Trufa de Limão

Trufa de Limão

Ingredientes:
• 500 gramas de chocolate branco
• 01 lata de creme de leite gelado
• 04 colheres (sopa) de caldo de limão
• 01 colher de sobremesa de raspas de limão
• 500 gramas de chocolate ao leite p/ banhar

Modo de Preparo:
Corte ou rale o chocolate branco, derreta em banho-maria ou no microondas por aproximadamente 01 minuto. Se necessário, colocar mais tempo de trinta em trinta segundos para não queimar o chocolate se for no microondas. Retire bata bem com pão duro (espátula própria), estando totalmente derretido o chocolate, misture o creme de leite aos poucos até dar o ponto de creme firme. A seguir, adicione o caldo de limão e as raspas e misture bem. Leve à geladeira por mais ou menos seis horas, ou até que fique bem firme que dê prá enrolar na mão. Derreta o chocolate ao leite, dê o choque térmico, no mármore ou numa vasilha com água gelada.

Tomando muito cuidado para não entrar em contato a água e chocolate. Estando totalmente frio o chocolate, faça bolinhas com as mãos untadas em duas gotas de óleo. Banhe as trufas, coloque em papel alumínio ou manteiga e leve a geladeira para secar no máximo cinco minutos. Corte as rebarbas de chocolate com uma tesoura de cozinha e embale da forma desejada.

Rendimento: dependendo do tamanho de 30 a 60 unidades, no tamanho festa rende mais.

Bolinha crispi de cereal de arroz com chocolate

Bolinha crispi de cereal de arroz com chocolate

Rendimento 6 porções

Ingredientes

50 g de cereal de arroz
300 g de chocolate

Modo de preparo

Derreta o chocolate em banho-maria com cuidado - o vapor não pode entrar em contato com o ingrediente. Coloque o chocolate em uma área de trabalho e mexa bem para temperá-lo. Coloque o chocolate de volta a vasilha, junte o cereal e faça bolinhas.

trufas brancas com nozes

Trufa Branca com Nozes
 Ingredientes

-400g de chocolate branco
-200g de creme de leite
-1 colher (sobremesa) de essência de nozes
-50g de nozes picadas
-2 colheres de conhaque ou rhum

Modo de Preparo

  Aqueça o creme de leite, retire do fogo e junte o chocolate picado mexendo bastante  até dissolver, adicione as nozes picadas, a essência e a bebida. Leve para gelar durante 4 horas . Modele as trufas na mão ou em formas próprias e banhe no chocolate.

Biscoitos amanteigados!

Biscoitos amanteigados

Ingredientes:
- 1/2 xícara de açúcar
- 200g de manteiga ou margarina (que dá mais ou menos de 4 a 5 colheres de sopa cheias)
- 1 xícara de farinha

Modo de fazer:
- Misture tudo até que a massa não grude mais na mão. Se necessário, coloque um pouco mais de farinha. A massa deve ficar homogênea e bastante úmida.

- Faça pequenas bolinhas achatadas com o tamanho de uma moeda grande e, com a junta do dedo, faça uma pequena cavidade no centro da massa. Disponha os biscoitinhos em assadeiras untadas com manteiga, com um espaço entre elas. Nas cavidades, coloque um pequeno pedaço de goiabada.

- Agora é só assar em temperatura baixa por uns 20 a 30 minutos, ou até que eles fiquem bem douradinhos embaixo.

Casadinho de goiaba

  Casadinho de goiaba

ingredientes

1-kg de farinha de trigo

1-kg de gordura vegetal

75 gramas de fermento biológico

1 copo de leite morno

100ml de açúcar

1-pote de goiabada

modo de preparo

Dissolva o fermento no leite já morno, acrescentar os demais ingredientes, amasse até que  a massa desgrude das mãos. Abra a massa com rolo, corte quadradinhos, coloque tirinhas de goiabada, feche e assar em forno aquecido até que fiquem douradas.

Biscoitos amanteigados

Biscoitos amanteigados

Ingredientes:
- 1/2 xícara de açúcar
- 200g de manteiga ou margarina ( mais ou menos de 4 a 5 colheres de sopa cheias)
- 1 xícara de farinha

Modo de fazer:
- Misture tudo até que a massa não grude mais na mão. Se necessário, coloque um pouco mais de farinha. A massa deve ficar homogênea e bastante úmida.

