Falafel( bolinho de grão de bico, deliciosos)

INGREDIENTES

500g de grão de bico cru

3 colheres de sopa de azeite de oliva

3 dentes de alho picado

½ cebola picada

4 colheres de sopa de salsinha

1 colher de chá de hortelã

½ colher de chá de cominho em pó

Sal

3 colheres de sopa farinha de trigo

1 colher de chá de bicabornato de sódio ou fermento em pó.

No processador, ou liquidificador  triturar o grão de bico até obter uma pasta,

adicionar o azeite e processar por 2 minutos.

Juntar o alho, a cebola, a salsinha, a hortelã, o cominho, o sal e processar por

mais 2 minutos.

Dispor a mistura em uma tigela e refrigerar por 30 minutos.

Juntar a farinha e o fermento, misturar bem e formatar o falafel. Bolinhos.

 Molhe as palmas das mãos para facilitar o preparo dos bolinhos. Molde

 bolinhos de 2 a 3 cm cada e mergulhe-os no óleo quente. A quantidade

de óleo deve ser suficiente para cobrir - e até ultrapassar  um pouco -

 os bolinhos.

 Frite em fogo médio para alto, por cerca de 5 a 7 minutos. Até fica

r douradinho e escorrer em papel absorvente.

Quibe de Forno Recheado

 Quibe de Forno Recheado

Ingredientes

500ml de água fervendo

3 dentes de alho amassados

Sal

Pimenta do reino

½ colher de sopa de Cury

250g de trigo para quibe

300g de pvt desidratado

2 cebolas picadas

3/4 de xícara de hortelã fresca picada

1/2 xícara de cebolinha e salsinha picadas

250g de maionese

Pimenta síria

4 tomates picados

Recheio

250g de queijo mozarela ou outro queijo de preferência

200g de requeijão cremoso

Coloque  na água fervendo o trigo e o alho amassado. Deixe de molho por 1 hora. Em uma bacia grande, misture o pvt, as cebolas, hortelã, cebolinha, salsinha, maionese, sal, pimenta, pimenta do reino,  Cury  e o trigo que foi posto de molho e já absorveu toda a água. Acrescente o tomate e misture sem espremê-los. Em um refratário alto sem untar, coloque metade da massa e nivele com as costas de uma colher, acrescente o recheio e o restante da massa. Coloque o refratário sobre uma forma maior (isso evitará que o fundo doure mais depressa e se o recheio vazar, seu forno ficará intacto) e asse em forno pré-aquecido 180?C por aproximadamente 1 hora. Não ultrapasse demais esse limite para não secar o quibe.

Fica muito bom com uma salada verde com abacate

Salpicão tropical

Ingredientes

1 colher (sopa) de margarina

2 dentes de alho picados

200 g de pvt cozido e temperado

2 xícaras (chá) de abacaxi picado

1 xícara (chá) de uva-passa branca sem semente

1 xícara (chá) de uva-passa preta sem semente

1 xícara (chá) de cenoura ralada

1 xicara de manga picada

Meia xícara (chá) de hortelã fresca picada

Sal a gosto

2 xícaras (chá) de creme de leite

Suco de 2 limões

Folhas de hortelã para decorar

Em uma panela, refogue o alho na margarina, acrescente o pvt, misture e deixe refogar por cerca de 15 minutos no fogo médio. Reserve. Em uma travessa, misture o pvt refogado, o abacaxi, as uvas-passas, a cenoura,  a manga, a hortelã, o sal, o creme de leite e o suco dos limões. Decore com as folhas de hortelã.

Para receber a família com  bastante frescor

Almôndegas de soja

Almôndegas de soja

Rendimento: 4 porções

Calorias por porção: 166 kcal 

Ingredientes

2 e ½ xícaras (chá) de resíduo de soja

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

1 colher (sopa) de cebola picada

Sal a gosto

Ingredientes do molho

1 xícara (chá) de tomates picados sem sementes

2 colheres (sopa) de extrato de tomates

2 colheres (sopa) de cebola picada

2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

3 colheres (sopa) de óleo de soja

3 xícaras (chá) de água

Sal, alho e pimenta a gosto

Preparo da massa

Em um recipiente pequeno (bacia), misture os ingredientes da massa, forme os bolinhos e cozinhe com o molho.

Preparo do molho

Refogue em óleo quente o alho, a cebola e o tomate, mexendo sempre. Acrescente o extrato de tomate, o sal e a água. Tampe a panela, abaixando o fogo após a fervura. Cozinhe por cinco minutos. Desligue o fogo e adicione o cheiro-verde.

Dica: deixa a soja de molho durante a noite, pela manha ferva por uns 20  minutos,  escorre e processe, vai virar uma pasta , ai prepara as almondegas, 

ALMÔNDEGAS:

Ingredientes:

2 xícaras de proteína de soja

8 colheres de sopa de farinha de rosca

1 ovo bem batido

1 cebola ralada

Temperos verdes a gosto (coentro, salsa e manjericão, cortados em pedações pequenos)

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 litro de água morna

Suco de 1 limão

MOLHO DE TOMATE:

8 tomates maduros grandes

5 dentes de alho amassados

1/2 xícara de manjericão

1sache de molho de tomate pronto ( eu prefiro o caseiro)

5 colheres (sopa) de azeite de oliva

MODO DE PREPARO

Hidrate a proteína de soja em 1 litro de água morna com suco de 1 limão

Enquanto isso, prepare o molho de tomate, refogue 5 dentes de alho no azeite de oliva, acrescente os tomates e manjericão a gosto

Acrescente o molho de tomate pronto, para encorpar.

Tampe a panela e volte para as almôndegas

Depois de meia hora, coloque em uma peneira e esprema bem até tirar toda água.

Misture todos os ingredientes, amassando muito bem.

Ligue todos os ingredientes, amasse bem.

Forme as bolinhas no tamanho desejado, com ajuda da farinha de trigo

Volte ao molho de tomate

Se desejar um molho liso, bata no liquidificador e volte para a panela

Quando estiver fervendo, coloque as almôndegas e deixe cozinhar por 40 minutos.

Sirva com purê de batatas, arroz, sobre o espaguete ou como desejar.

Rende 20 almôndegas

Outras vezes eu frito e serve como entrada.

Geralmente quando faço essa receita divido a massa e faço metade almondegas e metade hambúrgueres que podem ser congelados.