Arroz-doce
1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido (200g)
1 pitada de sal
1 lata de Leite Moça
raspas da casca de 1 limão
1 canela em pau
meia colher (chá) de essência de baunilha
4 gemas
1 colher (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga
meia xícara (chá) de uva passa preta sem semente
Suspiro
2 claras
1 colher (chá) de suco de limão
1 colher (sopa) de açúcar
Modo de Preparo
Arroz-doce Cozinhe o arroz em duas xícaras (chá) de água fervente com o sal até secar. Acrescente então o Leite Moça, duas vezes a medida (da lata) de água, as raspas de limão, a canela e a essência de baunilha. Deixe cozinhar até o arroz assentar, sem deixar secar por completo. Prepare um creme batendo as gemas com o açúcar até ficar esbranquiçado. Junte a manteiga e bata até incorporar. Despeje este creme sobre sobre o arroz, junte as passas e misture bem. Coloque o arroz-doce em um recipiente refratário e reserve.
Suspiro:
Bata as claras em neve. Junte o suco de limão e o açúcar. Cubra o arroz com o suspiro e faça picos com um garfo. Leve ao forno baixo (150°C) por cerca de 40 minutos, para dourar o suspiro. Sirva a seguir.
sábado, 14 de novembro de 2009
Omelete
Omelete
Ingredientes
2 ovos inteiros
2 colheres de trigo
1 colher de manteiga
1 pitada de sal
1 pitada de oregano
1 colher de milho verde
1 colher de ervilha
1 fatia de queijo mussarela
Modo de Preparo
bater os ovos, misturar junto ao trigo: sal, oregano, manteiga, milho verde, ervilha, picar a fatia de queijo mussarela misturando todos os ingredientes, levar ao fogo e se deliciar.
Rendimento
4 porções
Ingredientes
2 ovos inteiros
2 colheres de trigo
1 colher de manteiga
1 pitada de sal
1 pitada de oregano
1 colher de milho verde
1 colher de ervilha
1 fatia de queijo mussarela
Modo de Preparo
bater os ovos, misturar junto ao trigo: sal, oregano, manteiga, milho verde, ervilha, picar a fatia de queijo mussarela misturando todos os ingredientes, levar ao fogo e se deliciar.
Rendimento
4 porções
Purê de Maçã Verde
Purê de Maçã Verde
Preparo: 15 minutos
Rendimento: 1 porção
4 maçãs verdes descascadas e picadas
2 (sopa) de suco de limão
4 (sopa) de vinho branco
4 (sopa) de açúcar
sal e pimenta-do-relno moída na hora a gosto
Bater no processador as maçãs, o suco de limão, o vinho e o açúcar até obter uma mistura homogênea. Retirar e transferir a mistura para uma panela. Levar ao fogo e cozinhar, mexendo de vez em quando, até obter um purê levemente encorpado. Acertar o sal, retirar do fogo, colocar em uma tigela e polvilhar a pimenta moída. Se preferir, decorar com sementes de papoula.
Preparo: 15 minutos
Rendimento: 1 porção
4 maçãs verdes descascadas e picadas
2 (sopa) de suco de limão
4 (sopa) de vinho branco
4 (sopa) de açúcar
sal e pimenta-do-relno moída na hora a gosto
Bater no processador as maçãs, o suco de limão, o vinho e o açúcar até obter uma mistura homogênea. Retirar e transferir a mistura para uma panela. Levar ao fogo e cozinhar, mexendo de vez em quando, até obter um purê levemente encorpado. Acertar o sal, retirar do fogo, colocar em uma tigela e polvilhar a pimenta moída. Se preferir, decorar com sementes de papoula.
Pudim de panetone
Ingredientes:
200 g de panetone de frutas
120 g de açúcar mascavo
250 g de leite
250 g de creme de leite
200 g de ovos
60 g de vinho do Porto
120 g de frutas secas picadas (figos, tâmaras, damascos, passas, amêndoas)
manteiga para untar
Modo de Preparo:
Corte o panetone em pedaços pequenos e leve ao forno para torrar. Tão logo estejam dourados, coloque-os numa fôrma, ou refratário, ou ramekins, untados com manteiga e reserve. Numa panela, misture o açúcar com o leite e o creme de leite e leve ao fogo. Não deixe ferver. À parte, bata ligeiramente os ovos com o vinho do Porto e reserve. Assim que o açúcar estiver dissolvido, tempere a mistura de ovos e vinho do Porto e regue o panetone, tomando o cuidado de embeber todos os pedaços. Deixe descansar por 30 minutos para que o panetone absorva todo o líquido. A seguir, leve ao forno a 180ºC, em banho-maria, por aproximadamente 45 minutos.
