Camadas de ovos com queijo
Ingredientes
5 ovos
fatias de queijo mussarela
Modo de fazer
Frite os ovos, mas cuidado para naõ quebrá-los.
Arrume em uma travessa os ovos, as fatias as de queijo,
Leve um pouco ao forno moderado. até derreter o queijo.
sábado, 25 de julho de 2009
Fritada à italiana
Fritada à italiana
Ingredientes
1/2 cebola picadinha
6 a 8 ovos
1 colher (sopa) de salsa picadinha
1 colher (sopa) de folhas de hortelã picadinhas
1 colher (sopa) de manjericão picadinho
Sal e pimenta do reino
Manteiga e azeite de oliva
Modo de preparo
Refogue a cebola em 2 colheres de sopa de azeite, até que fique macia e transparente.
Bata as claras em ponto de neve, junte as gemas também batidas, adicione a cebola, a salsa, a hortelã, o manjericão e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Unte uma frigideira com manteiga e óleo, leve ao fogo, deixe aquecer um pouco, vire a mistura de ovos.
Deixe dourar de um lado e depois do outro, em fogo médio.
Antes de virar a fritada, coloque mais um pouco de manteiga na frigideira.
Sirva quente.
Rendimento: 6 a 8 porções
Ingredientes
1/2 cebola picadinha
6 a 8 ovos
1 colher (sopa) de salsa picadinha
1 colher (sopa) de folhas de hortelã picadinhas
1 colher (sopa) de manjericão picadinho
Sal e pimenta do reino
Manteiga e azeite de oliva
Modo de preparo
Refogue a cebola em 2 colheres de sopa de azeite, até que fique macia e transparente.
Bata as claras em ponto de neve, junte as gemas também batidas, adicione a cebola, a salsa, a hortelã, o manjericão e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Unte uma frigideira com manteiga e óleo, leve ao fogo, deixe aquecer um pouco, vire a mistura de ovos.
Deixe dourar de um lado e depois do outro, em fogo médio.
Antes de virar a fritada, coloque mais um pouco de manteiga na frigideira.
Sirva quente.
Rendimento: 6 a 8 porções
Ensopado de ovos
Ensopado de ovos
Ingredientes
3 dentes de alho picados
1 cebola média bem picada
4 colheres (sopa) de azeite
1 tomate picado com sementes
2 colheres (sopa) de salsinha ou coentro picado
4 xícaras (chá) de água
1 colher (sopa) de suco de limão
6 ovos
2/3 xícara (chá) de farinha de mandioca
Sal à gosto
Modo de preparo
Frite o alho e a cebola no azeite até começarem a dourar.
Junte o tomate, a salsinha e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por 5 minutos.
Aumente o fogo, junte a água e, quando ferver, acrescente o suco de limão e os ovos.
Abaixe o fogo, tampe e cozinhe até os ovos ficarem firmes.
Com uma escumadeira retire os ovos e reserve-os.
Acrescente a farinha de mandioca ao caldo e misture sempre até engrossar e virar um creme grosso e brilhante.
Tempere.
Coloque em uma travessa com os ovos cozidos por cima.
Sirva quente.
Rendimento: 6 porções
Ingredientes
3 dentes de alho picados
1 cebola média bem picada
4 colheres (sopa) de azeite
1 tomate picado com sementes
2 colheres (sopa) de salsinha ou coentro picado
4 xícaras (chá) de água
1 colher (sopa) de suco de limão
6 ovos
2/3 xícara (chá) de farinha de mandioca
Sal à gosto
Modo de preparo
Frite o alho e a cebola no azeite até começarem a dourar.
Junte o tomate, a salsinha e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por 5 minutos.
Aumente o fogo, junte a água e, quando ferver, acrescente o suco de limão e os ovos.
Abaixe o fogo, tampe e cozinhe até os ovos ficarem firmes.
Com uma escumadeira retire os ovos e reserve-os.
Acrescente a farinha de mandioca ao caldo e misture sempre até engrossar e virar um creme grosso e brilhante.
Tempere.
Coloque em uma travessa com os ovos cozidos por cima.
Sirva quente.
Rendimento: 6 porções
Fritada chinesa
Fritada chinesa
Ingredientes
1 alho poró
2 cebolas
10 folhas de aipo
300grs de cogumelos fresco
8 ovos
1 lata de ervilhas
6 colheres (sopa) de óleo
30grs de manteiga
Sal e pimenta do reino
Modo de preparo
Limpe o cogumelo
Reserve.
Lave o alho poró e pique.
Descasque as cebolas e corte em rodelas fininhas.
Lave as folhinhas de aipo e corte em tirinhas.
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela, junte o alho poró, as cebolas, o aipo e os cogumelos e refogue por 8 minutos.
Retire e deixe esfriar.
Bata as claras, junte as gemas, bata mais um pouco e acrescente 1 colher de café de sal e 1 pitada de pimenta do reino.
Junte o refogado aos ovos batidos e misture tudo delicadamente.
Aqueça o óleo restante em uma frigideira grande, derrame a mistura e deixe em fogo moderado até que cozinhe por igual.
Escorra a ervilha e leve ao fogo com a manteiga, por alguns minutos.
Pouco antes de tirar a fritada do fogo, espalhe a ervilha por toda a superfície.
Sirva com um bom molho de tomates.
Rendimento: 6 a 8 porções
Ingredientes
1 alho poró
2 cebolas
10 folhas de aipo
300grs de cogumelos fresco
8 ovos
1 lata de ervilhas
6 colheres (sopa) de óleo
30grs de manteiga
Sal e pimenta do reino
Modo de preparo
Limpe o cogumelo
Reserve.
Lave o alho poró e pique.
Descasque as cebolas e corte em rodelas fininhas.
Lave as folhinhas de aipo e corte em tirinhas.
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela, junte o alho poró, as cebolas, o aipo e os cogumelos e refogue por 8 minutos.
Retire e deixe esfriar.
Bata as claras, junte as gemas, bata mais um pouco e acrescente 1 colher de café de sal e 1 pitada de pimenta do reino.
Junte o refogado aos ovos batidos e misture tudo delicadamente.
Aqueça o óleo restante em uma frigideira grande, derrame a mistura e deixe em fogo moderado até que cozinhe por igual.
Escorra a ervilha e leve ao fogo com a manteiga, por alguns minutos.
Pouco antes de tirar a fritada do fogo, espalhe a ervilha por toda a superfície.
Sirva com um bom molho de tomates.
Rendimento: 6 a 8 porções
Oeufs aux champignons
Oeufs aux champignons
Difficulté : facile
Temps de préparation (en minutes) : 10
Temps de cuisson (en minutes) : 15
Ingrédients
Pour 4 personnes :
champignons: 200 g
œufs : 4
ail : 1 gousse
huile d’olive : 1 c. à soupe
sel, poivre
Préchauffez votre four thermostat 5 (150°C).
Nettoyez les champignons et coupez-les en deux.
Faites-les revenir dans l’huile chaude pendant une dizaine de minutes
avec l’ail émincé.
Mettez les champignons dans quatre petits ramequins, puis cassez dans chacun
d’eux un œuf.
Laisser cuire au four 5 min maximum.
Sortez les ramequins lorsque les blancs sont bien cuits.
Assaisonnez à votre goût, servez.
Difficulté : facile
Temps de préparation (en minutes) : 10
Temps de cuisson (en minutes) : 15
Ingrédients
Pour 4 personnes :
champignons: 200 g
œufs : 4
ail : 1 gousse
huile d’olive : 1 c. à soupe
sel, poivre
Préchauffez votre four thermostat 5 (150°C).
Nettoyez les champignons et coupez-les en deux.
Faites-les revenir dans l’huile chaude pendant une dizaine de minutes
avec l’ail émincé.
Mettez les champignons dans quatre petits ramequins, puis cassez dans chacun
d’eux un œuf.
Laisser cuire au four 5 min maximum.
Sortez les ramequins lorsque les blancs sont bien cuits.
Assaisonnez à votre goût, servez.
Omelette au poivron rouge
Omelette au poivron rouge
Difficulté : facile
Temps de préparation (en minutes) : 15
Temps de cuisson (en minutes) : 15
Ingrédients
1 beau poivron rouge
4 brins de persil,
2 c. à soupe
d’huile d’olive, (30 ml)
4 oeufs,
1 c. à soupe de lait, (15 ml)
1/2 c. à café de
paprika, (3 ml)
sel,poivre.
Lavez le poivron, coupez-le en deux.
Retirez le pédoncule, les graines et les parties fibreuses blanches.
Emincez le poivron en fines lanières.
Lavez et ciselez le persil.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive.
Mettez-y le poivron.
Laissez dorer 5 minutes sur feu moyen, en mélangeant fréquemment.
Dans un saladier, battez les oeufs avec le lait, le paprika, le
persil, du sel et du poivre.
Versez le mélange dans la poêle.
Veillez à ce que les lanières de poivron soient bien réparties dans la poêle.
Couvrez la poêle.
Laissez cuire comme une crêpe épaisse, sans y toucher, pendant
8 minutes environ, jusqu’à ce que les oeufs soient cuit en surface.
Faites glisser sur un plat et servez aussitôt.
Difficulté : facile
Temps de préparation (en minutes) : 15
Temps de cuisson (en minutes) : 15
Ingrédients
1 beau poivron rouge
4 brins de persil,
2 c. à soupe
d’huile d’olive, (30 ml)
4 oeufs,
1 c. à soupe de lait, (15 ml)
1/2 c. à café de
paprika, (3 ml)
sel,poivre.
Lavez le poivron, coupez-le en deux.
Retirez le pédoncule, les graines et les parties fibreuses blanches.
Emincez le poivron en fines lanières.
Lavez et ciselez le persil.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive.
Mettez-y le poivron.
Laissez dorer 5 minutes sur feu moyen, en mélangeant fréquemment.
Dans un saladier, battez les oeufs avec le lait, le paprika, le
persil, du sel et du poivre.
Versez le mélange dans la poêle.
Veillez à ce que les lanières de poivron soient bien réparties dans la poêle.
Couvrez la poêle.
Laissez cuire comme une crêpe épaisse, sans y toucher, pendant
8 minutes environ, jusqu’à ce que les oeufs soient cuit en surface.
Faites glisser sur un plat et servez aussitôt.
Oeufs à l’aneth
Oeufs à l’aneth
Ingrédients :
8 œufs et 4 petits bouquets d’aneth, sel et poivre
Pour la sauce :
1/2 tasse de bouillon de poule (125 ml)
1/4 tasse de vin blanc sec (60 ml)
1 petit oignon frais haché
1 branche de céleri finement hachée
1 petite carotte râpée
1/2 tasse de crème fraîche épaisse (125 ml)
1 c. à soupe de moutarde (15 ml)
1 c. à soupe de beurre (15 ml)
2 c. à soupe d’aneth haché (30 ml)
Préparation:
Faire cuire les œufs 8 minutes,
Ecaler les oeufs durs et les couper en deux, dans le sens de la longueur.
Préparer la sauce :
Mettre dans une casserole le bouillon, le vin, l’oignon, le céleri
haché, et la carotte râpée. Faire bouillir 10 minutes pour réduire la
sauce d’un tiers.
Filtrer et réserver dans une casserole.
Ajouter la crème, faire mijoter 5 minutes.
Ajouter la moutarde et chauffer quelques instants en tournant.
Incorporer le beurre en petits morceaux puis l’aneth, en garder pour décorer.
Saler et poivrer.
Placer les œufs sur quatre coupes.
