Molho Italiano

Molho Italiano

1 1/2 kg tomate
3 dentes de alho
1 cabeça de cebola grande
100 g de salsão
2 cubos de caldo de legumes
3 Tomates frescos cortados em cubos
2 Cebolas em cubo
2 folhas de orégano
2 folhas de manjericão
Modo de Preparo:
Refogue o alho e a cebola. Adicione o salsão e os caldos de galinha. Limpe os tomates e coloque-os para cozinhar no refogado. Coloque água apenas para cobrir os tomates. Depois de cozidos, bata no liquidificador e coe em outra panela. Deixe cozinhar em fogo médio por 15 minutos. Ao final, adicione as folhas de manjericão e orégano e os cubos de tomate e cebola, cozinhando por mais uns 5 minutos. Salgue a gosto.

Molho Holandês

Molho Holandês

1 xícara de leite
1 colherinha de farinha
1 colher de azeite de oliva
2 gemas de ovo
2 colheres de suco de limão
Sal
Modo de Preparo:
Levar o óleo ao fogo com a farinha e mexer. Coloque um pouco do leite e continue mexendo até tomar consistência uniforme. Ponha o resto do leite para ferver; bata as gemas com o suco de limão. Acrescente um pouco do molho quente e mexa sempre. Quando tudo estiver bem misturado, continue a mexer até ficar espesso, mas sem deixar ferver. Ponha sal a gosto e, caso queira, um molho mais saboroso acrescente mais azeite de oliva, batendo sempre o molho.

Molho Francês

Molho Francês

1/2 (xícara) de azeite doce
1 ovo cozido
1/4 (xícara) de açúcar
11/2 colher (chá) de cebola picada
1 lata de purê de tomate
Sal
Suco de limão
Modo de Preparo:
Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater até ficar cremoso. Conservar em geladeira, servir gelado.

Molho Cru

Molho Cru
2 xícaras de tomates em cubos
1/2 xícara de pepino em cubos
1/2 xícara de salsa picadinha
1 colher (sopa) de azeite
1/2 xícara de pimentão em cubos
2 colheres (sopa) de cebola ralada
1 colher (sopa) de suco de limão
Sal a gosto
Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes e conservar refrigerado até a hora de usar. Não guardar de um dia para o outro.

Molho branco

Molho branco

2 (colheres) (sopa) de queijo parmesão ralado
1 (colher) (sopa) de amido de milho
1 (colher) (sobremesa) de manteiga
1 copo de leite
Sal a vontade


Levar o leite ao fogo, reservando um pouquinho para desmanchar o amido de milho. Ao levantar fervura, juntar a Maizena dissolvida e ir mexendo para engrossar sem encaroçar. Acrescentar o sal, a manteiga e o queijo. Retirar do fogo quando estiver no ponto.

Molho bechamel

Molho bechamel

4 (colheres) (sopa) de farinha de trigo
2 (colheres) (sopa) de manteiga
1 (colher) (sopa) de óleo
sal e noz-moscada a gosto
1 litro de leite


Numa panela em fogo médio, colocar 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 colher (sopa) de óleo e 4 colheres (sopa) de farinha de trigo. Misturar bem e deixar a farinha escurecer. Acrescentar 1 litro de leite e mexer até formar um creme. Temperar com sal e noz-moscada a gosto.

Molho Barbecue

Molho Barbecue

2(colheres) (sopa) de açúcar mascavo
2 (colheres) (sopa) de vinagre de cidra
1 (colher) (chá) de molho de soja
3(colheres) (sopa) de cidra
140 gramas de polpa de tomate
3 gotas de tabasco
1 dente de alho


Descascar e esmagar o dente de alho e colocar em uma tigela com os demais ingredientes. Cozinhar em fogo brando por 20 minutos. Servir este molho com hambúrgueres de soja ou churrascos de legumes.