Ingredientes:
200 g de panetone de frutas
120 g de açúcar mascavo
250 g de leite
250 g de creme de leite
200 g de ovos
60 g de vinho do Porto
120 g de frutas secas picadas (figos, tâmaras, damascos, passas, amêndoas)
manteiga para untar
Modo de Preparo:
Corte o panetone em pedaços pequenos e leve ao forno para torrar. Tão logo estejam dourados, coloque-os numa fôrma, ou refratário, ou ramekins, untados com manteiga e reserve. Numa panela, misture o açúcar com o leite e o creme de leite e leve ao fogo. Não deixe ferver. À parte, bata ligeiramente os ovos com o vinho do Porto e reserve. Assim que o açúcar estiver dissolvido, tempere a mistura de ovos e vinho do Porto e regue o panetone, tomando o cuidado de embeber todos os pedaços. Deixe descansar por 30 minutos para que o panetone absorva todo o líquido. A seguir, leve ao forno a 180ºC, em banho-maria, por aproximadamente 45 minutos.
Panetone tradicional
Panetone tradicional
Ingredientes:
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de açúcar
4 tabletes de fermento biológico
7 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de óleo de milho
1 xícara (chá) de mel
2 ovos
2 gemas
1 colher (sopa) de essência de panetone
1 colher (chá) de sal
500 g de frutas cristalizadas
Modo de Preparo:
Misture em uma panela o leite e o açúcar e leve ao fogo até amornar. Transfira para uma tigela, junte o fermento e mexa até dissolver. Adicione 1 xícara (chá) de farinha de trigo, mexendo até ficar homogêneo. Cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer por 30 minutos em local aquecido. Enquanto isso, coloque em uma panela o óleo e o mel e leve ao fogo por 3 minutos, ou até levantar fervura. Retire e espere amornar um pouco. Junte sem parar de bater com um batedor manual, os ovos, as gemas e a essência de panetone. Reserve. À parte, peneire em uma tigela a farinha de trigo restante com o sal. Incorpore à massa já acrescida o creme de ovos, alternando com a farinha de trigo, misturando sempre. Em seguida, transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 15 minutos, ou até soltar das mãos. Coloque a massa em uma tigela, cubra com o filme plástico e deixe crescer por mais 45 minutos em local aquecido. Em seguida, abra a massa grosseiramente com as mãos e espalhe as frutas cristalizadas. Enrole-o como um rocambole e distribua em 2 fôrmas de papel próprias para panetone com capacidade para 500 g cada uma. Coloque a massa até a metade da altura das fôrmas e deixe crescer por mais 30 minutos. Ligue o forno à temperatura média. Leve para assar por 45 minutos, ou até os panetones dourarem.
Ingredientes:
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de açúcar
4 tabletes de fermento biológico
7 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de óleo de milho
1 xícara (chá) de mel
2 ovos
2 gemas
1 colher (sopa) de essência de panetone
1 colher (chá) de sal
500 g de frutas cristalizadas
Modo de Preparo:
Misture em uma panela o leite e o açúcar e leve ao fogo até amornar. Transfira para uma tigela, junte o fermento e mexa até dissolver. Adicione 1 xícara (chá) de farinha de trigo, mexendo até ficar homogêneo. Cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer por 30 minutos em local aquecido. Enquanto isso, coloque em uma panela o óleo e o mel e leve ao fogo por 3 minutos, ou até levantar fervura. Retire e espere amornar um pouco. Junte sem parar de bater com um batedor manual, os ovos, as gemas e a essência de panetone. Reserve. À parte, peneire em uma tigela a farinha de trigo restante com o sal. Incorpore à massa já acrescida o creme de ovos, alternando com a farinha de trigo, misturando sempre. Em seguida, transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 15 minutos, ou até soltar das mãos. Coloque a massa em uma tigela, cubra com o filme plástico e deixe crescer por mais 45 minutos em local aquecido. Em seguida, abra a massa grosseiramente com as mãos e espalhe as frutas cristalizadas. Enrole-o como um rocambole e distribua em 2 fôrmas de papel próprias para panetone com capacidade para 500 g cada uma. Coloque a massa até a metade da altura das fôrmas e deixe crescer por mais 30 minutos. Ligue o forno à temperatura média. Leve para assar por 45 minutos, ou até os panetones dourarem.
