Legumes na pressão

Legumes na pressão

Ingredientes

* 2 berinjelas cortadas em cubos
* 2 abobrinhas cortadas em cubos
* 2 cebolas cortadas em pétalas
* 2 pimentões cortados em cubos
* 2 tomates sem pele e sementes cortados em cubos
* 1/4 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
* Sal a gosto
* 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
* 1/4 xícara (chá) de vinagre balsâmico
* 1/2 xícara (chá) de caldo de legumes
* Folhas de manjericão a gosto

Modo de preparo

* Na panela de pressão, coloque a berinjela, a abobrinha, a cebola, o pimentão, o tomate e a azeitona.
* Polvilhe o sal, regue com o azeite, o vinagre balsâmico e o caldo de legumes.
* Tampe a panela, leve ao fogo e deixe cozinhar por 4 minutos após o início da pressão.
* Retire a pressão e abra a panela.
* Junte as folhas de manjericão e sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções

Caldo de Legumes

Caldo de Legumes

Ingredientes:

1 unidade(s) de cenoura
2 unidade(s) de cebola
1 dente(s) de alho
1 talo(s) de salsão
1 talo(s) de alho-poró
1 unidade(s) de tomate
2 folha(s) de louro
1 maço(s) de cheiro-verde
2 1/2 litro(s) de água
1 colher(es) (chá) de sal

Preparação:

Cozinhe na água todos os legumes descascados com os temperos. O caldo
está pronto quando todos os legumes estiverem bem macios. Escorra
sobre uma tigela e peneire novamente por uma peneira fina. Meça o
caldo, e complete com água até obter 2 1/2 L.
Rendimento:

4 porções

Jardineira de Legumes

Jardineira de Legumes


Ingredientes:

1 lata(s) de ervilha
1 lata(s) de milho verde
1 unidade(s) de cebola picada(s)
1 unidade(s) de tomate em cubos pequenos
quanto baste de cheiro-verde picado(s)

Preparação:

Escorra a água das latas. Misture os demais ingredientes. Coloque na
mesa: sal, vinagre, limão, óleo (ou azeite), para que cada um tempere
a gosto.
Rendimento:

3 porções