampa (colocando na geladeira) estas metades até atingir uns 10 limões. Importante: MÁXIMO 2 dias de geladeira.
Triture no liquidificador as carcaças de 5 limões de cada vez . Atenção: Não acrescente água.
Derrame as cascas trituradas sobre um pirex ou porcelana. Use 1 pirex (~10 x 20 cm) para cada 5 limões triturados.
Cubra com um tecido de filó e prenda as laterais com 4 pregadores limpos e de plástico (madeira tem fungo).
Leve para desidratar ao sol.
Mexa a cada 1 hora para acelerar a secagem. Se o dia estiver bem ensolarado a secagem será rápida. Cerca de 4 horas.
Opcionalmente a farinha pode ser preparada em forno mínimo (deixe a porta do forno levemente entreaberta para garantir que não haja super aquecimento), revolvendo sempre para evitar que queime no fundo e laterais. Se queimar jogue fora porque perdeu os principais valores terapêuticos.
Após seca deixe esfriar.
Passe novamente pelo liquidificador até obter uma farinha mais fina.
Peneire e armazene a farinha obtida num frasco com tampa.
Mantenha em local fresco.
Use 1 colher de chá para colocar nos sucos, chás, lanches e sopas desintoxicantes.
Pode ser colocada também no preparo do arroz, massas, ensopados e no feijão para conferir maior digestabilidade e evitar gases.
Importante: desde que preparada em baixa temperatura, esta farinha é muito forte, sendo riquíssima em monoterpenos (d-limoneno), fibras como a pectina e a celulose, citrina (vitamina P) e sais minerais.
Não consumir mais que 3 colheres de chá por dia
DICA DA LARANJA
DICA DA LARANJA
PARA QUEM COZINHA
(Se não cozinha passe a dica para quem o faz, porque só fará bem à saúde de quem come!!!!!)
Se tiver de fazer uma feijoada...
Siga este conselho: coloque uma laranja inteira e não descascada (lavada sim!) na dita feijoada junto com as carnes...
Realmente funciona, até parece milagre, a gordura fica toda dentro da laranja, basta corta-la para ter a confirmação.
A laranja não modifica em nada o gosto da feijoada que fica super light!
Experimente com um pedaço de linguiça, ferva a água, fure a linguiça com 1 garfo, coloque a laranja na panela e depois a linguiça e....
Comprove, em 5 minutos a gordura está toda dentro da laranja!
Depois frite a linguiça e veja como está deliciosa... e a panela sem gordura...
Isso poderá servir para alguém, é por isso que transmito o que aprendi.
FAÇA O MESMO, ENVIE A DICA AOS SEUS AMIGOS!
PARA QUEM COZINHA
(Se não cozinha passe a dica para quem o faz, porque só fará bem à saúde de quem come!!!!!)
Se tiver de fazer uma feijoada...
Siga este conselho: coloque uma laranja inteira e não descascada (lavada sim!) na dita feijoada junto com as carnes...
Realmente funciona, até parece milagre, a gordura fica toda dentro da laranja, basta corta-la para ter a confirmação.
A laranja não modifica em nada o gosto da feijoada que fica super light!
Experimente com um pedaço de linguiça, ferva a água, fure a linguiça com 1 garfo, coloque a laranja na panela e depois a linguiça e....
Comprove, em 5 minutos a gordura está toda dentro da laranja!
Depois frite a linguiça e veja como está deliciosa... e a panela sem gordura...
Isso poderá servir para alguém, é por isso que transmito o que aprendi.
FAÇA O MESMO, ENVIE A DICA AOS SEUS AMIGOS!
Crêpes à la farine d'amande
Crêpes à la farine d'amande
Pour 4 pers.
200 g de semoule fine ,
150 g de farine de blé,
150 g de farine d'amande,
1 jaune d'oeuf,
1 pincée de sel,
30 g de levure du boulanger,
1 c. à soupe de sucre,
100 g de beurre,
2 étoiles de badiane
Recette :
Diluez la levure dans de l'eau. Dans un saladier, mélangez la semoule fine, la farine de blé, la farine d'amande, le sel, le sucre et la levure tout en versant 1 l d'eau tiède. Une fois la pâte à crêpe épaisse obtenue, versez une louche dans une poêle à blinis et laissez cuire jusqu'à l'apparition de petits trous. Arrosez de beurre fondu et d'étoiles de badiane réduites en poudre.
Pour 4 pers.
200 g de semoule fine ,
150 g de farine de blé,
150 g de farine d'amande,
1 jaune d'oeuf,
1 pincée de sel,
30 g de levure du boulanger,
1 c. à soupe de sucre,
100 g de beurre,
2 étoiles de badiane
Recette :
Diluez la levure dans de l'eau. Dans un saladier, mélangez la semoule fine, la farine de blé, la farine d'amande, le sel, le sucre et la levure tout en versant 1 l d'eau tiède. Une fois la pâte à crêpe épaisse obtenue, versez une louche dans une poêle à blinis et laissez cuire jusqu'à l'apparition de petits trous. Arrosez de beurre fondu et d'étoiles de badiane réduites en poudre.
Crêpes aux pommes confites
Crêpes aux pommes confites Type de plat : dessert
Nb de couverts : 6
Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Budget : Raisonnable
Origine : France
Difficulté : Facile
Ingrédients :
Pour la pâte :
150g de farine
2 oeufs
15cl de lait
1 sachet de vanillé
1/2 sachet de levure chimique
50g de beurre fondu
2 CS d'huile
1 pincée de sel
Pour la garniture :
600g de pommes
100g de miel liquide
80g de beurre
1 bâton de cannelle
5cl de marasquin
3cl de cointreau
2cl de Kirsch
Recette :
Tamisez la farine dans un saladier.
Ajoutez le sucre vanillé, le sel et la levure.
Mélangez et faites une fontaine. Ajoutez au centre les oeufs battus en omelette, le beurre fondu et 15 cl d'eau.
Mélangez à la spatule et, lorsque la pâte est hommogène, délayez-la avec du lait. Couvrez et laissez reposer 2 heures.
Versez le miel dans une poêle et laissez-le caraméliser sur feu modéré.
Lavez les pommes (golden, reinette...) et coupez-les en lamelles sans les éplucher.
Dans la poêle, ajoutez des morceaux de beurre, 2 CS d'eau froide et le bâton de cannelle. Remuez cette sauce et incorporez les pommes pendant 10 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Confectionnez les crêpes.
Dans une assiette, posez la crêpe, disposez les pommes sur chaque crêpe. Retirez le bâton de cannelle. Déglacez la poêle avec le cointreau, le masquarin et le kirsch.
Nappez les pommes. Repliez-les crêpes en portefeuille.
Servez aussitôt.
Crêpes aux pommes confites Type de plat : dessert
Nb de couverts : 6
Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Budget : Raisonnable
Origine : France
Difficulté : Facile
Ingrédients :
Pour la pâte :
150g de farine
2 oeufs
15cl de lait
1 sachet de vanillé
1/2 sachet de levure chimique
50g de beurre fondu
2 CS d'huile
1 pincée de sel
Pour la garniture :
600g de pommes
100g de miel liquide
80g de beurre
1 bâton de cannelle
5cl de marasquin
3cl de cointreau
2cl de Kirsch
Recette :
Tamisez la farine dans un saladier.
Ajoutez le sucre vanillé, le sel et la levure.
Mélangez et faites une fontaine. Ajoutez au centre les oeufs battus en omelette, le beurre fondu et 15 cl d'eau.
Mélangez à la spatule et, lorsque la pâte est hommogène, délayez-la avec du lait. Couvrez et laissez reposer 2 heures.
Versez le miel dans une poêle et laissez-le caraméliser sur feu modéré.
Lavez les pommes (golden, reinette...) et coupez-les en lamelles sans les éplucher.
Dans la poêle, ajoutez des morceaux de beurre, 2 CS d'eau froide et le bâton de cannelle. Remuez cette sauce et incorporez les pommes pendant 10 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Confectionnez les crêpes.
Dans une assiette, posez la crêpe, disposez les pommes sur chaque crêpe. Retirez le bâton de cannelle. Déglacez la poêle avec le cointreau, le masquarin et le kirsch.
Nappez les pommes. Repliez-les crêpes en portefeuille.
Servez aussitôt.
Omelette ordinaire au fromage.
Omelette ordinaire au fromage.
Ingrédients :
8 ou 10 œufs,
75 grammes de fromage en minces lamelles,
sel, poivre, 30 grammes de beurre.
Battre les œufs, assaisonner, mettre le fromage dedans, la cuire comme à la poêle, la renverser sur le plat en la roulant, puis la couvrir de minces lamelles de gruyère.
Ingrédients :
8 ou 10 œufs,
75 grammes de fromage en minces lamelles,
sel, poivre, 30 grammes de beurre.
Battre les œufs, assaisonner, mettre le fromage dedans, la cuire comme à la poêle, la renverser sur le plat en la roulant, puis la couvrir de minces lamelles de gruyère.
Omelette soufflée au fromage
Omelette soufflée au fromage
Ingrédients: (pour 6 personnes)
3 jaunes d'œufs,
5 blancs en neige,
40 grammes de beurre,
40 grammes de farine,
2 décilitres de lait,
80 grammes de parmesan râpé, sel, poivre. muscade.
Faire fondre le beurre, mélanger la farine et mouiller avec le laite assaisonner. faire bouillir, puis, hors du feu, mêler les jaunes d'œufs et laisser presque refroidir ; battez les blancs en neige(ici plus de blancs que de à l'inverse du soufflé au fromage) ; mélanger peu à peu à la sauce en même temps que le fromage râpé. Beurrer et saupoudrer de fromage le fond d'un plat.
Disposer l'omelette dessus en laissant le centre vide et cuire à four chaud.
Ingrédients: (pour 6 personnes)
3 jaunes d'œufs,
5 blancs en neige,
40 grammes de beurre,
40 grammes de farine,
2 décilitres de lait,
80 grammes de parmesan râpé, sel, poivre. muscade.
Faire fondre le beurre, mélanger la farine et mouiller avec le laite assaisonner. faire bouillir, puis, hors du feu, mêler les jaunes d'œufs et laisser presque refroidir ; battez les blancs en neige(ici plus de blancs que de à l'inverse du soufflé au fromage) ; mélanger peu à peu à la sauce en même temps que le fromage râpé. Beurrer et saupoudrer de fromage le fond d'un plat.
Disposer l'omelette dessus en laissant le centre vide et cuire à four chaud.
Soufflés au parmesan
Soufflés au parmesan
Type de plat : plat
Nb de couverts : 4
Préparation : 10 mn
Cuisson : 20mn
Ingrédients :
100g de parmesan
30cl de lait
3 œufs
30g de farine
40g de beurre + 15g pour les moules
muscade râpée
sel, poivre
Recette :
Chauffez le four th. 6 (180°C).
Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et remuez 30 secondes.
Délayez peu à peu avec le lait et faites épaissir sans cesser de remuer pendant 5 minutes.
Salez, poivrez et parfumez avec quelques pincées de noix muscade râpée.
Hors du feu, incorporez les jaunes d’œufs, le parmesan râpé puis les blancs battus en neige ferme.
Beurrez 4 ramequins. Versez la préparation au ¾ de la hauteur, enfournez et laissez cuire pendant 12 à 15 minutes. Servez chaud avec une salade.
Type de plat : plat
Nb de couverts : 4
Préparation : 10 mn
Cuisson : 20mn
Ingrédients :
100g de parmesan
30cl de lait
3 œufs
30g de farine
40g de beurre + 15g pour les moules
muscade râpée
sel, poivre
Recette :
Chauffez le four th. 6 (180°C).
Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et remuez 30 secondes.
Délayez peu à peu avec le lait et faites épaissir sans cesser de remuer pendant 5 minutes.
Salez, poivrez et parfumez avec quelques pincées de noix muscade râpée.
Hors du feu, incorporez les jaunes d’œufs, le parmesan râpé puis les blancs battus en neige ferme.
Beurrez 4 ramequins. Versez la préparation au ¾ de la hauteur, enfournez et laissez cuire pendant 12 à 15 minutes. Servez chaud avec une salade.
Soufflé au fromage
Soufflé au fromage
Ingrédients :
50g de beurre
40g de farine
1/4 de litre de lait
1/2 CC de sel
Muscade
2 pincées de poivre
4 oeufs
100g de gruyère râpé
Recette :
Faites fondre le beurre, mélangez y la farine, et faites cuire 1 à 2 minutes. Puis mouillez avec le lait, et remuez sur le feu jusqu'au premier bouillon. Laissez mijoter cette sauce qui doit être très épaisse.
Assaisonnez de sel, poivre, noix de muscade râpée, puis retirez du feu.
Ajoutez les jaunes d'oeufs, et évitez la cuisson.
Montez les blancs en neige ferme. Mélangez les dans la casserole avec les 100g de gruyère râpé. Mélangez vigoureusement et versez la préparation dans un plat à soufflé, beurré et poudré de fromage. Faites cuire au four 20 minutes à feu modéré. Servez aussitôt sur un nid de salades composées.
Ingrédients :
50g de beurre
40g de farine
1/4 de litre de lait
1/2 CC de sel
Muscade
2 pincées de poivre
4 oeufs
100g de gruyère râpé
Recette :
Faites fondre le beurre, mélangez y la farine, et faites cuire 1 à 2 minutes. Puis mouillez avec le lait, et remuez sur le feu jusqu'au premier bouillon. Laissez mijoter cette sauce qui doit être très épaisse.
Assaisonnez de sel, poivre, noix de muscade râpée, puis retirez du feu.
Ajoutez les jaunes d'oeufs, et évitez la cuisson.
Montez les blancs en neige ferme. Mélangez les dans la casserole avec les 100g de gruyère râpé. Mélangez vigoureusement et versez la préparation dans un plat à soufflé, beurré et poudré de fromage. Faites cuire au four 20 minutes à feu modéré. Servez aussitôt sur un nid de salades composées.
Tomates au Roquefort
Tomates au Roquefort
Ingrédients
Pour 6 personnes :
24 tomates cerises
50 gr de roquefort
25 gr de crème fraîche
20 gr de noix hachées
1 petit bouquet de ciboulette
quelques feuilles de salade
poivre du moulin
Préparation
Otez une petite calotte à chaque tomate afin de la vider de ses graines.
Mixez le roquefort avec la crème fraîche.
Mélangez avec les noix hachées, poivrez.
Farcir les tomates avec ce mélange, saupoudrez de ciboulette hachée, posez une calotte sur chacune d’elle.
Disposez-les sur un plat de service.
Ingrédients
Pour 6 personnes :
24 tomates cerises
50 gr de roquefort
25 gr de crème fraîche
20 gr de noix hachées
1 petit bouquet de ciboulette
quelques feuilles de salade
poivre du moulin
Préparation
Otez une petite calotte à chaque tomate afin de la vider de ses graines.
Mixez le roquefort avec la crème fraîche.
Mélangez avec les noix hachées, poivrez.
Farcir les tomates avec ce mélange, saupoudrez de ciboulette hachée, posez une calotte sur chacune d’elle.
Disposez-les sur un plat de service.
Entrées au fromage III
Entrées au fromage
Préparation : 8 min
Cuisson : 8 min
Portions : 6
Ingrédients
2 tasses (500 ml) farine tout-usage
1 c.à thé (5 ml) sel
600 g fromage cheddar fort, râpé
Poivre de Cayenne, moulu
1/4 lb (115 g) beurre
Etapes
1. Préchauffer le four à 375°F (190°C).
2. Dans un bol, défaire le beurre en crème. Ajouter la farine tout usage, le sel, le cheddar râpé et le poivre de Cayenne selon goût. Mélanger.
3. Ajouter de l'eau froide jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène, de la même consistance qu'une pâte à tarte.
4. Rouler la pâte puis la tailler en baguettes larges comme des fettucine.
5. Cuire au four à 375°F (190°C) pendant environ 8 minutes.
Préparation : 8 min
Cuisson : 8 min
Portions : 6
Ingrédients
2 tasses (500 ml) farine tout-usage
1 c.à thé (5 ml) sel
600 g fromage cheddar fort, râpé
Poivre de Cayenne, moulu
1/4 lb (115 g) beurre
Etapes
1. Préchauffer le four à 375°F (190°C).
2. Dans un bol, défaire le beurre en crème. Ajouter la farine tout usage, le sel, le cheddar râpé et le poivre de Cayenne selon goût. Mélanger.
3. Ajouter de l'eau froide jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène, de la même consistance qu'une pâte à tarte.