Napper de sauce.
Décorer d’aneth et servir aussitôt.
Ingrédients :
8 œufs et 4 petits bouquets d’aneth, sel et poivre
Pour la sauce :
1/2 tasse de bouillon de poule (125 ml)
1/4 tasse de vin blanc sec (60 ml)
1 petit oignon frais haché
1 branche de céleri finement hachée
1 petite carotte râpée
1/2 tasse de crème fraîche épaisse (125 ml)
1 c. à soupe de moutarde (15 ml)
1 c. à soupe de beurre (15 ml)
2 c. à soupe d’aneth haché (30 ml)
Préparation:
Faire cuire les œufs 8 minutes,
Ecaler les oeufs durs et les couper en deux, dans le sens de la longueur.
Préparer la sauce :
Mettre dans une casserole le bouillon, le vin, l’oignon, le céleri
haché, et la carotte râpée. Faire bouillir 10 minutes pour réduire la
sauce d’un tiers.
Filtrer et réserver dans une casserole.
Ajouter la crème, faire mijoter 5 minutes.
Ajouter la moutarde et chauffer quelques instants en tournant.
Incorporer le beurre en petits morceaux puis l’aneth, en garder pour décorer.
Saler et poivrer.
Placer les œufs sur quatre coupes.
Napper de sauce.
Décorer d’aneth et servir aussitôt.
Oeufs à la crème
Oeufs à la crème
Difficulté : facile
Temps de préparation (en minutes) : 10
Temps de cuisson (en minutes) : 5
Ingrédients
8 oeufs
50 grammes de beurre
20 centilitres de crème fraiche épaisse
sel
poivre du moulin
Beurrez une poêle ( qui n’attache pas )
Faites chauffer la crème , cassez les oeufs.
Salez , poivrez . Masquez la préparation avec la crème
Faites cuire à feu doux .
Difficulté : facile
Temps de préparation (en minutes) : 10
Temps de cuisson (en minutes) : 5
Ingrédients
8 oeufs
50 grammes de beurre
20 centilitres de crème fraiche épaisse
sel
poivre du moulin
Beurrez une poêle ( qui n’attache pas )
Faites chauffer la crème , cassez les oeufs.
Salez , poivrez . Masquez la préparation avec la crème
Faites cuire à feu doux .
terça-feira, 21 de julho de 2009
Escaldado de ovos com pirão
Escaldado de ovos com pirão
Ingredientes
Escaldado:
2 xícaras (chá) de água
1 tomate cortado em fatias
1 pimentão médio verde ou vermelho cortado em rodelas
1 cebola média cortada em rodelas
2 colheres (sopa) de azeite
4 ramos de coentro inteiros
Sal e pimenta do reino à gosto
4 ovos
Pirão:
1/4 xícara (chá) de farinha de mandioca
Modo de preparo
Coloque a água em uma panela.
Junte o tomate, o pimentão, a cebola, o azeite, o coentro, o sal e a pimenta.
Leve ao fogo alto até o ponto de fervura.
Abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos, com a panela tampada.
Junte os ovos.
Tampe a panela novamente.
Cozinhe por 2 a 3 minutos, ou até o ponto desejado dos ovos.
Retire os ovos, os legumes e o coentro da panela.
Reserve em uma travessa.
Acrescente à panela a farinha de mandioca.
Misture.
Leve ao fogo brando, sempre mexendo, até engrossar.Se ficar muito grosso, acrescente mais água fervente e cozinhe, sempre mexendo.
Sirva os ovos escaldados com o pirão.
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
Escaldado:
2 xícaras (chá) de água
1 tomate cortado em fatias
1 pimentão médio verde ou vermelho cortado em rodelas
1 cebola média cortada em rodelas
2 colheres (sopa) de azeite
4 ramos de coentro inteiros
Sal e pimenta do reino à gosto
4 ovos
Pirão:
1/4 xícara (chá) de farinha de mandioca
Modo de preparo
Coloque a água em uma panela.
Junte o tomate, o pimentão, a cebola, o azeite, o coentro, o sal e a pimenta.
Leve ao fogo alto até o ponto de fervura.
Abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos, com a panela tampada.
Junte os ovos.
Tampe a panela novamente.
Cozinhe por 2 a 3 minutos, ou até o ponto desejado dos ovos.
Retire os ovos, os legumes e o coentro da panela.
Reserve em uma travessa.
Acrescente à panela a farinha de mandioca.
Misture.
Leve ao fogo brando, sempre mexendo, até engrossar.Se ficar muito grosso, acrescente mais água fervente e cozinhe, sempre mexendo.
Sirva os ovos escaldados com o pirão.
Rendimento: 4 porções
Fritada com cebola e queijo
Fritada com cebola e queijo
Ingredientes
300 g de cebola roxa
2 colheres (sopa) de leite
manteiga
vinho branco seco
150 g de queijo provolone
2 colheres (sopa) de queijo ralado
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
8 ovos
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Descasque as cebolas, corte-as em gomos e refogue em uma panela com o azeite
de oliva. Adicione sal, pimenta-do-reino, um pouco de vinho e deixe cozinhar
por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Deixe esfriar. Corte o provolone em cubinhos.
Em uma tigela, bata os ovos com 1 pitada de sal e 1 de pimenta-do-reino. Junte o queijo ralado, o leite,o provolone e a cebola e mexa bem.
Unte bem com manteiga uma frigideira antiaderente e aqueça.
Em seguida, despeje a mistura preparada, cubra e deixe cozinhar.
Vire a fritada e cozinhe por mais 2-3 minutos.
Retire do fogo e sirva a seguir.
Ingredientes
300 g de cebola roxa
2 colheres (sopa) de leite
manteiga
vinho branco seco
150 g de queijo provolone
2 colheres (sopa) de queijo ralado
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
8 ovos
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Descasque as cebolas, corte-as em gomos e refogue em uma panela com o azeite
de oliva. Adicione sal, pimenta-do-reino, um pouco de vinho e deixe cozinhar
por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Deixe esfriar. Corte o provolone em cubinhos.
Em uma tigela, bata os ovos com 1 pitada de sal e 1 de pimenta-do-reino. Junte o queijo ralado, o leite,o provolone e a cebola e mexa bem.
Unte bem com manteiga uma frigideira antiaderente e aqueça.
Em seguida, despeje a mistura preparada, cubra e deixe cozinhar.
Vire a fritada e cozinhe por mais 2-3 minutos.
Retire do fogo e sirva a seguir.
Ovos recheados especial
Ovos recheados especial
4 porções
Ingredientes
6 ovos grandes
6 azeitonas picadas bem pequenas
200 gramas de ricota ou qeijo minas amassado
Farinha de pão torrado para empanar
Pimenta a gosto
Sal a gosto
1 cebola média bem picadinha
Salsa a gosto
1 ovo batido inteiro com 1/2 xícara de chá de leite
Farinha de trigo para empanar
Modo de Preparo
Cozinhe os ovos , deixe-os esfriar e descasque, corte-os bem ao meio com cuidado para não machucar as claras retire as gemas e coloque-as em um recipiente
Acrescente todos os ingredientes, menos a farinha de pão torrada e a farinha de trigo
Mexa bem até ficar uma massa bem consistente
Coloque essa massa na clara e faça com que ela fique uniforme formando novamente o ovo, passe na farinha de trigo, depois no ovo misturado com o leite e por fim na farinha de pão torrada
Frite-os rapidamente em óleo bem quente sem deixar muito tempo e sirva
4 porções
Ingredientes
6 ovos grandes
6 azeitonas picadas bem pequenas
200 gramas de ricota ou qeijo minas amassado
Farinha de pão torrado para empanar
Pimenta a gosto
Sal a gosto
1 cebola média bem picadinha
Salsa a gosto
1 ovo batido inteiro com 1/2 xícara de chá de leite
Farinha de trigo para empanar
Modo de Preparo
Cozinhe os ovos , deixe-os esfriar e descasque, corte-os bem ao meio com cuidado para não machucar as claras retire as gemas e coloque-as em um recipiente
Acrescente todos os ingredientes, menos a farinha de pão torrada e a farinha de trigo
Mexa bem até ficar uma massa bem consistente
Coloque essa massa na clara e faça com que ela fique uniforme formando novamente o ovo, passe na farinha de trigo, depois no ovo misturado com o leite e por fim na farinha de pão torrada
Frite-os rapidamente em óleo bem quente sem deixar muito tempo e sirva
Fritada de ovos com ervas
Fritada de ovos com ervas
Ingredientes
4 colheres (sopa) de óleo
1 cebola grande em cubos pequenos
2 batatas médias em cubos pequenos
4 ovos
10 colheres (sopa) de iogurte natural (150 g)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
1 colher (sopa) de manjericão picado
1 colher (sopa) de manjerona picada
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Em uma frigideira antiaderente, aqueça o óleo e refogue a cebola e a batata.
Adicione sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar.
Bata os ovos com o iogurte, a farinha e as ervas picadas. Junte o refogado
de batata, acerte o sal e a pimenta-do-reino e despeje a mistura na mesma
frigideira do refogado. Cozinhe a fritada de um dos lados, vire-a com a
ajuda de uma espátula e cozinhe do outro lado.
Corte em cubos e sirva acompanhada de uma salada de folhas verdes.
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
4 colheres (sopa) de óleo
1 cebola grande em cubos pequenos
2 batatas médias em cubos pequenos
4 ovos
10 colheres (sopa) de iogurte natural (150 g)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
1 colher (sopa) de manjericão picado
1 colher (sopa) de manjerona picada
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Em uma frigideira antiaderente, aqueça o óleo e refogue a cebola e a batata.
Adicione sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar.
Bata os ovos com o iogurte, a farinha e as ervas picadas. Junte o refogado
de batata, acerte o sal e a pimenta-do-reino e despeje a mistura na mesma
frigideira do refogado. Cozinhe a fritada de um dos lados, vire-a com a
ajuda de uma espátula e cozinhe do outro lado.
Corte em cubos e sirva acompanhada de uma salada de folhas verdes.
Rendimento: 4 porções
Ovos Mexidos Aromáticos
Ovos Mexidos Aromáticos
Ingredientes
Receita: fácil, quente
8 ovos
pimenta
sal
tomates
um pouco de manteiga
hortelã
tomilho
manjerona
Preparo da Receita
Coloque em uma sacola de plástico os ovos com os quais fará a omelete e as ervas. Feche bem a bolsa e deixe-o assim durante algumas horas, desta forma os ovos pegarão o sabor das ervas. Bata os ovos com um pouco de sal e um pouco de pimenta preta recém-moída e reserve-os. Lave muito bem todas as ervas e pique-as. Misture-as com os ovos batidos. Em uma frigideira derreta a manteiga, verta a mistura de ovos
e ervas e mova com uma colher de madeira em fogo baixo até que comecem a adquirir a consistência desejada. Retire-os do fogo. Acrescente um pouco mais de manteiga e mexa bem. Coloque em um prato de servir e adorne com tomates. Este prato pode ser servido frio ou quente.
Ingredientes
Receita: fácil, quente
8 ovos
pimenta
sal
tomates
um pouco de manteiga
hortelã
tomilho
manjerona
Preparo da Receita
Coloque em uma sacola de plástico os ovos com os quais fará a omelete e as ervas. Feche bem a bolsa e deixe-o assim durante algumas horas, desta forma os ovos pegarão o sabor das ervas. Bata os ovos com um pouco de sal e um pouco de pimenta preta recém-moída e reserve-os. Lave muito bem todas as ervas e pique-as. Misture-as com os ovos batidos. Em uma frigideira derreta a manteiga, verta a mistura de ovos
e ervas e mova com uma colher de madeira em fogo baixo até que comecem a adquirir a consistência desejada. Retire-os do fogo. Acrescente um pouco mais de manteiga e mexa bem. Coloque em um prato de servir e adorne com tomates. Este prato pode ser servido frio ou quente.