Salada de Repolho Branco com Laranja
Salada de Repolho Branco com Laranja
Preparo: 20 minutos + o tempo de geladeira
Rendimento: 10 porções
1 repolho branco
4 laranjas-pêra
1 (chá) de uva passa sem sementes
1 e ½ (chá) de iogurte natural
1 (chá) de açúcar
sal e pimenta-do-reino moída grosseiramente a gosto
10 folhas de sálvia picadas
200 gramas de nozes
Lavar o repolho, secar com toalha de papel e separar as folhas. Retirar os talos centrais e picar as folhas em tiras bem finas. Colocar em uma tigela com 2 litros de água bem gelada. Lavar as laranjas, descascar, tirando inclusive a parte branca. Picar em gomos e eliminar as sementes. Em uma tigela colocar o iogurte, o açúcar, a sálvia, o sal e a pimenta e misturar com um batedor manual. Escorrer a água do repolho e dispor numa saladeira. Distribuir as laranjas, as nozes, a uva passa e misturar com cuidado. Regar a salada com o molho e misturar. Cobrir a tigela com filme plástico e levar à geladeira por 2 horas. Se preferir, decore a salada com rodelas de laranja.
Preparo: 20 minutos + o tempo de geladeira
Rendimento: 10 porções
1 repolho branco
4 laranjas-pêra
1 (chá) de uva passa sem sementes
1 e ½ (chá) de iogurte natural
1 (chá) de açúcar
sal e pimenta-do-reino moída grosseiramente a gosto
10 folhas de sálvia picadas
200 gramas de nozes
Lavar o repolho, secar com toalha de papel e separar as folhas. Retirar os talos centrais e picar as folhas em tiras bem finas. Colocar em uma tigela com 2 litros de água bem gelada. Lavar as laranjas, descascar, tirando inclusive a parte branca. Picar em gomos e eliminar as sementes. Em uma tigela colocar o iogurte, o açúcar, a sálvia, o sal e a pimenta e misturar com um batedor manual. Escorrer a água do repolho e dispor numa saladeira. Distribuir as laranjas, as nozes, a uva passa e misturar com cuidado. Regar a salada com o molho e misturar. Cobrir a tigela com filme plástico e levar à geladeira por 2 horas. Se preferir, decore a salada com rodelas de laranja.
arroz de natal
Arroz de natal
Ingredientes:
5 xícara de chá de arroz cozido com sal, óleo e cebola
1 colher de sopa de margarina
200 gramas de ameixa preta sem caroço picada
200 gramas de uva passa sem caroço
50 gramas de damasco picado
2 maçãs verde picadas
2 cenouras picadas
Em um recipiente:
2 colher de sopa de óleo
½ quilo de tomate sem pele e sem semente
100 gramas de azeitonas verdes picadas
1 vidro de palmito 400 gramas
1 lata de ervilha
cheiro verde a gosto
1 cebola ralada
sal a gosto.
Para cobrir:
200 gramas de provolone ou mussarela.
Modo de preparo:
Cozinhar o arroz com óleo, cebola e sal (sem alho). Refogar na margarina a ameixa, a cenoura, a uva passa, o damasco e a maçã todos devem estar picados (não utilizar sal).
Em outra panela refogar no óleo a cebola, os tomates, o palmito, a ervilha, as azeitonas (esses primeiros picados)desligar o fogo e acrescentar o cheiro verde.
Em um recipiente, fazer camadas começando pelo arroz, depois o recheio de frutas, o recheio salgado, o arroz, recheio de frutas, repetindo novamente as camadas. Colocar o queijo (mussarela ou provolone, ou até os dois misturados) ralado grosso sobre o arroz, levar ao forno para derreter o queijo. Servir a seguir.
Ingredientes:
5 xícara de chá de arroz cozido com sal, óleo e cebola
1 colher de sopa de margarina
200 gramas de ameixa preta sem caroço picada
200 gramas de uva passa sem caroço
50 gramas de damasco picado
2 maçãs verde picadas
2 cenouras picadas
Em um recipiente:
2 colher de sopa de óleo
½ quilo de tomate sem pele e sem semente
100 gramas de azeitonas verdes picadas
1 vidro de palmito 400 gramas
1 lata de ervilha
cheiro verde a gosto
1 cebola ralada
sal a gosto.