- Faça pequenas bolinhas achatadas com o tamanho de uma moeda grande e, com a junta do dedo, faça uma pequena cavidade no centro da massa. Disponha os biscoitinhos em assadeiras untadas com manteiga, com um espaço entre elas. Nas cavidades, coloque um pequeno pedaço de goiabada.

- Agora é só assar em temperatura baixa por uns 20 a 30 minutos, ou até que eles fiquem bem douradinhos embaixo.

Bouillon de légumes

Bouillon de légumes

- 300 g d'oignon, coupé en petits morceaux
- 300 g de carottes, coupées en petits morceaux
- ¼ de tige de céleri
- Tige de ¼ de poireaux
- Ail ½ gousse hachée
- Une tige de persil
- 1 feuille de laurier
- 1,5 l d'eau
- Poivre noir chaussée au goût

Crème

- 200 g d'oignons hachés
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 400 g de pommes de terre coupées en dés
- 1 cuillère à café de sel
Bouillon de légumes (juste assez) -
- 500 g de petits pois
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 200 ml de crème
PRÉPARATION

Bouillon de légumes

- Mettre tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition pendant 30 minutes à feu doux, de préférence sans faire bouillir. Pendant la cuisson, retirez la mousse qui se forme sur la surface. Passer le bouillon au tamis et mettre de côté

Crème

- Faire revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter les pommes de terre et le sel et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à transpirer. Ajouter le bouillon de légumes dans la casserole et cuire jusqu'à ce que la pomme de terre  soit tendre. Retirer du feu, ajouter les petits pois et le persil, mélanger et laisser refroidir légèrement. Beat it dans et passer au tamis. Retour à la chaleur, ajoutez la crème et quand il commence à bouillir, retirer du feu. Vérifiez le sel et servir immédiatement

CREME DE ERVILHA

Caldo de legumes
- 300 g de cebola cortada em pedaços pequenos
- 300 g de cenoura cortada em pedaços pequenos
- ¼ de talo de salsão
- ¼ de talo de alho-poró
- ½ dente de alho picado
- 1 talo de salsinha
- 1 folha de louro
- 1,5 l de água
- Pimenta-do-reino moída a gosto
Creme
- 200 g de cebola picada
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 400 g de batata cortada em cubos
- 1 colher de chá de sal
- Caldo de legumes (quanto baste)
- 500 g de ervilhas
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- 200 ml de creme de leite
PREPARO
Caldo de legumes
- Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve para cozinhar por 30 minutos em fogo baixo, de preferência sem ferver. Durante o cozimento,retire a espuma que se forma na superfície. Passe o caldo pela peneira e reserve
Creme
- Refogue a cebola na manteiga até murchar. Junte a batata e o sal e cozinhe até a batata começar a suar. Adicione o caldo de legumes e cozinhe com a panela semitampada até a batata ficar macia. Retire do fogo, junte a salsinha e a ervilha, mexa e deixe esfriar um pouco. Bata tudo no liquidificador e passe por uma peneira. Devolva ao fogo, acrescente o creme de leite e, quando começar a levantar fervura, retire do fogo. Verifique o sal e sirva imediatamente

Sopa creme de agrião

Sopa creme de agrião

Ingredientes:
1 cebola média picada, 2 colheres (sopa) de manteiga, 300 g de agrião, 300 g de batata em rodelas, 1 litro de caldo de legumes, 200 ml de leite, 200 ml de creme de leite fresco, salsinha ou cebolinha picada
Em uma panela, refogue a cebola na manteiga. Acrescente o agrião e a batata. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Adicione o caldo de legumes e cozinhe até as batatas ficarem macias. Bata no liquidificador. Leve de volta à panela. Junte o leite (coloque um pouco de água se o caldo ficar muito grosso). Coloque algumas folhas de agrião para dar colorido. Acrescente o creme de leite e cozinhe novamente sem deixar ferver. Salpique com salsinha ou cebolinha. Sirva bem quente.

