Sorvete de frutas silvestres
INGREDIENTES
- 450g de morangos
- 250g de framboesas
- 200g de cerejas frescas
- 2 colheres (chá) de vinagre balsâmico de boa qualidade
- 200g de açúcar de confeiteiro
- 150 ml de creme de leite
- folhas de hortelã
Compota de morangos
- 450g de morangos
- 1 a 2 colheres (chá) de açúcar de confeiteiro
- vinagre balsâmico
- pimenta-do-reino a gosto
xicara
MODO DE PREPARO
Bata os morangos, as framboesas e as cerejas (sem caroço) no liquidificador ou no processador. Passe a mistura numa peneira fina para remover as sementes. Acrescente o vinagre e deixe na geladeira por 30 minutos.
Enquanto isso, leve o açúcar misturado com 150 ml de água ao fogo alto. Mexa até que o açúcar dissolva, deixe que ferva sem mexer, e mantenha em fervura por 5 minutos, até que se forme um xarope. Despeje num refratário e deixe esfriar, em seguida, misture às frutas batidas e devolva todo o conteúdo à geladeira.
Acrescente o creme de leite batido à mistura de frutas, despeje tudo numa sorveteira e siga as instruções do fabricante. Em seguida, deixe no freezer por pelo menos duas horas antes de servir.
Caso você não tenha uma sorveteira, coloque a mistura numa vasilha grande e congele por uma hora ou até que as bordas estejam duras. Bata a mistura até que se torne homogênea. Congele por 30 minutos e depois bata a mistura novamente, é necessário mexer a mistura a cada 30 minutos, até obter uma consistência cremosa. Deixe congelar por no mínimo duas horas.
Para fazer a compota de morangos, fatie as frutas numa bacia, acrescente o açúcar, o vinagre e a pimenta. Mexa e deixe gelar antes de servir, leve o sorvete á geladeira 20 minutos antes de servir, para que ele amoleça. Decore com folhas de hortelã.
domingo, 21 de fevereiro de 2010
Bolo Gelado de Frutas Silvestres
Bolo Gelado de Frutas Silvestres
1 receita de pão de ló diet básico
1 pacote de pudim de baunilha diet dissolvido em 400 ml de leite e preparado conforme as instruções da embalagem ou 500 ml de creme patissérie
2 xícaras de frutas silvestres frescas ou congeladas (framboesas, morangos, amoras, blue berries, cassis )
Descongelar as frutas, depois de descongelar colocar alguma gotas de limão e 2 colheres (sobremesa) de adoçante stevia, para que as frutas soltem um pouco de caldo e para realçar a cor. Reservar. Cortar o pão de ló ao meio e rechear com metade do pudim ou creme patissérie, distribua 1 xícara das frutas, colocar a outra metade do bolo e cobrir com o restante do creme. Decorar com as frutas que sobraram e levar para gelar por pelo menos 1 hora. Retirar da geladeira e servir acompanhado de morangos frescos e folhas de hortelã.
1 receita de pão de ló diet básico
1 pacote de pudim de baunilha diet dissolvido em 400 ml de leite e preparado conforme as instruções da embalagem ou 500 ml de creme patissérie
2 xícaras de frutas silvestres frescas ou congeladas (framboesas, morangos, amoras, blue berries, cassis )
Descongelar as frutas, depois de descongelar colocar alguma gotas de limão e 2 colheres (sobremesa) de adoçante stevia, para que as frutas soltem um pouco de caldo e para realçar a cor. Reservar. Cortar o pão de ló ao meio e rechear com metade do pudim ou creme patissérie, distribua 1 xícara das frutas, colocar a outra metade do bolo e cobrir com o restante do creme. Decorar com as frutas que sobraram e levar para gelar por pelo menos 1 hora. Retirar da geladeira e servir acompanhado de morangos frescos e folhas de hortelã.
Sorvete de Melancia
Sorvete de Melancia
Ingredientes
1 lata de LEITE condensado
2 medidas (da lata) de melancia picada, sem sementes (cerca de 500g)
2 colheres (sopa) de suco de limão
Modo de Preparo
Bata no liquidificador o leite condesado,
Melancia e o suco de limão
até que esteja homogêneo. Despeje em um recipiente, cubra com filme plástico e leve ao freezer por cerca de 4 horas. Retire, mexa bem com uma colher e devolva ao freezer, deixando por cerca de 12 horas. Sirva a seguir.