Para cobrir:
200 gramas de provolone ou mussarela.
Modo de preparo:
Cozinhar o arroz com óleo, cebola e sal (sem alho). Refogar na margarina a ameixa, a cenoura, a uva passa, o damasco e a maçã todos devem estar picados (não utilizar sal).
Em outra panela refogar no óleo a cebola, os tomates, o palmito, a ervilha, as azeitonas (esses primeiros picados)desligar o fogo e acrescentar o cheiro verde.
Em um recipiente, fazer camadas começando pelo arroz, depois o recheio de frutas, o recheio salgado, o arroz, recheio de frutas, repetindo novamente as camadas. Colocar o queijo (mussarela ou provolone, ou até os dois misturados) ralado grosso sobre o arroz, levar ao forno para derreter o queijo. Servir a seguir.
Salada de folhas, mangas e gorgonzolas
Ingredientes:
1/2 maço médio de rúcula limpa
1 pé pequeno de alface americana
3 mangas médias descascadas e cortadas em pedaços
1/2 xícara (chá) de queijo gorgonzola esfarelado
3 colheres (sopa) de amêndoas picadas grosseiramente
molho
150 g de framboesas congeladas
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Em uma saladeira, disponha as folhas de rúcula e as de alface e as mangas. Salpique o queijo gorgonzola e as amêndoas. Reserve.
Molho: deixe as framboesas descongelarem e tranfira-as para uma tigela. Com o auxílio de um garfo, amasse-as até obter uma polpa grossa. Junte o vinagre, o sal e a pimenta-do-reino. Bata com um batedor manual por 2 minutos, ou até obter um creme homogêneo. Sirva a salada acompanahada do molho.
Se preferir, sirva com molho de mostarda e alho.
Bata no liquidificador
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva,
10 dentes de alho,
4 colheres (sopa) de vinho branco,
1 colher (sopa) de alcaparras,
2 colheres (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de salsinha picada.
sal a gosto.
Bata por 1 minuto e transfira para uma tigela. Misture 2 colheres (sopa) de salsinha picada.
1/2 maço médio de rúcula limpa
1 pé pequeno de alface americana
3 mangas médias descascadas e cortadas em pedaços
1/2 xícara (chá) de queijo gorgonzola esfarelado
3 colheres (sopa) de amêndoas picadas grosseiramente
molho
150 g de framboesas congeladas
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Em uma saladeira, disponha as folhas de rúcula e as de alface e as mangas. Salpique o queijo gorgonzola e as amêndoas. Reserve.
Molho: deixe as framboesas descongelarem e tranfira-as para uma tigela. Com o auxílio de um garfo, amasse-as até obter uma polpa grossa. Junte o vinagre, o sal e a pimenta-do-reino. Bata com um batedor manual por 2 minutos, ou até obter um creme homogêneo. Sirva a salada acompanahada do molho.
Se preferir, sirva com molho de mostarda e alho.
Bata no liquidificador
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva,
10 dentes de alho,
4 colheres (sopa) de vinho branco,
1 colher (sopa) de alcaparras,
2 colheres (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de salsinha picada.
sal a gosto.
Bata por 1 minuto e transfira para uma tigela. Misture 2 colheres (sopa) de salsinha picada.
Salada de folhas, mangas e gorgonzola
Ingredientes:
1/2 maço médio de rúcula limpa
1 pé pequeno de alface americana
3 mangas médias descascadas e cortadas em pedaços
1/2 xícara (chá) de queijo gorgonzola esfarelado
3 colheres (sopa) de amêndoas picadas grosseiramente
molho
150 g de framboesas congeladas
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
sal e pimenta-do-reino a gosto
Ingredientes:
1/2 maço médio de rúcula limpa
1 pé pequeno de alface americana
3 mangas médias descascadas e cortadas em pedaços
1/2 xícara (chá) de queijo gorgonzola esfarelado
3 colheres (sopa) de amêndoas picadas grosseiramente
molho
150 g de framboesas congeladas
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
sal e pimenta-do-reino a gosto
Rabanadas
Rabanadas
Ingredientes desta receita
2 Pães para Rabanadas
1/2lt de Leite
1 garrafinha de Leite de Coco
1 lata de leite condensado
1/2 lata de óleo de soja
2 colheres de Açúcar
6 Ovos
Modo de Preparo
Corte o pão de rabanada em fatias mais ou menos na largura de dois dedos... Em uma tigela misture o leite, o leite de coco, o leite condensado e se achar necessário coloque o açúcar... Em uma outra tigela bata os ovos... Em seguida vc passa o pão na mistura que fez com o leite e depois nos ovos.... Frite em óleo bem quente, tem que ter óleo o suficiente para cobrir a rabanada... Depois de frito passe no açúcar e na canela e sirva....
