Bolo de cenoura

Ingredientes

1 xícara de cenoura picada miúda
1 e 1/4 de xícara de leite
 1 colher (sopa) de semente de linhaça
4 colheres (sopa) de óleo
1 e 1/2 xícaras de açúcar
1 colher (sopa) de suco de limão
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) cheia de fermento em pó
Calda
1/4 de xícara de leite coco
 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 colheres (sopa) de açúcar

Preparo

Bata no liquidificador a cenoura, o leite , a linhaça, o óleo, o suco de limão e açúcar até ficar homogêneo. Em um recipiente, peneire a farinha e misture com o fermento em pó. Despeje o líquido sobre os ingredientes secos e misture bem. Leve para assar em forma pequena, untada e enfarinhada; em forno médio pré-aquecido, por cerca de 35 minutos.
Para a calda – misture bem todos os ingredientes e leve para cozinhar, mexendo e deixando ferver em fogo baixo por alguns minutos até engrossar. Despeje sobre o bolo.

Cocada de padaria

Cocadinha Síria

Ingredientes

250 grs de coco ralado
1/2 xícara de água
1/2 xícara de açúcar
2 colheres de (sopa) farinha de trigo
2 colheres de (sopa) amido de milho
2 colheres de óleo vegetal

Preparo

Misture a água com óleo vegetal, acrescente o açúcar, amido e a farinha de trigo, por ultimo o coco ralado. caso necessário arescente mais farinha de trigo para ficar consistente, faça bolinhas com as mãos , achate-as e coloque na forma untada com óleo vegetal. Asse em forno alto por 25 minutos ou até dourar

Receita de pão de alho com ervas finas

Ingredientes

1 batata grande cozida e amassada
4 dentes de alho ralados
2 colheres de azeite extra virgem
1 copo de agua
15 gramas de fermento biológico
1 copo de farinha integral
1 copo de farinha de trigo refinada
2 colheres de farinha de aveia
1 tomate grande maduro, picado
Temperos a gosto: orégano, pimenta do reino, açafrão, manjerona, alecrim

Preparo

Para a massa, num recipiente coloque uma pitada de sal e uma colher de açúcar, junte o fermento e a agua morna, mexa e deixe descansar. Após a fermentação, junte o purê de batata, as farinhas, o azeite e sove bem. por fim acrecente o alho picado, tomate e as ervas,, polvilhando com a farinha branca até desgrudar das mãos. forme bolinhas , coloque em forma untada e deixe crescer
Asse em forno bem quente por volta de 30 minutos.

Sorvete de banana com melado sorvete

Sorvete de banana com melado

Ingredientes

4 bananas nanicas picadas
1 colher de sopa de suco de limão
4 colheres de sopa de melado de cana

Preparo

Leve 1 banana picada em quadradinhos para cozinhar com o melado de cana por 3 minutos, em fogo baixo. Deixe esfriar. Bata as demais bananas no liquidificador com o suco de limão.
Em um recipiente, misture levemente as bananas batidas com a calda. Tampe e leve para o freezer por cerca de 4 hrs, ou até que tenha endurecido.  Transfira para a geladeira 15 a 20 minutos antes de servir.

Lasanha de abobrinha

Lasanha de abobrinha

Ingredientes

1 abobrinha grande
1 xícara de proteína texturizada de soja miúda sora
340 grs de molho de tomate
1 xícara de mandioca cozida
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
azeite extra virgem
1 pitada de curry
1 pitada de pimenta do reino
sal e orégano a gosto