Oeufs brouilles portugaise
Oeufs brouilles portugaise
Difficulté : facile Temps de préparation (en minutes) : 30
Temps de cuisson (en minutes) : 20
INGREDIENTS
600 grammes de tomates
30 grammes d’échalote
40 grammes de beurre
1 gousse d’ail
1 bouquet garni
12 oeufs
1 pincée de persil haché
sel,
poivre,
sucre semoule
Recette Oeufs brouilles portugaise
PREPARATION DE LA RECETTE
Monder, épépiner et concasser les tomates. Faire suer l’échalote ciselée, dans une noix de beurre. Ajouter les tomates, la gousse d’ail écrasée, le bouquet garni, le
sel, le poivre et une pincée de sucre. Laisser cuire doucement 20 minutes.
Faire cuire les oeufs. Ajouter 2/3 de la tomate concassée dans les oeufs en même temps que le beurre en pommade. Dresser, décorer avec le reste de tomate et le persil haché.
Servir bien chaud.
Difficulté : facile Temps de préparation (en minutes) : 30
Temps de cuisson (en minutes) : 20
INGREDIENTS
600 grammes de tomates
30 grammes d’échalote
40 grammes de beurre
1 gousse d’ail
1 bouquet garni
12 oeufs
1 pincée de persil haché
sel,
poivre,
sucre semoule
Recette Oeufs brouilles portugaise
PREPARATION DE LA RECETTE
Monder, épépiner et concasser les tomates. Faire suer l’échalote ciselée, dans une noix de beurre. Ajouter les tomates, la gousse d’ail écrasée, le bouquet garni, le
sel, le poivre et une pincée de sucre. Laisser cuire doucement 20 minutes.
Faire cuire les oeufs. Ajouter 2/3 de la tomate concassée dans les oeufs en même temps que le beurre en pommade. Dresser, décorer avec le reste de tomate et le persil haché.
Servir bien chaud.
sábado, 18 de julho de 2009
Oeufs brouillés au fromage
Oeufs brouillés au fromage
Difficulté : facile, Temps de préparation (en minutes) : 3, Temps de cuisson (en minutes) : 7
Ingrédients
8 oeufs
Ingrédients:
125ml de lait
sel et poivre au goût
1 tasse d’emmental rapé suisse
1 cuillére à soupe de beurre
1 oignon vert haché
Préparation:
A la poêle:
Battre les oeufs avec le lait, le sel et le poivre. Incorporer le fromage.
Faire chauffer le tout dans une poêle antiadhésive de taille moyenne à feu moyen.
Ajouter le beurre et l’oignon vert. Fauter sauter quelques secondes.
Verser le mélange aux oeufs dans la poêle et réduire le feu à feu
doux.
Quand la préparation commence à prendre, racler délicatement le fond et les parois de la poêle avec une spatule pour former de gros grumeaux tendres.
Faire cuire jusqu’à ce que les oeufs épaississent et qu’ils soient pris, tout en étant encore humides.
Au micro-ondes:
Pour une portion, verser le quart du mélange dans un petit bol allant au micro-ondes.
Couvrir avec un film plastique en retournant un coin.
Cuire à 500 Watt environ pendant 90 secondes, en remuant plusieurs fois.
Couvrir et laisser reposer 1 mionute avant de servir.
Difficulté : facile, Temps de préparation (en minutes) : 3, Temps de cuisson (en minutes) : 7
Ingrédients
8 oeufs
Ingrédients:
125ml de lait
sel et poivre au goût
1 tasse d’emmental rapé suisse
1 cuillére à soupe de beurre
1 oignon vert haché
Préparation:
A la poêle:
Battre les oeufs avec le lait, le sel et le poivre. Incorporer le fromage.
Faire chauffer le tout dans une poêle antiadhésive de taille moyenne à feu moyen.
Ajouter le beurre et l’oignon vert. Fauter sauter quelques secondes.
Verser le mélange aux oeufs dans la poêle et réduire le feu à feu
doux.
Quand la préparation commence à prendre, racler délicatement le fond et les parois de la poêle avec une spatule pour former de gros grumeaux tendres.
Faire cuire jusqu’à ce que les oeufs épaississent et qu’ils soient pris, tout en étant encore humides.
Au micro-ondes:
Pour une portion, verser le quart du mélange dans un petit bol allant au micro-ondes.
Couvrir avec un film plastique en retournant un coin.
Cuire à 500 Watt environ pendant 90 secondes, en remuant plusieurs fois.
Couvrir et laisser reposer 1 mionute avant de servir.
Omelette ax champigons
omelette ax champigons
Préparation : 5 mn, Cuisson : 10 mn, Temps total : 15 mn
Pour 4 personnes :
Pour 4 omelettes :
8 oeufs
300 g de champignons au choix (cèpes, girolles, champignons de Paris)
2 gousses d'ail
quelques brins de ciboulettes
quelques branches de persil
du beurre
sel et poivre du moulin
Préparation
Préparez les champignons. PAssez-els rapidemment sous un filet d'eau, essuyez-les et détaillez-les en gros morceaux. Faites fondre une noix de beurre et faites-y revenir la gousse d'ail émincée pendant 2 minutes. Ajoutez les champignons et laissez-les cuire environ 3 minutes en ajoutant le persil lavé et ciselé à la fin.
Battez 2 oeufs à la fourchette pendant quelques secondes (arrêtez dès qu'ils
moussent). Ajoutez la ciboulette détaillée, salez et poivrez.
Faites fondre une noix de beurre dans une petite poêle, et versez les oeufs. Avec une fouchette, ramenez le liquide des bords vers le centre sans toucher le fond de la poêle pour que l'omelette commence à se former. Ajoutez quelques champignons au centre de la poêle. Quand l'omelette commence à bien prendre, rabattez le haut de
l'omelette vers le centre, et procédez de même avec le bas. Retournez l'omelette et laissez-la cuire jusqu'à convenance.
Servez très chaud avec une salade verte, et recouvrez l'omelette avec des champignons.
Préparation : 5 mn, Cuisson : 10 mn, Temps total : 15 mn
Pour 4 personnes :
Pour 4 omelettes :
8 oeufs
300 g de champignons au choix (cèpes, girolles, champignons de Paris)
2 gousses d'ail
quelques brins de ciboulettes
quelques branches de persil
du beurre
sel et poivre du moulin
Préparation
Préparez les champignons. PAssez-els rapidemment sous un filet d'eau, essuyez-les et détaillez-les en gros morceaux. Faites fondre une noix de beurre et faites-y revenir la gousse d'ail émincée pendant 2 minutes. Ajoutez les champignons et laissez-les cuire environ 3 minutes en ajoutant le persil lavé et ciselé à la fin.
Battez 2 oeufs à la fourchette pendant quelques secondes (arrêtez dès qu'ils
moussent). Ajoutez la ciboulette détaillée, salez et poivrez.
Faites fondre une noix de beurre dans une petite poêle, et versez les oeufs. Avec une fouchette, ramenez le liquide des bords vers le centre sans toucher le fond de la poêle pour que l'omelette commence à se former. Ajoutez quelques champignons au centre de la poêle. Quand l'omelette commence à bien prendre, rabattez le haut de
l'omelette vers le centre, et procédez de même avec le bas. Retournez l'omelette et laissez-la cuire jusqu'à convenance.
Servez très chaud avec une salade verte, et recouvrez l'omelette avec des champignons.
Tomates aux oeufs
Pour 4 personnes :
4 petits œufs
4 grosses tomates fermes
40 g de gruyère râpé
1 cuillère à soupe de persil haché
1/2 cuillère à soupe de fleur de thym
huile d'olive
sel, poivre
Préparation
Laver les tomates, en couper le chapeau et en retirer la chair à conserver.
Saupoudrer les tomates évidées de gros sel et les faire dégorger en les retournant sur une assiette pendant 1 ou 2 heures.
Faire revenir la chair des tomates et leurs chapeaux, à vif, avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 10 à 15 minutes.
Assaisonner avec le sel, le persil haché et le thym.
Préchauffer le four à 150°C-180°C (thermostat 5-6).
Déposer les tomates dans un plat huilé et les enfourner 12 à 15 minutes. Les sortir du four et les saupoudrer de gruyère râpé.
Casser un œuf dans chacune d'elles, ajouter la purée de tomates et le reste du gruyère autour des tomates.
Finir la cuisson pendant 10 à 15 minutes. Servir aussitôt cuit.
Préparation : 60 mn / Cuisson : 30 mn/
4 petits œufs
4 grosses tomates fermes
40 g de gruyère râpé
1 cuillère à soupe de persil haché
1/2 cuillère à soupe de fleur de thym
huile d'olive
sel, poivre
Préparation
Laver les tomates, en couper le chapeau et en retirer la chair à conserver.
Saupoudrer les tomates évidées de gros sel et les faire dégorger en les retournant sur une assiette pendant 1 ou 2 heures.
Faire revenir la chair des tomates et leurs chapeaux, à vif, avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 10 à 15 minutes.
Assaisonner avec le sel, le persil haché et le thym.
Préchauffer le four à 150°C-180°C (thermostat 5-6).
Déposer les tomates dans un plat huilé et les enfourner 12 à 15 minutes. Les sortir du four et les saupoudrer de gruyère râpé.
Casser un œuf dans chacune d'elles, ajouter la purée de tomates et le reste du gruyère autour des tomates.
Finir la cuisson pendant 10 à 15 minutes. Servir aussitôt cuit.
Préparation : 60 mn / Cuisson : 30 mn/
Omelette aux petits pois
Omelette aux petits pois
Pour 4 personnes
Les ingrédients :
8 oeufs
250g de petits pois
2 échalotes
5g de persil haché
20cl d'huile d'olive
5g de noix de muscade
sel et poivre du moulin
1.Faites blanchir les petits pois dans de l'eau bouillante pendant 4mn. Battez les oeufs avec du sel, du poivre et les 5g de noix de muscade. Épluchez les échalotes, émincez-les. Faites chauffez les 20cl d'huile , faites revenir les échalotes. Versez le mélange aux petits pois et aux oeufs dans la poêle. Faites cuire 10mn à feu doux. Servez.
Pour 4 personnes
Les ingrédients :
8 oeufs
250g de petits pois
2 échalotes
5g de persil haché
20cl d'huile d'olive
5g de noix de muscade
sel et poivre du moulin
1.Faites blanchir les petits pois dans de l'eau bouillante pendant 4mn. Battez les oeufs avec du sel, du poivre et les 5g de noix de muscade. Épluchez les échalotes, émincez-les. Faites chauffez les 20cl d'huile , faites revenir les échalotes. Versez le mélange aux petits pois et aux oeufs dans la poêle. Faites cuire 10mn à feu doux. Servez.
frittata de courgettes au soja
Ah les oeufs ! Que ferions nous sans oeufs, pas grand chose, car ils sont à la base de notre alimentation et vous vous en apercevrez avec nos centaines de recettes d'oeufs.
frittata de courgettes au soja
Pour 4 personnes
Les ingrédients :
6 oeufs
400g de courgettes
1 oignon
1 gousse d'ail
1 piment écrasé
150g de yaourt nature
120g de germes de soja
30g de beurre
60g de crème fraîche
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cuil. à soupe d'aneth ciselé
1 cuil. à soupe de persil haché
10cl de jus d'orange
sel et poivre du moulin
La recette :
1.Lavez et coupez les courgettes en fines lamelles. Dans une poêle, faites chauffez le beurre et l'huile d'olive, faites revenir l'oignon. Faites revenir les courgettes 5 minutes. Mélangez les oeufs, la crème, du sel et du poivre. Versez cette crème sur les légume et cuire 15mn. Mettez les germes de soja dans une casserole d'eau bouillante salée.