Ingredientes desta receita
2 Pães para Rabanadas
1/2lt de Leite
1 garrafinha de Leite de Coco
1 lata de leite condensado
1/2 lata de óleo de soja
2 colheres de Açúcar
6 Ovos
Modo de Preparo
Corte o pão de rabanada em fatias mais ou menos na largura de dois dedos... Em uma tigela misture o leite, o leite de coco, o leite condensado e se achar necessário coloque o açúcar... Em uma outra tigela bata os ovos... Em seguida vc passa o pão na mistura que fez com o leite e depois nos ovos.... Frite em óleo bem quente, tem que ter óleo o suficiente para cobrir a rabanada... Depois de frito passe no açúcar e na canela e sirva....
Torta de Maçã
Torta de Maçã
Ingredientes desta receita
Massa:
100g de manteiga em temperatura ambiente
2 gemas
4 colheres (sopa) de açúcar cristal ou refinado
2 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)
Creme:
500 ml de leite
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de amido de milho
Gotas de essência de baunilha
Cobertura:
3 maçãs sem casca cortadas em fatias finas
2 xícaras de água
1 xícara de açúcar
1 caixa de gelatina de abacaxi
Modo de Preparo
Massa:
misture a manteiga, as gemas e o açúcar.
Junte a farinha aos poucos, até formar uma massa que não grude nas mãos.
Forre com a massa uma forma de torta redonda untada levemente com manteiga e fure toda a superfície com um garfo e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média/baixa para a massa dourar, aproximadamente 15 minutos.
Creme:
leve todos os ingredientes ao fogo.
Mexendo até engrossar.
Cobertura:
numa panela, coloque a água e o açúcar e leve ao fogo.
Ao ferver, junte as fatias de maçãs para cozinhar levemente sem deixar desmanchar, apenas uns 2 minutos.
Retire as maçãs com uma escumadeira e acrescente a gelatina à água que sobrou na panela, mexendo bem.
Deixe esfriar.
Leve à geladeira por 10 minutos.
Montagem:
coloque o creme frio sobre a massa assada.
Decore com a maçã.
Espalhe a gelatina.
Leve para a geladeira.
Sirva gelado.
Rendimento desta receita
10 Porções
Ingredientes desta receita
Massa:
100g de manteiga em temperatura ambiente
2 gemas
4 colheres (sopa) de açúcar cristal ou refinado
2 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)
Creme:
500 ml de leite
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de amido de milho
Gotas de essência de baunilha
Cobertura:
3 maçãs sem casca cortadas em fatias finas
2 xícaras de água
1 xícara de açúcar
1 caixa de gelatina de abacaxi
Modo de Preparo
Massa:
misture a manteiga, as gemas e o açúcar.
Junte a farinha aos poucos, até formar uma massa que não grude nas mãos.
Forre com a massa uma forma de torta redonda untada levemente com manteiga e fure toda a superfície com um garfo e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média/baixa para a massa dourar, aproximadamente 15 minutos.
Creme:
leve todos os ingredientes ao fogo.
Mexendo até engrossar.
Cobertura:
numa panela, coloque a água e o açúcar e leve ao fogo.
Ao ferver, junte as fatias de maçãs para cozinhar levemente sem deixar desmanchar, apenas uns 2 minutos.
Retire as maçãs com uma escumadeira e acrescente a gelatina à água que sobrou na panela, mexendo bem.
Deixe esfriar.
Leve à geladeira por 10 minutos.
Montagem:
coloque o creme frio sobre a massa assada.
Decore com a maçã.
Espalhe a gelatina.
Leve para a geladeira.
Sirva gelado.
