Receitas da Janda

domingo, 25 de abril de 2010

Berinjela para Lanche

* 500 gr de berinjela
* 1/2 copo(s) de leite
* 2 colher(es) (sopa) de vinagre de arroz
* 4 colher(es) (sopa) de azeite
* 3 colher(es) (chá) de alho
* 1 colher(es) (café) de sal
* 1 colher(es) (café) de orégano
* 100 gr de uva passa branca
* 2 colher(es) (sopa) de conhaque

Preparação:

Rale as berinjelas no ralo grosso. Deixe de molho em água, sal e no leite por 2 horas. Escorra. Coloque em um refratário. Adicione 1 xícara de água e leve para ferver no microondas por 10 minutos na Potência Alta. Escorra e junte os outros ingredientes.

Tortas salgada de chuchu

Torta salgada de chuchu

Ingredientes:

3 unidade(s) de chuchu picado(s)
2 unidade(s) de ovo
1/2 xícara(s) (chá) de óleo de soja Sadia
2 unidade(s) de tomate em cubos médios
1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
quanto baste de sal
1 unidade(s) de cebola picada(s)
1 dente(s) de alho picado(s)
quanto baste de salsinha
quanto baste de cebolinha verde
20 gr de parmesão ralado(s)

Preparação:

Massa
Misture todos os ingredientes, menos o chuchu. Depois de misturados, junte o chuchu e misture. Coloque em forma untada e polvilhada com farinha de trigo e leve ao forno médio até que esteja bem assado (faça a prova do palito).
Rendimento:

15 porções

Patê de Azeitona Preta

200 gr de azeitona preta sem caroço
1 xícara(s) (chá) de ricota
60 ml de azeite de oliva
1/2 colher(es) (chá) de sal

Preparação:

Bata no processador ou no liqüidificador, todos os ingredientes até obter uma pasta homogênea (aproximadamente 2 minutos). Sirva em temperatura ambiente ou gelada com torradas.

Rendimento:

1 porção

sábado, 27 de março de 2010

GELADO DE ABACAXI

GELADO DE ABACAXI

Ingredientes:
-1 abacaxi descascado.
-300 ml de leite gordo
-200 ml de natas batidas
-180 g de açúcar
-1 pacote de açúcar baunilhado
-2 colheres de sopa de sumo de limão
Coloque tudo no liquidificador bata. (exceto 2 fatias de abacaxi para o enfeite).
As duas fatias caramelize
Corte as fatias do abacaxi aos gomos. Numa frigideira antiaderente coloque 2 colheres de (sopa) bem cheias de açúcar amarelo, deixei caramelizar e junte de uma vez só um cálice de vinho do Porto. Mexa sempre em fogo brando até derreter o caramelo junte o abacaxi e o seu suco e va envolvendo sempre devagarinho. Quando caramelizado é só servir. Polvilhei com umas nozes cortadas miudinho.

Pudim de Pão / para forno de micro-ondas)

Pudim de Pão

Ingredientes

* 1/2 litro de leite
* 5 colheres (sopa) de manteiga
* 1 colher (sopa) de rum
* 1 lata de leite condensado
* 1 colher (chá) de essência de baunilha
* 1 colher (chá) de canela em pó
* 3 gemas
* 6 pães franceses de 50g

Para a Calda

* 1 xícara (chá) de açúcar
* 1/2 xícara (chá) de água

Modo de Preparar

Em um refratário próprio para micro-ondas coloque o leite, a canela e a baunilha. Leve ao micro-ondas na potência alta por 5 minutos ou até ferver. Retire e adicione os pães previamente picados, deixando descansar por pelo menos 30 minutos. Transfira para o liquidificador, adicione as gemas, o leite condensado, a manteiga e o rum. Bata até obter uma mistura homogênea e cremosa. Misture os ingredientes da calda e distribua em refratários individuais próprios para micro-ondas. Leve os refratários ao micro-ondas em potência alta até obter uma calda caramelada. Retire, distribua a massa preparada no liquidificador e retorne ao forno em potência alta por mais 10 minutos ou até que introduzindo um palito ele saia limpo. Retire do forno, desenforme e sirva gelado.

Rendimento: 8 porções

Sanduíche de ovo com cenoura

Sanduíche

Rendimento: 2 porções
Tempo de Preparo: 10 Minutos
Grau de dificuldade: Fácil
Ingredientes:
- 2 pães franceses
- 2 gemas de ovo cozido
- 3 colheres de sopa de maionese
- 2 cenoras raladas
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes e depois recheie o pão.

sexta-feira, 19 de março de 2010

Gelado Cremoso de Limão

Gelado Cremoso de Limão

200 grs de açúcar
150 grs de sumo de limão (+/- 1½ limão)
Casca de 1 limão (só a parte amarela, bem seca)
1 lata de leite evaporado (previamente congelado )

Com o copo e a lâmina bem secos, pulverize o açúcar na velocidade máxima e, passado alguns segundos, coloque a casca do limão para que se pulverize juntamente com o açúcar.

Adicione o leite evaporado e pique 5 segundos .

Coloque o leite e bata, quase como um chantilly.

Nessa altura, reduza a velocidade e vá incorporando pelo bocal o sumo do limão.

Levar ao congelador.

Salade aux batates

Salade aux batates

21/2 pintes de patates
¼ tasse de relish ou cornichon sucré
½ pinte de céleri
½ tasse de a mayonnaise
Queue d`oignon
¼ tasse de persil
¾ tasse de crème à 35% battue.
Faire cuire les patates le soir, le ledemain les couper em petits morceux, mêler avec les ingredients et liez avec de la mayonnaise.

Salade de choux croquante

Salade de choux croquante

2 tasse de choux rapé
½ tasse d `arachides
2 tassse de carotte rapées
sauce à salade
1 ½ de guimauves miniatures

Melêr le choux, les carottes, les guimauves, les arachides et une quantité suffisante desauce á salade pour bien enrober. Mettre au frais.
6 couverts.

Salade de choux

Salade de choux

2 tasse de choux haché
Quelques morceaux d `ananas
1 oignon moyen haché
¼ tasse de raisin à tarte
½ piment vert
¼ tasse de noix haché
Sel et poivre au goût
Meler tous les ingredients et liez avec de la mayonnaise.

Punch

Punch

6 grosses bouteilles Seven Up
1 pinte de vin
20 onces d ‘alcool
½ pot de cerises
14 once de dry gin
1 citron tranché
Laisser danns un récipient pedant 3 jours et placer dans les bouteilles.

Frenche

Frenche

Dans un verre a collins, mettre

3 cubes de glace
11/4 once de dry gin
Presser le jus ½ limette
Remplir de crème soda
Laisser tomber le morceau de limette dans le verre.

Se sert avec un bâtonnet.

Rapido

¾ once de crème à 15%
¾ once dedry gin
½ once de creme cacao4 cubes de glace
Brasser servir dans un verre à cocktail saupoudrer de muscade.