Modo de preparo

Corte a abobrinha ao meio e fatie-a bem fina. Tempere-a com alho, cebola, sal, orégano e azeite a gosto e deixe descansar por aproximadamente 15 minutos.
Hidrate a proteína de soja em água quente por aproximadamente 10 minutos, lave-a com água corrente e aperte-a com as mãos para retirar o excesso de água. Refogue alho e cebola, quando estiverem dourados adicione a proteína de soja e sal e refogue mais um pouco.  Acrescente o molho de tomate já temperado, deixe cozinhar por alguns minutos e reserve.
Bata a mandioca cozida no liquidificador, com 5 colheres de azeite extra virgem, uma pitada de sal, pimenta do reino, cebola picada e o curry até formar um creme homogêneo. Quando a lasanha estiver pronta, este creme ficará semelhante a um queijo cremoso.
Em uma assadeira, intercale camadas de molho e abobrinha. O creme de mandioca dá bom resultado se acrescentado em uma única camada no meio da lasanha. Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno médio pré-aquecido  por aproximadamente 20 minutos, até as abobrinhas ficarem macias. Serve 2 pessoas.

Omelette aux champignons

Quantité	4 Personne(s)
Préparation	10 min
Cuisson	10 min
Coût de la recette	Pas cher
Niveau de difficulté	Facile

Ingrédients

        4œufs

 1 pot de mélange de champignons

   1 oignon

   persil plat

  1 noix de margarine allégée

     sel, poivre

Résumé

Valeur calorique pour une personne: 116 kcal

Préparationpour Omelette aux champignons

Battez les œufs. Salez et poivrez-les.

Faites revenir les oignons et les champignons dans la margarine, salez, poivrez, arrosez de persil frais. Réservez.

Faites cuire l’omelette, mettez les champignons au milieu et pliez l’omelette en deux.

Tiramisu de ricota

Ingredientes:

8 torradas light
1 colher (chá) de café solúvel granulado
120 ml de água fervente
1 colher de chá de adoçante para forno e fogão
200 g de ricota
200 g de iogurte desnatado de consistência firme
1 colher (chá) de extrato puro de baunilha
Canela para polvilhar

Modo de preparo:

Quebre cada torrada em 3 pedaços e divida-os igualmente entre 4 copos. Ponha o café numa jarra medidora e acrescente a água fervente. Adicione adoçante e mexa. Despeje essa mistura sobre as torradas e deixe-as embebidos enquanto prepara a cobertura. Bata a ricota com o iogurte e o extrato de baunilha até ficar cremoso e coloque sobre os biscoitos. Salpique a sobremesa com canela, cubra os copos e leve-os à geladeira por 30 minutos.

Rendimento: 4 porções

Calorias: 124 kcal

Arroz integral

ARROZ INTEGRAL

O grão de arroz é constituído por casca, película, germe e endosperma, sendo que as vitaminas e os minerais estão concentrados na película e no germe. O arroz integral é aquele que mantém todos os nutrientes do grão, pois dele se retira somente a casca, diferente do arroz refinado (branco), formado apenas pelo endosperma do grão que contém basicamente amido.

O arroz é um dos mais importantes alimentos do mundo, fornece cerca de metade das calorias diárias a metade da população mundial e uma importante fonte de nutrição. Se perguntarmos quais os tipos de arroz que estão habituadas a comer, as pessoas talvez se lembrem de um ou dois. No entanto, existem realmente mais de 8000 variedades. O arroz é classificado pelo tamanho, como sendo de grão pequeno, grão médio ou grão longo. O arroz curto, que é o que apresenta o maior conteúdo de amido, dá origem ao arroz mais pegajoso, enquanto o de grão longo é mais leve e tende a ficar separado quando cozido. As qualidades do grão médio ficam entre os outros dois tipos.

Outra maneira como o arroz é classificado é pelo grau de moagem a que é submetido. É isto que faz o arroz integral diferente do arroz branco. Arroz integral é o arroz completo, só com a sua casca exterior não comestível Embora muita gente pense que o trigo-sarraceno é um cereal, ele é realmente a semente de um fruto aparentado com removida. O arroz integral ainda conserva o farelo e o germe. O arroz branco, por outro lado, é moído e refinado, o que lhe retira o farelo e o germe, juntamente com todos os nutrientes que se encontram nestas importantes camadas.
Algumas das mais populares variedades de arroz incluem:

Arborio: um arroz branco redondo e pegajoso, tradicionalmente usado para preparar o italiano risotto.

Basmati: Um arroz aromático com uma fragrância tipo noz, textura delicada e textura leve.