Ingredientes
1 lata de LEITE condensado
2 medidas (da lata) de melancia picada, sem sementes (cerca de 500g)
2 colheres (sopa) de suco de limão
Modo de Preparo
Bata no liquidificador o leite condesado,
Melancia e o suco de limão
até que esteja homogêneo. Despeje em um recipiente, cubra com filme plástico e leve ao freezer por cerca de 4 horas. Retire, mexa bem com uma colher e devolva ao freezer, deixando por cerca de 12 horas. Sirva a seguir.
Brigadeirão
Brigadeirão Fácil
( receita para forno de micro-ondas)
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 ovos
1 xícara de chocolate em pó
chocolate granulado para decorar
Modo de Preparar
Bata todos os ingredientes no liquidificador, quando estiver homogêneo coloque em uma forma, não é necessário untar. Leve ao micro-ondas por 7 minutos em potencia alta. Retire e leve a geladeira por 20. Desenforme e decore com o chocolate granulado.
Rendimento: 8 porções
( receita para forno de micro-ondas)
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 ovos
1 xícara de chocolate em pó
chocolate granulado para decorar
Modo de Preparar
Bata todos os ingredientes no liquidificador, quando estiver homogêneo coloque em uma forma, não é necessário untar. Leve ao micro-ondas por 7 minutos em potencia alta. Retire e leve a geladeira por 20. Desenforme e decore com o chocolate granulado.
Rendimento: 8 porções
Gelado de Manga
Gelado de Manga
Ingredientes
* 2 latas de leite condensado
* 2 latas de creme de leite
* 1 copo de leite
* 4 claras em neve
* 4 mangas médias
Modo de Preparar
Descasque as mangas, retire os caroços e corte em pedaçoes pequenos. Bata os por 5 minutos no liquidificador com o leite condensado, o creme de leite e o leite. Coe em uma peneira, coloque em uma tigela e leve ao freezer por pelo menos 2 horas antes de servir.
Rendimento: 8 porções
Ingredientes
* 2 latas de leite condensado
* 2 latas de creme de leite
* 1 copo de leite
* 4 claras em neve
* 4 mangas médias
Modo de Preparar
Descasque as mangas, retire os caroços e corte em pedaçoes pequenos. Bata os por 5 minutos no liquidificador com o leite condensado, o creme de leite e o leite. Coe em uma peneira, coloque em uma tigela e leve ao freezer por pelo menos 2 horas antes de servir.
Rendimento: 8 porções
Sobremesa de Chocolate cremoso
Sobremesa de Chocolate cremoso
Ingredientes
3 colheres (sopa) de amido de milho
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 l de leite
1 gema batida
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
500 g de chocolate meio amargo
Modo de Preparar
Quebre o chocolate em pedaços pequenos e leve ao fogo em banho-maria até que amoleça. Dissolva o amido em um pouco do leite e reserve. Em uma panela junte os demais ingredientes com exceção do creme de leite e leve ao fogo até ferver. Quando ferver acrescente o chocolate amolecido e o amido previamente dissolvido, mexendo sempre até engrossar. Apague o fogo, espere amornar e transfira para a batedeira. Batendo sempre acrescente aos poucos o creme de leite e continue batendo até que chegue à consistência desejada. Sirva gelado.
Rendimento: 8 porções
Ingredientes
3 colheres (sopa) de amido de milho
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 l de leite
1 gema batida
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
500 g de chocolate meio amargo
Modo de Preparar
Quebre o chocolate em pedaços pequenos e leve ao fogo em banho-maria até que amoleça. Dissolva o amido em um pouco do leite e reserve. Em uma panela junte os demais ingredientes com exceção do creme de leite e leve ao fogo até ferver. Quando ferver acrescente o chocolate amolecido e o amido previamente dissolvido, mexendo sempre até engrossar. Apague o fogo, espere amornar e transfira para a batedeira. Batendo sempre acrescente aos poucos o creme de leite e continue batendo até que chegue à consistência desejada. Sirva gelado.
Rendimento: 8 porções
Pudim de tapioca
Pudim de tapioca
Ingredientes:
1 xícara (chá) de farinha de tapioca
1/2 litro de leite integral
2 xícaras (chá) de coco fresco ralado
1 caixinha de leite condensado
2 caixinhas de leite de coco
4 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de açúcar
Modo de Preparo:
Coloque em uma tigela a farinha de tapioca, o leite e o coco ralado. Deixe descansar por 5 horas, ou até a tapioca hidratar bem. Ligue o forno à temperatura média. Bata por 4 minutos no liquidificador o leite condensado, o leite de coco, as gemas e a manteiga. Despeje sobre a tapioca e incorpore as claras batidas em neve, mexendo delicadamente.