2.Mélangez ensemble le yaourt, l'aneth, le persil et le jus d'orange. Ajoutez la gousse d'ail épluchée et pressée à ce mélange. Servez avec les germes de soja et la sauce au yaourt.
frittata de courgettes au soja
Pour 4 personnes
Les ingrédients :
6 oeufs
400g de courgettes
1 oignon
1 gousse d'ail
1 piment écrasé
150g de yaourt nature
120g de germes de soja
30g de beurre
60g de crème fraîche
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cuil. à soupe d'aneth ciselé
1 cuil. à soupe de persil haché
10cl de jus d'orange
sel et poivre du moulin
La recette :
1.Lavez et coupez les courgettes en fines lamelles. Dans une poêle, faites chauffez le beurre et l'huile d'olive, faites revenir l'oignon. Faites revenir les courgettes 5 minutes. Mélangez les oeufs, la crème, du sel et du poivre. Versez cette crème sur les légume et cuire 15mn. Mettez les germes de soja dans une casserole d'eau bouillante salée.
2.Mélangez ensemble le yaourt, l'aneth, le persil et le jus d'orange. Ajoutez la gousse d'ail épluchée et pressée à ce mélange. Servez avec les germes de soja et la sauce au yaourt.
Fritada com sobras
Fritada com sobras
Ingredientes
3 ovos
Sal e pimenta à gosto
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada
1 xícara (chá) de verduras picadas (agrião, espinafre ou brócolis)
1 xícara (chá) de massa cozida al dente
1/4 xícara (chá) de muzzarella cortada em cubinhos
Salsa picada à gosto
Modo de preparo
Em um recipiente, bata bem os ovos e tempere com sal e pimenta.
Em uma frigideira grande e antiaderente, aqueça o azeite, refogue a cebola, as verduras e a massa.
Coloque os ovos batidos, junte a muzzarella e polvilhe a salsa.
Em fogo baixo e com a frigideira tampada, doure a fritada dos dois lados.
Sirva em seguida.
Dica
* Para fazer este prato, use sobras de queijo, verduras e massa.
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
3 ovos
Sal e pimenta à gosto
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada
1 xícara (chá) de verduras picadas (agrião, espinafre ou brócolis)
1 xícara (chá) de massa cozida al dente
1/4 xícara (chá) de muzzarella cortada em cubinhos
Salsa picada à gosto
Modo de preparo
Em um recipiente, bata bem os ovos e tempere com sal e pimenta.
Em uma frigideira grande e antiaderente, aqueça o azeite, refogue a cebola, as verduras e a massa.
Coloque os ovos batidos, junte a muzzarella e polvilhe a salsa.
Em fogo baixo e com a frigideira tampada, doure a fritada dos dois lados.
Sirva em seguida.
Dica
* Para fazer este prato, use sobras de queijo, verduras e massa.
Rendimento: 4 porções
Bolas de ovos
Bolas de ovos
Ingredientes
6 ovos cozidos duros.
1 colher (chá) de cebolinha picada.
2 xícara de pvt desidratada e temperada com sal e pimenta do reino
1 xícara (chá) de maionese.
1 xícara (chá) de bolachas salgadas, passadas no liquidificador.
Modo de preparo
Com um garfo, amasse os ovos cozidos duros.
Adicione a cebolinha picada e mexa bem.
Junte o pvt e a maionese, misturando bem.
Forme as bolas com essa massa, passe-as na farinha de bolachas e
leve à geladeira durante algumas horas para firmar bem.
Rendimento: 6 porções.
Ingredientes
6 ovos cozidos duros.
1 colher (chá) de cebolinha picada.
2 xícara de pvt desidratada e temperada com sal e pimenta do reino
1 xícara (chá) de maionese.
1 xícara (chá) de bolachas salgadas, passadas no liquidificador.
Modo de preparo
Com um garfo, amasse os ovos cozidos duros.
Adicione a cebolinha picada e mexa bem.
Junte o pvt e a maionese, misturando bem.
Forme as bolas com essa massa, passe-as na farinha de bolachas e
leve à geladeira durante algumas horas para firmar bem.
Rendimento: 6 porções.
Omelete vegetariana a Francesa
Omelete a Francesa
Tempo de preparo: 15 minutos
Receita para 4 pessoas
1 xícara e ½ (sopa) de manteiga
1 colher de (sopa) de água fria
sal e pimenta-do-reino a gosto
8 ovos
Recheio:
6 fatias finas de abobrinhas picadas ou 1/3 de queijo tipo prato ralado
Numa frigideira grande derreter a manteiga em fogo lento, untando bem o fundo e os lados. Bater os ovos com água, sal e pimenta até misturar tudo. Despejar na frigideira. Assim que a mistura começar a ficar firme dos lados, virar cuidadosamente com o garfo para que a parte crua passar para baixo. Continuar essa operação até que a omelete esteja cozida, mas cremosa. Arrumar a abrobrinha ou o queijo sobre uma metade de omelete. Dobrar a omelete ao meio, para cobrir o recheio.
Com uma espátula, soltar os lados da omelete e virar, aumentando o fogo para dourar a parte de baixo ligeiramente. Servir.
Tempo de preparo: 15 minutos
Receita para 4 pessoas
1 xícara e ½ (sopa) de manteiga
1 colher de (sopa) de água fria
sal e pimenta-do-reino a gosto
8 ovos
Recheio:
6 fatias finas de abobrinhas picadas ou 1/3 de queijo tipo prato ralado
Numa frigideira grande derreter a manteiga em fogo lento, untando bem o fundo e os lados. Bater os ovos com água, sal e pimenta até misturar tudo. Despejar na frigideira. Assim que a mistura começar a ficar firme dos lados, virar cuidadosamente com o garfo para que a parte crua passar para baixo. Continuar essa operação até que a omelete esteja cozida, mas cremosa. Arrumar a abrobrinha ou o queijo sobre uma metade de omelete. Dobrar a omelete ao meio, para cobrir o recheio.
Com uma espátula, soltar os lados da omelete e virar, aumentando o fogo para dourar a parte de baixo ligeiramente. Servir.
Omelete de Ricota
Omelete de Ricota
Tempo de preparo: 20 minutos
Receita para 2 pessoas
¼ xícara de aipo picado
3 (sopa) de manteiga ou margarina
1 (sopa) de farinha de trigo
1 (sopa) de cebola picada
2 (sopa) de água
120 gramas de cogumelos em lata, escorridos e cortados em pedaços
4 ovos, as claras separadas das gemas
sal e pimenta-do-reino a gosto
250 gramas de ricota
Numa frigideira, aquecer 1 colher (sopa) de manteiga, colocar o aipo e a cebola e fritar, até ficarem macios. Juntar os cogumelos e a ricota, aquecer e retirar do fogo.
Bater as claras em neve e reservar. Bater as gemas, acrescentar água, farinha, sal, pimenta e as claras em neve. Aquecer numa frigideira o restante da manteiga ou margarina e juntar a mistura de ovos. Cozinhar lentamente em fogo brando durante 10 minutos, ou até dourar na parte de baixo. Levar a frigideira ao forno moderado e assar por 10 minutos, ou até que a omelete ficar levemente dourada em cima. Retirar do forno. Colocar a mistura de queijo na metade da omelete e dobrar a outra metade por cima. Sirva imediatamente.
Tempo de preparo: 20 minutos
Receita para 2 pessoas
¼ xícara de aipo picado
3 (sopa) de manteiga ou margarina
1 (sopa) de farinha de trigo
1 (sopa) de cebola picada
2 (sopa) de água
120 gramas de cogumelos em lata, escorridos e cortados em pedaços
4 ovos, as claras separadas das gemas
sal e pimenta-do-reino a gosto
250 gramas de ricota
Numa frigideira, aquecer 1 colher (sopa) de manteiga, colocar o aipo e a cebola e fritar, até ficarem macios. Juntar os cogumelos e a ricota, aquecer e retirar do fogo.
Bater as claras em neve e reservar. Bater as gemas, acrescentar água, farinha, sal, pimenta e as claras em neve. Aquecer numa frigideira o restante da manteiga ou margarina e juntar a mistura de ovos. Cozinhar lentamente em fogo brando durante 10 minutos, ou até dourar na parte de baixo. Levar a frigideira ao forno moderado e assar por 10 minutos, ou até que a omelete ficar levemente dourada em cima. Retirar do forno. Colocar a mistura de queijo na metade da omelete e dobrar a outra metade por cima. Sirva imediatamente.
Ovos Mexidos
Ovos Mexidos
Tempo de preparo: 30 minutos
Receita para 6 pessoas
3 (sopa) de farinha de trigo
3 (sopa) de óleo
1 xícara e ½ de leite
2 cebolas pequenas, picadas
6 ovos, levemente batidos
1 pimentão verde picado
sal e pimenta a gosto
Fritar a cebola e o pimentão no óleo até ficarem macios. Acrescentar a
farinha. Aos poucos, vá acrescentando o leite; deixar ferver, mexendo
sempre, até engrossar. Colocar sal e pimenta e acrescentar os ovos.
Deixar cozinhar em fogo lento, mexendo até ficar firme. Sirva com pão.
Tempo de preparo: 30 minutos
Receita para 6 pessoas
3 (sopa) de farinha de trigo
3 (sopa) de óleo
1 xícara e ½ de leite
2 cebolas pequenas, picadas
6 ovos, levemente batidos
1 pimentão verde picado
sal e pimenta a gosto
Fritar a cebola e o pimentão no óleo até ficarem macios. Acrescentar a
farinha. Aos poucos, vá acrescentando o leite; deixar ferver, mexendo
sempre, até engrossar. Colocar sal e pimenta e acrescentar os ovos.
