Abacate ao Vinagrete

Abacate ao Vinagrete

3 abacates
¼ de vinagre de vinho
½ de azeite
¼ colherinha de pimentão
¼ colherinha de salsa picada
2 tomates pelados e picados
1 dente de alho machucado
2 ovos cozidos picados
sal e pimenta a gosto
3 cebolinhas picadas


Misturar o azeite, o vinagre, o sal, a pimenta, o pimentão e a salsa. Misturar as cebolinhas com os tomates, o alho, os ovos. Agregar à mistura do azeite e juntar tudo bem. Cortar os abacates ao meio, ao comprido, retirando o caroço.
Rechear o centro de cada parte, colocando o recheio por cima. Dá para 6 porções.