4. Rouler la pâte puis la tailler en baguettes larges comme des fettucine.
5. Cuire au four à 375°F (190°C) pendant environ 8 minutes.
Entrées au fromage II
Entrée au fromage
Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min
Portions : 4
Ingrédients
1/2 tasse (125 ml) mayonnaise
1/2 tasse (125 ml) oignons, hachés finement
2 c.à soupe (30 ml) fromage parmesan, râpé
Tranches de pain
Etapes
1. Mélanger les 3 premiers ingrédients.
2. Couper la tranche de pain en 4 morceaux et étendre la préparation.
3. Cuire à 350 F. pendant 10 minutes, jusqu'à l'obtention d'une apparence dorée.
Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min
Portions : 4
Ingrédients
1/2 tasse (125 ml) mayonnaise
1/2 tasse (125 ml) oignons, hachés finement
2 c.à soupe (30 ml) fromage parmesan, râpé
Tranches de pain
Etapes
1. Mélanger les 3 premiers ingrédients.
2. Couper la tranche de pain en 4 morceaux et étendre la préparation.
3. Cuire à 350 F. pendant 10 minutes, jusqu'à l'obtention d'une apparence dorée.
Entrées au fromage
Entrées au fromage
Ingrédients
1/2 litre de lait bouillant
3 oeufs
250 gr de gruyère râpé
sel, poivre
8 ramequins
Préparation
Casser les oeufs, les battre comme pour une omelette.
Ajouter le fromage, verser dessus le lait bouillant.
Bien battre le tout.
Beurrer 8 ramequins, les remplir
Cuire à four chaud au bain marie, une vingtaine de minutes, environ.
Ingrédients
1/2 litre de lait bouillant
3 oeufs
250 gr de gruyère râpé
sel, poivre
8 ramequins
Préparation
Casser les oeufs, les battre comme pour une omelette.
Ajouter le fromage, verser dessus le lait bouillant.
Bien battre le tout.
Beurrer 8 ramequins, les remplir
Cuire à four chaud au bain marie, une vingtaine de minutes, environ.
sábado, 14 de novembro de 2009
Arroz-doce especial
Arroz-doce
1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido (200g)
1 pitada de sal
1 lata de Leite Moça
raspas da casca de 1 limão
1 canela em pau
meia colher (chá) de essência de baunilha
4 gemas
1 colher (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga
meia xícara (chá) de uva passa preta sem semente
Suspiro
2 claras
1 colher (chá) de suco de limão
1 colher (sopa) de açúcar
Modo de Preparo
Arroz-doce Cozinhe o arroz em duas xícaras (chá) de água fervente com o sal até secar. Acrescente então o Leite Moça, duas vezes a medida (da lata) de água, as raspas de limão, a canela e a essência de baunilha. Deixe cozinhar até o arroz assentar, sem deixar secar por completo. Prepare um creme batendo as gemas com o açúcar até ficar esbranquiçado. Junte a manteiga e bata até incorporar. Despeje este creme sobre sobre o arroz, junte as passas e misture bem. Coloque o arroz-doce em um recipiente refratário e reserve.
Suspiro:
Bata as claras em neve. Junte o suco de limão e o açúcar. Cubra o arroz com o suspiro e faça picos com um garfo. Leve ao forno baixo (150°C) por cerca de 40 minutos, para dourar o suspiro. Sirva a seguir.
1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido (200g)
1 pitada de sal
1 lata de Leite Moça
raspas da casca de 1 limão
1 canela em pau
meia colher (chá) de essência de baunilha
4 gemas
1 colher (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga
meia xícara (chá) de uva passa preta sem semente
Suspiro
2 claras
1 colher (chá) de suco de limão
1 colher (sopa) de açúcar
Modo de Preparo
Arroz-doce Cozinhe o arroz em duas xícaras (chá) de água fervente com o sal até secar. Acrescente então o Leite Moça, duas vezes a medida (da lata) de água, as raspas de limão, a canela e a essência de baunilha. Deixe cozinhar até o arroz assentar, sem deixar secar por completo. Prepare um creme batendo as gemas com o açúcar até ficar esbranquiçado. Junte a manteiga e bata até incorporar. Despeje este creme sobre sobre o arroz, junte as passas e misture bem. Coloque o arroz-doce em um recipiente refratário e reserve.
Suspiro:
Bata as claras em neve. Junte o suco de limão e o açúcar. Cubra o arroz com o suspiro e faça picos com um garfo. Leve ao forno baixo (150°C) por cerca de 40 minutos, para dourar o suspiro. Sirva a seguir.
Omelete
Omelete
Ingredientes
2 ovos inteiros
2 colheres de trigo
1 colher de manteiga
1 pitada de sal
1 pitada de oregano
1 colher de milho verde
1 colher de ervilha
1 fatia de queijo mussarela
Modo de Preparo
bater os ovos, misturar junto ao trigo: sal, oregano, manteiga, milho verde, ervilha, picar a fatia de queijo mussarela misturando todos os ingredientes, levar ao fogo e se deliciar.
Rendimento
4 porções
Ingredientes
2 ovos inteiros
2 colheres de trigo
1 colher de manteiga
1 pitada de sal
1 pitada de oregano
1 colher de milho verde
1 colher de ervilha
1 fatia de queijo mussarela
Modo de Preparo
bater os ovos, misturar junto ao trigo: sal, oregano, manteiga, milho verde, ervilha, picar a fatia de queijo mussarela misturando todos os ingredientes, levar ao fogo e se deliciar.
Rendimento
4 porções
Purê de Maçã Verde
Purê de Maçã Verde
Preparo: 15 minutos
Rendimento: 1 porção
4 maçãs verdes descascadas e picadas
2 (sopa) de suco de limão
4 (sopa) de vinho branco
4 (sopa) de açúcar
sal e pimenta-do-relno moída na hora a gosto
Bater no processador as maçãs, o suco de limão, o vinho e o açúcar até obter uma mistura homogênea. Retirar e transferir a mistura para uma panela. Levar ao fogo e cozinhar, mexendo de vez em quando, até obter um purê levemente encorpado. Acertar o sal, retirar do fogo, colocar em uma tigela e polvilhar a pimenta moída. Se preferir, decorar com sementes de papoula.
Preparo: 15 minutos
Rendimento: 1 porção
4 maçãs verdes descascadas e picadas
2 (sopa) de suco de limão
4 (sopa) de vinho branco
4 (sopa) de açúcar
sal e pimenta-do-relno moída na hora a gosto
Bater no processador as maçãs, o suco de limão, o vinho e o açúcar até obter uma mistura homogênea. Retirar e transferir a mistura para uma panela. Levar ao fogo e cozinhar, mexendo de vez em quando, até obter um purê levemente encorpado. Acertar o sal, retirar do fogo, colocar em uma tigela e polvilhar a pimenta moída. Se preferir, decorar com sementes de papoula.
Pudim de panetone
Ingredientes:
200 g de panetone de frutas
120 g de açúcar mascavo
250 g de leite
250 g de creme de leite
200 g de ovos
60 g de vinho do Porto
120 g de frutas secas picadas (figos, tâmaras, damascos, passas, amêndoas)
manteiga para untar
Modo de Preparo:
Corte o panetone em pedaços pequenos e leve ao forno para torrar. Tão logo estejam dourados, coloque-os numa fôrma, ou refratário, ou ramekins, untados com manteiga e reserve. Numa panela, misture o açúcar com o leite e o creme de leite e leve ao fogo. Não deixe ferver. À parte, bata ligeiramente os ovos com o vinho do Porto e reserve. Assim que o açúcar estiver dissolvido, tempere a mistura de ovos e vinho do Porto e regue o panetone, tomando o cuidado de embeber todos os pedaços. Deixe descansar por 30 minutos para que o panetone absorva todo o líquido. A seguir, leve ao forno a 180ºC, em banho-maria, por aproximadamente 45 minutos.
Ingredientes:
200 g de panetone de frutas
120 g de açúcar mascavo
250 g de leite
250 g de creme de leite
200 g de ovos
60 g de vinho do Porto
120 g de frutas secas picadas (figos, tâmaras, damascos, passas, amêndoas)
manteiga para untar
Modo de Preparo:
Corte o panetone em pedaços pequenos e leve ao forno para torrar. Tão logo estejam dourados, coloque-os numa fôrma, ou refratário, ou ramekins, untados com manteiga e reserve. Numa panela, misture o açúcar com o leite e o creme de leite e leve ao fogo. Não deixe ferver. À parte, bata ligeiramente os ovos com o vinho do Porto e reserve. Assim que o açúcar estiver dissolvido, tempere a mistura de ovos e vinho do Porto e regue o panetone, tomando o cuidado de embeber todos os pedaços. Deixe descansar por 30 minutos para que o panetone absorva todo o líquido. A seguir, leve ao forno a 180ºC, em banho-maria, por aproximadamente 45 minutos.
Panetone tradicional
Panetone tradicional
Ingredientes:
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de açúcar
4 tabletes de fermento biológico
7 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de óleo de milho
1 xícara (chá) de mel
2 ovos
2 gemas
1 colher (sopa) de essência de panetone
1 colher (chá) de sal
500 g de frutas cristalizadas
Modo de Preparo:
Misture em uma panela o leite e o açúcar e leve ao fogo até amornar. Transfira para uma tigela, junte o fermento e mexa até dissolver. Adicione 1 xícara (chá) de farinha de trigo, mexendo até ficar homogêneo. Cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer por 30 minutos em local aquecido. Enquanto isso, coloque em uma panela o óleo e o mel e leve ao fogo por 3 minutos, ou até levantar fervura. Retire e espere amornar um pouco. Junte sem parar de bater com um batedor manual, os ovos, as gemas e a essência de panetone. Reserve. À parte, peneire em uma tigela a farinha de trigo restante com o sal. Incorpore à massa já acrescida o creme de ovos, alternando com a farinha de trigo, misturando sempre. Em seguida, transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 15 minutos, ou até soltar das mãos. Coloque a massa em uma tigela, cubra com o filme plástico e deixe crescer por mais 45 minutos em local aquecido. Em seguida, abra a massa grosseiramente com as mãos e espalhe as frutas cristalizadas. Enrole-o como um rocambole e distribua em 2 fôrmas de papel próprias para panetone com capacidade para 500 g cada uma. Coloque a massa até a metade da altura das fôrmas e deixe crescer por mais 30 minutos. Ligue o forno à temperatura média. Leve para assar por 45 minutos, ou até os panetones dourarem.
Ingredientes:
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de açúcar
4 tabletes de fermento biológico
7 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de óleo de milho
1 xícara (chá) de mel
2 ovos
2 gemas
1 colher (sopa) de essência de panetone
1 colher (chá) de sal
500 g de frutas cristalizadas
Modo de Preparo:
Misture em uma panela o leite e o açúcar e leve ao fogo até amornar. Transfira para uma tigela, junte o fermento e mexa até dissolver. Adicione 1 xícara (chá) de farinha de trigo, mexendo até ficar homogêneo. Cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer por 30 minutos em local aquecido. Enquanto isso, coloque em uma panela o óleo e o mel e leve ao fogo por 3 minutos, ou até levantar fervura. Retire e espere amornar um pouco. Junte sem parar de bater com um batedor manual, os ovos, as gemas e a essência de panetone. Reserve. À parte, peneire em uma tigela a farinha de trigo restante com o sal. Incorpore à massa já acrescida o creme de ovos, alternando com a farinha de trigo, misturando sempre. Em seguida, transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 15 minutos, ou até soltar das mãos. Coloque a massa em uma tigela, cubra com o filme plástico e deixe crescer por mais 45 minutos em local aquecido. Em seguida, abra a massa grosseiramente com as mãos e espalhe as frutas cristalizadas. Enrole-o como um rocambole e distribua em 2 fôrmas de papel próprias para panetone com capacidade para 500 g cada uma. Coloque a massa até a metade da altura das fôrmas e deixe crescer por mais 30 minutos. Ligue o forno à temperatura média. Leve para assar por 45 minutos, ou até os panetones dourarem.
Salada de Repolho Branco com Laranja
Salada de Repolho Branco com Laranja
Preparo: 20 minutos + o tempo de geladeira
Rendimento: 10 porções
1 repolho branco
4 laranjas-pêra
1 (chá) de uva passa sem sementes
1 e ½ (chá) de iogurte natural
1 (chá) de açúcar
sal e pimenta-do-reino moída grosseiramente a gosto
10 folhas de sálvia picadas
200 gramas de nozes
Lavar o repolho, secar com toalha de papel e separar as folhas. Retirar os talos centrais e picar as folhas em tiras bem finas. Colocar em uma tigela com 2 litros de água bem gelada. Lavar as laranjas, descascar, tirando inclusive a parte branca. Picar em gomos e eliminar as sementes. Em uma tigela colocar o iogurte, o açúcar, a sálvia, o sal e a pimenta e misturar com um batedor manual. Escorrer a água do repolho e dispor numa saladeira. Distribuir as laranjas, as nozes, a uva passa e misturar com cuidado. Regar a salada com o molho e misturar. Cobrir a tigela com filme plástico e levar à geladeira por 2 horas. Se preferir, decore a salada com rodelas de laranja.
Preparo: 20 minutos + o tempo de geladeira
Rendimento: 10 porções
1 repolho branco
4 laranjas-pêra
1 (chá) de uva passa sem sementes
1 e ½ (chá) de iogurte natural
1 (chá) de açúcar
sal e pimenta-do-reino moída grosseiramente a gosto
10 folhas de sálvia picadas
200 gramas de nozes
Lavar o repolho, secar com toalha de papel e separar as folhas. Retirar os talos centrais e picar as folhas em tiras bem finas. Colocar em uma tigela com 2 litros de água bem gelada. Lavar as laranjas, descascar, tirando inclusive a parte branca. Picar em gomos e eliminar as sementes. Em uma tigela colocar o iogurte, o açúcar, a sálvia, o sal e a pimenta e misturar com um batedor manual. Escorrer a água do repolho e dispor numa saladeira. Distribuir as laranjas, as nozes, a uva passa e misturar com cuidado. Regar a salada com o molho e misturar. Cobrir a tigela com filme plástico e levar à geladeira por 2 horas. Se preferir, decore a salada com rodelas de laranja.
arroz de natal
Arroz de natal
Ingredientes:
5 xícara de chá de arroz cozido com sal, óleo e cebola
1 colher de sopa de margarina
200 gramas de ameixa preta sem caroço picada
200 gramas de uva passa sem caroço
50 gramas de damasco picado
2 maçãs verde picadas
2 cenouras picadas
Em um recipiente:
2 colher de sopa de óleo
½ quilo de tomate sem pele e sem semente
100 gramas de azeitonas verdes picadas
1 vidro de palmito 400 gramas
1 lata de ervilha
cheiro verde a gosto
1 cebola ralada
sal a gosto.
Para cobrir:
200 gramas de provolone ou mussarela.
Modo de preparo:
Cozinhar o arroz com óleo, cebola e sal (sem alho). Refogar na margarina a ameixa, a cenoura, a uva passa, o damasco e a maçã todos devem estar picados (não utilizar sal).
Em outra panela refogar no óleo a cebola, os tomates, o palmito, a ervilha, as azeitonas (esses primeiros picados)desligar o fogo e acrescentar o cheiro verde.
Em um recipiente, fazer camadas começando pelo arroz, depois o recheio de frutas, o recheio salgado, o arroz, recheio de frutas, repetindo novamente as camadas. Colocar o queijo (mussarela ou provolone, ou até os dois misturados) ralado grosso sobre o arroz, levar ao forno para derreter o queijo. Servir a seguir.
Ingredientes:
5 xícara de chá de arroz cozido com sal, óleo e cebola
1 colher de sopa de margarina
200 gramas de ameixa preta sem caroço picada
200 gramas de uva passa sem caroço
50 gramas de damasco picado
2 maçãs verde picadas
2 cenouras picadas
Em um recipiente:
2 colher de sopa de óleo
½ quilo de tomate sem pele e sem semente
100 gramas de azeitonas verdes picadas
1 vidro de palmito 400 gramas
1 lata de ervilha
cheiro verde a gosto
1 cebola ralada
sal a gosto.
Para cobrir:
200 gramas de provolone ou mussarela.
Modo de preparo:
Cozinhar o arroz com óleo, cebola e sal (sem alho). Refogar na margarina a ameixa, a cenoura, a uva passa, o damasco e a maçã todos devem estar picados (não utilizar sal).
Em outra panela refogar no óleo a cebola, os tomates, o palmito, a ervilha, as azeitonas (esses primeiros picados)desligar o fogo e acrescentar o cheiro verde.
Em um recipiente, fazer camadas começando pelo arroz, depois o recheio de frutas, o recheio salgado, o arroz, recheio de frutas, repetindo novamente as camadas. Colocar o queijo (mussarela ou provolone, ou até os dois misturados) ralado grosso sobre o arroz, levar ao forno para derreter o queijo. Servir a seguir.