Molho Apimentado

Molho Apimentado

1 (colher) (sopa) de açúcar
1 (colher) de vinagre
1 (colher) de azeite
pimenta malagueta
3 pimentões
6 tomates picados
2 cebolas raladas ou picadas miúdas
sal


Ferver juntamente o vinagre, os tomates, os pimentões bem picadinhos, a cebola ralada, e o sal e o açúcar, durante ½ hora, em fogo fraco. Juntar a pimenta e o azeite. O molho poderá ser utilizado em diversas receitas.

Molho ao Sugo

Molho ao Sugo

4 (colheres) (sopa) de azeite de oliva
1 quilo de tomates maduros
Sal e pimenta do reino
3 dentes de alho
1 cebola graúda
1 cenoura graúda
1 talo de salsão


Cortar os tomates grosseiramente e colocar em uma panela. Em seguida, adicionar 1 xícara de água. Tampar a panela e cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos ou até que os tomates começarem a desmanchar. Retirar do fogo e bater tudo no liquidificador, se necessário, bater em porções. Á parte, colocar, em uma panela, o azeite e os dentes de alho inteiros e descascados, acrescentar a cebola cortada ao meio, a cenoura em 3 ou 4 pedaços e o talo de salsão cortado ao meio. Refogar por 3 minutos. Passar os tomates batidos por uma peneira grossa diretamente na panela com os vegetais. Deixar ferver em fogo baixo e com a panela semi tampada. Cozinhar o molho lentamente até ficar bem apurado. Descartar a cenoura, a cebola e o salsão. Acertar o ponto de sal e, se gostar, adicionar um pouco de pimenta do reino. O molho poderá ser utilizado em diversas receitas.

Molho de tomate

Molho de tomate

1 quilo de tomate picado
¼ maço de manjericão (só as folhas)
150 ml de azeite de oliva
1 dente de alho
pimenta-do-reino
sal


Colocar o alho no azeite até estar levemente dourado, acrescentar os tomates e cozinhar até reduzir o suco. Juntar o manjericão e temperar com sal.

Molho agridoce

Molho agridoce

2 (colheres) de amido de milho
3 (colheres) de açúcar
1 (colher) de shoyo
1 (colher) de óleo
½ (xícara) de ketchup
½ (xícara) de vinagre
1 abacaxi descascado e cortado em cubos
1 pimentão vermelho cortado em tira
1 pimentão verde cortado em tiras
1 tablete de caldo de legumes
1 cebola cortada em tiras


Misturar numa panela todos os ingredientes, por último o amido de milho dissolvido num pouco de água. Cozinhar em fogo lento.

Molho a putanesca

Molho a putanesca


½ (colher) de azeitonas pretas picadas
3 ( colheres) (sopa) de manjericão picado
4 (colheres) (sopa) de salsinha picada
1 (colher) (sopa) de alcaparras
2 (colheres) (sopa) de azeite
sal e pimenta preta moída na hora à gosto
1 lata de purê de tomate
1 dente de alho picado
1 cebola picada
1 pimenta ardida


Levar o azeite ao fogo, juntar a cebola, alho picado a pimenta e deixar dourar, juntar as azeitonas, alcaparras, e mexer por uns 3 minutos.Adicionar o purê de tomate, temperar com sal, pimenta moída, tampar e deixar cozinhar. Quando o molho estiver encorpado, juntar a salsinha e manjericão.

Molho Branco

Molho Branco

Ingredientes

1 (colher) de sopa de farinha de trigo
2 (colheres)de sopa de manteiga
1 copo de leite
1 caixinha de creme de leite( 200 g)
1 copo de requeijão ou queijo minas cremoso
Modo de Preparo
Coloque em uma panela a manteiga e deixe derreter em fogo baixo.
Adicione a farinha de trigo e frite.
Adicione o requeijão e o leite. Mexendo bem
Apague o fogo e ponha o creme de leite
Dica se empelotar bata tudo no liquidificador.

Creme de Alho Com Ricota

Creme de Alho Com Ricota

Ingredientes

3 dentes de alho grandes
1 Lata de creme de leite
5 Colheres de sopa de azeite
1 Colher de sobremesa rasa de sal
400 Gramas de Ricota
Modo de Preparo
Frite o alho no azeite até que fique bem dourado, mas sem deixar que queime e reserve, em liquidificador coloque a ricota cortadinha, a lata de creme de leite, o sal o alho frito, bata bem até que vire uma pasta, leve pra gelar e está pronto. Vai bem a churrasco e com pães. O sal pode ser a gosto.