Deixar cozinhar em fogo lento, mexendo até ficar firme. Sirva com pão.
sábado, 4 de julho de 2009
Almondegas Vegetarianas
Ingredientes:
1 xícara de trigo para kibe
1 pãozinho amanhecido
1 ovo inteiro
1 cebola pequena picada bem miudinha
leite
farinha de trigo
sal e pimenta do reino a gosto
1 colher de sopa de salsinha picadinha
molho de tomate
óleo para fritar
Modo de Preparo:
* Coloque o pãozinho em pedaços de molho no leite (o suficiente
apenas para cobrir o pão)
* Acrescente água fervente ao trigo para kibe até que ele cresça e
escorra bem sequinho (vá apertando com as mãos)
* Em um prato coloque um pouco de farinha de trigo para empanar as
almôndegas antes de fritá-las
* Aqueça o óleo
* Deixe o molho de tomates pronto em outra panela, morno, próximo
à frigideira onde fritará as almôndegas
* Bata no liquidificados o pãozinho com o ovo
* Despeje a mistura batida no liquidificador sobre a farinha para
kibe (já fria), misture, acrescente a salsinha e a cebola picada,
tempere a gosto
* Corrija o ponto das almôndegas para enrolar acrescentando
farinha de trigo o quanto baste
* Molhe as mãos e vá fazendo bolinhas dessa massa
* Passe as bolinhas pela farinha de trigo e frite no óleo bem quente
* Vá virando, retire, escorra em papel absorvente e acrescente-as
ao molho de tomate
* Sirva com macarrão, purê de batata, mandioca, o que quiser
* Se não quiser servi-las no molho, faça uma salada colorida e
sirva-as simplesmente fritas e sequinhas (escorridas)
Ingredientes:
1 xícara de trigo para kibe
1 pãozinho amanhecido
1 ovo inteiro
1 cebola pequena picada bem miudinha
leite
farinha de trigo
sal e pimenta do reino a gosto
1 colher de sopa de salsinha picadinha
molho de tomate
óleo para fritar
Modo de Preparo:
* Coloque o pãozinho em pedaços de molho no leite (o suficiente
apenas para cobrir o pão)
* Acrescente água fervente ao trigo para kibe até que ele cresça e
escorra bem sequinho (vá apertando com as mãos)
* Em um prato coloque um pouco de farinha de trigo para empanar as
almôndegas antes de fritá-las
* Aqueça o óleo
* Deixe o molho de tomates pronto em outra panela, morno, próximo
à frigideira onde fritará as almôndegas
* Bata no liquidificados o pãozinho com o ovo
* Despeje a mistura batida no liquidificador sobre a farinha para
kibe (já fria), misture, acrescente a salsinha e a cebola picada,
tempere a gosto
* Corrija o ponto das almôndegas para enrolar acrescentando
farinha de trigo o quanto baste
* Molhe as mãos e vá fazendo bolinhas dessa massa
* Passe as bolinhas pela farinha de trigo e frite no óleo bem quente
* Vá virando, retire, escorra em papel absorvente e acrescente-as
ao molho de tomate
* Sirva com macarrão, purê de batata, mandioca, o que quiser
* Se não quiser servi-las no molho, faça uma salada colorida e
sirva-as simplesmente fritas e sequinhas (escorridas)
Almondegas De Aveia E Cenoura
Almondegas De Aveia E Cenoura
Ingredientes:
1 xícara de aveia crua;
1 xícara de cenoura ralada fino;
½ xícara de farinha de rosca;
½ xícara de farinha de trigo;
2 colheres de sopa de queijo ralado;
cheiro verde picado;
manjericão;
sal;
farinha de rosca;
Modo de Preparo:
* Misture todos os ingredientes e faça pequenas almôndegas e asse
em forma untada
* Depois de assadas, cozinhe em molho ralo de tomate por 15 minutos
Ingredientes:
1 xícara de aveia crua;
1 xícara de cenoura ralada fino;
½ xícara de farinha de rosca;
½ xícara de farinha de trigo;
2 colheres de sopa de queijo ralado;
cheiro verde picado;
manjericão;
sal;
farinha de rosca;
Modo de Preparo:
* Misture todos os ingredientes e faça pequenas almôndegas e asse
em forma untada
* Depois de assadas, cozinhe em molho ralo de tomate por 15 minutos
Bauru De Assadeira
Bauru De Assadeira
Ingredientes:
3 tabletes de fermento biológico
1 Colher (sopa) de açúcar
1 xïcara (chá) de leite morno
1 tablete de margarina
4 ovos
Sal
Bater no liquidificador:
4 batatas grandes
4 copos de farinha de trigo
Modo de Preparo:
Numa vasilha colocar 4 batatas grandes e espremidas quentes.
Juntar o que se bateu e acrescentar mais ou menos 4 copos de farinha.
Amassar bem até soltar das mãos
Abrir a massa e forrar com ½ cm a assadeira ou pirex.
Colocar o recheio.
camada de mussarela (+ ou 200 gramas),
camada de presunto (+ ou 200 gramas),
8 tomates sem semente, picados e temperados.
Queijo ralado
Orégano
Pedacinhos de margarina
Cobrir o bauru com o restante da massa
Pincelar com ovo e assar até a massa ficar levemente doura e colocando um palito sair seco.
Ingredientes:
3 tabletes de fermento biológico
1 Colher (sopa) de açúcar
1 xïcara (chá) de leite morno
1 tablete de margarina
4 ovos
Sal
Bater no liquidificador:
4 batatas grandes
4 copos de farinha de trigo
Modo de Preparo:
Numa vasilha colocar 4 batatas grandes e espremidas quentes.
Juntar o que se bateu e acrescentar mais ou menos 4 copos de farinha.
Amassar bem até soltar das mãos
Abrir a massa e forrar com ½ cm a assadeira ou pirex.
Colocar o recheio.
camada de mussarela (+ ou 200 gramas),
camada de presunto (+ ou 200 gramas),
8 tomates sem semente, picados e temperados.
Queijo ralado
Orégano
Pedacinhos de margarina
Cobrir o bauru com o restante da massa
Pincelar com ovo e assar até a massa ficar levemente doura e colocando um palito sair seco.
Biscoitinhos De Mel
Biscoitinhos De Mel
02 ovos
04 colheres (de sopa) de margarina
½ xícara (de chá) de mel
¾ de xícara (de chá) de açúcar
01 colher (de café) de canela em pó
01 colher (de café) de cravo em pó
01 colher (de café) de noz moscada
01 colher (de sopa) de fermento em pó
farinha até o ponto, ou seja, até que a massa fique firme sem
grudar nas mãos (aproximadamente 600g).
Modo de Preparo:
Abrir a massa fina e recortar os biscoitos usando forminhas
próprias ou simplesmente cortar em quadradinhos
Passar gema de ovo por cima e decorar com confeitos coloridos ou prateados
Assar em forno médio em forma untada e polvilhada com farinha de trigo.
02 ovos
04 colheres (de sopa) de margarina
½ xícara (de chá) de mel
¾ de xícara (de chá) de açúcar
01 colher (de café) de canela em pó
01 colher (de café) de cravo em pó
01 colher (de café) de noz moscada
01 colher (de sopa) de fermento em pó
farinha até o ponto, ou seja, até que a massa fique firme sem
grudar nas mãos (aproximadamente 600g).
Modo de Preparo:
Abrir a massa fina e recortar os biscoitos usando forminhas
próprias ou simplesmente cortar em quadradinhos
Passar gema de ovo por cima e decorar com confeitos coloridos ou prateados
Assar em forno médio em forma untada e polvilhada com farinha de trigo.
sexta-feira, 3 de julho de 2009
Beurre d'arachide
Beurre d'arachide
Préparation : 5 min
Cuisson : 0 min
Portions : 10
Il y a 34 commentaires pour cette recette
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Ingrédients
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2 tasses (500 ml) arachides
1/4 tasse (65 ml) beurre
1 c.à soupe (15 ml) miel
1/4 c.à thé (1 ml) muscade
1/2 c.à thé (2 ml) sel
Etapes
1. Mélangez tous les ingrédients au robot culinaire jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
2. Pour obtenir un beurre d'arachide croquant, ajoutez à la crème 60 ml (1/4 de tasse) d'arachides et mélangez quelques secondes.
Préparation : 5 min
Cuisson : 0 min
Portions : 10
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Ingrédients
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2 tasses (500 ml) arachides
1/4 tasse (65 ml) beurre
1 c.à soupe (15 ml) miel
1/4 c.à thé (1 ml) muscade
1/2 c.à thé (2 ml) sel
Etapes
1. Mélangez tous les ingrédients au robot culinaire jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
2. Pour obtenir un beurre d'arachide croquant, ajoutez à la crème 60 ml (1/4 de tasse) d'arachides et mélangez quelques secondes.
Assiette de riz et de pois chiches
Assiette de riz et de pois chiches
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
Portions : 2
Ingrédients
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1 c.à soupe (15 ml) huile d'olive
1 oignon, haché finement
1 gousse ail, épluchée, écrasée et hachée
1/2 branche céleri, en dés
1 piment vert, en dés
3 tomates, pelées, en dés
1/2 c.à thé (2 ml) basilic
1/4 c.à thé (1 ml) thym
1 c.à soupe (15 ml) persil frais, haché
1 conserve (19 oz; 540 ml) de pois chiches, égouttés
4 portions riz, cuit
Sel
Poivre
1. Chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Ajouter oignon, ail et céleri. Cuire 5 minutes à feu doux.
2. Ajouter poivron vert, tomates et aromates. Saler, poivrer et cuire à feu moyen 12 minutes.
3. Incorporer les pois chiches et laisser mijoter 4 minutes.
Note
Servir accompagné de riz.
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
Portions : 2
Ingrédients
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1 c.à soupe (15 ml) huile d'olive
1 oignon, haché finement
1 gousse ail, épluchée, écrasée et hachée
1/2 branche céleri, en dés
1 piment vert, en dés
3 tomates, pelées, en dés
1/2 c.à thé (2 ml) basilic
1/4 c.à thé (1 ml) thym
1 c.à soupe (15 ml) persil frais, haché
1 conserve (19 oz; 540 ml) de pois chiches, égouttés
4 portions riz, cuit
Sel
Poivre
1. Chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Ajouter oignon, ail et céleri. Cuire 5 minutes à feu doux.
2. Ajouter poivron vert, tomates et aromates. Saler, poivrer et cuire à feu moyen 12 minutes.
3. Incorporer les pois chiches et laisser mijoter 4 minutes.
Note
Servir accompagné de riz.
PÂTE A PIZZA
PÂTE A PIZZA
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 15 g de levure fraîche (ou 2 cuillères à café de levure de boulanger en sachet + 1/2 cuillère à café de sucre)
- 150 ml d'eau tiède
- 225 g de farine semi-complète
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile
1 - Mélanger la levure et l'eau (pour de la levure en sachet, ajouter le sucre et laisser reposer 15 mn jusqu'à ce que de la mousse se forme à la surface).
2 - Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et l'huile.
3 - Ajouter l'eau et la levure. Pétrir pendant 5 mn (à la main ou au robot pétrisseur).
4 - Couvrir le saladier de film plastique ou d'un linge. Laisser reposer jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (1 heure dans une pièce bien chauffée).
5 - Sur un plan de travail fariné, étendre la pâte avec un rouleau à pâtisserie pour former un cercle de 30 cm de diamètre.
6 - Placer la pâte sur une plaque à pâtisserie (graissée, si le revêtement n'est pas anti-adhérant, ou recouverte de papier cuisson). Garnir. Laisser reposer 15 mn.
7 - Préchauffer le four à 200° / th 6.
8 - Faire cuire 20 mn.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 15 g de levure fraîche (ou 2 cuillères à café de levure de boulanger en sachet + 1/2 cuillère à café de sucre)
- 150 ml d'eau tiède
- 225 g de farine semi-complète
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile
1 - Mélanger la levure et l'eau (pour de la levure en sachet, ajouter le sucre et laisser reposer 15 mn jusqu'à ce que de la mousse se forme à la surface).
2 - Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et l'huile.
3 - Ajouter l'eau et la levure. Pétrir pendant 5 mn (à la main ou au robot pétrisseur).
4 - Couvrir le saladier de film plastique ou d'un linge. Laisser reposer jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (1 heure dans une pièce bien chauffée).
5 - Sur un plan de travail fariné, étendre la pâte avec un rouleau à pâtisserie pour former un cercle de 30 cm de diamètre.
6 - Placer la pâte sur une plaque à pâtisserie (graissée, si le revêtement n'est pas anti-adhérant, ou recouverte de papier cuisson). Garnir. Laisser reposer 15 mn.
7 - Préchauffer le four à 200° / th 6.