Salada de folhas, mangas e gorgonzolas
Ingredientes:
1/2 maço médio de rúcula limpa
1 pé pequeno de alface americana
3 mangas médias descascadas e cortadas em pedaços
1/2 xícara (chá) de queijo gorgonzola esfarelado
3 colheres (sopa) de amêndoas picadas grosseiramente
molho
150 g de framboesas congeladas
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Em uma saladeira, disponha as folhas de rúcula e as de alface e as mangas. Salpique o queijo gorgonzola e as amêndoas. Reserve.
Molho: deixe as framboesas descongelarem e tranfira-as para uma tigela. Com o auxílio de um garfo, amasse-as até obter uma polpa grossa. Junte o vinagre, o sal e a pimenta-do-reino. Bata com um batedor manual por 2 minutos, ou até obter um creme homogêneo. Sirva a salada acompanahada do molho.
Se preferir, sirva com molho de mostarda e alho.
Bata no liquidificador
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva,
10 dentes de alho,
4 colheres (sopa) de vinho branco,
1 colher (sopa) de alcaparras,
2 colheres (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de salsinha picada.
sal a gosto.
Bata por 1 minuto e transfira para uma tigela. Misture 2 colheres (sopa) de salsinha picada.
1/2 maço médio de rúcula limpa
1 pé pequeno de alface americana
3 mangas médias descascadas e cortadas em pedaços
1/2 xícara (chá) de queijo gorgonzola esfarelado
3 colheres (sopa) de amêndoas picadas grosseiramente
molho
150 g de framboesas congeladas
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Em uma saladeira, disponha as folhas de rúcula e as de alface e as mangas. Salpique o queijo gorgonzola e as amêndoas. Reserve.
Molho: deixe as framboesas descongelarem e tranfira-as para uma tigela. Com o auxílio de um garfo, amasse-as até obter uma polpa grossa. Junte o vinagre, o sal e a pimenta-do-reino. Bata com um batedor manual por 2 minutos, ou até obter um creme homogêneo. Sirva a salada acompanahada do molho.
Se preferir, sirva com molho de mostarda e alho.
Bata no liquidificador
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva,
10 dentes de alho,
4 colheres (sopa) de vinho branco,
1 colher (sopa) de alcaparras,
2 colheres (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de salsinha picada.
sal a gosto.
Bata por 1 minuto e transfira para uma tigela. Misture 2 colheres (sopa) de salsinha picada.
Salada de folhas, mangas e gorgonzola
Ingredientes:
1/2 maço médio de rúcula limpa
1 pé pequeno de alface americana
3 mangas médias descascadas e cortadas em pedaços
1/2 xícara (chá) de queijo gorgonzola esfarelado
3 colheres (sopa) de amêndoas picadas grosseiramente
molho
150 g de framboesas congeladas
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
sal e pimenta-do-reino a gosto
Ingredientes:
1/2 maço médio de rúcula limpa
1 pé pequeno de alface americana
3 mangas médias descascadas e cortadas em pedaços
1/2 xícara (chá) de queijo gorgonzola esfarelado
3 colheres (sopa) de amêndoas picadas grosseiramente
molho
150 g de framboesas congeladas
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
sal e pimenta-do-reino a gosto
Rabanadas
Rabanadas
Ingredientes desta receita
2 Pães para Rabanadas
1/2lt de Leite
1 garrafinha de Leite de Coco
1 lata de leite condensado
1/2 lata de óleo de soja
2 colheres de Açúcar
6 Ovos
Modo de Preparo
Corte o pão de rabanada em fatias mais ou menos na largura de dois dedos... Em uma tigela misture o leite, o leite de coco, o leite condensado e se achar necessário coloque o açúcar... Em uma outra tigela bata os ovos... Em seguida vc passa o pão na mistura que fez com o leite e depois nos ovos.... Frite em óleo bem quente, tem que ter óleo o suficiente para cobrir a rabanada... Depois de frito passe no açúcar e na canela e sirva....
Ingredientes desta receita
2 Pães para Rabanadas
1/2lt de Leite
1 garrafinha de Leite de Coco
1 lata de leite condensado
1/2 lata de óleo de soja
2 colheres de Açúcar
6 Ovos
Modo de Preparo
Corte o pão de rabanada em fatias mais ou menos na largura de dois dedos... Em uma tigela misture o leite, o leite de coco, o leite condensado e se achar necessário coloque o açúcar... Em uma outra tigela bata os ovos... Em seguida vc passa o pão na mistura que fez com o leite e depois nos ovos.... Frite em óleo bem quente, tem que ter óleo o suficiente para cobrir a rabanada... Depois de frito passe no açúcar e na canela e sirva....
Torta de Maçã
Torta de Maçã
Ingredientes desta receita
Massa:
100g de manteiga em temperatura ambiente
2 gemas
4 colheres (sopa) de açúcar cristal ou refinado
2 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)
Creme:
500 ml de leite
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de amido de milho
Gotas de essência de baunilha
Cobertura:
3 maçãs sem casca cortadas em fatias finas
2 xícaras de água
1 xícara de açúcar
1 caixa de gelatina de abacaxi
Modo de Preparo
Massa:
misture a manteiga, as gemas e o açúcar.
Junte a farinha aos poucos, até formar uma massa que não grude nas mãos.
Forre com a massa uma forma de torta redonda untada levemente com manteiga e fure toda a superfície com um garfo e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média/baixa para a massa dourar, aproximadamente 15 minutos.
Creme:
leve todos os ingredientes ao fogo.
Mexendo até engrossar.
Cobertura:
numa panela, coloque a água e o açúcar e leve ao fogo.
Ao ferver, junte as fatias de maçãs para cozinhar levemente sem deixar desmanchar, apenas uns 2 minutos.
Retire as maçãs com uma escumadeira e acrescente a gelatina à água que sobrou na panela, mexendo bem.
Deixe esfriar.
Leve à geladeira por 10 minutos.
Montagem:
coloque o creme frio sobre a massa assada.
Decore com a maçã.
Espalhe a gelatina.
Leve para a geladeira.
Sirva gelado.
Rendimento desta receita
10 Porções
Ingredientes desta receita
Massa:
100g de manteiga em temperatura ambiente
2 gemas
4 colheres (sopa) de açúcar cristal ou refinado
2 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)
Creme:
500 ml de leite
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de amido de milho
Gotas de essência de baunilha
Cobertura:
3 maçãs sem casca cortadas em fatias finas
2 xícaras de água
1 xícara de açúcar
1 caixa de gelatina de abacaxi
Modo de Preparo
Massa:
misture a manteiga, as gemas e o açúcar.
Junte a farinha aos poucos, até formar uma massa que não grude nas mãos.
Forre com a massa uma forma de torta redonda untada levemente com manteiga e fure toda a superfície com um garfo e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média/baixa para a massa dourar, aproximadamente 15 minutos.
Creme:
leve todos os ingredientes ao fogo.
Mexendo até engrossar.
Cobertura:
numa panela, coloque a água e o açúcar e leve ao fogo.
Ao ferver, junte as fatias de maçãs para cozinhar levemente sem deixar desmanchar, apenas uns 2 minutos.
Retire as maçãs com uma escumadeira e acrescente a gelatina à água que sobrou na panela, mexendo bem.
Deixe esfriar.
Leve à geladeira por 10 minutos.
Montagem:
coloque o creme frio sobre a massa assada.
Decore com a maçã.
Espalhe a gelatina.
Leve para a geladeira.
Sirva gelado.
Rendimento desta receita
10 Porções
Carpaccio de Queijo
Carpaccio de Pimentão, Beterraba e Queijo
Preparo: 40 minutos
Rendimento: 4 porções
2 pimentões vermelhos grandes
sal e pimenta-do-reino a gosto
400 gramas de queijo branco
1 maço pequeno de tomilho
4 fatias de pão de fôrma
azeite de oliva
1 cebola roxa
Lavar o pimentão, enxugar e colocar numa assadeira. Juntar 1 dedo de água e uma gota de azeite e levar ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos, virando de vez em quando. Retirar do forno, espere amornar e eliminar a pele, as sementes e a parte branca interna. Em seguida, corte em tiras finas. Cortar o queijo em fatias. Distribuir numa travessa os pimentões e as fatias de queijo, alternando-os. Picar a cebola com o pão e o tomilho e polvilhar sobre o carpaccio. Temperar com sal e pimenta-do-reino, regue com um fio de azeite e levar para gratinar por alguns minutos no grill do forno, até que a mistura de pão esteja dourada. Para eliminar mais facilmente a pele do pimentão, colocar num saco de papel por 10 minutos, depois de tostá-lo no forno.
Preparo: 40 minutos
Rendimento: 4 porções
2 pimentões vermelhos grandes
sal e pimenta-do-reino a gosto
400 gramas de queijo branco
1 maço pequeno de tomilho
4 fatias de pão de fôrma
azeite de oliva
1 cebola roxa
Lavar o pimentão, enxugar e colocar numa assadeira. Juntar 1 dedo de água e uma gota de azeite e levar ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos, virando de vez em quando. Retirar do forno, espere amornar e eliminar a pele, as sementes e a parte branca interna. Em seguida, corte em tiras finas. Cortar o queijo em fatias. Distribuir numa travessa os pimentões e as fatias de queijo, alternando-os. Picar a cebola com o pão e o tomilho e polvilhar sobre o carpaccio. Temperar com sal e pimenta-do-reino, regue com um fio de azeite e levar para gratinar por alguns minutos no grill do forno, até que a mistura de pão esteja dourada. Para eliminar mais facilmente a pele do pimentão, colocar num saco de papel por 10 minutos, depois de tostá-lo no forno.
Tortilha de natal
Tortilhas de natal
Ingredientes
2 pães de hot-dog
1/2 xícara(cha) de batata palha
2 ovos
1/4 de cebola cortada em tiras finas
azeite
sal a gosto
Modo de Preparo
Coloque os ovos em uma travessa, acrescente o sal e misture. Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite a cebola. Acrescente os ovos com a batata palha. Dobre a mistura como uma omelete. Corte as tortilhas em duas e recheie os pães.
Ingredientes
2 pães de hot-dog
1/2 xícara(cha) de batata palha
2 ovos
1/4 de cebola cortada em tiras finas
azeite
sal a gosto
Modo de Preparo
Coloque os ovos em uma travessa, acrescente o sal e misture. Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite a cebola. Acrescente os ovos com a batata palha. Dobre a mistura como uma omelete. Corte as tortilhas em duas e recheie os pães.
Arroz com passas
arroz com passas
Ingredientes
2 colheres(sopa) de manteiga
2 colheres(sopa) de óleo
1 cebola pequena picada
3 xícaras(cha) de arroz cru
sal a gosto
12 xícaras(cha) de passa sem sementes
1 xícara(cha) de amêndoas torradas
1 xícara(cha) de cogumelo fresco cortado
5 xícara(cha) de água
1 xícara(cha) de champanhe
Amendoas sem casca torradas para povilhar
Modo de Preparo
Numa panela, aqueça a manteiga e o óleo. Refogue a cebola até dourar. Adicione o arroz e refogue mais um pouco. Acrescente sal, a passa, as amêndoas e o cogumelo. Cubra com a água e deixe cozinhar até começar a secar.
Ponha o champagnhe. Quando o arroz já estiver seco, desligue o fogo e deixe descansar por 15 minutos. Antes de servir, polvilhe com amêndoas.
Ingredientes
2 colheres(sopa) de manteiga
2 colheres(sopa) de óleo
1 cebola pequena picada
3 xícaras(cha) de arroz cru
sal a gosto
12 xícaras(cha) de passa sem sementes
1 xícara(cha) de amêndoas torradas
1 xícara(cha) de cogumelo fresco cortado
5 xícara(cha) de água
1 xícara(cha) de champanhe
Amendoas sem casca torradas para povilhar
Modo de Preparo
Numa panela, aqueça a manteiga e o óleo. Refogue a cebola até dourar. Adicione o arroz e refogue mais um pouco. Acrescente sal, a passa, as amêndoas e o cogumelo. Cubra com a água e deixe cozinhar até começar a secar.
Ponha o champagnhe. Quando o arroz já estiver seco, desligue o fogo e deixe descansar por 15 minutos. Antes de servir, polvilhe com amêndoas.
Batata duquesa
Batata duquesa
Ingredientes
1/2 k. de batatas
1 colher(sopa) de manteiga
3 gemas
sal a gosto
Modo de Preparo
Descasque e cozinhe as batatas em água e sal. Escorra e passe-as pelo espremedor. Junte a manteiga ou margarina e 2 gemas e leve ao fogo forte mexendo sem parar até que comece a se soltar do fundo da panela. Faça bolinhas. Pincele com gema e leve ao forno em forma untada com manteiga ou margarina alguns minutos só para dourar.
Ingredientes
1/2 k. de batatas
1 colher(sopa) de manteiga
3 gemas
sal a gosto
Modo de Preparo
Descasque e cozinhe as batatas em água e sal. Escorra e passe-as pelo espremedor. Junte a manteiga ou margarina e 2 gemas e leve ao fogo forte mexendo sem parar até que comece a se soltar do fundo da panela. Faça bolinhas. Pincele com gema e leve ao forno em forma untada com manteiga ou margarina alguns minutos só para dourar.
Macarrao na panela de pressão
Macarrao na panela de pressão
Ingredientes
3 dentes de alho
1/2 cebola e oleo
1 latamolho de tomate
1 lata creme de leite
1 lata de ervilha
1 lata de milho verde
água na medida da lata
azeitonas picadas
250g. de macarrão parafuso
Modo de Preparo
Doure o alho e a cebola no óleo.
Colocar tudo cru na panela de pressão, mexer. Fechar a panela, com fogo alto. Quando começar a ferver, abaixar o fogo e deixar por 1 minuto.
Ingredientes
3 dentes de alho
1/2 cebola e oleo
1 latamolho de tomate
1 lata creme de leite
1 lata de ervilha
1 lata de milho verde
água na medida da lata
azeitonas picadas
250g. de macarrão parafuso
Modo de Preparo
Doure o alho e a cebola no óleo.
Colocar tudo cru na panela de pressão, mexer. Fechar a panela, com fogo alto. Quando começar a ferver, abaixar o fogo e deixar por 1 minuto.
Salada de grão de bico
Salada de grão de bico
Ingredientes
1 xícara(cha) de arroz cozido
1 xícara(cha) de grão de bico cozido
1/2 xícara(cha) de tomate
1/2 xícara(cha) de pimentão
1/2 xícara(cha) de cebola
cebolinha e pepino picados
2 rabanetes fatiados
2 fatias de queijo minas em cubos
2 colheres(sopa) de azeite
1 colher (café) de vinagre
gotas de limão
pitada de orégano
folhas de alface
Modo de Preparo
Numa tigela, misture os 8 ingredientes. Em outra tigela, bata os do molho. Despeje na salada e sirva no alface.
Ingredientes
1 xícara(cha) de arroz cozido
1 xícara(cha) de grão de bico cozido
1/2 xícara(cha) de tomate
1/2 xícara(cha) de pimentão
1/2 xícara(cha) de cebola
cebolinha e pepino picados
2 rabanetes fatiados
2 fatias de queijo minas em cubos
2 colheres(sopa) de azeite
1 colher (café) de vinagre
gotas de limão
pitada de orégano
folhas de alface
Modo de Preparo
Numa tigela, misture os 8 ingredientes. Em outra tigela, bata os do molho. Despeje na salada e sirva no alface.
Bolo de batata-doce e coco
Bolo de batata-doce e coco
Ingredientes:
1 xícara (chá) de açúcar
1 tablete de manteiga (200 g)
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 vidros pequenos de leite de coco (400 g)
2 colheres (sopa) de raspas de limão
370 g de batata-doce roxa cozida e amassada
1 xícara (chá) de coco em flocos
Modo de Preparo:
Bata na batedeira a manteiga (reserve 1 colher de sopa), o açúcar e as raspas de limão por 3 minutos, ou até obter um creme homogêneo. Sem parar de bater, junte as gemas uma a uma. Adicione a batata-doce, a farinha de trigo, o coco e o leite de coco e bata mais um pouco. Por fim, incorpore as claras batidas em neve e o fermento em pó, misturando delicadamente.
Com a manteiga reservada, unte uma fôrma redonda, de 25 cm de diâmetro, e polvilhe com farinha de trigo. Despeje a massa e leve para assar em forno médio, preaquecido, por 45 minutos, ou até que enfiando um palito, ele saia limpo. Se preferir, salpique coco na superfície para decorar.
