Hambúrguer de abobrinha e repolho

Ingredientes

1/2 repolho bem picadinho

1 abobrinha ralada

2 dentes de alho ralado

1 cebola picada

50 gramas de aveia em flocos

1 colher de sopa de fumaça líquida

1 colher de sopa de shoyu

15 ml de azeite de oliva ou outro óleo a gosto

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Páprica a gosto

Fumaça em pó

Cúrcuma a gosto

·    3 colheres (sopa) de farinha de trigo

 

    Modo de preparo:

 

·     Misture todos os ingredientes muito bem e amasse para que fique tudo muito bem misturado

       Processar até obter uma massa homogênea

       Faça porções de 90 g a 100 g

 

Forre um plástico molhado em uma bancada e modele os hambúrgueres.

Pré-aqueça a chapa, frigideira ou grelha por 10 minutos antes de levar os hambúrgueres.

Adicione um pouquinho de óleo ou manteiga e não amasse os hambúrgueres! 

 Já coloque na chapa ou frigideira moldado.

Se quiser rústico não precisa processar é só misturar, às vezes precisa mais um pouco de farinha depende da água da abobrinha.

 

Se quiser empanar:

1. Em um recipiente, bata ligeiramente o ovo e passe os hambúrgueres com cuidado.
2. Depois, passe-os na farinha panco ou farinha de rosca.
3. È só fritar ou assar

 

Torta de maçã

Ingredientes

Massa

2 e meia xícaras (chá) de farinha de trigo

1 pitada de sal

2 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (sopa) de manteiga

1 lata de  Creme de Leite

 

Recheio

6 maçãs médias descascadas

1 e meia xícara (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de vinho branco ou agua

Modo de Preparo

Massa

1.Em um recipiente misture a farinha, o sal, o açúcar e o fermento.

2.Acrescente a manteiga e o Creme de Leite e misture com a ponta dos dedos, até formar uma massa lisa e homogênea.

3.Deixe descansar por 20 minutos.

4.Abra a massa sobre uma superfície limpa e polvilhada com farinha de trigo e forre o fundo e a lateral (formando uma borda de cerca de 3 dedos) de uma forma de aro removível (25 cm de diâmetro).

5.Fure a massa com um garfo e asse em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos. Reserve.

6.Abra o restante da massa formando um retângulo, corte em tiras e reserve.

 Recheio

7.Corte as maçãs ao meio, retire as sementes e corte cada metade em cinco fatias

.8.Em uma frigideira grande coloque o açúcar e leve ao fogo baixo até caramelizar

.9.Junte a manteiga, as maçãs e o vinho branco

10.Deixe cozinhar, mexendo sempre, até derreter os torrões de açúcar e engrossar o caramelo.

11.Retire do fogo, espere esfriar e coloque sobre a massa assada. Distribua as tiras de massa reservadas sobre o recheio formando um trançado, apertando as pontas contra a borda da massa.

12.Asse em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até dourar

.13.Deixe amornar, desenforme e sirva a seguir

 Sanduíche de abobrinha

ingredientes

• 200 gramas de ricota

• 2 colheres de sopa de pesto de manjericão

• 3 abobrinhas italianas fatiadas em lâminas

• Azeite a gosto

• 20 folhas de hortelã

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino a gosto

• 1 limão siciliano

• 100 gramas de azeitona preta fatiada

• 8 fatias de pão de forma integral

modo de preparo

Em uma vasilha, amasse a ricota, misture com o pesto e reserve.

Disponha metade da abobrinha em um refratário, fazendo uma camada no fundo.

Regue com azeite, espalhe metade das folhas de hortelã e tempere com sal, pimenta-do-reino e raspas do limão siciliano.

Repita o processo, fazendo mais uma camada de abobrinha.

Cubra com o restante da hortelã e finalize com mais raspas e o suco do limão.

Tampe e reserve na geladeira por pelo menos quatro horas.

Na frigideira, doure o pão em um fio de azeite.

Passe a ricota no pão e recheie com a abobrinha e com as azeitonas.

Cubra com outra fatia de pão.

Agora é só servir! Bom apetite.