8 - Faire cuire 20 mn.
PAIN A L' AIL
PAIN A L' AIL
Idéal servi avec de la soupe ou un plat de pâtes.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 baguette
- 100 g de beurre (à température ambiante)
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 cuillères à soupe de graines de pavot (facultatif)
1 - Préchauffer le four à 200° / th 6.
2 - Avec un couteau à pain, couper la baguette en deux. Dans chaque moitié de baguette, faire des entailles tous les 2 cm environ, jusqu'à 1 cm de la base.
3 - Dans un bol, mélanger le beurre, le persil et l'ail avec une fourchette.
4 - Tartiner le beurre à l'ail dans chaque entaille de la baguette. Garder un peu de beurre pour badigeonner le dessus du pain. Saupoudrer éventuellement de graines de pavot.
5 - Envelopper chaque moitié de baguette dans du papier d'aluminium.
6 - Mettre au four et faire cuire 20 minutes environ. Servir chaud.
Idéal servi avec de la soupe ou un plat de pâtes.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 baguette
- 100 g de beurre (à température ambiante)
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 cuillères à soupe de graines de pavot (facultatif)
1 - Préchauffer le four à 200° / th 6.
2 - Avec un couteau à pain, couper la baguette en deux. Dans chaque moitié de baguette, faire des entailles tous les 2 cm environ, jusqu'à 1 cm de la base.
3 - Dans un bol, mélanger le beurre, le persil et l'ail avec une fourchette.
4 - Tartiner le beurre à l'ail dans chaque entaille de la baguette. Garder un peu de beurre pour badigeonner le dessus du pain. Saupoudrer éventuellement de graines de pavot.
5 - Envelopper chaque moitié de baguette dans du papier d'aluminium.
6 - Mettre au four et faire cuire 20 minutes environ. Servir chaud.
FOCACCIA AUX TOMATES SÉCHÉES ET AU BASILIC
FOCACCIA AUX TOMATES SÉCHÉES ET AU BASILIC
Pour faire ce pain italien, il est important de choisir une huile d'olive vierge de qualité, au goût fruité.
Les proportions indiquées ci-dessous sont pour une grande focaccia ou quatre individuelles.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 15 g de levure de boulanger fraîche ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 200 ml d'eau
- 400 g de farine
- 1 cuillère à café (rase) de sel
- 1 1/2 cuillère d'huile d'olive
Pour la garniture :
- 12 feuilles de basilic fraîches hachées
- 12 feuilles de basilic fraîches entières
- 50 g de tomates séchées, égouttées et hachées
- 1 cuillère à café de sel gemme (facultatif)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 - Dans un récipient, mélanger la levure et l'eau (pour de la levure déshydratée, laisser reposer 15 mn).
2 - Dans un grand saladier, tamiser ensemble la farine et le sel.
3 - Ajouter le mélange eau - levure et l'huile. Pétrir pendant 5 mn au robot pétrisseur (ou 10 mn à la main sur un plan de travail fariné).
4 - Laisser la pâte reposer à température ambiante dans le saladier recouvert d'un film plastique ou d'un linge, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume (environ 1 heure et demie).
5 - Pétrir à nouveau la pâte pendant 2 mn.
6 - Incorporer le basilic haché à la pâte.
7 - Pour des petits pains, diviser la pâte en 4 portions.
8 - Sur une plaque à pâtisserie (graissée si le revêtement n'est pas anti-adhérant), déposer la pâte et l'étaler avec les doigts. Former 4 pains ovales d'environ 11 x 8 cm ou un grand pain de 30 x 25 cm.
9 - Enfoncer doucement les tomates sous la surface de la pâte. Saupoudrer les feuilles de basilic et le sel sur le ou les pain (s). Arroser d'huile d'olive.
10 - Recouvrir la plaque à pâtisserie d'un film plastique. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 mn pour que la pâte lève.
11 - Préchauffer le four à 190° / th 5.
12 - Faire cuire la (les) focaccia(s) pendant environ 15 mn, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
13 - Laisser refroidir sur une grille. Servir tiède.
Pour faire ce pain italien, il est important de choisir une huile d'olive vierge de qualité, au goût fruité.
Les proportions indiquées ci-dessous sont pour une grande focaccia ou quatre individuelles.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 15 g de levure de boulanger fraîche ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 200 ml d'eau
- 400 g de farine
- 1 cuillère à café (rase) de sel
- 1 1/2 cuillère d'huile d'olive
Pour la garniture :
- 12 feuilles de basilic fraîches hachées
- 12 feuilles de basilic fraîches entières
- 50 g de tomates séchées, égouttées et hachées
- 1 cuillère à café de sel gemme (facultatif)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 - Dans un récipient, mélanger la levure et l'eau (pour de la levure déshydratée, laisser reposer 15 mn).
2 - Dans un grand saladier, tamiser ensemble la farine et le sel.
3 - Ajouter le mélange eau - levure et l'huile. Pétrir pendant 5 mn au robot pétrisseur (ou 10 mn à la main sur un plan de travail fariné).
4 - Laisser la pâte reposer à température ambiante dans le saladier recouvert d'un film plastique ou d'un linge, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume (environ 1 heure et demie).
5 - Pétrir à nouveau la pâte pendant 2 mn.
6 - Incorporer le basilic haché à la pâte.
7 - Pour des petits pains, diviser la pâte en 4 portions.
8 - Sur une plaque à pâtisserie (graissée si le revêtement n'est pas anti-adhérant), déposer la pâte et l'étaler avec les doigts. Former 4 pains ovales d'environ 11 x 8 cm ou un grand pain de 30 x 25 cm.
9 - Enfoncer doucement les tomates sous la surface de la pâte. Saupoudrer les feuilles de basilic et le sel sur le ou les pain (s). Arroser d'huile d'olive.
10 - Recouvrir la plaque à pâtisserie d'un film plastique. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 mn pour que la pâte lève.
11 - Préchauffer le four à 190° / th 5.
12 - Faire cuire la (les) focaccia(s) pendant environ 15 mn, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
13 - Laisser refroidir sur une grille. Servir tiède.
CHALLAT
CHALLAT
Ce pain est traditionnellement servi pour le shabbat dans les familles juives.
Ingrédients (pour 1 pain) :
- 25 g de levure fraîche (ou 15 g de levure de boulanger en sachet + 1/2 cuillère à café de sucre en poudre)
- 400 ml de lait tiède
- 700 g de farine
- 3 cuillères à café (rases) de sel
- 1 cuillère à café et demie de sucre
- 50 g de beurre fondu
- 1 oeuf battu
- graines de pavot (facultatif)
1 - Mélanger le lait et la levure (pour de la levure sèche, ajouter le sucre et laisser reposer 15 mn jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux à la surface).
2 - Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre.
3 - Ajouter le beurre, le lait et la levure. Pétrir pendant 10 mn au robot pétrisseur (ou à la main...).
4 - Recouvrir le saladier de film plastique ou d'un torchon. Laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (environ une heure dans une pièce bien chauffée).
5 - Pétrir à nouveau la pâte très brièvement et la diviser en trois portions égales.
6 - Rouler chaque portion en un boudin de 30 cm de long, plus épais au milieu que sur les bords.
7 - Sur une plaque à pâtisserie (graissée si le revêtement n'est pas anti-adhérant), tresser les trois boudins. Souder les extrémités entre elles avec un peu d'eau.
8 - Recouvrir la tresse d'un bout de film plastique graissé avec un peu d'huile (pour qu'il ne colle pas à la pâte). Laisser reposer 30 mn jusqu'à ce que la tresse ait bien gonflé.
9 - Préchauffer le four à 220° / th 7.
10 - Avec un pinceau de cuisine, badigeonner la tresse d'œuf battu. Saupoudrer de graines de pavot.
11 - Faire cuire environ 35 mn jusqu'à ce que le pain soit bien doré.
12 - Laisser refroidir sur une grille.
Ce pain est traditionnellement servi pour le shabbat dans les familles juives.
Ingrédients (pour 1 pain) :
- 25 g de levure fraîche (ou 15 g de levure de boulanger en sachet + 1/2 cuillère à café de sucre en poudre)
- 400 ml de lait tiède
- 700 g de farine
- 3 cuillères à café (rases) de sel
- 1 cuillère à café et demie de sucre
- 50 g de beurre fondu
- 1 oeuf battu
- graines de pavot (facultatif)
1 - Mélanger le lait et la levure (pour de la levure sèche, ajouter le sucre et laisser reposer 15 mn jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux à la surface).
2 - Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre.
3 - Ajouter le beurre, le lait et la levure. Pétrir pendant 10 mn au robot pétrisseur (ou à la main...).
4 - Recouvrir le saladier de film plastique ou d'un torchon. Laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (environ une heure dans une pièce bien chauffée).
5 - Pétrir à nouveau la pâte très brièvement et la diviser en trois portions égales.
6 - Rouler chaque portion en un boudin de 30 cm de long, plus épais au milieu que sur les bords.
7 - Sur une plaque à pâtisserie (graissée si le revêtement n'est pas anti-adhérant), tresser les trois boudins. Souder les extrémités entre elles avec un peu d'eau.
8 - Recouvrir la tresse d'un bout de film plastique graissé avec un peu d'huile (pour qu'il ne colle pas à la pâte). Laisser reposer 30 mn jusqu'à ce que la tresse ait bien gonflé.
9 - Préchauffer le four à 220° / th 7.
10 - Avec un pinceau de cuisine, badigeonner la tresse d'œuf battu. Saupoudrer de graines de pavot.
11 - Faire cuire environ 35 mn jusqu'à ce que le pain soit bien doré.
12 - Laisser refroidir sur une grille.
RIZ PILAF AUX LEGUMES
RIZ PILAF AUX LEGUMES
Recette indienne
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 225 g de riz basmati
- 1 oignon
- 1 carotte
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin
- 2 feuilles de laurier
- 4 cardamomes
- 4 clous de girofle
- 50 g de petits pois surgelés (à température ambiante)
- 50 g de maïs en grains surgelé ou en boîte (à température ambiante)
- 25 g de noix de cajou
- 475 ml d'eau
- 1/4 de cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café rase de sel
1 - Mettre le riz dans une passoire très fine et bien le rincer à l'eau froide. Le verser dans un récipient plein d'eau froide. Laisser tremper pendant 30 mn.
2 - Pendant ce temps, peler l'oignon et le hacher finement. Peler la carotte et la couper en petits dés de 5mm.
3 - Faire chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Ajouter les graines de cumin et faire revenir 30 secondes en remuant constamment.
4 - Ajouter le laurier, les cardamomes et les clous de girofle. Faire revenir 30 s de plus en remuant constamment.
5 - Ajouter l'oignon et la carotte et faire frire 5 mn en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dorés.
6 - Egoutter le riz. Le verser dans la sauteuse, avec les petits pois, le maïs et les noix de cajou. Bien mélanger et faire frire le tout pendant 4 mn.
7 - Ajouter l'eau, le cumin moulu et le sel. Bien mélanger. Porter à ébullition, puis couvrir la sauteuse, baisser le feu et laisser mijoter très doucement pendant 15 mn. Ne pas ôter le couvercle ou remuer le mélange pendant la cuisson.
8 - Eteindre le feu. Laisser reposer 10 mn, toujours le couvercle sur la sauteuse.
9 - Avant de servir, mélanger le riz avec une fourchette pour qu'il s'égrène. Le laurier, les cardamomes et les clous de girofle peuvent être retirés ou laissés dans le plat à condition de veiller à ne pas les manger.