Ingredientes:
1 xícara (chá) de açúcar
1 tablete de manteiga (200 g)
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 vidros pequenos de leite de coco (400 g)
2 colheres (sopa) de raspas de limão
370 g de batata-doce roxa cozida e amassada
1 xícara (chá) de coco em flocos
Modo de Preparo:
Bata na batedeira a manteiga (reserve 1 colher de sopa), o açúcar e as raspas de limão por 3 minutos, ou até obter um creme homogêneo. Sem parar de bater, junte as gemas uma a uma. Adicione a batata-doce, a farinha de trigo, o coco e o leite de coco e bata mais um pouco. Por fim, incorpore as claras batidas em neve e o fermento em pó, misturando delicadamente.
Com a manteiga reservada, unte uma fôrma redonda, de 25 cm de diâmetro, e polvilhe com farinha de trigo. Despeje a massa e leve para assar em forno médio, preaquecido, por 45 minutos, ou até que enfiando um palito, ele saia limpo. Se preferir, salpique coco na superfície para decorar.
Bolinho de mandioca com queijo
Bolinho de mandioca com queijo
Ingredientes:
1 kg de mandioca descascada e picada
3 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
2 ovos
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
200 g de mussarela moída
2 colheres (sopa) de sálvia picada
2 colheres (sopa) de tomilho fresco picado
óleo para fritura
sal
Modo de Preparo:
Coloque em uma panela a mandioca e o leite e cozinhe, em fogo baixo, por 35 minutos, ou até o leite evaporar e a mandioca se desfazer. Retire, passe a mandioca, ainda quente, no espremedor e transfira a massa obtida para uma tigela. Misture a manteiga, os ovos, o fermento e o sal. Reserve. À parte, peneire a farinha de trigo e, aos poucos, acrescente a massa de mandioca mexendo sempre com uma colher. Se necessário, junte mais farinha de trigo. A massa deve ficar unida e desprender das mãos. Reserve. Em uma tigela, misture a mussarela, a sálvia e o tomilho e reserve. Para fazer os bolinhos, estenda um pouco de massa na palma da mão enfarinhada, coloque um pouco da mistura de mussarela e enrole sem deixar aberturas ou dobras. Frite os bolinhos em uma panela com óleo bem quente até dourarem. Retire e coloque-os sobre papel toalha para eliminar o excesso de gordura. Sirva os bolinhos com salada verde. Se preferir, salpique mussarela ralada no momento de servir.
Ingredientes:
1 kg de mandioca descascada e picada
3 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
2 ovos
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
200 g de mussarela moída
2 colheres (sopa) de sálvia picada
2 colheres (sopa) de tomilho fresco picado
óleo para fritura
sal
Modo de Preparo:
Coloque em uma panela a mandioca e o leite e cozinhe, em fogo baixo, por 35 minutos, ou até o leite evaporar e a mandioca se desfazer. Retire, passe a mandioca, ainda quente, no espremedor e transfira a massa obtida para uma tigela. Misture a manteiga, os ovos, o fermento e o sal. Reserve. À parte, peneire a farinha de trigo e, aos poucos, acrescente a massa de mandioca mexendo sempre com uma colher. Se necessário, junte mais farinha de trigo. A massa deve ficar unida e desprender das mãos. Reserve. Em uma tigela, misture a mussarela, a sálvia e o tomilho e reserve. Para fazer os bolinhos, estenda um pouco de massa na palma da mão enfarinhada, coloque um pouco da mistura de mussarela e enrole sem deixar aberturas ou dobras. Frite os bolinhos em uma panela com óleo bem quente até dourarem. Retire e coloque-os sobre papel toalha para eliminar o excesso de gordura. Sirva os bolinhos com salada verde. Se preferir, salpique mussarela ralada no momento de servir.
domingo, 25 de outubro de 2009
Patê de Azeitonas
Patê de Azeitonas
Ingredientes:
250 gr de base de ricota para patês
3/4 xícara(s) (chá) de azeitona verde sem caroço
3 colher(es) (sopa) de azeite
Preparação:
Bata no liquidificador todos os ingredientes. Cuidado para não deixar muito salgado, pois as azeitonas têm sal.
Ingredientes:
250 gr de base de ricota para patês
3/4 xícara(s) (chá) de azeitona verde sem caroço
3 colher(es) (sopa) de azeite
Preparação:
Bata no liquidificador todos os ingredientes. Cuidado para não deixar muito salgado, pois as azeitonas têm sal.
Patê de Pimentão e Queijo
Patê de Pimentão e Queijo
Ingredientes:
3 colheres(sopa) de cebola picado finamente
40 gr de pimentão verde picado finamente
100 gr de queijo ralado
1 latade creme de leite
sal a gosto
Preparação:
Misture tudo e coloque na geladeira por 1 hora.
Ingredientes:
3 colheres(sopa) de cebola picado finamente
40 gr de pimentão verde picado finamente
100 gr de queijo ralado
1 latade creme de leite
sal a gosto
Preparação:
Misture tudo e coloque na geladeira por 1 hora.
Patê de Tomate e Azeitonas
Patê de Tomate e Azeitonas
Ingredientes:
pimenta-do-reino branca a gosto
100 gr de queijo ralado
500 gr de tomate
cheiro-verde a gosto
sal
1 colher(café) de açúcar
azeitona verde
Preparação:
Bata tudo no liquidificador. Leve ao fogo numa panela com 2 colheres (sopa) de manteiga. Refogue até aparecer o fundo da panela.
Ingredientes:
pimenta-do-reino branca a gosto
100 gr de queijo ralado
500 gr de tomate
cheiro-verde a gosto
sal
1 colher(café) de açúcar
azeitona verde
Preparação:
Bata tudo no liquidificador. Leve ao fogo numa panela com 2 colheres (sopa) de manteiga. Refogue até aparecer o fundo da panela.
Patê de Palmito
Patê de Palmito
Ingredientes:
8 azeitona verde sem caroço
1 1/2 xícara(chá) de maionese
1 vidro de palmito em cubos pequenos
2 colher(es) (sopa) de salsinha picada
sal a gosto
pimenta-do-reino branca a gosto
1 colher(es) (sopa) de whisky
Preparação:
Misture tudo e leve a geladeira. Sirva com torradinhas.
Ingredientes:
8 azeitona verde sem caroço
1 1/2 xícara(chá) de maionese
1 vidro de palmito em cubos pequenos
2 colher(es) (sopa) de salsinha picada
sal a gosto
pimenta-do-reino branca a gosto
1 colher(es) (sopa) de whisky
Preparação:
Misture tudo e leve a geladeira. Sirva com torradinhas.
Patê de Cebola
Patê de Cebola
Ingredientes:
1 lata(s) de creme de leite
1 pacote(s) de mistura para sopa de cebola
salsinha a gosto
Preparação:
Misture todos os ingredientes e deixe descansar na geladeira por 1 hora. OBS.: Use lata de creme de leite porque é a medida certa e não a de caixinha. Se preferir a receita mais light use creme de leite light.
Ingredientes:
1 lata(s) de creme de leite
1 pacote(s) de mistura para sopa de cebola
salsinha a gosto
Preparação:
Misture todos os ingredientes e deixe descansar na geladeira por 1 hora. OBS.: Use lata de creme de leite porque é a medida certa e não a de caixinha. Se preferir a receita mais light use creme de leite light.
Patê de Legumes
Patê de Legumes
Ingredientes:
1 cenoura grande
1 pimentão vermelho grande
1 tomate sem caroço
1 gema de ovo cozida
1/2 xícara(chá) de azeite
15 unidades de azeitona verde
cheiro-verde a gosto
sal a gosto
1 colher(sobremesa) de amido de milho
Preparação:
Passa-se tudo no liquidificador e leva-se ao fogo para apurar. Sirva com torradinhas ou bolachinhas.
Dica: se quiser use pimenta vermelha à gosto.
Ingredientes:
1 cenoura grande
1 pimentão vermelho grande
1 tomate sem caroço
1 gema de ovo cozida
1/2 xícara(chá) de azeite
15 unidades de azeitona verde
cheiro-verde a gosto
sal a gosto
1 colher(sobremesa) de amido de milho
Preparação:
Passa-se tudo no liquidificador e leva-se ao fogo para apurar. Sirva com torradinhas ou bolachinhas.
Dica: se quiser use pimenta vermelha à gosto.
Patê de Ervas Finas
Patê de Ervas Finas
Ingredientes:
250 gr de maionese light
1 dente(s) de alho
1/2 unidade(s) de cebola pequena(s)
1 maço(s) de salsinha
1/2 unidade(s) de cebolinha verde
hortelã a gosto
manjericão a gosto
60 ml de vinagre branco
1 colher(es) (sopa) de azeite
250 gr de ricota
sal a gosto
pimenta-do-reino branca a gosto
Preparação:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, com exceção da maionese, até formar uma pasta homogênea. Coloque em uma vasilha e então, incorpore à maionese.
Ingredientes:
250 gr de maionese light
1 dente(s) de alho
1/2 unidade(s) de cebola pequena(s)
1 maço(s) de salsinha
1/2 unidade(s) de cebolinha verde
hortelã a gosto
manjericão a gosto
60 ml de vinagre branco
1 colher(es) (sopa) de azeite
250 gr de ricota
sal a gosto
pimenta-do-reino branca a gosto
Preparação:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, com exceção da maionese, até formar uma pasta homogênea. Coloque em uma vasilha e então, incorpore à maionese.
Patê de cereja
Patê de cereja
250 g de ricota bem amassada com azeite
2 colheres de maionese.
2 colheres de creme de leite
sal a gosto
20 cerejas em calda cortadas em pedaços.
Misturar bem
250 g de ricota bem amassada com azeite
2 colheres de maionese.
2 colheres de creme de leite
sal a gosto
20 cerejas em calda cortadas em pedaços.
Misturar bem
Patê de ricota
Patê de ricota
250 g de ricota,
2 colheres de azeite
100 g de gorgonzola
2 colheres de maionese
Misturar bem.
250 g de ricota,
2 colheres de azeite
100 g de gorgonzola
2 colheres de maionese
Misturar bem.
Patê de cenoura
Patê de cenoura
8 cenouras grandes raladas.
Refogar numa panela 2 colheres de azeite,
1 cebola.
3 dentes de alho,
orégano,
Mangerona ,
cenoura ate ficar tenra.
Se necessário ir colocando água para abafar.
Esperar esfriar e bater no liquidificador com 2 colheres de maionese e 2 colheres de creme de leite, Verifique o sal.Juntar 100 g de uva passa branca sem semente.
8 cenouras grandes raladas.
Refogar numa panela 2 colheres de azeite,
1 cebola.
3 dentes de alho,
orégano,
Mangerona ,
cenoura ate ficar tenra.
Se necessário ir colocando água para abafar.
Esperar esfriar e bater no liquidificador com 2 colheres de maionese e 2 colheres de creme de leite, Verifique o sal.Juntar 100 g de uva passa branca sem semente.
PASTA DE PIMENTÃO:
PASTA DE PIMENTÃO:
INGREDIENTES
100 gramas de bacon picadinho e frito
4 dentes de alho
1 cebola picada grosseiramente
2 pimentões vermelhos cortado em tirinhas
1 tomate sem semente
Temperos a gosto
2 colheres de sopa de amido de milho
3 colheres de azeite
PREPARO
Refogar tudo menos o amido de milho e juntar ½ xícara de água deixando no fogo até amolecer.
Bater no liquidificador com o amido de milho e voltar ao fogo para engrossar. Pode ser congelado.
INGREDIENTES
100 gramas de bacon picadinho e frito
4 dentes de alho
1 cebola picada grosseiramente
2 pimentões vermelhos cortado em tirinhas
1 tomate sem semente
Temperos a gosto
2 colheres de sopa de amido de milho
3 colheres de azeite
PREPARO
Refogar tudo menos o amido de milho e juntar ½ xícara de água deixando no fogo até amolecer.
Bater no liquidificador com o amido de milho e voltar ao fogo para engrossar. Pode ser congelado.
Patê de Alho
Patê de Alho
Ingredientes
2 copos (requeijão) cheio de leite bem gelado
2 dentes de alho grandes
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
óleo.
Preparo
Colocar o leite, o alho o sal e a pimenta no liquidificador. Bater bem e em seguida ir despejando devagarzinho óleo(soja de preferência) até dar o ponto de maionese( bem firme).
Guardar na geladeira.
Ingredientes
2 copos (requeijão) cheio de leite bem gelado
2 dentes de alho grandes
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
óleo.
Preparo
Colocar o leite, o alho o sal e a pimenta no liquidificador. Bater bem e em seguida ir despejando devagarzinho óleo(soja de preferência) até dar o ponto de maionese( bem firme).
Guardar na geladeira.
Patê de Ovo 2
Patê de Ovo
2 ovos cozidos, picados
3 colheres de sopa de maionese
sal e pimenta do reino, a gosto.
Misture bem os ingredientes. Sirva sobre fatias de pão ,torradas ou como recheio de sanduíche
2 ovos cozidos, picados
3 colheres de sopa de maionese
sal e pimenta do reino, a gosto.
Misture bem os ingredientes. Sirva sobre fatias de pão ,torradas ou como recheio de sanduíche
Patê de Tomate
Patê de Tomate
Ingredientes
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 colheres (sopa) de maionese
2 colheres (sopa) de salsa picadinha
molho inglês e pimenta do reino a gosto
1 colher(chá) de mostarda
3 colheres(sopa) de queijo ralado
Preparo
Misture bem os ingredientes e conserve na geladeira. Sirva sobre fatias de pão,torradas ou como recheio de sanduíches
Ingredientes
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 colheres (sopa) de maionese
2 colheres (sopa) de salsa picadinha
molho inglês e pimenta do reino a gosto
1 colher(chá) de mostarda
3 colheres(sopa) de queijo ralado
Preparo
Misture bem os ingredientes e conserve na geladeira. Sirva sobre fatias de pão,torradas ou como recheio de sanduíches
Patê à Indiana
Patê à Indiana
3 colheres (sopa ) de maionese
1/2 colher( chá) de curry
2 colheres(sopa )de amendoim
torrado e sem pele picado
Misture bem todos os ingredientes,
Sirva com torradas...
3 colheres (sopa ) de maionese
1/2 colher( chá) de curry
2 colheres(sopa )de amendoim
torrado e sem pele picado
Misture bem todos os ingredientes,
Sirva com torradas...
Patê de agrião
Patê de agrião
Ingredientes
250 grs. de ricota fresca, passada pela peneira
1 xícara de chá de maionese
2 colheres (sopa) de salsa, picadinha
2 colheres (sopa) de cebolinha verde, picadinha
1/2 xícara de agrião, picadinho
sal a gosto
Preparo
Misture muito bem todos os ingredientes e sirva sobre torradas ou bolachas de água e sal
Obs; Pode-se substituir o agrião por cenoura crua ralada
Ingredientes
250 grs. de ricota fresca, passada pela peneira
1 xícara de chá de maionese
2 colheres (sopa) de salsa, picadinha
2 colheres (sopa) de cebolinha verde, picadinha
1/2 xícara de agrião, picadinho
sal a gosto
Preparo
Misture muito bem todos os ingredientes e sirva sobre torradas ou bolachas de água e sal
Obs; Pode-se substituir o agrião por cenoura crua ralada
Patê de Berinjela e Tahine
Patê de Berinjela e Tahine
Ingredientes
1 berinjela de 400 gramas
3 colheres de suco de limão
1/4 xícara de tahine
2 dentes de alho
sal a gosto
1 colher de azeite
1/2 xícara de salsinha picada
2 galhos de hortelã
Modo de Preparo
Asse a berinjela e descasque enquanto quente, pique muito bem a berinjela (pode passar no processador mas não deixe desmanchar). Acrescente o suco de limão e aos poucos junte o tahine misturando bem. Amasse o alho com um pouquinho de sal e acrescente à mistura. Junte bem a salsa e o azeite. Enfeite com a hortelã. Sirva com patê.
Ingredientes
1 berinjela de 400 gramas
3 colheres de suco de limão
1/4 xícara de tahine
2 dentes de alho
sal a gosto
1 colher de azeite
1/2 xícara de salsinha picada
2 galhos de hortelã
Modo de Preparo
Asse a berinjela e descasque enquanto quente, pique muito bem a berinjela (pode passar no processador mas não deixe desmanchar). Acrescente o suco de limão e aos poucos junte o tahine misturando bem. Amasse o alho com um pouquinho de sal e acrescente à mistura. Junte bem a salsa e o azeite. Enfeite com a hortelã. Sirva com patê.