 

Sanduíche de repolho e cenoura

Ingredientes (4 porções)

·                            8 fatias de pão de forma integral

·                            2 colheres de creme de ricota

·                            5 folhas de repolho sem os talos

·                            1 cenoura pequena cascada

·                            4 colheres de maionese

·                            Pimenta-do-reino (1 pitada)

·                            Raspas de 1/2 limão

·                            1 colher de chá de mostarda

·                            1 colher de chá de sal

Modo de preparo

Modo de preparo: 15 min

Passar o creme de ricota no pão e reservar.

Picar o repolho bem fino, misturar o sal, apertando o repolho não muito forte.

Lavar e retirar todo o sal, escorrer toda a água.

Ralar as cenouras, raspar o limão.

Misturar as raspas do limão com a cenoura e a mostarda.

Colocar a pimenta-do-reino, a maionese, juntar tudo com o repolho.

Colocar sobre as 4 fatias de pão, cobrir com as outras, cortar ao meio e servir.

 

Molho de amendoim para macarrão

1/2 xícara de amendoim 

¼ xícara de molho de soja

1 colher de chá de óleo

1 colher do sopa de açúcar

1 pitada de pimenta calabresa

1 colher do sopa de vinagre de maça ou arroz

2 dentes de alho

1 pedaço pequeno de gengibre

6 colheres do sopa de água

( bata no liquidificador até virar uma pasta não muito grossa )

Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e mantenha aquecido.

Bata todos os ingredientes do molho em um liquidificador.

 Certifique-se de que o molho esteja homogêneo e que esteja bem misturado com todos os ingredientes.

 Prove e adicione mais  pimenta, se necessário.

Aqueça o molho em uma panela ou no micro-ondas e regue com o macarrão. Misture bem.

Decore o macarrão com cebolinha picada e sementes de gergelim torradas. Servir.

NOTAS

Você pode adicionar cenouras em fatias finas, ervilhas, pimentões em fatias finas.

 Você pode fazer uma refeição simples e enfeitar o macarrão com cebolinha picada e sementes de gergelim torradas.

 Sopa de lentilha

Ingredientes

• 1 1/2 litros de água
• 250 g de lentilha
• 1  caldo de legumes
• 4 colheres de molho de soja
• 1/4 de cebola picada
• 1/2  pimentão picado
• 1 batata inglesa em cubos
• 1 cenoura média em cubos
• cheiro verde à vontade
• 1 dente de alho triturado
• sal a gosto

1. Em uma panela de pressão despeje a água, a lentilha lavada e escorrida, e os demais ingredientes.
2. Leve ao fogo e quando começar a pressão deixe em fogo baixo por 20 minutos.
3. Sirva com queijo ralado e torradas.

Falsa salada de bacalhau para natal

 

1 xícara de palmito

2 batatas

1 cenoura

1 xícara de ervilha ( fresca ou congelada)

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

1 cebola media em rodelas

1 dente de alho em fatias

Cheiro verde a gosto

Azeite a gosto

Orégano

Vinagre e sal

Azeitonas pretas sem caroço

 

Modo de preparo.

 

Cozinhe as batatas as cenouras em rodelas e as ervilhas

Desfie o palmito e refogue ligeiramente com uma colher de azeite

Refogue ligeiramente a cebola os pimentões e o alho

Monte numa travessa da seguinte ordem:

Primeiro a batata, a cenoura, os pimentões, o palmito a cebola e o alho.

Coloque a ervilha e a azeitona decore com o cheiro verde

Faça o tempero com o vinagre, sal orégano e coloque um pouco de azeite, despeje sobre a salada e deixe descansar.

 

 · Torta de legumes

INGREDIENTES

1 ovo

1/2 xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) de leite

sal a gosto

1 colher (sopa) de fermento em pó

Legumes cortados em quadradinhos ( cenoura, vagem, florezinhas de couve, chuchu) ou outro

3 colheres do sopa de cebola picada                   

1 dente de alho picado

sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Salsinha a gosto

Cebolinha a gosto

Queijo parmesão a gosto ou outro queijo

 

MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador os ovos, o óleo e o leite.

Enquanto ainda bate, adicione a farinha de trigo.

Pare o liquidificador e junte o sal e o fermento. Volte a bater.

Unte uma forma com manteiga e farinha e coloque metade da mistura.

Reserve a outra metade da massa.

Frite a cebola e o alho

Adicione por cima a mistura de legumes, o sal, a pimenta-do-reino, a salsinha e a cebolinha.

