Alcachofras à italiana
Ingredientes
6 alcachofras grandes
2 colheres de (sopa) de ricota ralada
1/2 colher (sopa) de cebola picada
1 colher (sopa) de suco de limão
2 gemas
6 colheres (sopa) de óleo
Modo de preparo
Corte os cabinhos e as pontas das folhas das alcachofras.
Ferva-as durante uns 20 minutos, ou até que, ao enfiar a ponta de uma faca na base, esta esteja bem macia.
Escorra e sirva imediatamente com o seguinte molho:
Coloque as gemas no liquidificador.
Ligue e acrescente aos poucos, o óleo, batendo sempre, até engrossar e ter consistência de maionese.
Retire o creme do copo do liquidificador e acrescente os ingredientes restantes delicadamente.
Rendimento: 6 porções
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