CHALLAT

CHALLAT



Ce pain est traditionnellement servi pour le shabbat dans les familles juives.



Ingrédients (pour 1 pain) :

- 25 g de levure fraîche (ou 15 g de levure de boulanger en sachet + 1/2 cuillère à café de sucre en poudre)
- 400 ml de lait tiède
- 700 g de farine
- 3 cuillères à café (rases) de sel
- 1 cuillère à café et demie de sucre
- 50 g de beurre fondu
- 1 oeuf battu
- graines de pavot (facultatif)




1 - Mélanger le lait et la levure (pour de la levure sèche, ajouter le sucre et laisser reposer 15 mn jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux à la surface).

2 - Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre.

3 - Ajouter le beurre, le lait et la levure. Pétrir pendant 10 mn au robot pétrisseur (ou à la main...).

4 - Recouvrir le saladier de film plastique ou d'un torchon. Laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (environ une heure dans une pièce bien chauffée).

5 - Pétrir à nouveau la pâte très brièvement et la diviser en trois portions égales.

6 - Rouler chaque portion en un boudin de 30 cm de long, plus épais au milieu que sur les bords.

7 - Sur une plaque à pâtisserie (graissée si le revêtement n'est pas anti-adhérant), tresser les trois boudins. Souder les extrémités entre elles avec un peu d'eau.

8 - Recouvrir la tresse d'un bout de film plastique graissé avec un peu d'huile (pour qu'il ne colle pas à la pâte). Laisser reposer 30 mn jusqu'à ce que la tresse ait bien gonflé.

9 - Préchauffer le four à 220° / th 7.

10 - Avec un pinceau de cuisine, badigeonner la tresse d'œuf battu. Saupoudrer de graines de pavot.

11 - Faire cuire environ 35 mn jusqu'à ce que le pain soit bien doré.

12 - Laisser refroidir sur une grille.