Ingredientes:
Ingredientes:
(para 500 g de massa
fresca)
2 1/2 xícaras
(300g) de farinha de trigo, mais um pouco para
polvilhar a mesa
3 ovos, grandes
Modo de preparo:
Método manual:
Passo 1: misture a massa - Em uma mesa ou balcão, coloque a
farinha, faça um furo no centro. Quebre os ovos neste buraco. Com um garfo,
bata levemente os ovos e vá misturando, aos poucos, a farinha.
Passo 2: amasse a massa - Com a palma e o punho da mão,
amasse a massa, empurrando e apertando até que fique homogênea e macia, por 5
minutos no mínimo. Tente fazê-lo com uma mão apenas, mantendo a outra limpa. Se
a massa grudar, polvilhe com um pouco de farinha. Forme uma bola.
Passo 3: abra a massa - Amasse a bola de massa com a mão.
Utilizando um rolo de massa, abra a mesma até a espessura desejada (1 mm para
fettuccine ou talgliatelle, 0,5 mm para massas recheadas como ravióli).
Passo 4: cortando a massa - Enrole, com cuidado, a massa no
rolo de massa e deixe-a secar sobre um pano de prato enfarinhado, por cerca de
10 minutos. Faça um cilindro com a massa, corte fatias da espessura que você
deseja.
Eu deixo secar em cabos de vassouras novos e esterilizados,
coloco entre uma cadeira e outra.
