Bouillon de légumes

Bouillon de légumes

- 300 g d'oignon, coupé en petits morceaux
- 300 g de carottes, coupées en petits morceaux
- ¼ de tige de céleri
- Tige de ¼ de poireaux
- Ail ½ gousse hachée
- Une tige de persil
- 1 feuille de laurier
- 1,5 l d'eau
- Poivre noir chaussée au goût

Crème

- 200 g d'oignons hachés
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 400 g de pommes de terre coupées en dés
- 1 cuillère à café de sel
Bouillon de légumes (juste assez) -
- 500 g de petits pois
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 200 ml de crème
PRÉPARATION

Bouillon de légumes

- Mettre tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition pendant 30 minutes à feu doux, de préférence sans faire bouillir. Pendant la cuisson, retirez la mousse qui se forme sur la surface. Passer le bouillon au tamis et mettre de côté

Crème

- Faire revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter les pommes de terre et le sel et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à transpirer. Ajouter le bouillon de légumes dans la casserole et cuire jusqu'à ce que la pomme de terre  soit tendre. Retirer du feu, ajouter les petits pois et le persil, mélanger et laisser refroidir légèrement. Beat it dans et passer au tamis. Retour à la chaleur, ajoutez la crème et quand il commence à bouillir, retirer du feu. Vérifiez le sel et servir immédiatement

CREME DE ERVILHA

Caldo de legumes
- 300 g de cebola cortada em pedaços pequenos
- 300 g de cenoura cortada em pedaços pequenos
- ¼ de talo de salsão
- ¼ de talo de alho-poró
- ½ dente de alho picado
- 1 talo de salsinha
- 1 folha de louro
- 1,5 l de água
- Pimenta-do-reino moída a gosto
Creme
- 200 g de cebola picada
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 400 g de batata cortada em cubos
- 1 colher de chá de sal
- Caldo de legumes (quanto baste)
- 500 g de ervilhas
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- 200 ml de creme de leite
PREPARO
Caldo de legumes
- Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve para cozinhar por 30 minutos em fogo baixo, de preferência sem ferver. Durante o cozimento,retire a espuma que se forma na superfície. Passe o caldo pela peneira e reserve
Creme
- Refogue a cebola na manteiga até murchar. Junte a batata e o sal e cozinhe até a batata começar a suar. Adicione o caldo de legumes e cozinhe com a panela semitampada até a batata ficar macia. Retire do fogo, junte a salsinha e a ervilha, mexa e deixe esfriar um pouco. Bata tudo no liquidificador e passe por uma peneira. Devolva ao fogo, acrescente o creme de leite e, quando começar a levantar fervura, retire do fogo. Verifique o sal e sirva imediatamente