Rendimento desta receita
10 Porções
Carpaccio de Queijo
Carpaccio de Pimentão, Beterraba e Queijo
Preparo: 40 minutos
Rendimento: 4 porções
2 pimentões vermelhos grandes
sal e pimenta-do-reino a gosto
400 gramas de queijo branco
1 maço pequeno de tomilho
4 fatias de pão de fôrma
azeite de oliva
1 cebola roxa
Lavar o pimentão, enxugar e colocar numa assadeira. Juntar 1 dedo de água e uma gota de azeite e levar ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos, virando de vez em quando. Retirar do forno, espere amornar e eliminar a pele, as sementes e a parte branca interna. Em seguida, corte em tiras finas. Cortar o queijo em fatias. Distribuir numa travessa os pimentões e as fatias de queijo, alternando-os. Picar a cebola com o pão e o tomilho e polvilhar sobre o carpaccio. Temperar com sal e pimenta-do-reino, regue com um fio de azeite e levar para gratinar por alguns minutos no grill do forno, até que a mistura de pão esteja dourada. Para eliminar mais facilmente a pele do pimentão, colocar num saco de papel por 10 minutos, depois de tostá-lo no forno.
Preparo: 40 minutos
Rendimento: 4 porções
2 pimentões vermelhos grandes
sal e pimenta-do-reino a gosto
400 gramas de queijo branco
1 maço pequeno de tomilho
4 fatias de pão de fôrma
azeite de oliva
1 cebola roxa
Lavar o pimentão, enxugar e colocar numa assadeira. Juntar 1 dedo de água e uma gota de azeite e levar ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos, virando de vez em quando. Retirar do forno, espere amornar e eliminar a pele, as sementes e a parte branca interna. Em seguida, corte em tiras finas. Cortar o queijo em fatias. Distribuir numa travessa os pimentões e as fatias de queijo, alternando-os. Picar a cebola com o pão e o tomilho e polvilhar sobre o carpaccio. Temperar com sal e pimenta-do-reino, regue com um fio de azeite e levar para gratinar por alguns minutos no grill do forno, até que a mistura de pão esteja dourada. Para eliminar mais facilmente a pele do pimentão, colocar num saco de papel por 10 minutos, depois de tostá-lo no forno.
Tortilha de natal
Tortilhas de natal
Ingredientes
2 pães de hot-dog
1/2 xícara(cha) de batata palha
2 ovos
1/4 de cebola cortada em tiras finas
azeite
sal a gosto
Modo de Preparo
Coloque os ovos em uma travessa, acrescente o sal e misture. Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite a cebola. Acrescente os ovos com a batata palha. Dobre a mistura como uma omelete. Corte as tortilhas em duas e recheie os pães.
Ingredientes
2 pães de hot-dog
1/2 xícara(cha) de batata palha
2 ovos
1/4 de cebola cortada em tiras finas
azeite
sal a gosto
Modo de Preparo
Coloque os ovos em uma travessa, acrescente o sal e misture. Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite a cebola. Acrescente os ovos com a batata palha. Dobre a mistura como uma omelete. Corte as tortilhas em duas e recheie os pães.
Arroz com passas
arroz com passas
Ingredientes
2 colheres(sopa) de manteiga
2 colheres(sopa) de óleo
1 cebola pequena picada
3 xícaras(cha) de arroz cru
sal a gosto
12 xícaras(cha) de passa sem sementes
1 xícara(cha) de amêndoas torradas
1 xícara(cha) de cogumelo fresco cortado
5 xícara(cha) de água
1 xícara(cha) de champanhe
Amendoas sem casca torradas para povilhar
Modo de Preparo
Numa panela, aqueça a manteiga e o óleo. Refogue a cebola até dourar. Adicione o arroz e refogue mais um pouco. Acrescente sal, a passa, as amêndoas e o cogumelo. Cubra com a água e deixe cozinhar até começar a secar.
Ponha o champagnhe. Quando o arroz já estiver seco, desligue o fogo e deixe descansar por 15 minutos. Antes de servir, polvilhe com amêndoas.
Ingredientes
2 colheres(sopa) de manteiga
2 colheres(sopa) de óleo
1 cebola pequena picada
3 xícaras(cha) de arroz cru
sal a gosto
12 xícaras(cha) de passa sem sementes
1 xícara(cha) de amêndoas torradas
1 xícara(cha) de cogumelo fresco cortado
5 xícara(cha) de água
1 xícara(cha) de champanhe
Amendoas sem casca torradas para povilhar
Modo de Preparo
Numa panela, aqueça a manteiga e o óleo. Refogue a cebola até dourar. Adicione o arroz e refogue mais um pouco. Acrescente sal, a passa, as amêndoas e o cogumelo. Cubra com a água e deixe cozinhar até começar a secar.