Recette indienne
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 225 g de riz basmati
- 1 oignon
- 1 carotte
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin
- 2 feuilles de laurier
- 4 cardamomes
- 4 clous de girofle
- 50 g de petits pois surgelés (à température ambiante)
- 50 g de maïs en grains surgelé ou en boîte (à température ambiante)
- 25 g de noix de cajou
- 475 ml d'eau
- 1/4 de cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café rase de sel
1 - Mettre le riz dans une passoire très fine et bien le rincer à l'eau froide. Le verser dans un récipient plein d'eau froide. Laisser tremper pendant 30 mn.
2 - Pendant ce temps, peler l'oignon et le hacher finement. Peler la carotte et la couper en petits dés de 5mm.
3 - Faire chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Ajouter les graines de cumin et faire revenir 30 secondes en remuant constamment.
4 - Ajouter le laurier, les cardamomes et les clous de girofle. Faire revenir 30 s de plus en remuant constamment.
5 - Ajouter l'oignon et la carotte et faire frire 5 mn en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dorés.
6 - Egoutter le riz. Le verser dans la sauteuse, avec les petits pois, le maïs et les noix de cajou. Bien mélanger et faire frire le tout pendant 4 mn.
7 - Ajouter l'eau, le cumin moulu et le sel. Bien mélanger. Porter à ébullition, puis couvrir la sauteuse, baisser le feu et laisser mijoter très doucement pendant 15 mn. Ne pas ôter le couvercle ou remuer le mélange pendant la cuisson.
8 - Eteindre le feu. Laisser reposer 10 mn, toujours le couvercle sur la sauteuse.
9 - Avant de servir, mélanger le riz avec une fourchette pour qu'il s'égrène. Le laurier, les cardamomes et les clous de girofle peuvent être retirés ou laissés dans le plat à condition de veiller à ne pas les manger.
RIZ FRIT
RIZ FRIT
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 300 g de riz cuit
- sel et poivre
1 - Dans un bol, battre l'œuf.
2 - Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile. Faire frire le riz en remuant constamment, pendant 1 à 2 mn.
3 - Ajouter l'œuf et continuer à remuer jusqu'à ce que l'œuf ait pris.
4 - Assaisonner. Servir chaud.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 300 g de riz cuit
- sel et poivre
1 - Dans un bol, battre l'œuf.
2 - Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile. Faire frire le riz en remuant constamment, pendant 1 à 2 mn.
3 - Ajouter l'œuf et continuer à remuer jusqu'à ce que l'œuf ait pris.
4 - Assaisonner. Servir chaud.
RIZ A LA CHINOISE
RIZ A LA CHINOISE
Ingrédients (pour 1 personne) :
- 100 g de riz
- 250 ml de bouillon de légumes
- 25 g de beurre
- 50 g de champignons émincés
- 3 oignons nouveaux hachés
- 1 cuillère à café de petits pois en boîte
- 1 oeuf battu
- 1 cuillère à soupe de lait
- sel et poivre
- 1 cuillère à café de sauce au soja
1 - Dans une grande casserole, mettre le riz et le bouillon. Porter à ébullition et laisser cuire à feu doux (en remuant de temps en temps) pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé.
2 - Dans une grande poêle, faire fondre la moitié du beurre. Faire revenir les champignons et les oignons à feu vif pendant 3 à 4 mn en remuant. Retirer du feu. Ajouter les petits pois et mettre de côté.
3 - Dans un bol, battre ensemble l'œuf et le lait. Assaisonner.
4 - Dans une petite poêle, faire fondre le reste du beurre. Verser le mélange oeuf-lait. Incliner la poêle pour que le mélange recouvre le fond. Remuer légèrement avec une spatule, puis laisser cuire jusqu'à ce que l'œuf ait pris.
5 - Faire glisser l'omelette sur une assiette. La rouler et la couper en petites tranches.
6 - Dans la casserole, ajouter au riz la sauce au soja et les légumes. Bien mélanger.
7 - Verser le mélange dans un plat de présentation. Recouvrir des petits rouleaux d'omelette.
Ingrédients (pour 1 personne) :
- 100 g de riz
- 250 ml de bouillon de légumes
- 25 g de beurre
- 50 g de champignons émincés
- 3 oignons nouveaux hachés
- 1 cuillère à café de petits pois en boîte
- 1 oeuf battu
- 1 cuillère à soupe de lait
- sel et poivre
- 1 cuillère à café de sauce au soja
1 - Dans une grande casserole, mettre le riz et le bouillon. Porter à ébullition et laisser cuire à feu doux (en remuant de temps en temps) pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé.
2 - Dans une grande poêle, faire fondre la moitié du beurre. Faire revenir les champignons et les oignons à feu vif pendant 3 à 4 mn en remuant. Retirer du feu. Ajouter les petits pois et mettre de côté.
3 - Dans un bol, battre ensemble l'œuf et le lait. Assaisonner.
4 - Dans une petite poêle, faire fondre le reste du beurre. Verser le mélange oeuf-lait. Incliner la poêle pour que le mélange recouvre le fond. Remuer légèrement avec une spatule, puis laisser cuire jusqu'à ce que l'œuf ait pris.
5 - Faire glisser l'omelette sur une assiette. La rouler et la couper en petites tranches.
6 - Dans la casserole, ajouter au riz la sauce au soja et les légumes. Bien mélanger.
7 - Verser le mélange dans un plat de présentation. Recouvrir des petits rouleaux d'omelette.
RATATOUILLE
Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 1 kg d'aubergines
- 1 kg de tomates
- 1 kg de courgettes
- 3 poivrons (de préférence jaunes)
- 6 cuillères à soupe d'huile
- 3 oignons
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1 bouquet de persil, haché
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
1 - Couper les aubergines en dés et les mettre dans un récipient d'eau froide.
2 - Ébouillanter les tomates. Les peler, les couper en quartiers et retirer les graines. Couper les courgettes en dés et les poivrons en lanières. Emincer les oignons.
3 - Faire chauffer l'huile à feu moyen dans une cocotte. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres (3 mn environ).
4 - Ajouter l'ail et le persil. Bien mélanger et faire cuire 1 mn de plus.
5 - Ajouter les aubergines et les poivrons. Bien mélanger, couvrir et faire cuire à feu doux pendant 20 mn.
6 - Incorporer les tomates et les herbes de Provence. Faire cuire 15 mn à couvert.
7 - Ajouter les courgettes. Assaisonner, mélanger et laisser mijoter à couvert pendant 1 heure environ, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
- 1 kg d'aubergines
- 1 kg de tomates
- 1 kg de courgettes
- 3 poivrons (de préférence jaunes)
- 6 cuillères à soupe d'huile
- 3 oignons
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1 bouquet de persil, haché
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
1 - Couper les aubergines en dés et les mettre dans un récipient d'eau froide.
2 - Ébouillanter les tomates. Les peler, les couper en quartiers et retirer les graines. Couper les courgettes en dés et les poivrons en lanières. Emincer les oignons.
3 - Faire chauffer l'huile à feu moyen dans une cocotte. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres (3 mn environ).
4 - Ajouter l'ail et le persil. Bien mélanger et faire cuire 1 mn de plus.
5 - Ajouter les aubergines et les poivrons. Bien mélanger, couvrir et faire cuire à feu doux pendant 20 mn.
6 - Incorporer les tomates et les herbes de Provence. Faire cuire 15 mn à couvert.
7 - Ajouter les courgettes. Assaisonner, mélanger et laisser mijoter à couvert pendant 1 heure environ, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
PUREE DE POIS CASSES
Cette purée peut accompagner des saucisses au tofu fumé, avec des oignons frits et quelques toasts de pain de mie.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 350 g de pois cassés
- 350 g de pommes de terre
- 100 g de carottes
- 1 l de bouillon de légumes
- poivre et sel
- un peu de lait (facultatif)
1 - Peler et hacher l'oignon.
2 - Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et le faire revenir pendant 5 mn en remuant de temps en temps.
3 - Laver les pois cassés. Peler les pommes de terre et les carottes, et les couper en cubes.
4 - Ajouter les légumes dans la casserole avec le bouillon. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 40 mn.
5 - Assaisonner et mixer la purée. Ajouter un peu de lait pour une purée plus liquide. Servir aussitôt.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 350 g de pois cassés
- 350 g de pommes de terre
- 100 g de carottes
- 1 l de bouillon de légumes
- poivre et sel
- un peu de lait (facultatif)
1 - Peler et hacher l'oignon.
2 - Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et le faire revenir pendant 5 mn en remuant de temps en temps.
3 - Laver les pois cassés. Peler les pommes de terre et les carottes, et les couper en cubes.
4 - Ajouter les légumes dans la casserole avec le bouillon. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 40 mn.
5 - Assaisonner et mixer la purée. Ajouter un peu de lait pour une purée plus liquide. Servir aussitôt.
AUBERGINES AUX EPICES
AUBERGINES AUX EPICES
Recette indienne
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 450 g d'aubergines
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 gros oignon finement haché
- 3 tomates pelées et hachées
- 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre hachée
- 1 piment vert haché
- 1 pincée de piment en poudre
- 1 cuillère à café de graines de coriandre moulues
- 1 cuillère à café de sel
1 - Préchauffer le grilloir du four.
2 - Placer les aubergines entières sous le grilloir pendant une quinzaine de minutes en les retournant souvent, jusqu'à ce que la peau soit noire et la chair tendre.
3 - Ôter la peau des aubergines. Réduire la chair en purée.
4 - Faire chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
5 - Ajouter les tomates, les feuilles de coriandre et le piment vert. Faire frire en remuant fréquemment pendant 3 mn.
6 - Ajouter la purée d'aubergine, le piment en poudre, la coriandre moulue et le sel. Bien mélanger et faire frire pendant une dizaine de minutes en remuant fréquemment.
7 - Servir chaud avec du naan (pain indien).
Recette indienne
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 450 g d'aubergines
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 gros oignon finement haché
- 3 tomates pelées et hachées
- 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre hachée
- 1 piment vert haché
- 1 pincée de piment en poudre
- 1 cuillère à café de graines de coriandre moulues
- 1 cuillère à café de sel
1 - Préchauffer le grilloir du four.
2 - Placer les aubergines entières sous le grilloir pendant une quinzaine de minutes en les retournant souvent, jusqu'à ce que la peau soit noire et la chair tendre.
3 - Ôter la peau des aubergines. Réduire la chair en purée.
4 - Faire chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
5 - Ajouter les tomates, les feuilles de coriandre et le piment vert. Faire frire en remuant fréquemment pendant 3 mn.
6 - Ajouter la purée d'aubergine, le piment en poudre, la coriandre moulue et le sel. Bien mélanger et faire frire pendant une dizaine de minutes en remuant fréquemment.
7 - Servir chaud avec du naan (pain indien).
SOUPE DE TOMATES
SOUPE DE TOMATES
Pour une soupe plus épaisse, on peut ajouter des vermicelles (une fois la soupe mixée, la remettre dans la casserole, ajouter les vermicelles et faire cuire le tout quelques minutes).
En hiver, on peut remplacer les tomates fraîches par des tomates en conserve.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 oignons hachés
- 1 kg de tomates bien mûres, pelées, épépinées et coupées en gros morceaux
- 1,75 l de bouillon de légumes
- sel et poivre
- quelques feuilles de basilic hachées (facultatif)
1 - Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
2 - Ajouter les tomates et le bouillon de légumes. Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes.
3 - Mixer la soupe au blender ou au moulin à légumes.