Misture tudo

Misture 4 colheres de sopa da massa

Coloque a em cima da massa

Coloque o resto da massa por cima e finalize com o queijo parmesão ralado.

Leve ao forno pré aquecido por 40 minutos ou até que coloque o palito e saia seco                  

Receita de Ratatouille

1 abobrinhas em rodelas finas

1 berinjela em rodelas finas

2 tomates rodelas

1/2 cebola média rodelas

1 colher de sopa de azeite

Sal e pimenta do reino a gosto

Manjericão para finalizar

Molho de tomate e pimentão

1 pimentão vermelho em cubos

 1/2 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

1 sache de molho de tomate

1/2 xícara de caldo de legumes

Folhas de alecrim (pode usar desidratado)

Folhas de tomilho (pode usar desidratado)

Sal e pimenta do reino a gosto

1 colher de sopa de azeite

Modo de preparo

Molho de tomate e pimentão

Aqueça o azeite em uma panela funda. Coloque a cebola e tempere com uma pitada de sal. Refogue a cebola até dourar. Junte os dentes de alho e refogue por alguns segundos.

Acrescente o pimentão e refogue por uns 2 minutos. Adicione o molho  tomate, o caldo de legumes, o alecrim e o tomilho. Tempere com sal e pimenta, misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo até que o tomate desmanche. Deve levar uns 10 minutos.

Deixe cozinhar por mais uns 5 minutos, em fogo baixo. Verifique se precisa de mais sal e pimenta, acerte o tempero se necessário e desligue.

Receita de Ratatouille

Fatie as abobrinhas, a cebola e o tomate em rodelas bem finas. Eu usei um mandolin para facilitar. Reserve.

Em uma travessa, coloque 2/3 do molho no fundo, separe o restante para servir a parte.

Vá colocando as fatias dos legumes, alternando entre todos eles. A cebola eu coloquei somente em algumas camadas.

 Guioza

Ingredientes

· 300g de Farinha de Trigo (tradicional s/ fermento)

· 150g de Água

· 200g de Repolho Verde

· 100g de Cenoura (ralada)

· 100g de Presunto Vegano / Tofú 

· ¼ Xícara (chá) de Cebolinha (picada)

· 2 Colheres (sopa) de Óleo de Gergelim Torrado

· 2 Colheres (sopa) de Molho Shoyu

· 1 Colher (sopa) de Gengibre (picadinho ou ralado)

· ¼ Colher (chá) de Sal

Instruções

1. Em uma tigela coloque a farinha de trigo, água e trabalhe a massa até ficar uniforme, a massa é muito pesada e firme então força nos braços!

2. Embrulhe em plástico filme e deixe na geladeira por no minimo 20 minutos.

3. Em uma tigela coloque a cenoura e salpique um pouco de sal e deixe por uns 15 minutos, isso serve para desidratar a cenoura, depois de tempo pegue a cenoura com as mãos e aperte para tirar o excesso de água!

4. Cozinhe as folhas de repolho em uma panela com água até que fique bem molinha, corte em fatias bem finas e aperte também com as mãos para tirar o acesso de água.

5. Coloque a cenoura e o repolho na tigela, junte o presunto picado, cebolinha e tempere com sal, molho shoyu e óleo de gergelim e misture bem!

6. Pegue a massa, e abra um buraco no centro como um Donuts e vá abrindo com as mãos para ficar bem compactado sem nenhuma bolha de ar. Abra esse circulo e enrole em uma bancada levemente enfarinhada para que fique um rolinho como se fosse fazer nhoque.

7. Corte pedaços com espessura de +ou- 1 dedo, achate esses pedaços com a palma da mão.

8. Abra cada pedaço com um rolinho, sempre de dentro para fora, para que as bordas fiquem mais finas.

9. Coloque um pouco do recheio, feche como um pastelzinho, depois dobre uma ponta para dentro e a outra dobre ao meio e repita do outro lado. (veja o vídeo que fica mais fácil)

Arroz com alecrim

 

Arroz com Alecrim 

1,0 xícara (chá) de arroz

1,0 colher (sobremesa) alecrim

1,0  unidade  cebola pequena picada

2,0 dentes de alho amassados

  Sal a gosto

1,0 colheres(sopa) de azeite

                   

 

Como faz:

Prepare um chá com 2 ½ xicaras de  água  e o alecrim, deixe ferver por 2 minutos e reserve. Frite a cebola e o alho no óleo. Junte o arroz, o chá deixe cozinhar até secar.