Ponha o champagnhe. Quando o arroz já estiver seco, desligue o fogo e deixe descansar por 15 minutos. Antes de servir, polvilhe com amêndoas.
Batata duquesa
Batata duquesa
Ingredientes
1/2 k. de batatas
1 colher(sopa) de manteiga
3 gemas
sal a gosto
Modo de Preparo
Descasque e cozinhe as batatas em água e sal. Escorra e passe-as pelo espremedor. Junte a manteiga ou margarina e 2 gemas e leve ao fogo forte mexendo sem parar até que comece a se soltar do fundo da panela. Faça bolinhas. Pincele com gema e leve ao forno em forma untada com manteiga ou margarina alguns minutos só para dourar.
Ingredientes
1/2 k. de batatas
1 colher(sopa) de manteiga
3 gemas
sal a gosto
Modo de Preparo
Descasque e cozinhe as batatas em água e sal. Escorra e passe-as pelo espremedor. Junte a manteiga ou margarina e 2 gemas e leve ao fogo forte mexendo sem parar até que comece a se soltar do fundo da panela. Faça bolinhas. Pincele com gema e leve ao forno em forma untada com manteiga ou margarina alguns minutos só para dourar.
Macarrao na panela de pressão
Macarrao na panela de pressão
Ingredientes
3 dentes de alho
1/2 cebola e oleo
1 latamolho de tomate
1 lata creme de leite
1 lata de ervilha
1 lata de milho verde
água na medida da lata
azeitonas picadas
250g. de macarrão parafuso
Modo de Preparo
Doure o alho e a cebola no óleo.
Colocar tudo cru na panela de pressão, mexer. Fechar a panela, com fogo alto. Quando começar a ferver, abaixar o fogo e deixar por 1 minuto.
Ingredientes
3 dentes de alho
1/2 cebola e oleo
1 latamolho de tomate
1 lata creme de leite
1 lata de ervilha
1 lata de milho verde
água na medida da lata
azeitonas picadas
250g. de macarrão parafuso
Modo de Preparo
Doure o alho e a cebola no óleo.
Colocar tudo cru na panela de pressão, mexer. Fechar a panela, com fogo alto. Quando começar a ferver, abaixar o fogo e deixar por 1 minuto.
Salada de grão de bico
Salada de grão de bico
Ingredientes
1 xícara(cha) de arroz cozido
1 xícara(cha) de grão de bico cozido
1/2 xícara(cha) de tomate
1/2 xícara(cha) de pimentão
1/2 xícara(cha) de cebola
cebolinha e pepino picados
2 rabanetes fatiados
2 fatias de queijo minas em cubos
2 colheres(sopa) de azeite
1 colher (café) de vinagre
gotas de limão
pitada de orégano
folhas de alface
Modo de Preparo
Numa tigela, misture os 8 ingredientes. Em outra tigela, bata os do molho. Despeje na salada e sirva no alface.
Ingredientes
1 xícara(cha) de arroz cozido
1 xícara(cha) de grão de bico cozido
1/2 xícara(cha) de tomate
1/2 xícara(cha) de pimentão
1/2 xícara(cha) de cebola
cebolinha e pepino picados
2 rabanetes fatiados
2 fatias de queijo minas em cubos
2 colheres(sopa) de azeite
1 colher (café) de vinagre
gotas de limão
pitada de orégano
folhas de alface
Modo de Preparo
Numa tigela, misture os 8 ingredientes. Em outra tigela, bata os do molho. Despeje na salada e sirva no alface.
Bolo de batata-doce e coco
Bolo de batata-doce e coco
Ingredientes:
1 xícara (chá) de açúcar
1 tablete de manteiga (200 g)
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 vidros pequenos de leite de coco (400 g)
2 colheres (sopa) de raspas de limão
370 g de batata-doce roxa cozida e amassada
1 xícara (chá) de coco em flocos
Modo de Preparo:
Bata na batedeira a manteiga (reserve 1 colher de sopa), o açúcar e as raspas de limão por 3 minutos, ou até obter um creme homogêneo. Sem parar de bater, junte as gemas uma a uma. Adicione a batata-doce, a farinha de trigo, o coco e o leite de coco e bata mais um pouco. Por fim, incorpore as claras batidas em neve e o fermento em pó, misturando delicadamente.