Sopa de abóbora

Ingredientes

• 3 col. (sopa) de azeite
• 1 cebola pequena picada
• 2 col. (chá) de gengibre ralado
• 1 tomate sem pele cortado em cubos
• 300 g de abóbora sem casca e cortada em cubos
• 1 ½ litro de água
• Sal a gosto
• 1 xícara. (chá) de macarrão integral tipo conchinha

Modo de preparo

Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o gengibre, e o tomate e refogue por mais alguns minutos. Coloque a abóbora e vá acrescentando a água aos poucos. Adicione o sal. Tampe a panela e deixe cozinhar até a abóbora amolecer. Retire do fogo bata o caldo com a abóbora no liquidificador até ficar homogêneo. Coloque de volta na panela. Aqueça antes de servir e acrescente o macarrão cozido al dente.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 150
Tempo de preparo: 1 hora

Minestrone light

Minestrone light
 
 Sauté de deux gousses d'ail et un oignon moyen en huile d'olive. Ajouter 2 branches de céleri, 2 carottes moyennes et courgettes, tous les morceaux. Ajouter un peu de purée de tomates. Ajouter le basilic 2 tasses de bouillon de légumes secs et d'origan. Cook et quand vous êtes presque bon ajouter 100 grammes d'argile et de 100 grammes de haricots beurre cuit ou marron. Jouer le persil haché et de fromage râpé à la fin.

Parmentier Soupe - (soupe de pommes de terre et poireaux)

Parmentier Soupe - (soupe de pommes de terre et poireaux)
3 poireaux,

l'ail, 

600g de pommes de terre 

, 2 litres d'eau,

1 cuillère à soupe de beurre 

, 1 tasse de lait, 

1 blanc d'œuf,

sel.

  Lavez et hachez finement la partie blanche de pores poireaux. Saute dans le beurre jusqu'à ce que la fête commence à dorer. Puis ajoutez les pommes de terre pelées, coupées en quatre, eau, sel, et cuire avec le couvercle. Une fois cuit, passer au mixeur. Ajouter le lait et l'eau un peu plus si la soupe est trop épaisse. Porter à ébullition, retirez la mousse à la surface avec une écumoire, retirer du feu et tourner avec le jaune d'oeuf, en remuant bien pour ne pas cailler. Ajouter le beurre restant. Servir avec des petits carrés de pain frits au beurre.

Soupe à la tomate

Soupe à la tomate
½ kg de tomates, 1 oignon, râpé, 2 cuillères à soupe de farine niveau, 2 cuillères à soupe de beurre, 2 tasses de lait, 2 à 3 cuillères à soupe de crème, sel. Étape 1: Mordre les tomates, les mettre dans une casserole, couvrir d'eau 2 tasses, ajoutez une pincée de sucre et il faut un feu pour faire cuire jusqu'à ce qu'il perde l'acidité; se retire et passe par le tamis. Etape 2: Il faut cuillères à soupe d'incendie 1 ½ de beurre avec l'oignon à dorer, ajouter le jus de tomate et 2 tasses de bouillon de légumes ou d'eau. Assaisonner avec le sel et laisser mijoter doucement pendant environ 20 minutes. Il rejoint alors le lait dans lequel dissoudre la première farine, et sera en remuant constamment jusqu'à épaississement. Juste avant de retirer du feu ajouter le beurre restant et la crème. Servir chaud avec des morceaux de pain grillé ou frit dans le beurre.

Soupe, crème de palmier ou de chou-fleur

Soupe, crème de palmier ou de chou-fleur
1 ½ litres de base de bouillon, les légumes, un cœur frais de palme, cuites et coupées en petits morceaux ou d'un petit chou-fleur coupé en bâtonnets et cuits, et une cuillère à soupe de beurre, 2 tasses de lait, 1 blanc d'œuf, 3 cuillères à soupe de fécule de maïs ou de niveau de la farine, le sel. Mélanger le lait avec le jaune d'oeuf et la farine et passe à travers un tamis. Il prend le jus sur le feu et porter à ébullition afin gonflés de lait, mélangez bien, rejoindre la palme (ou de chou-fleur) et le beurre. Testez le sel, faire bouillir seulement 2 ou 3 minutes et couper. Remarque - Vous pouvez être employé pour préparer cette soupe, des cœurs de palmiers en conserve et vous ne doit pas bouillir trop pour ne pas cailler.

Soupe de betterave

Soupe de betterave
Cuire 1 kg de betteraves, avec de l'écorce dans de l'eau avec un peu de sel et de sucre. Par ailleurs, il est un bouillon de légumes bon Quand les betteraves sont cuites, les éplucher et les mélanger dans un bouillon de légumes. Frappez le tout au mixeur. Mélanger jusqu'à une crème peut et il faut du feu pour chauffer, sans bouillir.