Molho Simples de Tomate

Molho Simples de Tomate

1 (colher) de sopa de azeite doce
1/2 cebola media picada
1 tomate picado
1 (colher) de sopa de cebolinha verde picada
1/2 (colher) de chá de vinagre
Sal a gosto
Salsa picada
Aqueça o azeite doce numa frigideira e doure a cebola. Junte os outros ingredientes e cozinhe até o tomate desmanchar. Desligue o fogo e salpique com salsinha.
Excelente molho para espaguetes.

Bolo Salgado

Bolo Salgado

Ingredientes:
1 xícara (chá) de amido de milho
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 (colher) de sopa de fermento
3 (colheres) de sopa de queijo ralado
2 (xícaras) de chá de leite
1 (xícara) de chá de óleo
3 ovos
Recheio
2 cebolas cortadas em rodelas finas
3 tomates sem pele e semente picados
1 pimentão picado
2 (colheres) de sopa de óleo
1( colher) de sopa de vinagre
1 (colher) de chá de sal
Modo de preparar
Massa
Bata no liquidificador todos os ingredientes até misturar bem.

Recheio
Misture as cebolas, os tomates e o pimentão. Tempere com o óleo, o vinagre e o sal.
Modo de armar

Unte uma forma (média). Despeje metade da massa e coloque o recheio. Cubra com a outra metade. Asse em forno 180º. Durante 30 minutos ou quando estiver dourado.

Dica/ Nesse bolo pode-se colocar ervilha, milho verde, azeitonas picadas, ou palmito picado.

Lasanha de manjericão

Lasanha de manjericão
Ingredientes:
1 caixa de lasanha
1 maço de manjericão lavado e picado as folhas bem miúdo
1 dente de alho picado
200 grs. de queijo lanche ou mussarela
1 copo de leite
2 colheres de sopa de azeite doce
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Misturar o manjericão picado com o sal a pimenta o alho, leite e o azeite doce. Preparar a lasanha de acordo a embalagem. Arrumar a massa numa forma refrataria , alternado uma camada de molho uma de lasanha a última camada deve ser de molho e queijo.
Porção: 6 pessoas

Salada de Carne de Soja

Salada de Carne de Soja


Ingredientes
2 copos de soja escura
1/2 molhe de hortelã
1 molhe de coentro
1 molhe de cebolinha
1 cebola
1/2 pimentão vermelho
Azeite virgem a gosto
Sal a gosto
Modo de Preparo
Use 4 copos de água morna (mais pra quente), para hidratar a soja
e deixe por 20 minutos;
Enquanto isso pique a hortelã (apenas as folhas), o coentro, a
Cebolinha e o pimentão, bem picadinhos,
Coloque a soja prá escorrer, e esprema bastante para que saia
Toda a água;
Misture a soja com o restante dos ingredientes, coloque o sal e o
Azeite e sirva.

Salada de Berinjela Assada

Salada de Berinjela Assada
Ingredientes
4 berinjelas
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo
100 g de azeitona
Orégano
Pimenta de reino a gosto
Azeite a gosto
Uvas passas
Cebola a gosto
Alho a gosto


Modo de Preparo
Pique as berinjelas em quadrados, coloque todos os outros ingredientes
Coloque no forno cerca de45 minutos ou ate ficar mole.
Servir com arroz integral e salada verde.

Tomate Recheado Com Ricota

Tomate Recheado Com Ricota

Ingredientes
- 6 tomates
- 180g de ricota
- cebolinha
- salsinha
- azeite
- orégano
- sal a gosto
Modo de Preparo
Corte o tomate na tampa e retire seu miolo, lave e deixa
Escorrer. Em um recipiente misture a ricota, cebolinha picada,
Salsinha picada e uma pitada de sal e orégano.
Recheie o tomate com a ricota, não repõe a tampa do tomate,
Coloquem numa forma os tomates e despeje uma pequena quantidade de
Azeite por cima.
Deixe assando por 15 minutos.