Com a manteiga reservada, unte uma fôrma redonda, de 25 cm de diâmetro, e polvilhe com farinha de trigo. Despeje a massa e leve para assar em forno médio, preaquecido, por 45 minutos, ou até que enfiando um palito, ele saia limpo. Se preferir, salpique coco na superfície para decorar.
Ingredientes:
1 xícara (chá) de açúcar
1 tablete de manteiga (200 g)
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 vidros pequenos de leite de coco (400 g)
2 colheres (sopa) de raspas de limão
370 g de batata-doce roxa cozida e amassada
1 xícara (chá) de coco em flocos
Modo de Preparo:
Bata na batedeira a manteiga (reserve 1 colher de sopa), o açúcar e as raspas de limão por 3 minutos, ou até obter um creme homogêneo. Sem parar de bater, junte as gemas uma a uma. Adicione a batata-doce, a farinha de trigo, o coco e o leite de coco e bata mais um pouco. Por fim, incorpore as claras batidas em neve e o fermento em pó, misturando delicadamente.
Com a manteiga reservada, unte uma fôrma redonda, de 25 cm de diâmetro, e polvilhe com farinha de trigo. Despeje a massa e leve para assar em forno médio, preaquecido, por 45 minutos, ou até que enfiando um palito, ele saia limpo. Se preferir, salpique coco na superfície para decorar.
Bolinho de mandioca com queijo
Bolinho de mandioca com queijo
Ingredientes:
1 kg de mandioca descascada e picada
3 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
2 ovos
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
200 g de mussarela moída
2 colheres (sopa) de sálvia picada
2 colheres (sopa) de tomilho fresco picado
óleo para fritura
sal
Modo de Preparo:
Coloque em uma panela a mandioca e o leite e cozinhe, em fogo baixo, por 35 minutos, ou até o leite evaporar e a mandioca se desfazer. Retire, passe a mandioca, ainda quente, no espremedor e transfira a massa obtida para uma tigela. Misture a manteiga, os ovos, o fermento e o sal. Reserve. À parte, peneire a farinha de trigo e, aos poucos, acrescente a massa de mandioca mexendo sempre com uma colher. Se necessário, junte mais farinha de trigo. A massa deve ficar unida e desprender das mãos. Reserve. Em uma tigela, misture a mussarela, a sálvia e o tomilho e reserve. Para fazer os bolinhos, estenda um pouco de massa na palma da mão enfarinhada, coloque um pouco da mistura de mussarela e enrole sem deixar aberturas ou dobras. Frite os bolinhos em uma panela com óleo bem quente até dourarem. Retire e coloque-os sobre papel toalha para eliminar o excesso de gordura. Sirva os bolinhos com salada verde. Se preferir, salpique mussarela ralada no momento de servir.
Ingredientes:
1 kg de mandioca descascada e picada
3 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
2 ovos
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
200 g de mussarela moída
2 colheres (sopa) de sálvia picada
2 colheres (sopa) de tomilho fresco picado
óleo para fritura
sal
Modo de Preparo:
Coloque em uma panela a mandioca e o leite e cozinhe, em fogo baixo, por 35 minutos, ou até o leite evaporar e a mandioca se desfazer. Retire, passe a mandioca, ainda quente, no espremedor e transfira a massa obtida para uma tigela. Misture a manteiga, os ovos, o fermento e o sal. Reserve. À parte, peneire a farinha de trigo e, aos poucos, acrescente a massa de mandioca mexendo sempre com uma colher. Se necessário, junte mais farinha de trigo. A massa deve ficar unida e desprender das mãos. Reserve. Em uma tigela, misture a mussarela, a sálvia e o tomilho e reserve. Para fazer os bolinhos, estenda um pouco de massa na palma da mão enfarinhada, coloque um pouco da mistura de mussarela e enrole sem deixar aberturas ou dobras. Frite os bolinhos em uma panela com óleo bem quente até dourarem. Retire e coloque-os sobre papel toalha para eliminar o excesso de gordura. Sirva os bolinhos com salada verde. Se preferir, salpique mussarela ralada no momento de servir.
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