Patê de Manjericão
Patê de Manjericão
Ingredientes
1 prato de folhas de manjericão
3 cabeças de alho
1/2 xícara das de chá de vinagre de vinho branco
sal, pimenta-de-cheiro
1 xícara das de chá de azeite de oliva
Modo de Preparo
Bater todos os ingredientes no liquidificador, até conseguir uma consistência cremosa. Servir com torradas ou bolachas de sal. Ótimo para temperar saladas.
Ingredientes
1 prato de folhas de manjericão
3 cabeças de alho
1/2 xícara das de chá de vinagre de vinho branco
sal, pimenta-de-cheiro
1 xícara das de chá de azeite de oliva
Modo de Preparo
Bater todos os ingredientes no liquidificador, até conseguir uma consistência cremosa. Servir com torradas ou bolachas de sal. Ótimo para temperar saladas.
PASTA DE PIMENTÃO
PASTA DE PIMENTÃO
INGREDIENTES
100 gramas de bacon picadinho e frito
4 dentes de alho
1 cebola picada grosseiramente
2 pimentões vermelhos cortado em tirinhas
1 tomate sem semente
Temperos a gosto
2 colheres de sopa de amido de milho
3 colheres de azeite
PREPARO
Refogar tudo menos o amido de milho e juntar ½ xícara de água deixando no fogo até amolecer.
Bater no liquidificador com o amido de milho e voltar ao fogo para engrossar. Pode ser congelado.
INGREDIENTES
100 gramas de bacon picadinho e frito
4 dentes de alho
1 cebola picada grosseiramente
2 pimentões vermelhos cortado em tirinhas
1 tomate sem semente
Temperos a gosto
2 colheres de sopa de amido de milho
3 colheres de azeite
PREPARO
Refogar tudo menos o amido de milho e juntar ½ xícara de água deixando no fogo até amolecer.
Bater no liquidificador com o amido de milho e voltar ao fogo para engrossar. Pode ser congelado.
PASTA DE TOMATES SECOS:
PASTA DE TOMATES SECOS:
INGREDIENTES
3 colheres de azeite
5 dentes de alho picados, fritos no azeite.
250 gramas de tomates secos picados e misturados com
2 colheres de sopa de gergelim
à parte, misturar
1 copo de requeijão
200 gramas de catupiri
noz moscada
orégano
PREPARO
Adicionar a esta mistura o alho com o azeite, o tomate com o gergelim, adicionar sal e pimenta e creme de leite se for necessário para deixar mais cremoso. Não deve ser congelado
INGREDIENTES
3 colheres de azeite
5 dentes de alho picados, fritos no azeite.
250 gramas de tomates secos picados e misturados com
2 colheres de sopa de gergelim
à parte, misturar
1 copo de requeijão
200 gramas de catupiri
noz moscada
orégano
PREPARO
Adicionar a esta mistura o alho com o azeite, o tomate com o gergelim, adicionar sal e pimenta e creme de leite se for necessário para deixar mais cremoso. Não deve ser congelado
Patê de berinjela
Patê de berinjela
Ingredientes
8 berinjelas descascadas e cozidas com sal
1 cebola,
3 dentes de alho,
orégano
salsa desidratada,
100 g de azeitona preta
Preparo
Bater no liquidificador. Verificar o sal e misturar 2 colheres de maionese e 2 colheres de creme de leite.
Ingredientes
8 berinjelas descascadas e cozidas com sal
1 cebola,
3 dentes de alho,
orégano
salsa desidratada,
100 g de azeitona preta
Preparo
Bater no liquidificador. Verificar o sal e misturar 2 colheres de maionese e 2 colheres de creme de leite.
Patê de Ovo
Patê de Ovo
Ingredientes:
4 ovos cozidos duros bem picados
1 colher (de chá) de cebola ralada
1 colher (de chá) de molho inglês
1 colher (de chá) de maionese
Sal a gosto
1/4 de xícara de purê de batata
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture todos os ingredientes.
Ingredientes:
4 ovos cozidos duros bem picados
1 colher (de chá) de cebola ralada
1 colher (de chá) de molho inglês
1 colher (de chá) de maionese
Sal a gosto
1/4 de xícara de purê de batata
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture todos os ingredientes.
Patê de Queijo
Patê de Queijo
Ingredientes:
1 xícara de queijo cremoso
1 colher (de chá) de suco de limão
1 colher (de chá) de mostarda
1 colher (de sopa) de ketchup picante
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture todos os ingredientes.
Ingredientes:
1 xícara de queijo cremoso
1 colher (de chá) de suco de limão
1 colher (de chá) de mostarda
1 colher (de sopa) de ketchup picante
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture todos os ingredientes.
Patê de Requeijão
Patês de Requeijão
Ingredientes:
1 vidro de Requeijão
1/2 xícara de salsinha e cebolinha verde bem picada
Sal a gosto
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture todos os ingredientes.
Dicas:
Caso queira fazer um sanduíche colorido à base de requeijão utilize também o patê vermelho e amarelo:
Patê vermelho: 1 vidro de requeijão, 1/2 xícara de catchup picante e 1 colher (de sopa) de mostarda.
Patê amarelo: 1 vidro de requeijão, 3 ovos cozidos duros picados, gotas de molho de pimenta e sal a gosto.
Com estes três patês você poderá fazer um sanduíche colorido de requeijão.
Para fazer o sanduíche você poderá usar um pão de fôrma cortado ao comprido ou então poderá fazer várias pilhas de fatias de pão de forma sem casca.
Ingredientes:
1 vidro de Requeijão
1/2 xícara de salsinha e cebolinha verde bem picada
Sal a gosto
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture todos os ingredientes.
Dicas:
Caso queira fazer um sanduíche colorido à base de requeijão utilize também o patê vermelho e amarelo:
Patê vermelho: 1 vidro de requeijão, 1/2 xícara de catchup picante e 1 colher (de sopa) de mostarda.
Patê amarelo: 1 vidro de requeijão, 3 ovos cozidos duros picados, gotas de molho de pimenta e sal a gosto.
Com estes três patês você poderá fazer um sanduíche colorido de requeijão.
Para fazer o sanduíche você poderá usar um pão de fôrma cortado ao comprido ou então poderá fazer várias pilhas de fatias de pão de forma sem casca.
Patê de Alho Caseiro
Patê de Alho Caseiro
Ingredientes
4 dentes de alho descascados,
1 copo de leite bem gelado
1 copo de óleo
sal a gosto
mais óleo até dar o ponto
Modo de Preparo Bata no liquidificador, o alho, o leite gelado e o sal. Bater bem até ficar triturado, acrescente o copo de óleo e vai adicionando mais óleo, em fio, no centro do liquidificador até que o patê fique bem grosso e firme.
Ingredientes
4 dentes de alho descascados,
1 copo de leite bem gelado
1 copo de óleo
sal a gosto
mais óleo até dar o ponto
Modo de Preparo Bata no liquidificador, o alho, o leite gelado e o sal. Bater bem até ficar triturado, acrescente o copo de óleo e vai adicionando mais óleo, em fio, no centro do liquidificador até que o patê fique bem grosso e firme.
sábado, 10 de outubro de 2009
como tirar mancha de roupas
Uma mancha de tinta ou de gordura pode estragar qualquer peça do seu guarda-roupa se você não conseguir removê-la completamente. Aprenda duas soluções caseiras para deixar a sua roupa limpa e linda de novo.
Passos
1 - Coloque ½ litro de leite para ferver.
2 - Quando ferver, apague o fogo.
3 - Coloque a parte manchada da roupa no leite quente
4 - Deixe de molho durante meia-hora.
5 - Retire do leite, enxágue e veja o resultado.
6 - Em uma panela, coloque quatro cascas de ovo e 1 litro de água.
7 - Deixe a panela ao ar livre durante a noite toda.
8 - No dia seguinte, esfregue a área manchada da roupa com esta água.
9 - Enxágüe a peça com o restante da água.
Importante
° Se usar produtos de limpeza industrializados para tirar manchas, prefira os que não prejudicam o meio ambiente.
Passos
1 - Coloque ½ litro de leite para ferver.
2 - Quando ferver, apague o fogo.
3 - Coloque a parte manchada da roupa no leite quente
4 - Deixe de molho durante meia-hora.
5 - Retire do leite, enxágue e veja o resultado.
6 - Em uma panela, coloque quatro cascas de ovo e 1 litro de água.
7 - Deixe a panela ao ar livre durante a noite toda.
8 - No dia seguinte, esfregue a área manchada da roupa com esta água.
9 - Enxágüe a peça com o restante da água.
Importante
° Se usar produtos de limpeza industrializados para tirar manchas, prefira os que não prejudicam o meio ambiente.
Banana origem
Banana - Originária da Ásia Meridional, de onde se difundiu para a África e América- É uma fruta deliciosa nutritiva medicinal.
Utilidades Medicinais
Anemia - A banana não é relativamente, muito rica em ferro, mas tendo em vista sua boa aceitação, que facilita um consumo liberal, 3 a 5 unidades podem contribuir aproximadamente com 20 a 30% da quantidade de ferro requerida para um dia.
Asma - Assar a muda pequena da bananeira maçã, com raiz e tudo, cortada em rodelas.Depois espremer para obter o caldo,misturar com mel de abelha e tomar diariamente um cálice.
Constipação Intestinal - Recomenda-se a banana-nanica( ou banana d'água ou banana caturra).Fazer, em jejum, uma refeição,com esta banana,crua,sem misturar com outros alimentos.Pode-se fazer a "cura de banana".
Desnutrição - A banana pode ser incluída no programa alimentar de convalescentes de desnutrição, haja visto que é alimento rico em calorias e vitaminas. Seria vantajoso incluí-la na merenda escolar.
Obesidade - Os obesos não devem abusar da banana. É preciso usá-la com regra. Algumas refeições esporádicas exclusivas de banana prata.( 1 ou 2 unidades pequenas são indicáveis).
Paralisia - As doenças neurológicas que levam a paralisias são às vezes tratáveis com vitaminas do complexo B. A banana, como fonte dessas vitaminas é adequada nesses casos como elemento dietético.
Utilidades Medicinais
Anemia - A banana não é relativamente, muito rica em ferro, mas tendo em vista sua boa aceitação, que facilita um consumo liberal, 3 a 5 unidades podem contribuir aproximadamente com 20 a 30% da quantidade de ferro requerida para um dia.
Asma - Assar a muda pequena da bananeira maçã, com raiz e tudo, cortada em rodelas.Depois espremer para obter o caldo,misturar com mel de abelha e tomar diariamente um cálice.
Constipação Intestinal - Recomenda-se a banana-nanica( ou banana d'água ou banana caturra).Fazer, em jejum, uma refeição,com esta banana,crua,sem misturar com outros alimentos.Pode-se fazer a "cura de banana".
Desnutrição - A banana pode ser incluída no programa alimentar de convalescentes de desnutrição, haja visto que é alimento rico em calorias e vitaminas. Seria vantajoso incluí-la na merenda escolar.
Obesidade - Os obesos não devem abusar da banana. É preciso usá-la com regra. Algumas refeições esporádicas exclusivas de banana prata.( 1 ou 2 unidades pequenas são indicáveis).
Paralisia - As doenças neurológicas que levam a paralisias são às vezes tratáveis com vitaminas do complexo B. A banana, como fonte dessas vitaminas é adequada nesses casos como elemento dietético.
Bolo de Laranja com Casca e Amido de Milho
Bolo de Laranja com Casca e Amido de Milho
Ingredientes:
1 unidade(s) de laranja em pedaços grandes
1 xícara(s) (chá) de óleo de milho
4 unidade(s) de ovo
2 xícara(s) (chá) de açúcar União
2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
Cobertura
1 xícara(s) (chá) de suco de laranja
1 colher(es) (sopa) de amido de milho
Preparação:
Bater tudo no liquidificador. Despejar em forma untada com margarina e polvilhada com
trigo. Levar ao forno (pre-aquecido) por 30 minutos.
Cobertura
Misturar
1 xicara de suco de laranja adoçado a gosto com 1 colher de sopa (cheia) de amido de milho. Levar ao fogo, mexendo sempre (para não encaroçar). Quando engrossar, retirar do fogo e espalhar sobre o bolo
já pronto.
Rendimento:
10 porções
Ingredientes:
1 unidade(s) de laranja em pedaços grandes
1 xícara(s) (chá) de óleo de milho
4 unidade(s) de ovo
2 xícara(s) (chá) de açúcar União
2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
Cobertura
1 xícara(s) (chá) de suco de laranja
1 colher(es) (sopa) de amido de milho
Preparação:
Bater tudo no liquidificador. Despejar em forma untada com margarina e polvilhada com
trigo. Levar ao forno (pre-aquecido) por 30 minutos.
Cobertura
Misturar
1 xicara de suco de laranja adoçado a gosto com 1 colher de sopa (cheia) de amido de milho. Levar ao fogo, mexendo sempre (para não encaroçar). Quando engrossar, retirar do fogo e espalhar sobre o bolo
já pronto.
Rendimento:
10 porções
Torta salgada de banana
Torta salgada de banana
Ingredientes
12 bananas nanicas
1 lata de creme de leite, sem soro
4 colheres de sopa de maionese
300 g de mussarela
Modo de Preparo
Corte as bananas em fatias não muito finas
Reserve
Misture o creme de leite com a maionese
Reserve
Coloque em um pirex refratário camadas de creme, banana, outra de creme, e mussarela
Não exagerar nas camadas de creme
Faça camadas até terminar com a mussarela para que gratine
Levar ao forno pré - aquecido por 30 minutos
Servir quente
Ingredientes
12 bananas nanicas
1 lata de creme de leite, sem soro
4 colheres de sopa de maionese
300 g de mussarela
Modo de Preparo
Corte as bananas em fatias não muito finas
Reserve
Misture o creme de leite com a maionese
Reserve
Coloque em um pirex refratário camadas de creme, banana, outra de creme, e mussarela
Não exagerar nas camadas de creme
Faça camadas até terminar com a mussarela para que gratine
Levar ao forno pré - aquecido por 30 minutos
Servir quente
Bolo de Banana sem farinha de Trigo
Bolo de Banana sem farinha de Trigo
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
5 unidade(s) de banana nanica
1 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar
2 unidade(s) de ovo
1 xícara(s) (chá) de óleo de soja Sadia
1/2 colher(es) (sopa) de canela-da-china em pó
2 xícara(s) (chá) de farinha de rosca
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
Modo de preparo
Em uma vasilha, coloque as bananas e use um garfo para amassar bem. Junte o açúcar, os ovos, o óleo, a canela em pó e a farinha de rosca. Misture delicadamente até que todos os ingredientes estejam incorporados. Junte o fermento e misture bem. Unte e polvilhe com farinha uma forma com buraco no meio de 24cm (forma de pudim). Despeje a massa e nivele com uma espátula. Leve para assar em forno médio baixo pré aquecido por aproximadamente 30 minutos ou até que, enfiando um palito este saia limpo. Retire do forno, deixe esfriar por apenas 10 minutos e desenforme.
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
5 unidade(s) de banana nanica
1 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar
2 unidade(s) de ovo
1 xícara(s) (chá) de óleo de soja Sadia
1/2 colher(es) (sopa) de canela-da-china em pó
2 xícara(s) (chá) de farinha de rosca
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
Modo de preparo
Em uma vasilha, coloque as bananas e use um garfo para amassar bem. Junte o açúcar, os ovos, o óleo, a canela em pó e a farinha de rosca. Misture delicadamente até que todos os ingredientes estejam incorporados. Junte o fermento e misture bem. Unte e polvilhe com farinha uma forma com buraco no meio de 24cm (forma de pudim). Despeje a massa e nivele com uma espátula. Leve para assar em forno médio baixo pré aquecido por aproximadamente 30 minutos ou até que, enfiando um palito este saia limpo. Retire do forno, deixe esfriar por apenas 10 minutos e desenforme.
Bolo de Banana Light
Bolo de Banana Light
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
4 unidade(s) de banana em fatias
1 xícara(s) (chá) de adoçante em pó
1 colher(es) (sopa) de canela-da-china em pó
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
2 unidade(s) de ovo
2 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Light Sadia
1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
Modo de preparo
Bata no liqüidificador,os ovos com a margarina.Sem parar de bater,junte o adoçante,duas bananas,a farinha,a canela,e por último,o fermento.
Despeje a massa numa fôrma untada com margarina e enfarinhada.
Coloque por cima da massa as outras duas bananas,cortadas em fatias finas. Polvilhe canela.
Leve ao forno médio por aproximadamente 25 minutos.
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
4 unidade(s) de banana em fatias
1 xícara(s) (chá) de adoçante em pó
1 colher(es) (sopa) de canela-da-china em pó
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
2 unidade(s) de ovo
2 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Light Sadia
1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
Modo de preparo
Bata no liqüidificador,os ovos com a margarina.Sem parar de bater,junte o adoçante,duas bananas,a farinha,a canela,e por último,o fermento.