Jasmim: Um arroz de grão longo e textura suave, aromático, disponível nas variedades integral ou branco.

Arroz vermelho do Butão: Cultivado nos Himalaias, este arroz de cor vermelha tem um forte sabor a noz.

O nome científico do arroz é Orysa sativa.

Massa de Empada Clássica

Esta massa de empada é a receita clássica. Basta você escolher o recheio, não esquecer da tradicional azeitona e se deliciar!

450 g de farinha de trigo de boa qualidade peneirada.

70 g de banha animal (em temperatura ambiente) picada em cubinhos pequenos;

150 g de manteiga sem sal

01 ovo ligeiramente batidos

02 gemas

01 colher de café de sal

02 colheres de sopa de leite frio

Misture o sal na farinha. 
Depois junte os cubinhos de manteiga e banha, misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa homogênea. 
Abra um cova e coloque os demais ingredientes. 
Amasse até formar uma massa lisa e homogênea, 
Deixe descansar por 30 minutos na geladeira. 
Abra com o auxílio de filme ou saquinho plástico (parte de cima e de baixo), pois caso contrário ela irá grudar no rolo ou na mesa que está abrindo. 

Tempo em forno convencional alto: 20 a 30 min.

Dicas Importantes:
Use produtos de qualidade, o resultado é muito gratificante e gostoso.
Não adicione farinha para abrir a massa, pois o inicial já é o ideal.
O recheio deve estar bem frio e sem líquido.
Use a manteiga em temperatura ambiente, picada em cubinhos pequenos. NUNCA margarina.

Massa para torta (doce ou salgada)

INGREDIENTES

4.5

Tempo de preparo12min

·         Rendimento10 porções

·         2 xícaras de farinha de trigo

·         1 ovo

·         100 g de margarina ou gordura vegetal

·         1 pitada de sal

·         1 colher de sopa de fermento

Se fizer doce:

·         2 colheres e 1/2 de sopa de açúcar

MODO DE PREPARO

1.    Amassar tudo com as mãos

2.    Levar à geladeira por uns 30 minutos

3.    Forre o fundo de uma forma, faça furos com o garfo para não estufar

4.    Asse por aproximadamente 12 minutos ou até que comece a dourar.

Massa para torta doce

INGREDIENTES

4.5Tempo de preparo10min

Rendimento 8 porções

4 colheres (sopa) de margarina

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de fermento em pó

5 colheres (sopa) de leite

MODO DE PREPARO

1.    Coloque todos os ingredientes em uma bacia, amasse tudo até ficar bem homogêneo

2.    Modele a massa em uma forma de aro removível untada e leve para assar

3.    Recheie com o recheio de sua preferência e pronto

Quiche folhado de batata e brócolis

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: Médio

Categoria: Torta salgada e quiche

Calorias: 100 por porção

Ingredientes

.400 g de batatas
.200 g de brócolis
.3 colheres (sopa) de azeite
.1 dente de alho picado
.1 pacote de massa folhada (300 g)
.3 ovos, 1 pote de iogurte (200 g)
.1/2 copo (americano) de requeijão
.1/2 xícara (chá) de leite
.1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
.1 xícara (chá) de mussarela ralada
.sal e pimenta a gosto
.salsa picada a gosto 

Modo de preparo

Descasque e corte as batatas em cubos pequenos. Cozinhe em água com sal durante 10 minutos. Escorra e reserve. Lave os brócolis e corte-os em pequenos buquês. Afervente na água com sal, durante 2 minutos. Escorra. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e doure o alho. Misture os brócolis, a batata e tempere com o sal e a pimenta. Deixe esfriar. No liquidificador, bata os ovos, o iogurte, o requeijão, o leite e o queijo parmesão. Tempere, se necessário com o sal. Com a massa folhada, forre o fundo e as laterais de uma fôrma de 22 cm de diâmetro com o fundo removível. Coloque a batata com os brócolis e despeje a mistura de iogurte. Cubra com a mussarela e asse no forno preaquecido a 180ºC durante 45 minutos ou até dourar bem a massa. Na hora de servir, polvilhe a salsa.  

