Berinjela light (não leva sal)
1 berinjela
6 fatias de queijo mussarela
3/4 de copo de vinagre
1 colher de (sopa) de orégano
1 cebola
1 tomate
Corte as berinjelas, a cebola e o tomate em rodelas não muito finas. Pegue um pirex redondo médio e unte com azeite de oliva extra virgem e coloque uma camada de rodelas de cebola, em cima uma camada de rodelas de tomate e por cima uma camada de berinjela ladeando para caber todas. Em cima cubra com o queijo. Fure um pouco o queijo com um palito. Misture num copo o vinagre e o orégano derrama por cima de tudo. Leve ao microondas em calor alto sem cobrir por 12 minutos, ou até as berinjelas amoleceram.
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