Berinjela

Berinjela

Ingredientes
2 berinjelas grandes
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo
1 cebola grande
sal a gosto
Orégano a gosto
cominho a gosto
Óleo
Vinagre
Modo de Preparo
Descasque a Berinjela e corte em fatias (rodelas),corte os pimentões , cebola em rodelas finas. Na panela faz uma camada de:
Berinjela, pimentão colorido, cebola, pitada de sal, cominho e
orégano.Cubra tudo ate terminar todos os ingredientes.
Leve ao fogo e acrescente 1/2 copo americano de óleo , meio copo
de vinagre branco, e 2 copos americano de água .Deixe cozinhar,
sempre mexendo e esmagando com a escumadeira para baixo, para
soltar a água.Quando começar a secar, vá mexendo aos poucos para
não grudar no fundo da panela, aguardar ficar sequinho e pronto.
Esperar esfriar e guardar na geladeira.
Servir gelado.
OBS: Pode ser usado com antepasto.É uma delicia!!!!

Charuto de Alface

Charuto de Alface
Ingredientes
12 folhas de alface lisa
1 xícara (chá) de maionese de limão
2 pepinos pequenos
½ xícara (chá) de nozes picadas
½ xícara (chá) de uva passa
150 g de queijo minas ou ricota picado
2 cenouras pequenas
Preparo da Receita
Lavar bem a alface e reservar. Ralar a cenoura. Misturar a cenoura aos demais ingredientes, menos o pepino. Rechear as folhas de alface, dobrando as laterais de dentro e enrolando sobre o recheio. Servir os charutinhos de alface rodeados de pepino picado.

Salada Agridoce

Salada Agridoce
1 alface crespa
2 colheres (sopa) de maionese
100 ml de creme de leite
Pimenta-do-reino a gosto
sal a gosto
nozes a gosto
2 kiwis
1 pêra
1 maçã
1 cebola roxa
2 tomates sem pele e sem sementes
Preparo da Receita
Corte os tomates, a cebola, a maçã e a pêra e misture com o creme de leite, maionese, sal e pimenta. Disponha em uma travessa decorada com alface crespa, os kiwi cortados em rodelas e as nozes.
Dica para esta receita
Esta salada é deliciosa como entrada de um almoço ou jantar.

Acelgas com queijos

Acelgas com queijos

1 colher (sopa) de queijo ralado
½ xícara de azeite
100 gramas de queijo
1 maço de acelga
4 ovos
sal


Cortar a acelga em tiras finas e lavar muito bem. Aferventar. Cortar o queijo bem fininho, juntar as acelgas, o sal e o queijo ralado, misturar tudo. Derramar num pirex o azeite colocar a acelga e quebrar ovos inteiros. Levar ao forno regular apenas para que os ovos fiquem no ponto.

Acelga com ovos

Acelga
1 colher de (sopa) de manteiga
1 colher de (chá) de vinagre
1 cebola
4 ovos
4 colheres de (sopa) de queijo ralado

Acelga com ovos
Cozinhar a acelga em água temperada com sal e uma colherinha de vinagre. Depois de aferventadas, picar com uma faca, refogar com manteiga, cebola picada, fazer uns vãos nesse refogado e quebre neles ovos. Abafar para que os ovos cozinhem um pouco. Polvilhar de queijo e levar ao forno.

Acelga gratinada

Acelga gratinada

Farinha de rosca
Cheiro verde
Manteiga
Queijo ralado
Acelga
Sal


Cozinhar as folhas de acelga em água temperada com cheiros e uma colher de vinagre. Depois de cozidas deixar escorrer bem e arrumar as folhas num prato de alumínio ou qualquer outro que possa ir ao forno, do seguinte modo: sobre um pouco de manteiga derretida ponha as folhas, despejar manteiga e polvilhar queijo duro ralado e assim proceder até serem aproveitadas todas as folhas, em camadas, sucessivas e alternadas de acelga. Levar ao forno para corar.