Dica:
Sirva acompanhada com salada de folhas verdes.

Batatas a moda Basca

Batatas a moda Basca

3 dentes de alho

3 colheres de sopa de azeite

1 cebola picada

1 kg de batatas descascadas e cortadas em rodelas

2 xícaras de água

2 colheres de sopa de salsinha picada

Sal e pimenta do reino a gosto.

Frite o alho no azeite até que doure, Retire o alho do azeite. Amasse com um pilão ate virar uma pasta. Reserve. Junte a cebola ao azeite na panela e frite até que comece a ficar transparente.  Junte as batatas e mexa bem. Junte a água, tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos. Junte a pasta de alho, a salsinha, sal e pimenta do reino a gosto. Cozinhe lentamente, sem tampar, por uns 8 minutos, até que as batas estejam macias, mas não desmanchem.

Sirva s batatas no próprio molho.

Dá para seis pessoas.

Caçulinha

Caçulinha

01 coco

01 lata de leite condensado moça

½ xícara de mel

01 colher de manteiga

01 xícara açúcar cristal

Misture todos os ingrediente e leve ao fogo alto, deixe desprender da panela. Retire deixe esfriar, faça bolinhas. Passe no açúcar cristal.

Glacê cetim

Glacê cetim

01 xícara de chá de margarina sem sal gelada

01 xícara de chá de creme de leite (gelado sem soro)

Limão a gosto

Açúcar glacê

Bater bem a margarina com o creme de leite

Acrescentar o limão e açúcar até conseguir o ponto de confeitar

Colorir com anilina se quiser.

Pastéis de Nata

Pastéis de Nata

01 xícara de chá de nata

01 xícara de chá de manteiga

02 gemas

04 colheres de (sopa) de maisena

06 colheres (sopa) de açúcar

01 colher de (sopa) de fermento

01 pitada de sal

Farinha de trigo quanto baste

Goiabada

1          1)    Bater bem a manteiga com as gemas e a nata.

2) Acrescentar o sal, a maisena o fermento a farinha de trigo e o açúcar.

3) Amassar bem até a massa desprender das mãos.

4) Deixar a massa descansar na geladeira por 02 horas envolvida num guardanapo úmido.

5) Retirar da geladeira abrir com um rolo ou garrafa lisa, cortar com a boca de um cálice ou um copo, colocar um pedacinho de goiabada no centro , fechar o pastelzinho com as pontas dos dedos.

6) Colocar em assadeira untada e polvilhada

7) Assar em forno moderado

8) Depois de assado passar em açúcar refinado.

Bolo de Puba

Bolo de Puba

03 xícaras de puba fresca

01 xícara de açúcar

01 lata de leite condensado moça

01 garrafa de Leite de coco

01 copo de leite Itambé

03 ovos

02 colheres de sopa de manteiga aviação.

Bate tudo no liquidificador, coloca em forma untada , forno quente.

tapioca

Tapioca


Ingredientes:
1 kg de fécula de mandioca ou polvilho doce
2 litros de água

Modo de Preparo:
Numa tigela, deixe a fécula de mandioca de molho por 2 horas. Escorra a água e coloque a fécula sobre um pano branco. Deixe secar por 2 horas e, em seguida, passe por uma peneira. Leve ao fogo baixo uma frigideira de ferro ou antiaderente, sem untar. Mantenha a chama baixa. Com uma colher, coloque um pouco de massa na frigideira, alisando para ficar bem macia, por cerca de 3 minutos, ou até a tapioca ficar ligada Repita a operação até terminar a massa. Recheie com Romeu e Julieta ou com outro recheio de sua preferência (confira abaixo).

Dicas:
Romeu e Julieta
Feito com 1/2 kg de queijo fresco e 200 g de goiabada cremosa caseira ou pronta. Com a tapioca ainda na frigideira, coloque as fatias de queijo e por cima a goiabada. Dobre e sirva quente.