4 - Rectifier l'assaisonnement et saupoudrer éventuellement de basilic.
Pour une soupe plus épaisse, on peut ajouter des vermicelles (une fois la soupe mixée, la remettre dans la casserole, ajouter les vermicelles et faire cuire le tout quelques minutes).
En hiver, on peut remplacer les tomates fraîches par des tomates en conserve.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 oignons hachés
- 1 kg de tomates bien mûres, pelées, épépinées et coupées en gros morceaux
- 1,75 l de bouillon de légumes
- sel et poivre
- quelques feuilles de basilic hachées (facultatif)
1 - Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
2 - Ajouter les tomates et le bouillon de légumes. Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes.
3 - Mixer la soupe au blender ou au moulin à légumes.
4 - Rectifier l'assaisonnement et saupoudrer éventuellement de basilic.
SOUPE DE PETITS POIS
SOUPE DE PETITS POIS
Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 25 g de beurre
- 3 échalotes hachées
- 500 ml de bouillon de légumes ou d'eau salée
- 400 g de petits pois frais écossés, ou surgelés
- poivre
- 50 ml de crème fleurette (facultatif)
1 - Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les échalotes et faire revenir pendant 3 mn en remuant fréquemment.
2 - Ajouter le bouillon et les petits pois. Couvrir et laisser cuire une quinzaine de minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les petits pois soient cuits (le temps de cuisson dépend de la taille des petits pois).
3 - Mixer la soupe au blender. Reverser dans la casserole.
4 - Réchauffer la soupe à feu doux sans la laisser bouillir. Poivrer et incorporer la crème. Bien mélanger. Servir chaud avec des croûtons.
Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 25 g de beurre
- 3 échalotes hachées
- 500 ml de bouillon de légumes ou d'eau salée
- 400 g de petits pois frais écossés, ou surgelés
- poivre
- 50 ml de crème fleurette (facultatif)
1 - Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les échalotes et faire revenir pendant 3 mn en remuant fréquemment.
2 - Ajouter le bouillon et les petits pois. Couvrir et laisser cuire une quinzaine de minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les petits pois soient cuits (le temps de cuisson dépend de la taille des petits pois).
3 - Mixer la soupe au blender. Reverser dans la casserole.
4 - Réchauffer la soupe à feu doux sans la laisser bouillir. Poivrer et incorporer la crème. Bien mélanger. Servir chaud avec des croûtons.
SOUPE AUX CHAMPIGNONS
SOUPE AUX CHAMPIGNONS
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 oignon moyen
- 225 g de champignons
- 1 petite pomme de terre (±100 g)
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à café de thym
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 700 ml de lait
- sel et poivre
1 - Emincer l'oignon et les champignons et couper la pomme de terre en dés.
2 - Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
3 - Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
4 - Ajouter les champignons et la pomme de terre et faire cuire 2 mn en remuant fréquemment.
5 - Ajouter le thym, le persil, le lait et assaisonner. Porter à ébullition.
6 - Baisser le feu. Couvrir la casserole et laisser mijoter à feu très doux pendant 20 mn.
7 - Laisser refroidir quelques minutes, puis mixer la soupe au blender.
8 - Remettre la soupe dans la casserole et réchauffer avant de servir.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 oignon moyen
- 225 g de champignons
- 1 petite pomme de terre (±100 g)
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à café de thym
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 700 ml de lait
- sel et poivre
1 - Emincer l'oignon et les champignons et couper la pomme de terre en dés.
2 - Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
3 - Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
4 - Ajouter les champignons et la pomme de terre et faire cuire 2 mn en remuant fréquemment.
5 - Ajouter le thym, le persil, le lait et assaisonner. Porter à ébullition.
6 - Baisser le feu. Couvrir la casserole et laisser mijoter à feu très doux pendant 20 mn.
7 - Laisser refroidir quelques minutes, puis mixer la soupe au blender.
8 - Remettre la soupe dans la casserole et réchauffer avant de servir.
SOUPE A L'AVOCAT
SOUPE A L'AVOCAT
Cette soupe peut être servie chaude ou froide (dans ce cas, la réfrigérer au moins 4 heures).
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 poireau
- 1/2 poivron rouge
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 450 ml de bouillon de légumes
- 2 tomates ou 1/2 boîte de 400 g de tomates concassées
- quelques gouttes de sauce pimentée (Tabasco...), ou un peu de piment en poudre
- 1 gros avocat
- 150 ml de lait
- sel et poivre
- 50 g de maïs en boîte
1 - Laver le poireau et le poivron. Les émincer. Ecraser l'ail.
2 - Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Faire revenir le poireau, le poivron et l'ail à feu moyen pendant 3 mn, en remuant fréquemment.
3 - Ajouter le bouillon, les tomates et le piment. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 10 mn, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
4 - Ecraser la chair de l'avocat à la fourchette. L'ajouter dans la casserole et laisser mijoter 5 mn de plus.
5 - Passer la soupe au blender ou au moulin à légumes. La retourner dans la casserole.
6 - Incorporer le lait. Assaisonner. Réchauffer la soupe à feu doux. La servir parsemée de grains de maïs.
Cette soupe peut être servie chaude ou froide (dans ce cas, la réfrigérer au moins 4 heures).
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 poireau
- 1/2 poivron rouge
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 450 ml de bouillon de légumes
- 2 tomates ou 1/2 boîte de 400 g de tomates concassées
- quelques gouttes de sauce pimentée (Tabasco...), ou un peu de piment en poudre
- 1 gros avocat
- 150 ml de lait
- sel et poivre
- 50 g de maïs en boîte
1 - Laver le poireau et le poivron. Les émincer. Ecraser l'ail.
2 - Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Faire revenir le poireau, le poivron et l'ail à feu moyen pendant 3 mn, en remuant fréquemment.
3 - Ajouter le bouillon, les tomates et le piment. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 10 mn, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
4 - Ecraser la chair de l'avocat à la fourchette. L'ajouter dans la casserole et laisser mijoter 5 mn de plus.
5 - Passer la soupe au blender ou au moulin à légumes. La retourner dans la casserole.
6 - Incorporer le lait. Assaisonner. Réchauffer la soupe à feu doux. La servir parsemée de grains de maïs.
CREME DE COURGETTE
CREME DE COURGETTE
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 15 g de beurre
- 1 oignon haché
- 900 g de courgettes coupées en cubes
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 600 ml de bouillon de légume salé
- 115 g de gorgonzola (fromage bleu italien) ou de roquefort
- 300 ml de crème liquide
- poivre
1 - Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajouter l'oignon et faire revenir à feu moyen pendant 5 mn en remuant fréquemment.
2 - Ajouter les courgettes et faire revenir 10 mn de plus en remuant fréquemment.
3 - Ajouter l'origan et le bouillon, bien mélanger et porter à ébullition. Couvrir partiellement la casserole et laisser mijoter à feu doux pendant 30 mn en remuant de temps en temps.
4 - Hors du feu, ajouter le gorgonzola et bien mélanger.
5 - Mixer la soupe au blender ou au moulin à légumes. La reverser dans la casserole.
5 - Ajouter la crème, poivrer et réchauffer la soupe à feu doux.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 15 g de beurre
- 1 oignon haché
- 900 g de courgettes coupées en cubes
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 600 ml de bouillon de légume salé
- 115 g de gorgonzola (fromage bleu italien) ou de roquefort
- 300 ml de crème liquide
- poivre
1 - Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajouter l'oignon et faire revenir à feu moyen pendant 5 mn en remuant fréquemment.
2 - Ajouter les courgettes et faire revenir 10 mn de plus en remuant fréquemment.
3 - Ajouter l'origan et le bouillon, bien mélanger et porter à ébullition. Couvrir partiellement la casserole et laisser mijoter à feu doux pendant 30 mn en remuant de temps en temps.
4 - Hors du feu, ajouter le gorgonzola et bien mélanger.
5 - Mixer la soupe au blender ou au moulin à légumes. La reverser dans la casserole.
5 - Ajouter la crème, poivrer et réchauffer la soupe à feu doux.
CHIPS DE POMMES DE TERRE
CHIPS DE POMMES DE TERRE
Ingrédients :
- huile pour la friture
- pommes de terre
- sel
1 - Dans une grande casserole, faire chauffer un bain d'huile.
2 - Peler les pommes de terre et les couper en très fines rondelles (au robot électrique de préférence).
3 - Quand l'huile est bien chaude, plonger une petite quantité de rondelles de pommes de terre. Quand les chips sont dorées, les retirer avec une écumoire. Les égoutter sur du papier absorbant. Saler. Eventuellement, les garder au chaud (au four) pendant la cuisson du reste des chips.
Ingrédients :
- huile pour la friture
- pommes de terre
- sel
1 - Dans une grande casserole, faire chauffer un bain d'huile.
2 - Peler les pommes de terre et les couper en très fines rondelles (au robot électrique de préférence).
3 - Quand l'huile est bien chaude, plonger une petite quantité de rondelles de pommes de terre. Quand les chips sont dorées, les retirer avec une écumoire. Les égoutter sur du papier absorbant. Saler. Eventuellement, les garder au chaud (au four) pendant la cuisson du reste des chips.
ASPERGES EN CROÛTES
ASPERGES EN CROÛTES
Ingrédients (pour 8 portions):
- 16 asperges fraîches (ou en conserve)
- 8 tranches de pain de mie
- 50 g de beurre fondu
- 25 g de parmesan râpé (ou 1cs de moutarde + le zest d'un citron)
- huile
- poivre
- 8 cure-dents
1- Pour des asperges fraîches : peler les asperges et les faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les égoutter et les passer sous l'eau froide. Les sécher avec du papier absorbant.
2 - Préchauffer le four à 200° / Th 6.
3 - Ôter la croûte du pain à l'aide d'un couteau. Si les tranches sont épaisses, les aplatir avec un rouleau à pâtisserie.
4 - Mélanger le beurre avec soit le parmesan, soit la moutarde et le citron. Ajouter du poivre.
5 - Beurrer les tartines avec le mélange. Ajouter 2 pointes d'asperge en diagonale sur chaque tranche et replier les 2 coins opposés de la tranche pour "envelopper" les asperges. Maintenir le "rouleau" fermé avec un cure-dent.
6 - Placer les "rouleaux" sur une plaque à pâtisserie et les badigeonner d'huile.
7 - Faire cuire 10 mn ou jusqu'à ce que le pain soit doré.
Ingrédients (pour 8 portions):
- 16 asperges fraîches (ou en conserve)
- 8 tranches de pain de mie
- 50 g de beurre fondu
- 25 g de parmesan râpé (ou 1cs de moutarde + le zest d'un citron)
- huile
- poivre
- 8 cure-dents
1- Pour des asperges fraîches : peler les asperges et les faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les égoutter et les passer sous l'eau froide. Les sécher avec du papier absorbant.
2 - Préchauffer le four à 200° / Th 6.
3 - Ôter la croûte du pain à l'aide d'un couteau. Si les tranches sont épaisses, les aplatir avec un rouleau à pâtisserie.
4 - Mélanger le beurre avec soit le parmesan, soit la moutarde et le citron. Ajouter du poivre.
5 - Beurrer les tartines avec le mélange. Ajouter 2 pointes d'asperge en diagonale sur chaque tranche et replier les 2 coins opposés de la tranche pour "envelopper" les asperges. Maintenir le "rouleau" fermé avec un cure-dent.
6 - Placer les "rouleaux" sur une plaque à pâtisserie et les badigeonner d'huile.
7 - Faire cuire 10 mn ou jusqu'à ce que le pain soit doré.
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