Abobrinhas ao forno

Abobrinhas ao forno

(1 pessoa)
120 calorias cada porção

200 gramas de abobrinha
½ copo de suco de tomates
10 gramas de queijo ralado
pimenta-do-reino
rodelas de limão
sal


Cortar a abobrinha em quadradinhos, cozinhar com um pouco de água e escorrer. Colocar num pirex, regar com o suco de tomate e polvilhar com o queijo ralado. Temperar com pouco sal e pimenta. Lavar ao forno regular durante ½ hora mais ou menos e servir o prato decorado com as rodelas de limão.

Abobrinha Italiana

Abobrinha Italiana

300 gramas de carne de soja
½ xícara de (chá) de arroz, salsinha e cebolinha
temperos a gosto
8 abobrinhas
1 cebola

Molho:
½ xícara( chá) de azeite
2 tomates
1 cebola


Temperar a carne de soja com a cebola, salsinha, cebolinha e temperos a gosto. Juntar o arroz cru. Misturar e reservar. Abrir as abobrinhas no sentido do comprimento e retirar a polpa. Utilizar o recheio e tampar com a parte retirada (usar um palito para segurar a tampa). Colocar em uma frigideira com óleo quente. Juntar os temperos a gosto, tomates e cebola picados, salsinha e cebolinha. Acrescentar um pouco de água e tampar a frigideira. Deixar cozinhar em fogo baixo até ficarem macias.

Abóbora ao forno

Abóbora ao forno
(2 pessoas)
125 calorias cada porção

1colher de (sopa) de farinha de trigo
10 gramas de queijo tipo gruyère ralado
400 gramas de abóbora madura
1 copo de leite desnatado
pimenta-do-reino
sal


Descascar a abóbora e retirar as sementes. Cortar em pedacinhos. Cozinhar em água ligeiramente salgada durante 15 minutos mais ou menos. Escorrer e amassar a abóbora na mesma panela em que foi cozida. Deixar em fogo forte para evaporar toda a água, mas tome cuidado para não queimar. Em separado, dissolver a farinha de trigo no leite e levar ao fogo brando. Quando ferver e adensar, despejar sobre a abóbora e mexer bem. Despejar num pirex, polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno por uns 10 minutos, para gratinar.

Chás

Passou a Páscoa e todo mundo comeu muito chocolate, agora é tempo de voltar á forma e nada melhor que tomar chás, emagrecer e ser feliz.

Diz a lenda que, por volta de 2737 a.C., o imperador chinês Shen Nong, conhecido por suas iniciativas como cientista e patrono das artes, lançou a idéia de que beber água fervida seria uma medida higiênica. Durante uma viagem, deixou cair acidentalmente algumas folhas na água que estava a ser fervida. Ficou encantado com a mistura, bebeu e achou muito refrescante. O chá tinha sido criado! Só depois de ser espalhado na Europa, essencialmente pela mão dos portugueses, o hábito de tomar chá (às cinco da tarde) foi introduzido na Inglaterra, também pela mão de uma portuguesa, Catarina de Bragança, filha de D. João IV de Portugal, que casou com Carlos II, da Inglaterra, em 1662. Entre seus dotes levou uma arca cheia de chás da China, instituindo o seu consumo na corte.

A expressão "chá de ervas" ou simplesmente "chá" é freqüentemente usada para qualquer infusão de ervas ou frutas, mesmo que não contenha Camellia sinensis. Os chás mais populares são os de alecrim, alfazema, arnica, camomila, catuaba, erva cidreira e doce, hortelã, jasmim, carqueja, menta, malva, e maracujá. Porém, o chamado "chá verdadeiro" é aquele proveniente da planta Camellia sinensis.
O chá verdadeiro é uma fonte natural do aminoácido teanina, metabólitos da cafeína e substâncias antioxidantes que protegem o organismo dos danos dos radicais livres. Chás praticamente não têm carboidratos, gorduras e proteínas.
Os tipos de chás são classificados de acordo com o processo pelo qual passam. As folhas da Camellia sinensis começam cedo a oxidar e murchar logo depois de colhidas. A folha torna-se progressivamente escura porque a clorofila é quebrada e os taninos liberados. O próximo passo é parar o processo de oxidação em um determinado estágio com aquecimento, o qual desativa a resposta enzimática. Como o chá preto isso é feito simultaneamente com o secamento.

