Cocada abacaxi


4 xícaras(chá) de abacaxi cortado em cubinhos
2 xícaras (chá) de açúcar
1xícara (chá) de água
300 gramas de coco ralado (fresco)
1 lata de leite condensado
2 gemas

Em uma panela, colocar o açúcar e a água e deixar ferver por 2
minutos. Acrescentar o abacaxi e deixar ferver por mais 3 minutos.
Adicionar as gemas, o leite condensado e o coco ralado. Com o fogo
baixo, e sem parar de mexer, cozinhar por 25 minutos ou até que se
desgrude do fundo da panela