Omelette aux petits pois

Omelette aux petits pois

Pour 4 personnes
Les ingrédients :

8 oeufs
250g de petits pois
2 échalotes
5g de persil haché
20cl d'huile d'olive
5g de noix de muscade
sel et poivre du moulin


1.Faites blanchir les petits pois dans de l'eau bouillante pendant 4mn. Battez les oeufs avec du sel, du poivre et les 5g de noix de muscade. Épluchez les échalotes, émincez-les. Faites chauffez les 20cl d'huile , faites revenir les échalotes. Versez le mélange aux petits pois et aux oeufs dans la poêle. Faites cuire 10mn à feu doux. Servez.