Aipim Frito
* 1 kg de aimpim (mandioca ou macaxeira)
* 2 1/2 xícaras (chá) de óleo
* Sal a gosto
Modo de preparo
* Descasque o aipim, corte ao meio, retire a fibra central, corte em pedaços, coloque em uma panela, cubra com água.
* Leve ao fogo alto e cozinhe até os pedaços ficarem macios, mas sem se desfazerem, tire do fogo e escorra bem.
* Coloque óleo em uma frigideira, leve ao fogo alto, aqueça bem.
* Junte o aipim aos poucos e frite até dourar.
* Retire com uma escumadeira, deixe escorrer sobre papel absorvente.
* Coloque em um prato de servir, polvilhe sal a gosto e leve bem quente à mesa.
Rendimento: 4 porções
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