Ovos Mexidos com Tomate e Pimentões
Tempo de preparo: 35 minutos
Receita para 8 pessoas
1/3 de manteiga
4 tomates médios, descascados e picados
3 pimentões cortados em pedacinhos
sal e pimenta-do-reino a gosto
4 cebolas médias cortadas fino
1 colher de chá de salsa picada
8 ovos batidos
Derreter a manteiga numa panela. Fritar as cebolas em fogo lento até
que estejam macias, mas não douradas. Juntar os tomates, os pimentões,
o sal, a pimenta. Tampar a panela e cozinhar em fogo lento até que os
legumes estejam desmanchando. Mexer algumas vezes. Despejar os ovos
sobre os legumes e mexer com um garfo até que os ovos estejam firmes.
Coloque a salsa por cima .
Servir quente.
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