Gombo végétarien

Ingrédients:

1 tasse de viande de soja de taille moyenne (PVT)

2 tasses de gombo, coupé en morceaux de 2,5 cm

1 tomate mûre, coupée en gros morceaux

2 gousses d'ail écrasées

1 oignon moyen haché

½ bouquet de persil haché

½ brin de coriandre ciselé

1 cuillère à café de paprika fumé

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel au goût

Poivre noir au goût

Piment (au goût)

½ cuillère à café de gingembre râpé (facultatif)

Mode préparation :

Préparation au soja : Mettre l'eau à bouillir, quand elle bout, mettre le soja, baisser le feu et laisser tremper 10 min. Puis égouttez l'eau et réservez.

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, puis ajouter l'assaisonnement vert, la tomate, le sel, le poivre noir moulu, le paprika fumé, le gingembre et l'ail. Laisser cuire pendant cinq minutes et ajouter le soja en mélangeant bien. Baissez le feu et couvrez la casserole pour que les graines de soja prennent le goût de l'assaisonnement pendant 5 minutes. Ajouter ensuite le gombo, 100 ml d'eau et laisser cuire 10 min à feu minimum (entre éteint et fort). Ajoutez enfin le piment biquinho et le sel d'août, augmentez le feu en remuant, laissez cuire une minute et éteignez.

Vous pouvez mettre du piment doux ou du piment.

Quiabada vegena

Ingredientes:

1 xícara de carne de soja (PVT) tamanho médio

2 xícaras de quiabo em pedaços de 2,5cm

1 tomate maduro picado 

2 dentes de alho esmagados

1 cebola média picada

½ ramo de salsa picado

½ ramo de coentro picado

1 colher de chá de páprica defumada

1 colher de sopa azeite de oliva

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Pimenta biquinho (a gosto)

½ colher chá gengibre ralado (opcional)

Modo de Preparo: 

Preparo da soja: Põe água para ferver, quando estiver fervendo, coloca a soja, abaixa o fogo e deixa cozinhando de molho por 10 min. Depois escorre a água e reserva.

Refoga a cebola em um pouco de azeite de oliva, depois acrescenta o tempero verde, o tomate, o sal, pimenta do reino moída, páprica defumada, gengibre e o alho. Deixa refogando uns cinco minutos e acrescenta a soja misturando bem. Abaixa o fogo e tampa a panela para a soja pegar o gosto do tempero por 5 minutos. Depois acrescenta o quiabo, 100ml de água e deixa cozinhar por 10 min no fogo mínimo (entre o desligado e o alto). Por fim acrescenta a pimenta biquinho e sal agosto, aumenta o fogo, mexendo, cozinha por um minuto e desliga.

Pode colocar pimenta doce ou malagueta ou dedo de moça para substituir a biquinho  cuidado pra não ficar ardendo.