Bolinho de arroz assado - light e diet.

Bolinho de arroz assado - light e diet.

Ingredientes

4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de cebolinha picada
1 pimentão vermelho médio em cubos pequenos
1 pimentão verde médio em cubos pequenos
1 xícara (chá) de arroz lavado
1 colher (chá) de orégano
2 ovos ligeiramente batidos
1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
sal a gosto
½ xícara (chá) de farinha de rosca para empanar

Como Fazer:

Aqueça em uma panela 3 colheres (sopa) azeite, junte a cebolinha, os pimentões e refogue até murchar. Junte o arroz e frite até ficar levemente tostado. Junte 3 x (chá) de água, o orégano , o sal e misture bem. Assim que a água ferver, reduza a chama, tampe a panela e cozinhe por mais 15 minutos ou até o arroz ficar macio. Retire e deixe esfriar.
Ligue o forno a temperatura média. Unte duas fôrmas com o azeite restante e polvilhe com farinha de trigo. Acrescente ao arroz os ovos e farinha de trigo. Acerte o sal e misture bem. Com uma colher, faça 38 bolinhos e empane-os na farinha de rosca. Disponha os bolinhos nas fôrmas e leve ao forno até dourar.