Coco e Leite Condensado
Feito com 200 g de coco ralado e 200 g de leite condensado. Espalhe o coco sobre a tapioca pronta e distribua por cima o leite condensado. Dobre e sirva quente.

Docinho de festa fácil

Docinho de festa fácil

Ingredientes

02 latas de leite condensado moça

04 gemas

01 coco grande ralado

Amendoim torrado

Modo de fazer

Coloque tudo em uma panela, leve ao fogo mexendo sempre até soltar do fundo.

Ponha em um prato amanteigado faça bolinhas passe no açúcar cristal enfeite com  amendoim torrado.

Alimentos que você pode congelar:

Alimentos que você pode congelar:

Alimentos frescos – carne, aves, caça ou pesca legumes, frutas, pães desde comprados bem frescos e preparados e congelados rapidamente.

Pode-se congelar também: pratos preparados em casa, assados, carnes e aves ao molho, sopas, patês, massas, sorvetes, tortas, bolos, frutos do mar, legumes.

Uma grande ideia e congelar produtos sazonais (ou cujo preço varia muito) para poder tê-los a mesa o ano todo.

Não se deve congelar:

Alimentos que pela composição não suportam congelamento e perdem as características quando descongelados. Como folhas verdes, pepino. Aipo, rabanete, salsão, batata cozida que quando descongelam, pedem a consistência a textura e o sabor. (macarrão com molho fica todo grudado) alimentos com maionese. Claras de ovos cozidas.

RECEITA DE CHÁ DE MAÇÃ COM CANELA

Ingredientes 3 maçãs de casca vermelha e cortadas aos cubos com a respectiva casca. 3 paus de canela 1 litro de água Açúcar ou mel para adoçar Modo de preparo Leve a água ao fogo com as maçãs cortadas aos cubos com as cascas e a canela. Deixe que elas fervam e depois de ferver deixe que continue a ferver por mais 5 minutos. Retire do fogo e deixe repousar por mais 5 minutos. Coe e leve a geladeira para refrescar. Retire da geladeira depois de fresco. Adoce com açúcar ou com mel e beba-o bem fresquinho.

Sauce Aurore

Ingrédients :

·         100 g de buerre.

·         50 g de farine

·         1/2 litre de bouillon de légumes

·         2 cuil. à soupe de concentré de tomates

·         1 verre de crème fraîche

·         sel, poivre

·         Confectionner un roux blanc avec les proportions de farine et de beurre données ci-contre.

·         Verser le bouillon chaud sur le roux blanc froid de la même façon qu'une sauce béchamel.

·         Dès que le bouillon est incorporé et que la sauce commence à bouillir, ajouter le concentré de tomates, préalablement dilué avec un peu de bouillon.

·         Continuer la cuisson à feu doux pendant 10 minutes, en remuant fréquemment.

·         Retirer la sauce du feu, ajouter le beurre restant et la crème fraîche. Mélanger délicatement et terminer avec une pincée de sel et quelques tours du moulin à poivre.

·         Servir tiède.

·         UTILISATIONS :

·         Principalement utilisée en accompagnement pour le poulet poché et les œufs pochés.

Ingrédients

Pour 33 cl de sauce

2 cuillères à soupe de farine

2 cuillères à soupe de beurre

1 oignon

1 petit bouquet garni

1 demi litre de lait

1 petite boîte de concentré de tomate

sel, poivre, muscade

Préparation

• 1 C'est une sauce Béchamel teintée de concentré de tomate
  Hachez l'oignon grossièrement, faites-le fondre sans prendre couleur dans le beurre pendant 5 minutes
  Ajoutez la farine, laissez-la cuire 2 minutes, mouillez d'un seul coup avec le lait froid
  Amenez à ébullition en remuant, ajoutez le bouquet
  Laissez mijoter sans couvercle pendant 20 minutes
  Passez au chinois
  Remettez la béchamel dans la casserole, ajoutez unecuillère à café de concentré de tomate, salez poivrez, râpez une pointe de muscade
  Mélangez avec soin 

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