Despeje a massa numa fôrma untada com margarina e enfarinhada.
Coloque por cima da massa as outras duas bananas,cortadas em fatias finas. Polvilhe canela.
Leve ao forno médio por aproximadamente 25 minutos.
Bolo de Banana Especial
Bolo de Banana Especial
Rendimento: 16 porções
Ingredientes
Massa
6 unidade(s) de banana em fatias
2 xícara(s) (chá) de açúcar
3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
2 unidade(s) de gema de ovo
2 unidade(s) de clara de ovo em neve
1 xícara(s) (chá) de leite
2 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Sadia
1 colher(es) (café) de sal
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
Calda
2 xícara(s) (chá) de açúcar
1 xícara(s) (chá) de água
quanto baste de canela-da-china em pó para polvilhar
Modo de preparo
Massa
Arrume as fatias de banana e polvilhe com a canela em pó, na fôrma caramilizada.Reserve.
Bata bem as gemas,o açúcar e a manteiga.Junte a farinha e o sal.
Acrescente o leite e mexa bem.
Adicione as claras em neve. Mexa delicadamente e junte o fermento.Despeje a massa sobre a fôrma caramelizada e leve ao forno quente.
Asse até a massa ficar bem dourada.Desenforme depois de frio.
Calda
Leve todos os ingredientes ao fogo,até que forme o caramelo.
Forre uma fôrma com a calda caramelizada.Reserve.
Rendimento: 16 porções
Ingredientes
Massa
6 unidade(s) de banana em fatias
2 xícara(s) (chá) de açúcar
3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
2 unidade(s) de gema de ovo
2 unidade(s) de clara de ovo em neve
1 xícara(s) (chá) de leite
2 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Sadia
1 colher(es) (café) de sal
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
Calda
2 xícara(s) (chá) de açúcar
1 xícara(s) (chá) de água
quanto baste de canela-da-china em pó para polvilhar
Modo de preparo
Massa
Arrume as fatias de banana e polvilhe com a canela em pó, na fôrma caramilizada.Reserve.
Bata bem as gemas,o açúcar e a manteiga.Junte a farinha e o sal.
Acrescente o leite e mexa bem.
Adicione as claras em neve. Mexa delicadamente e junte o fermento.Despeje a massa sobre a fôrma caramelizada e leve ao forno quente.
Asse até a massa ficar bem dourada.Desenforme depois de frio.
Calda
Leve todos os ingredientes ao fogo,até que forme o caramelo.
Forre uma fôrma com a calda caramelizada.Reserve.
Bolo de Banana e Aveia
Bolo de Banana e Aveia
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
4 unidade(s) de banana amassada(s)
100 gr de margarina Qualy Sadia
3 unidade(s) de ovo
1 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar
1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 xícara(s) (chá) de aveia
1 colher(es) (sobremesa) de canela-da-china em pó
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
Modo de preparo
Bata no liqüidificador as bananas,os ovos,a margarina e o açúcar.
Passe a mistura do liqüidificador para uma tigela e misture a farinha,a aveia,a canela e por último o fermento.
Coloque em uma fôrma untada e leve ao forno médio (180ºC) por aproximadamente 40 minutos ou até que esteja pronto.
Se quiser,com o bolo ainda morno,polvilhe açúcar e canela.
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
4 unidade(s) de banana amassada(s)
100 gr de margarina Qualy Sadia
3 unidade(s) de ovo
1 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar
1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 xícara(s) (chá) de aveia
1 colher(es) (sobremesa) de canela-da-china em pó
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
Modo de preparo
Bata no liqüidificador as bananas,os ovos,a margarina e o açúcar.
Passe a mistura do liqüidificador para uma tigela e misture a farinha,a aveia,a canela e por último o fermento.
Coloque em uma fôrma untada e leve ao forno médio (180ºC) por aproximadamente 40 minutos ou até que esteja pronto.
Se quiser,com o bolo ainda morno,polvilhe açúcar e canela.
Bolo de Banana com Uva Passa
Bolo de Banana com Uva Passa
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
1 1/2 xícara(s) (chá) de amido de milho
1 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
2 xícara(s) (chá) de açúcar
1 xícara(s) (chá) de margarina Qualy Sadia
quanto baste de banana em fatias
100 gr de uva passa
3 unidade(s) de ovo
1 xícara(s) (chá) de leite
quanto baste de canela-da-china em pó para polvilhar
Modo de preparo
Misture em uma tigela o amido de milho,o açúcar,a farinha de trigo,e a margarina.
Esfarele com as pontas dos dedos até obter uma farofa.Unte uma assadeira retangular (média) e espalhe um pouco da farofa. Cubra com fatias de bananas e salpique uva passas,repita isso até que a última camada seja de farofa.
Bata os ovos,junte o leite e o fermento.Despeje sobre as camadas e polvilhe canela.
Leve ao forno por cerca de 20 a 25 minutos.
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
1 1/2 xícara(s) (chá) de amido de milho
1 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
2 xícara(s) (chá) de açúcar
1 xícara(s) (chá) de margarina Qualy Sadia
quanto baste de banana em fatias
100 gr de uva passa
3 unidade(s) de ovo
1 xícara(s) (chá) de leite
quanto baste de canela-da-china em pó para polvilhar
Modo de preparo
Misture em uma tigela o amido de milho,o açúcar,a farinha de trigo,e a margarina.
Esfarele com as pontas dos dedos até obter uma farofa.Unte uma assadeira retangular (média) e espalhe um pouco da farofa. Cubra com fatias de bananas e salpique uva passas,repita isso até que a última camada seja de farofa.
Bata os ovos,junte o leite e o fermento.Despeje sobre as camadas e polvilhe canela.
Leve ao forno por cerca de 20 a 25 minutos.
Bolo de Banana com Mel
Bolo de Banana com Mel
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
3 unidade(s) de ovo
2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
3 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Sadia
1 xícara(s) (chá) de mel
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
3 unidade(s) de banana em rodelas
Modo de preparo
Bata a margarina com os ovos.Acrescente o mel,a farinha e o fermento.Bata.
Misture suavemente as bananas com uma colher.Derrame a massa em uma assadeira untada e polvilhada.Leve ao forno pré-aquecido,à 180ºC,até assar.
Para desenformar espere esfriar um pouco.
--
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
3 unidade(s) de ovo
2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
3 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Sadia
1 xícara(s) (chá) de mel
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
3 unidade(s) de banana em rodelas
Modo de preparo
Bata a margarina com os ovos.Acrescente o mel,a farinha e o fermento.Bata.
Misture suavemente as bananas com uma colher.Derrame a massa em uma assadeira untada e polvilhada.Leve ao forno pré-aquecido,à 180ºC,até assar.
Para desenformar espere esfriar um pouco.
--
Bolo de Banana com Chocolate
Bolo de Banana com Chocolate
Rendimento: 15 porções
Ingredientes
1 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 colher(es) (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher(es) (chá) de sal
1/2 copo(s) de açúcar cristal
100 gr de açúcar mascavo
1 colher(es) (chá) de canela-da-china em pó
2 unidade(s) de ovo batido(s)
1/4 xícara(s) (chá) de óleo de soja Sadia
4 unidade(s) de banana amassada(s)
1/2 xícara(s) (chá) de chocolate meio amargo picado(s)
Modo de preparo
Misture a farinha de trigo,o bicarbonato,o sal,o açúcar cristal,o açúcar mascavo e a canela em pó.
A seguir junte os ovos,o óleo e as bananas amassadas e misture novamente.
Por último,acrescente o chocolate,misture delicadamente e leve ao forno médio,em uma fôrma para bolo inglês untada e enfarinhada.
Asse por aproximadamente,1 hora,ou até que enfiando um palito na massa,este saia seco.
Rendimento: 15 porções
Ingredientes
1 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 colher(es) (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher(es) (chá) de sal
1/2 copo(s) de açúcar cristal
100 gr de açúcar mascavo
1 colher(es) (chá) de canela-da-china em pó
2 unidade(s) de ovo batido(s)
1/4 xícara(s) (chá) de óleo de soja Sadia
4 unidade(s) de banana amassada(s)
1/2 xícara(s) (chá) de chocolate meio amargo picado(s)
Modo de preparo
Misture a farinha de trigo,o bicarbonato,o sal,o açúcar cristal,o açúcar mascavo e a canela em pó.
A seguir junte os ovos,o óleo e as bananas amassadas e misture novamente.
Por último,acrescente o chocolate,misture delicadamente e leve ao forno médio,em uma fôrma para bolo inglês untada e enfarinhada.
Asse por aproximadamente,1 hora,ou até que enfiando um palito na massa,este saia seco.
Bolo de Banana
Bolo de Banana
Ingredientes
300 gr de banana passa
1 xícara(s) (chá) de açúcar
2 copo(s) de água
Massa
4 unidade(s) de gema de ovo
1 xícara(s) (chá) de açúcar peneirado(s)
2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 colher(es) (sobremesa) de fermento químico em pó
4 unidade(s) de clara de ovo
Modo de preparo
Em uma panela junte todos os ingredientes e deixe cozinhar até que fique um doce cremoso.
Massa
Bata na batedeira as gemas junto com o açúcar até que forme um creme branco.
Em seguida acrescente a farinha de trigo e o fermento. Depois adicione cuidadosamente as claras em neve e por último misture o doce de banana com a massa.
Unte uma fôrma polvilhada com farinha e leve ao forno.
Ingredientes
300 gr de banana passa
1 xícara(s) (chá) de açúcar
2 copo(s) de água
Massa
4 unidade(s) de gema de ovo
1 xícara(s) (chá) de açúcar peneirado(s)
2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 colher(es) (sobremesa) de fermento químico em pó
4 unidade(s) de clara de ovo
Modo de preparo
Em uma panela junte todos os ingredientes e deixe cozinhar até que fique um doce cremoso.
Massa
Bata na batedeira as gemas junto com o açúcar até que forme um creme branco.
Em seguida acrescente a farinha de trigo e o fermento. Depois adicione cuidadosamente as claras em neve e por último misture o doce de banana com a massa.
Unte uma fôrma polvilhada com farinha e leve ao forno.
Bolinho banana frito
Rendimento: 20 porções
Ingredientes
1 unidade(s) de ovo
2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 xícara(s) (chá) de açúcar
1 colher(es) (sobremesa) de fermento químico em pó
quanto baste de leite
6 unidade(s) de banana prata
Modo de preparo
Amasse a banana, misture a farinha, açúcar, ovo e o fermento. Se a massa ficar dura, coloque um pouco de leite. Frite às colheradas em óleo quente e jogue açúcar com canela por cima.
Ingredientes
1 unidade(s) de ovo
2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 xícara(s) (chá) de açúcar
1 colher(es) (sobremesa) de fermento químico em pó
quanto baste de leite
6 unidade(s) de banana prata
Modo de preparo
Amasse a banana, misture a farinha, açúcar, ovo e o fermento. Se a massa ficar dura, coloque um pouco de leite. Frite às colheradas em óleo quente e jogue açúcar com canela por cima.
Receita de Bolinho de Milho
Receita de Bolinho de Milho
Ingredientes
1 unidade(s) de pimentão vermelho
1 unidade(s) de cebola média(s)
180 gr de farinha de trigo
1 unidade(s) de ovo médio(s)
1 lata(s) de milho verde
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)
Preparação:
Bater a cebola e o pimentão no liqüidificador. Despeje em uma tijela. Junte a farinha, o ovo, o milho, o sal e a pimenta. Misture até virar uma pasta homogênea. Em fogo alto, frite bolinhos em uma frigideira coberta com 2 xícaras (de chá) de óleo. Deixe fritando um minuto (ou até dourar um dos lados) e vire cada bolinho. Dica: você pode fazer variações com queijo, frango, atum, ou o que preferir.
Rendimento:
20 porções
Ingredientes
1 unidade(s) de pimentão vermelho
1 unidade(s) de cebola média(s)
180 gr de farinha de trigo
1 unidade(s) de ovo médio(s)
1 lata(s) de milho verde
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)
Preparação:
Bater a cebola e o pimentão no liqüidificador. Despeje em uma tijela. Junte a farinha, o ovo, o milho, o sal e a pimenta. Misture até virar uma pasta homogênea. Em fogo alto, frite bolinhos em uma frigideira coberta com 2 xícaras (de chá) de óleo. Deixe fritando um minuto (ou até dourar um dos lados) e vire cada bolinho. Dica: você pode fazer variações com queijo, frango, atum, ou o que preferir.
Rendimento:
20 porções
Receita de Broa de Milho
Receita de Broa de Milho
Ingredientes:
1 xícara(s) (chá) de leite
1 xícara(s) (chá) de água
1 xícara(s) (chá) de margarina
1 xícara(s) (chá) de açúcar União
quanto baste de sal
quanto baste de erva-doce
500 gr de fubá
7 unidade(s) de ovo
Preparação:
Despeje o leite,a água, a margarina,o açúcar,o sal e a erva-doce em uma panela,leve ao fogo para ferver.
Depois de fervido, retire do fogo e despeje,aos poucos,o fubá. Misture bem e, depois de frio,amoleça a massa com os ovos.
Quando a massa estiver bem amassada, faças as broas com o auxilio de uma xícara, previamente umedecida e polvilhada com o fubá. Leve ao forno em assadeira untada, até que as superfícies das bordas rachem.
Rendimento:
25 porções
Ingredientes:
1 xícara(s) (chá) de leite
1 xícara(s) (chá) de água
1 xícara(s) (chá) de margarina
1 xícara(s) (chá) de açúcar União
quanto baste de sal
quanto baste de erva-doce
500 gr de fubá
7 unidade(s) de ovo
Preparação:
Despeje o leite,a água, a margarina,o açúcar,o sal e a erva-doce em uma panela,leve ao fogo para ferver.
Depois de fervido, retire do fogo e despeje,aos poucos,o fubá. Misture bem e, depois de frio,amoleça a massa com os ovos.
Quando a massa estiver bem amassada, faças as broas com o auxilio de uma xícara, previamente umedecida e polvilhada com o fubá. Leve ao forno em assadeira untada, até que as superfícies das bordas rachem.
Rendimento:
25 porções
Bolo Salgado de Milho
Bolo Salgado de Milho
Ingredientes:
160 ml de leite
60 ml de óleo de soja Sadia
1 unidade(s) de ovo batido(s)
1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 xícara(s) (chá) de fubá
1 xícara(s) (chá) de queijo prato ralado(s) grosso(s)
1 colher(es) (chá) de sal
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
1 unidade(s) de pimentão verde picado(s)
1 lata(s) de milho verde
Preparação:
Junte os ingredientes na ordem mexendo sempre após cada adição.
Coloque em fôrma refratária untada e polvilhada com farinha de rosca.
Leve ao microondas por 8 a 9 minutos na potência alta.
Rendimento:
10 porções
Ingredientes:
160 ml de leite
60 ml de óleo de soja Sadia
1 unidade(s) de ovo batido(s)
1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 xícara(s) (chá) de fubá
1 xícara(s) (chá) de queijo prato ralado(s) grosso(s)
1 colher(es) (chá) de sal
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
1 unidade(s) de pimentão verde picado(s)
1 lata(s) de milho verde
Preparação:
Junte os ingredientes na ordem mexendo sempre após cada adição.
Coloque em fôrma refratária untada e polvilhada com farinha de rosca.
Leve ao microondas por 8 a 9 minutos na potência alta.
Rendimento:
10 porções
Muffins Integral de Banana
Muffins Integral de Banana
Rendimento: 12 porções
Ingredientes
1 unidade(s) de ovo
1/4 xícara(s) (chá) de açúcar mascavo
1 1/3 xícara(s) (chá) de banana
1/2 xícara(s) (chá) de nozes
1/3 xícara(s) (chá) de óleo de canola
1 colher(es) (chá) de essência de baunilha
1/4 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1/4 xícara(s) (chá) de farinha integral
1/2 xícara(s) (chá) de aveia em flocos
2 colher(es) (chá) de fermento químico em pó
quanto baste de canela-da-china em pó
1/4 colher(es) (chá) de sal
1/2 colher(es) (chá) de bicarbonato de sódio
Modo de preparo
Coloque na batedeira o ovo, o açúcar, as bananas, as nozes, o óleo e a baunilha. Bata bem até misturar.
Em um recipiente coloque a farinha de trigo, a farinha integral, o fermento, a aveia e o bicarbonato. Misture os ingredientes secos e logo em seguida encorpore delicadamente ao líquido que foi batido.