O chá é tradicionalmente classificado baseado na sua técnica de produção em:
* Chá verde - folha não oxidada nem murchada.
* Chá amarelo - folha não oxidada nem murchada, mas amarelada.
* Chá branco - folha murchada, mas não oxidada.
* Chá preto - folha murchada, esmagada e totalmente oxidada.
* Oolong - folha murchada e parcialmente oxidada.


O preparo correto é importante para extrair, adequadamente, as substâncias ativas que estão nas plantas medicinais.
Evite vasilha de alumínio. Utilize sempre água limpa e filtrada. O chá deve ser preparado e utilizado no mesmo dia.
• INFUSO OU ABAFADO
Água fervendo sobre a planta: Tampe e espere esfriar. Coe e beba. Esta forma de preparo é indicada para espécies aromáticas (alho, hortelã, camomila, etc.) e partes pouco densas das plantas, como folhas e flores.
• COZIMENTO (decocto)
Em água fervendo, de 5 a 20 minutos. Indicado para o preparo de partes duras das plantas como cascas, raízes e sementes.
• XAROPE CASEIRO
Use açúcar ou mel. Cerca de 15g (uma colher de sopa) da planta para cada 100ml (um copo pequeno) de xarope. Pique e coloque na calda de açúcar ou mel e cozinhe em banho-maria durante 45 minutos, mexendo algumas vezes. Coe e coloque num vidro limpo com tampa e guarde em local fresco e ao abrigo da luz


Boldo do chile - peumus boldus - estimula o fígado e vesícula. O boldo é uma folha acinzentada, importada do Chile, que possui sabor amargo. É indicado para dores do estômago e problemas no fígado.
Camomila - matricaria chamomilla - digestivo e calmante
Erva doce - pimpinella anisum L. - para dor de barriga
Hortelã - mentha viridis L. - contra gases e vermífugo

- São geralmente indicados como calmantes, ou seja, para relaxar. Ótima opção para consumir na ceia com algumas torradas, pouco antes de dormir.
Chá de carqueja – Utilizado também em casos de perturbações gástricas ou para fins curativos.


Erva Mate - O tererê ou chimarrão são complemento de sociabilidade, ou seja, deve-se tomar acompanhado de outras pessoas e obedecendo ao certo ritual:
Colocar o mate na cuia até ocupar 2/3; acomodar a erva de um lado da cuia; colocar no fundo da cuia, água fria ou morna, só molhando o fundo. Deixar até que a erva fique inchada. Pegue a bomba, tape o bocal com o polegar e leve-á até o fundo da cuia. Complete a cuia com água quente (nunca fervida). O mateador sorve e cospe a primeira infusão porque é muito amarga. Volta a encher a cuia e é o primeiro a beber. Enche de novo e oferece a primeira pessoa a sua direita.

Boldo do Chile - O boldo é uma folha acinzentada, importada do Chile, que possui sabor amargo. É indicado para dores do estômago e problemas no fígado.

Chá de folha de abacateiro - persea gratíssima - para os rins e bexiga.

Chá de canela - sinnamonun zeylanicum - para suadouro

Erva doce - pimpinella anisum L. - para dor de barriga

Folha de figo - ficus carica - para o fígado

Hortelã - mentha viridis L. - contra gases e vermífugo

Losna - arthemísia abisinthium - para dor de barriga e vesícula

Louro - laurus nobile L. - contra insônia

Cabelo de milho - Zea mays - diurético. Ajuda a arrebentar sarampo e catapora

Quebra pedra - phyllantos niruri L. - diurético, contra pedras nos rins e ácido úrico
Flor de ibisco - rosa cinensis L. - diurético e adstringente.