Bom apetit!

# Esta receita pode substituir o alecrim por tomilho, orégano, sálvia.

 

 Gombo végétarien

Ingrédients:

1 tasse de viande de soja de taille moyenne (PVT)

2 tasses de gombo, coupé en morceaux de 2,5 cm

1 tomate mûre, coupée en gros morceaux

2 gousses d'ail écrasées

1 oignon moyen haché

½ bouquet de persil haché

½ brin de coriandre ciselé

1 cuillère à café de paprika fumé

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel au goût

Poivre noir au goût

Piment (au goût)

½ cuillère à café de gingembre râpé (facultatif)

Mode préparation :

Préparation au soja : Mettre l'eau à bouillir, quand elle bout, mettre le soja, baisser le feu et laisser tremper 10 min. Puis égouttez l'eau et réservez.

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, puis ajouter l'assaisonnement vert, la tomate, le sel, le poivre noir moulu, le paprika fumé, le gingembre et l'ail. Laisser cuire pendant cinq minutes et ajouter le soja en mélangeant bien. Baissez le feu et couvrez la casserole pour que les graines de soja prennent le goût de l'assaisonnement pendant 5 minutes. Ajouter ensuite le gombo, 100 ml d'eau et laisser cuire 10 min à feu minimum (entre éteint et fort). Ajoutez enfin le piment biquinho et le sel d'août, augmentez le feu en remuant, laissez cuire une minute et éteignez.

Vous pouvez mettre du piment doux ou du piment.

Quiabada vegena

Ingredientes:

1 xícara de carne de soja (PVT) tamanho médio

2 xícaras de quiabo em pedaços de 2,5cm

1 tomate maduro picado 

2 dentes de alho esmagados

1 cebola média picada

½ ramo de salsa picado

½ ramo de coentro picado

1 colher de chá de páprica defumada

1 colher de sopa azeite de oliva

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Pimenta biquinho (a gosto)

½ colher chá gengibre ralado (opcional)

Modo de Preparo: 

Preparo da soja: Põe água para ferver, quando estiver fervendo, coloca a soja, abaixa o fogo e deixa cozinhando de molho por 10 min. Depois escorre a água e reserva.

Refoga a cebola em um pouco de azeite de oliva, depois acrescenta o tempero verde, o tomate, o sal, pimenta do reino moída, páprica defumada, gengibre e o alho. Deixa refogando uns cinco minutos e acrescenta a soja misturando bem. Abaixa o fogo e tampa a panela para a soja pegar o gosto do tempero por 5 minutos. Depois acrescenta o quiabo, 100ml de água e deixa cozinhar por 10 min no fogo mínimo (entre o desligado e o alto). Por fim acrescenta a pimenta biquinho e sal agosto, aumenta o fogo, mexendo, cozinha por um minuto e desliga.

Pode colocar pimenta doce ou malagueta ou dedo de moça para substituir a biquinho  cuidado pra não ficar ardendo.

 

Moqueca de banana com repolho

1 colher (sopa) de azeite

1 unidade de cebola em rodelas

1/4 unidade de pimenta dedo-de-moça picada

2 dentes de alho

1/2 unidade de pimentão verde em rodelas

1/2 unidade de pimentão amarelo em rodelas

1 unidades de tomate

2 unidades de banana-da-terra em rodelas

2 xícaras de repolho em tirinhas

1 vidro de leite de coco ( eu uso fresco com um pouco de coco)

2 colher (sopa) de azeite de dendê

Sal e pimenta do reino a gosto

4 colheres (sopa) de coentro picado

Como Fazer

• 1. Em uma panela coloque o azeite e então comece com uma camada feita com metade da cebola, pimenta e do alho.

• 2. Em seguida acomode metade do pimentão verde, pimentão amarelo e o tomate.

• 3. Disponha metade das bananas, repolho e repita as camadas novamente.

• 4. Acenda o fogo e deixe a panela fechada em temperatura média.

• 5. Assim que os legumes estiverem cozidos e a banana macia, junte o leite de coco e o azeite de dendê e o sal e a pimenta do reino.

• 6. Deixe cozinhar até que o molho esteja mais encorpado e finalize com o coentro.