Logo depois coloque nas forminhas para muffins e leve ao forno a 180º C para assar.
Rendimento: 12 porções
Ingredientes
1 unidade(s) de ovo
1/4 xícara(s) (chá) de açúcar mascavo
1 1/3 xícara(s) (chá) de banana
1/2 xícara(s) (chá) de nozes
1/3 xícara(s) (chá) de óleo de canola
1 colher(es) (chá) de essência de baunilha
1/4 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1/4 xícara(s) (chá) de farinha integral
1/2 xícara(s) (chá) de aveia em flocos
2 colher(es) (chá) de fermento químico em pó
quanto baste de canela-da-china em pó
1/4 colher(es) (chá) de sal
1/2 colher(es) (chá) de bicarbonato de sódio
Modo de preparo
Coloque na batedeira o ovo, o açúcar, as bananas, as nozes, o óleo e a baunilha. Bata bem até misturar.
Em um recipiente coloque a farinha de trigo, a farinha integral, o fermento, a aveia e o bicarbonato. Misture os ingredientes secos e logo em seguida encorpore delicadamente ao líquido que foi batido.
Logo depois coloque nas forminhas para muffins e leve ao forno a 180º C para assar.
Bolo de banana integral
Bolo de banana integral
Rendimento: 6 porções
Ingredientes
2 unidade(s) de ovo
2 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Sadia
1 copo(s) de iogurte natural
1 xícara(s) (chá) de açúcar mascavo
1/2 xícara(s) (chá) de leite
1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 xícara(s) (chá) de farinha integral
1 xícara(s) (chá) de aveia em flocos
1 colher(es) (sopa) de canela-da-china em pó
2 unidade(s) de banana em rodelas
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
Modo de preparo
Misture em uma tigela os ovos, a margarina, o iogurte e o açúcar mascavo. A seguir, acrescente o leite, as farinhas e a aveia, mexendo muito bem a cada adição.
Por último, misture a canela em pó, as rodelas de banana e o fermento em pó.
Coloque a massa em fôrma de anel untada e leve ao microondas por 8 a 9 minutos na potência alta.
Desenforme ainda morno. Sirva ao natural ou polvilhado com açúcar e canela.
Rendimento: 6 porções
Ingredientes
2 unidade(s) de ovo
2 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Sadia
1 copo(s) de iogurte natural
1 xícara(s) (chá) de açúcar mascavo
1/2 xícara(s) (chá) de leite
1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 xícara(s) (chá) de farinha integral
1 xícara(s) (chá) de aveia em flocos
1 colher(es) (sopa) de canela-da-china em pó
2 unidade(s) de banana em rodelas
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
Modo de preparo
Misture em uma tigela os ovos, a margarina, o iogurte e o açúcar mascavo. A seguir, acrescente o leite, as farinhas e a aveia, mexendo muito bem a cada adição.
Por último, misture a canela em pó, as rodelas de banana e o fermento em pó.
Coloque a massa em fôrma de anel untada e leve ao microondas por 8 a 9 minutos na potência alta.
Desenforme ainda morno. Sirva ao natural ou polvilhado com açúcar e canela.
Bolo de Maçã e Banana
Bolo de Maçã e Banana
Rendimento: 20 porções
Ingredientes
Massa
1 pacote(s) de mistura para pudim sabor baunilha
2 unidade(s) de ovo
150 gr de margarina Qualy Sadia
150 gr de açúcar
250 gr de farinha de trigo
4 colher(es) (sopa) de leite
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
Cobertura
2 unidade(s) de maçã em fatias
6 unidade(s) de banana nanica em fatias
1 xícara(s) (chá) de açúcar
1/2 xícara(s) (chá) de água
1/2 xícara(s) (chá) de uva passa
Modo de preparo
Massa
Coloque todos os ingredientes na batedeira e bata.
Coloque a massa,numa assadeira untada e polvilhada,
Acrescente a cobertura à massa,e leve para assar.
Depois de assado,polvilhe canela e açúcar.
Cobertura
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até redeuzir.Reserve.
Rendimento: 20 porções
Ingredientes
Massa
1 pacote(s) de mistura para pudim sabor baunilha
2 unidade(s) de ovo
150 gr de margarina Qualy Sadia
150 gr de açúcar
250 gr de farinha de trigo
4 colher(es) (sopa) de leite
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
Cobertura
2 unidade(s) de maçã em fatias
6 unidade(s) de banana nanica em fatias
1 xícara(s) (chá) de açúcar
1/2 xícara(s) (chá) de água
1/2 xícara(s) (chá) de uva passa
Modo de preparo
Massa
Coloque todos os ingredientes na batedeira e bata.
Coloque a massa,numa assadeira untada e polvilhada,
Acrescente a cobertura à massa,e leve para assar.
Depois de assado,polvilhe canela e açúcar.
Cobertura
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até redeuzir.Reserve.
Sonho de Banana
Sonho de Banana
Ingredientes
manteiga e açúcar de confeiteiro o suficiente
3 bananas nanicas descascadas e cortadas em rodelas
canela em pó e açúcar de confeiteiro para polvilhar a gosto
6 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
5 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
1 ovo inteiro
4 gemas
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
200 ml de leite quente
4 claras batidas em neve com 1 pitada de sal
Modo de Preparo
Num refratário untado com manteiga, distribua as bananas, polvilhe canela em pó e açúcar de confeiteiro a gosto. Reserve.
Numa tigela coloque a farinha de trigo, o açúcar e uma pitada de sal. Junte um ovo inteiro, as 4 gemas, a manteiga derretida e misture bem com auxilio de um batedor de arame. Adicione o leite quente em fio, sem parar de mexer.
Junte as claras em neve e envolva delicadamente na massa.
Distribua a massa no refratário (reservado acima) e leve ao forno pré-aquecido a 180º C por +/- 30 minutos. Decore a gosto e sirva imediatamente com sorvete de sua preferência.
Ingredientes
manteiga e açúcar de confeiteiro o suficiente
3 bananas nanicas descascadas e cortadas em rodelas
canela em pó e açúcar de confeiteiro para polvilhar a gosto
6 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
5 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
1 ovo inteiro
4 gemas
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
200 ml de leite quente
4 claras batidas em neve com 1 pitada de sal
Modo de Preparo
Num refratário untado com manteiga, distribua as bananas, polvilhe canela em pó e açúcar de confeiteiro a gosto. Reserve.
Numa tigela coloque a farinha de trigo, o açúcar e uma pitada de sal. Junte um ovo inteiro, as 4 gemas, a manteiga derretida e misture bem com auxilio de um batedor de arame. Adicione o leite quente em fio, sem parar de mexer.
Junte as claras em neve e envolva delicadamente na massa.
Distribua a massa no refratário (reservado acima) e leve ao forno pré-aquecido a 180º C por +/- 30 minutos. Decore a gosto e sirva imediatamente com sorvete de sua preferência.
Licor de banana - II
Licor de banana - II
Ingredientes
4 bananas médias; 4 copos de cachaça; 2 copos de água e 1½ copo de açúcar.
Modo de preparar
Descasque as bananas e corte-as em rodelas. Deixe as bananas em infusão (na cachaça) durante 8 dias em vasilha de louça ou vidro. Passado esse tempo, faça uma calda com o açúcar e água e deixe esfriar, coe a infusão e misture na calda engarrafando em seguida.
Ingredientes
4 bananas médias; 4 copos de cachaça; 2 copos de água e 1½ copo de açúcar.
Modo de preparar
Descasque as bananas e corte-as em rodelas. Deixe as bananas em infusão (na cachaça) durante 8 dias em vasilha de louça ou vidro. Passado esse tempo, faça uma calda com o açúcar e água e deixe esfriar, coe a infusão e misture na calda engarrafando em seguida.
Licor de banana - I
Licor de banana - I
Ingredientes
6 bananas; ½ kg de açúcar; ½ litro de água e ½ litro de álcool a 42ºC.
Modo de preparar
Dissolva o açúcar na água. Junte o álcool e acrescente as bananas.
Observação: podem ser utilizadas as bananas com cascas. O líquido terá uma cor escura devido a oxidação da banana. Coloque tudo em um vidro limpo de boca larga. Machuque as bananas, tampe o vidro vedando-o bem e deixe em infusão, por 8 dias, no mínimo. No fim do período de infusão, retire o material do vidro e coe. Em seguida, use papel filtro ou algodão, colocando-o no fundo de um funil, para filtrar gota a gota. Engarrafe e deixe descansar mais 8 dias para começar a utilizar.
Ingredientes
6 bananas; ½ kg de açúcar; ½ litro de água e ½ litro de álcool a 42ºC.
Modo de preparar
Dissolva o açúcar na água. Junte o álcool e acrescente as bananas.
Observação: podem ser utilizadas as bananas com cascas. O líquido terá uma cor escura devido a oxidação da banana. Coloque tudo em um vidro limpo de boca larga. Machuque as bananas, tampe o vidro vedando-o bem e deixe em infusão, por 8 dias, no mínimo. No fim do período de infusão, retire o material do vidro e coe. Em seguida, use papel filtro ou algodão, colocando-o no fundo de um funil, para filtrar gota a gota. Engarrafe e deixe descansar mais 8 dias para começar a utilizar.
Batida de banana
Batida de banana
Ingredientes
1 copo de banana amassada; ½ copo de caldo de abacaxi e açúcar a gosto.
Modo de preparar
Agite bem, sirva gelada.
Ingredientes
1 copo de banana amassada; ½ copo de caldo de abacaxi e açúcar a gosto.
Modo de preparar
Agite bem, sirva gelada.
Sopa cebola
Sopa de Cebola
30min
5 porções
Ingredientes
1/2 kg de cebolas cortadas em rodelas
100 g de margarina
5 colheres de sopa de farinha de trigo
1 1/2 l de caldo de carne fervente
1/2 xícara de chá de queijo ralado
Torradas de 2 pães fraceses
* Modo de Preparo
1. Em uma panela frite a cebola na margarina
2. Quando dourar, polvilhe a farinha
3. Mexa para não empelotar
4. Junte o caldo fervente, pouco a pouco
5. Mexa bem
6. Deixe ferver por 15 minutos aproximadamente
7. Coloque as torradas no fundo da cumbuca, adicione a sopa quente
8. Polvilhe queijo ralado
9. Leve para gratinar até dourar
Informações Adicionais Um modo prático de se fazer o caldo e utilizar 1 litro e meio de de água com 2 cubos de caldo de legumes nela dissolvidos.
30min
5 porções
Ingredientes
1/2 kg de cebolas cortadas em rodelas
100 g de margarina
5 colheres de sopa de farinha de trigo
1 1/2 l de caldo de carne fervente
1/2 xícara de chá de queijo ralado
Torradas de 2 pães fraceses
* Modo de Preparo
1. Em uma panela frite a cebola na margarina
2. Quando dourar, polvilhe a farinha
3. Mexa para não empelotar
4. Junte o caldo fervente, pouco a pouco
5. Mexa bem
6. Deixe ferver por 15 minutos aproximadamente
7. Coloque as torradas no fundo da cumbuca, adicione a sopa quente
8. Polvilhe queijo ralado
9. Leve para gratinar até dourar
Informações Adicionais Um modo prático de se fazer o caldo e utilizar 1 litro e meio de de água com 2 cubos de caldo de legumes nela dissolvidos.
Bolo de banana
Bolo de banana
1h 10min
8 porções
Ingredientes
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
8 colheres (sopa) de margarina
4 bananas cortadas em fatias
açúcar e canela para polvilhar
Modo de Preparo
1. Misture bem o açúcar, a farinha, a margarina, o leite e o fermento
2. Coloque a massa numa forma untada e polvilhada com farinha de trigo
3. Por cima, distribua as bananas cortadas
4. Finalize polvilhando bastante açúcar com canela
5. Leve para assar em forno médio
1h 10min
8 porções
Ingredientes
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
8 colheres (sopa) de margarina
4 bananas cortadas em fatias
açúcar e canela para polvilhar
Modo de Preparo
1. Misture bem o açúcar, a farinha, a margarina, o leite e o fermento
2. Coloque a massa numa forma untada e polvilhada com farinha de trigo
3. Por cima, distribua as bananas cortadas
4. Finalize polvilhando bastante açúcar com canela
5. Leve para assar em forno médio
Banana frita
Banana frita
4 porções
Ingredientes
3 bananas caturra ou d`agua(grandes)
1 lata leite condensado
margarina
Canela em pó
Modo de Preparo
1. Corte as bananas no comprimento e depois ao meio
2. Frite os pedaços com pouca margarina até ficarem molinhos e dourados
3. Acomode-os em uma travessa, cubra com leite condensado e canela e leve ao refrigerador
4. Sirva quando estiver quase congelando
4 porções
Ingredientes
3 bananas caturra ou d`agua(grandes)
1 lata leite condensado
margarina
Canela em pó
Modo de Preparo
1. Corte as bananas no comprimento e depois ao meio
2. Frite os pedaços com pouca margarina até ficarem molinhos e dourados
3. Acomode-os em uma travessa, cubra com leite condensado e canela e leve ao refrigerador
4. Sirva quando estiver quase congelando
sexta-feira, 9 de outubro de 2009
Sobremesa de limão
sobremesa de limão
Ingredientes:
1 caixinha de leite condensado
1/2 xícara (chá) de suco de limão
3 claras de ovo
3 colheres (sopa) de açúcar
2 xícaras (chá) de creme de leite
raspas de limão
Modo de Preparo:
Em uma tigela, misture o leite condensado e o suco de limão até engrossar. Reserve. Bata as claras em ponto de neve bem firme e, sem parar de bater, acrescente o açúcar, aos poucos, até formar um merengue. Pare de bater, acrescente o creme de leite e misture. Junte o merengue ao creme de limão reservado, acrescente as raspas do limão e misture bem. Distribua o creme de limão em taças individuais e leve à geladeira até endurecer. Se preferir, enfeite com rodelas de limão.
Ingredientes:
1 caixinha de leite condensado
1/2 xícara (chá) de suco de limão
3 claras de ovo
3 colheres (sopa) de açúcar
2 xícaras (chá) de creme de leite
raspas de limão
Modo de Preparo:
Em uma tigela, misture o leite condensado e o suco de limão até engrossar. Reserve. Bata as claras em ponto de neve bem firme e, sem parar de bater, acrescente o açúcar, aos poucos, até formar um merengue. Pare de bater, acrescente o creme de leite e misture. Junte o merengue ao creme de limão reservado, acrescente as raspas do limão e misture bem. Distribua o creme de limão em taças individuais e leve à geladeira até endurecer. Se preferir, enfeite com rodelas de limão.
domingo, 27 de setembro de 2009
SALADA
Ingredientes:
16 folhas de endívia
8 tomates cereja cortados ao meio
16 colheres (café) de queijo cottage
16 folhinhas de manjericão
Vinagre balsâmico e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Em um prato grande, coloque as folhas de endívia, sobre cada uma delas acrescente 1 colher (café) de queijo cottage, uma folhinha e manjericão e metade de um tomate. Regue com uma gota do vinagre e polvilhe a pimenta. Sirva como canapés.
Rendimento: 16 porções
Calorias: 35 Kcal cada
--
16 folhas de endívia
8 tomates cereja cortados ao meio
16 colheres (café) de queijo cottage
16 folhinhas de manjericão
Vinagre balsâmico e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Em um prato grande, coloque as folhas de endívia, sobre cada uma delas acrescente 1 colher (café) de queijo cottage, uma folhinha e manjericão e metade de um tomate. Regue com uma gota do vinagre e polvilhe a pimenta. Sirva como canapés.
Rendimento: 16 porções
Calorias: 35 Kcal cada
--
Berinjela assada com pimenta
Berinjela assada com pimenta
Ingredientes
1 berinjela cortada em rodelas
2 pimentas vermelhas cortadas muito bem
1 pimenta verde cortadas muito bem
1 cebola cortada em rodelas
¼ xícara de azeite de oliva
Basílico fresco
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes e asse no forno por 20 min.
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
1 berinjela cortada em rodelas
2 pimentas vermelhas cortadas muito bem
1 pimenta verde cortadas muito bem
1 cebola cortada em rodelas
¼ xícara de azeite de oliva
Basílico fresco
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes e asse no forno por 20 min.
Rendimento: 4 porções
Berinjelas em conserva
Ingredientes
6 berinjelas médias
Azeite
Pimenta do reino moída a gosto
½ xícara (chá) de alho amassado
Pimenta dedo de moça a gosto
1 colher (sobremesa) de orégano
Sal a gosto
Modo de preparo
Lave bem as berinjelas e corte ao meio no sentido do comprimento. Leve para cozinhar por mais ou menos 15 min em água fervente, tomando cuidado para não amolecer demais.