Boldo do chile - peumus boldus - estimula o fígado e vesícula

Camomila - matricaria chamomilla - digestivo e calmante

Capim-cidreira - cymbopogon citratus - calmante e digestivo

Erva-cidreira - melissa officinalis - sedativo, ajuda a dormir

Flor de laranjeira - citrus aurantium - calmante, ajuda a dormir

Folhas de maracujá - parsiflora edullis - calmante, diminui a ansiedade

Broto de goiabeira - psidium guajava - contra diarréia

Tanchagem - plantago major - adstringente, hemostática, bom para o aparelho digestivo

Chá de alho - alium sativus - contra vermes e, com mel, é ótimo contra gripes

Receita de Ovo de Páscoa com recheio de coco e abacaxi

Ingredientes:
1 ovo
500 gr cobertura de chocolate meio amargo

* Recheio :

- 100 g de coco seco em flocos
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 abacaxi grande em cubos médios (cerca de 600 g)
Modo de Preparo
• Comece preparando o recheio: cozinhe o abacaxi, o açúcar e o coco em fogo baixo, mexendo até obter um doce bem seco. Deixe esfriar e reserve.
• Derreta e tempere o chocolate meio amargo.
• Faça o suporte do ovo com cerca de ½ xícara (chá) de chocolate meio amargo derretido e temperado.
• Modele o ovo utilizando a técnica para ovos com cascas recheadas.
• Decore o ovo: depois que os ovos estiverem secos e desenformados, com um rolinho de espuma espalhe uma camada de chocolate em cada metade do ovo dando uma finalização texturizada. Leve à geladeira para secar.
• Montagem: aqueça levemente uma assadeira ou placa de alumínio, coloque rapidamente as metades do ovo e cole-as em seguida, segurando-as até secar. Coloque um pouco do chocolate meio amargo sobre o suporte de chocolate e apóie a base do ovo. Segure até secar. Embale-o com celofane transparente e prenda-o com um laço de fita.

COMO FAZER OVOS DE PÁSCOA

No cacau há muita concentração de substâncias antioxidantes que protegem os tecidos do organismo principalmente as artérias, além de evitar, também, o envelhecimento precoce.

Receita tradicional - Ovo de Páscoa

Receita para 500g de chocolate ao leite. Ovo de 1/2 kilo ou vários menores.

Raspe o chocolate ou pique-o em pedacinhos.

Derreter o chocolate em banho-maria.
Depois de derretido, despeje o chocolate no mármore e, com a espátula, faça movimentos de vai-e-vem para esfriar. (Temperar o chocolate).
O mármore é capaz de absorver o calor do chocolate rapidamente.
O choque térmico é necessário para que o ovo não derreta depois feito.
Com o choque térmico o chocolate deve ficar em 28 graus.
Se não tiver mármore você poderá pegar o recipiente com o chocolate derretido e submetê-lo na água gelada, para chegar aos 28 graus.
Se não tiver um termômetro apropriado, poderá, com uma colher, por em seus lábios um pouco do chocolate e se sentir a sensação de "frio", será porque já está entre os 28 graus.
Não confie muito em coberturas (barras hidrogenadas) que prometem não ser necessário o choque-térmico.
Com o auxílio da colher, vá despejando o chocolate no molde. Use a parte de trás da colher para espalhar o chocolate uniformemente.
Tire o excesso de chocolate do molde. Limpe as bordas com a colher e leve à geladeira.
Depois de 1 minuto, tire da geladeira e passe outra camada de chocolate.
Repita a operação até que o ovo esteja na espessura desejada. Repita por três vezes, sendo que na última, o ovo deve permanecer por três minutos na geladeira.
Passados os 3 minutos, tire os moldes da geladeira.
Você sabe que o chocolate está seco quando a fôrma ficar com o fundo transparente, caso contrário, deixe mais tempo na geladeira.
Antes de desenformar, limpe com uma faca o chocolate que estiver escorrido na borda do molde.
Faça uma leve pressão no fundo do molde. O chocolate solta sozinho.
Para manuseio na embalagem use um pano limpo e úmido e que não solte pêlos. Isso evita que o ovo fique marcado com suas impressões digitais.