Escorra e, com uma faca, faça alguns cortes no centro da berinjela (no sentido do comprimento), para colocar o molho do tempero.
Faça um molho com azeite, pimenta do reino, alho, pimenta dedo de moça e sal.
Disponha as berinjelas numa tigela e espalhe o molho. Coloque um prato ou em uma forma com um peso de mais ou menos 2 kg, por 48h para apurar este tempero.
Obs.: Se for guardar como conserva,
decore com:
Pimentas dedo de moça inteiras
Folhas de louro
Galhos de alecrim
Dentes de alho descascados inteiros
6 berinjelas médias
Azeite
Pimenta do reino moída a gosto
½ xícara (chá) de alho amassado
Pimenta dedo de moça a gosto
1 colher (sobremesa) de orégano
Sal a gosto
Modo de preparo
Lave bem as berinjelas e corte ao meio no sentido do comprimento. Leve para cozinhar por mais ou menos 15 min em água fervente, tomando cuidado para não amolecer demais.
Escorra e, com uma faca, faça alguns cortes no centro da berinjela (no sentido do comprimento), para colocar o molho do tempero.
Faça um molho com azeite, pimenta do reino, alho, pimenta dedo de moça e sal.
Disponha as berinjelas numa tigela e espalhe o molho. Coloque um prato ou em uma forma com um peso de mais ou menos 2 kg, por 48h para apurar este tempero.
Obs.: Se for guardar como conserva,
decore com:
Pimentas dedo de moça inteiras
Folhas de louro
Galhos de alecrim
Dentes de alho descascados inteiros
BERINJELA DE CANTINA:
BERINJELA DE CANTINA:
5 berinjelas lavadas e cortadas em cubos graúdos
2 pimentões verdes cortados em cubos graúdos
1 pimentão vermelho cortado em cubos graúdos
1 pimentão amarelo cortado em cubos graúdos
2 cebolas grandes cortadas em cubos graúdos
3 dentes de alhos cortados em lâminas e fritos em
azeite
1 xícara (chá) de salsa bem picada
1 xícara (chá) de azeitonas picadas
A:zeite para fritura
3 colheres (sopa) rasas de vinagre branco
Sal e pimenta a gosto
5 berinjelas lavadas e cortadas em cubos graúdos
2 pimentões verdes cortados em cubos graúdos
1 pimentão vermelho cortado em cubos graúdos
1 pimentão amarelo cortado em cubos graúdos
2 cebolas grandes cortadas em cubos graúdos
3 dentes de alhos cortados em lâminas e fritos em
azeite
1 xícara (chá) de salsa bem picada
1 xícara (chá) de azeitonas picadas
A:zeite para fritura
3 colheres (sopa) rasas de vinagre branco
Sal e pimenta a gosto
BERINJELA :
BERINJELA À PARMEGIANA:
3 berinjelas cortadas no sentido do comprimento
2 ovos batidos
Farinha de trigo (o suficiente para passar as fatias)
2 colheres (sopa) de queijo ralado
1 colher (sopa) de salsa picada
1 litro de molho pronto de sua preferência
600g de mussarela fatiada
Sal a gosto
Óleo para fritar
BERINJELA À PARMEGIANA:
3 berinjelas cortadas no sentido do comprimento
2 ovos batidos
Farinha de trigo (o suficiente para passar as fatias)
2 colheres (sopa) de queijo ralado
1 colher (sopa) de salsa picada
1 litro de molho pronto de sua preferência
600g de mussarela fatiada
Sal a gosto
Óleo para fritar
Pão de batata
Pão de batata
Ingredientes
1 kg de farinha de trigo
80 gr de fermento biológico fresco
150 gr de açúcar
400 gr de batata cozida(s)
30 gr de sal
100 gr de margarina Qualy
2 unidade(s) de ovo
quanto baste de leite
Modo de preparo
Numa bacia ou na batedeira, faça uma esponja com 100 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. Deixe descansar durante 15 minutos. Após este descanso, misture todos os ingredientes e faça uma massa bem macia. Espere o crescimento da massa durante 30 minutos. Depois, modele em bolinhas de 70 gramas cada uma, coloque nas assadeiras previamente untadas, espere novamente o crescimento durante uns 40 minutos, aproximadamente, e leve para assar.
Temperatura do forno: 200° C.
Observação: Vaporize bem o forno, com água, antes de levar os pães para assar. Para vaporizar o forno você pode utilizar um spray de jardinagem com água, algumas borrifadas dentro do forno são suficientes. Outra forma é colocar dentro do forno, enquanto os pães estiverem assando, uma travessinha com água ou gelo. Três copos de água ou uns 12 cubinhos de gelo são suficientes.
Ingredientes
1 kg de farinha de trigo
80 gr de fermento biológico fresco
150 gr de açúcar
400 gr de batata cozida(s)
30 gr de sal
100 gr de margarina Qualy
2 unidade(s) de ovo
quanto baste de leite
Modo de preparo
Numa bacia ou na batedeira, faça uma esponja com 100 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. Deixe descansar durante 15 minutos. Após este descanso, misture todos os ingredientes e faça uma massa bem macia. Espere o crescimento da massa durante 30 minutos. Depois, modele em bolinhas de 70 gramas cada uma, coloque nas assadeiras previamente untadas, espere novamente o crescimento durante uns 40 minutos, aproximadamente, e leve para assar.
Temperatura do forno: 200° C.
Observação: Vaporize bem o forno, com água, antes de levar os pães para assar. Para vaporizar o forno você pode utilizar um spray de jardinagem com água, algumas borrifadas dentro do forno são suficientes. Outra forma é colocar dentro do forno, enquanto os pães estiverem assando, uma travessinha com água ou gelo. Três copos de água ou uns 12 cubinhos de gelo são suficientes.
Batida de amendoim
Batida de amendoim
01 lata de leite condensado
½ lata (medida) de açúcar refinado
01 copo tipo americano de cachaça
12 cubos de gelo
04 Paçoquitas
Bata todos os ingredientes no liqüidificador e sirva a seguir. Agite sempre que servir.
01 lata de leite condensado
½ lata (medida) de açúcar refinado
01 copo tipo americano de cachaça
12 cubos de gelo
04 Paçoquitas
Bata todos os ingredientes no liqüidificador e sirva a seguir. Agite sempre que servir.
Arroz com shiitake
Arroz com shiitake
Ingredientes:
1 xícara (chá) de arroz lavado
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
100 g de talos de shiitake picados
1 cálice de vinho branco seco
sal a gosto
cheiro-verde e shiitake grelhado para decorar
Modo de Preparo:
Numa panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola, o alho e os talos de shiitake. Acrescente o vinho branco e deixe no fogo até evaporar. Junte o arroz, refogue, cubra com água, tempere com sal e deixe no fogo até ficar cozido. Retire do fogo e decore com o cheiro-verde e o shiitake grelhado. Sirva em seguida.
Ingredientes:
1 xícara (chá) de arroz lavado
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
100 g de talos de shiitake picados
1 cálice de vinho branco seco
sal a gosto
cheiro-verde e shiitake grelhado para decorar
Modo de Preparo:
Numa panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola, o alho e os talos de shiitake. Acrescente o vinho branco e deixe no fogo até evaporar. Junte o arroz, refogue, cubra com água, tempere com sal e deixe no fogo até ficar cozido. Retire do fogo e decore com o cheiro-verde e o shiitake grelhado. Sirva em seguida.
sábado, 26 de setembro de 2009
Cocada de melancia
Cocada de melancia
Ingredientes:
500 g de entrecasca de melancia
350 g de açúcar
1 coco
20 g de margarina
Modo de Preparo:
Caramelizar 100 g de açúcar.
Acrescentar a entrecasca de melancia ralada e mexer em fogo brando.
Acrescentar o coco ralado, 250 g de açúcar e 300 ml de água.
Cozinhar até soltar do fundo da panela.
Passar toda a margarina numa superfície lisa e colocar o doce a colheradas.
Ingredientes:
500 g de entrecasca de melancia
350 g de açúcar
1 coco
20 g de margarina
Modo de Preparo:
Caramelizar 100 g de açúcar.
Acrescentar a entrecasca de melancia ralada e mexer em fogo brando.
Acrescentar o coco ralado, 250 g de açúcar e 300 ml de água.
Cozinhar até soltar do fundo da panela.
Passar toda a margarina numa superfície lisa e colocar o doce a colheradas.
Arroz expresso
Arroz expresso
Ingredientes
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de tempero pronto (alho e sal)
2 xícaras (chá) de arroz cru, lavado e escorrido
1 cenoura média processada
½ xícara (chá) de pimentão verde cortado em tiras
100g de peito de RICOTA
3 xícaras (chá) de água
Preparo
Em uma panela de pressão, coloque a manteiga e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o tempero de alho e sal e o arroz e refogue por 2 minutos. Acrescente a cenoura, o pimentão, A ricota e a água, tampe a panela e cozinhe por 5 minutos após o início da fervura. Retire do fogo, espere a pressão ceder e mexa delicadamente com o auxílio de um garfo. Aguarde 5 minutos e sirva em seguida.
Dicas
Substitua o pimentão verde pelo pimentão vermelho ou amarelo.
Ingredientes
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de tempero pronto (alho e sal)
2 xícaras (chá) de arroz cru, lavado e escorrido
1 cenoura média processada
½ xícara (chá) de pimentão verde cortado em tiras
100g de peito de RICOTA
3 xícaras (chá) de água
Preparo
Em uma panela de pressão, coloque a manteiga e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o tempero de alho e sal e o arroz e refogue por 2 minutos. Acrescente a cenoura, o pimentão, A ricota e a água, tampe a panela e cozinhe por 5 minutos após o início da fervura. Retire do fogo, espere a pressão ceder e mexa delicadamente com o auxílio de um garfo. Aguarde 5 minutos e sirva em seguida.
Dicas
Substitua o pimentão verde pelo pimentão vermelho ou amarelo.
NHOQUE DE BATATA
NHOQUE DE BATATA
Ingredientes:
massa
1 kg de mandioca
1 xícara (chá) de leite
1 ovo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de queijo meia cura ralado
1 colher (sopa) de óleo
sal a gosto
molho
6 tomates médios sem pele e sem sementes
1/2 maço de manjericão
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada
sal a gosto
Modo de Preparo:
Massa: descasque a mandioca, lave-a, pique e coloque numa panela com 1,5 litro de água. Leve ao fogo e cozinhe por 50 minutos, ou até a mandioca ficar macia. Retire do fogo, escorra a água, retire o filamento central e passe a polpa por um espremedor de batata, aparando numa tigela. Junte o leite, o ovo, a farinha de trigo, o queijo e o sal. Misture até obter uma massa homogênea e um pouco mole. Transfira a massa para um saco de confeiteiro com bico pitanga grande de 1 cm de diâmetro e molde nhoques de cerca de 3 cm sobre uma panela com água fervente e o óleo. Cozinhe, pouco a pouco, retirando os nhoques à medida que subirem à superfície. Disponha os nhoques numa assadeira refratária e reserve. Molho: pique os tomates em cubos médios e reserve. Lave o manjericão, seque-o, separe somente as folhas e rasgue-as com as mãos. Reserve. Leve ao fogo uma panela grande com o óleo e a cebola. Refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola murchar. Junte o tomate, o manjericão, o sal e 1/2 xícara (chá) de água. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até obter um molho encorpado. Acerte o sal e retire do fogo. Despeje o molho sobre os nhoques e sirva em seguida. Se preferir, leve ao forno para aquecer antes de servir.
Ingredientes:
massa
1 kg de mandioca
1 xícara (chá) de leite
1 ovo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de queijo meia cura ralado
1 colher (sopa) de óleo
sal a gosto
molho
6 tomates médios sem pele e sem sementes
1/2 maço de manjericão
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada
sal a gosto
Modo de Preparo:
Massa: descasque a mandioca, lave-a, pique e coloque numa panela com 1,5 litro de água. Leve ao fogo e cozinhe por 50 minutos, ou até a mandioca ficar macia. Retire do fogo, escorra a água, retire o filamento central e passe a polpa por um espremedor de batata, aparando numa tigela. Junte o leite, o ovo, a farinha de trigo, o queijo e o sal. Misture até obter uma massa homogênea e um pouco mole. Transfira a massa para um saco de confeiteiro com bico pitanga grande de 1 cm de diâmetro e molde nhoques de cerca de 3 cm sobre uma panela com água fervente e o óleo. Cozinhe, pouco a pouco, retirando os nhoques à medida que subirem à superfície. Disponha os nhoques numa assadeira refratária e reserve. Molho: pique os tomates em cubos médios e reserve. Lave o manjericão, seque-o, separe somente as folhas e rasgue-as com as mãos. Reserve. Leve ao fogo uma panela grande com o óleo e a cebola. Refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola murchar. Junte o tomate, o manjericão, o sal e 1/2 xícara (chá) de água. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até obter um molho encorpado. Acerte o sal e retire do fogo. Despeje o molho sobre os nhoques e sirva em seguida. Se preferir, leve ao forno para aquecer antes de servir.
Bolo de Cenoura com Maçã
Ingredientes
Massa
4 unidade(s) de ovo
1 xícara(s) (chá) de óleo de milho
2 unidade(s) de cenoura crua
1/2 unidade(s) de maçã
1/2 lata(s) de leite condensado
2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
3 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
Calda
1 colher(es) (chá) de manteiga
5 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
4 colher(es) (sopa) de leite em pó
1 colher(es) (sobremesa) de água
2 xícara(s) (chá) de açúcar
Modo de preparo
Massa
Bata bem no liqüidificador os 5 primeiros ingredientes e reserve. Numa tigela, peneire a farinha de trigo, o açúcar e o fermento em pó. Mexa e adicione o líquido batido. Misture delicadamente até formar uma massa homogênea. Despeje metade da massa em um forma untada e enfarinhada. Na outra metade, junte o chocolate em pó e misture bem. Jogue a massa com chocolate sobre a outra na forma. Leve ao forno pré-aquecido, à 180ºC, até assar.
Calda
Numa panela, junte todos os ingredientes da calda e leve ao fogo até dissolver. Jogue a calda sobre o bolo assado, ainda quente.
Massa
4 unidade(s) de ovo
1 xícara(s) (chá) de óleo de milho
2 unidade(s) de cenoura crua
1/2 unidade(s) de maçã
1/2 lata(s) de leite condensado
2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
3 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
Calda
1 colher(es) (chá) de manteiga
5 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
4 colher(es) (sopa) de leite em pó
1 colher(es) (sobremesa) de água
2 xícara(s) (chá) de açúcar
Modo de preparo
Massa
Bata bem no liqüidificador os 5 primeiros ingredientes e reserve. Numa tigela, peneire a farinha de trigo, o açúcar e o fermento em pó. Mexa e adicione o líquido batido. Misture delicadamente até formar uma massa homogênea. Despeje metade da massa em um forma untada e enfarinhada. Na outra metade, junte o chocolate em pó e misture bem. Jogue a massa com chocolate sobre a outra na forma. Leve ao forno pré-aquecido, à 180ºC, até assar.
Calda
Numa panela, junte todos os ingredientes da calda e leve ao fogo até dissolver. Jogue a calda sobre o bolo assado, ainda quente.
domingo, 20 de setembro de 2009
Sopa emagrecedora II
Sopa emagrecedora II
Ingredientes
1 dente de alho
½ cebola picada
3 tomates picados
½ repolho em fatias fininhas
1 cenoura picada
1 xícara de vagem picada
1 abobrinha picada
1 pimentão picado
1 talo de salsão picado
½ maço de cebolinha
sal, pimenta do reino
1 litro de água
1 pacote de sopa creme de cebola light
Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes para cozinhar por uns 30 minutos. Depois de pronta guarde em geladeira e tome a sopa durante 3 dias seguidos. Quanto mais tomar melhor. Você vai perder 3 quilos em 3 dias. Quando começar a comer poderá passar a sopa no liqüidificador e servir como molho de macarrão. Fica muito bom!
Ingredientes
1 dente de alho
½ cebola picada
3 tomates picados
½ repolho em fatias fininhas
1 cenoura picada
1 xícara de vagem picada
1 abobrinha picada
1 pimentão picado
1 talo de salsão picado
½ maço de cebolinha
sal, pimenta do reino
1 litro de água
1 pacote de sopa creme de cebola light
Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes para cozinhar por uns 30 minutos. Depois de pronta guarde em geladeira e tome a sopa durante 3 dias seguidos. Quanto mais tomar melhor. Você vai perder 3 quilos em 3 dias. Quando começar a comer poderá passar a sopa no liqüidificador e servir como molho de macarrão. Fica muito bom!
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