Com o açúcar, caramelize uma fôrma com um furo no meio, com capacidade para 4 litros e despeje o creme. Leve para assar em banho-maria por 1 hora e 45 minutos ou até dourar. Outra opção é enfiar um palito; se sair limpo o pudim estará pronto.
Ingredientes:
1 xícara (chá) de farinha de tapioca
1/2 litro de leite integral
2 xícaras (chá) de coco fresco ralado
1 caixinha de leite condensado
2 caixinhas de leite de coco
4 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de açúcar
Modo de Preparo:
Coloque em uma tigela a farinha de tapioca, o leite e o coco ralado. Deixe descansar por 5 horas, ou até a tapioca hidratar bem. Ligue o forno à temperatura média. Bata por 4 minutos no liquidificador o leite condensado, o leite de coco, as gemas e a manteiga. Despeje sobre a tapioca e incorpore as claras batidas em neve, mexendo delicadamente.
Com o açúcar, caramelize uma fôrma com um furo no meio, com capacidade para 4 litros e despeje o creme. Leve para assar em banho-maria por 1 hora e 45 minutos ou até dourar. Outra opção é enfiar um palito; se sair limpo o pudim estará pronto.
quarta-feira, 27 de janeiro de 2010
Molho de pimenta de Renée
14 pimentas dedo de moça ou malagueta
09 pimentas doce
01 tomate partido no meio
hortelã (á gosto)
SALSA ( á gosto)
02 colheres de chá de sal
vinagre
pimenta do reino
azeite doce
02 dentes de alho
Modo de preparo
Bate todos os ingredientes no liquidificador.
1 tomate picado
1 cebola picado
folha de louro
Acrescentar os ingrediente batidos a esse picado e ai teremos um delicioso molho lambão.
09 pimentas doce
01 tomate partido no meio
hortelã (á gosto)
SALSA ( á gosto)
02 colheres de chá de sal
vinagre
pimenta do reino
azeite doce
02 dentes de alho
Modo de preparo
Bate todos os ingredientes no liquidificador.
1 tomate picado
1 cebola picado
folha de louro
Acrescentar os ingrediente batidos a esse picado e ai teremos um delicioso molho lambão.
domingo, 24 de janeiro de 2010
Conserva indiana
Conserva indiana
Ingredientes
4 mangas (sem fibra)
2 cebolas médias
1 xícara de vinagre
1 xícara de rapadura
1 colher de sobremesa de gengibre
10 cravos
2 pimentas dedo-de-moça
Manjericão
1 colher de sobremesa de sal
Preparo
Colocar, na panela, a manga picada em cubinhos e o gengibre e levar ao fogo. Acrescentar a rapadura e o sal. Mexer sempre.
Depois, acrescentar a cebola, o cravo e galhos de manjericão, que podem ser retirados quando a conserva estiver pronta. O próximo item é o vinagre. Por último, acrescentar a pimenta. Continuar mexendo, de 20 e 40 minutos, conforme a intensidade do fogo. Servir quente ou frio, com carnes.
--
Ingredientes
4 mangas (sem fibra)
2 cebolas médias
1 xícara de vinagre
1 xícara de rapadura
1 colher de sobremesa de gengibre
10 cravos
2 pimentas dedo-de-moça
Manjericão
1 colher de sobremesa de sal
Preparo
Colocar, na panela, a manga picada em cubinhos e o gengibre e levar ao fogo. Acrescentar a rapadura e o sal. Mexer sempre.
Depois, acrescentar a cebola, o cravo e galhos de manjericão, que podem ser retirados quando a conserva estiver pronta. O próximo item é o vinagre. Por último, acrescentar a pimenta. Continuar mexendo, de 20 e 40 minutos, conforme a intensidade do fogo. Servir quente ou frio, com carnes.
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Batida de caju
batida de caju
Ingredientes e Preparo:
* 1 xícara (chá) de suco de caju --
* 1 xícara (chá) de maçã ou pêra, picada;
* 1/2 xícara (chá) de vodka, gim ou de aguardente (cachaça) de boa
qualidade;
* 1 xícara (chá) de gelo moído;
* 1 colherinha de semente de caju moída para colocar por cima , se quiser.
Preparo:
1. Os ingredientes devem estar bem gelados.
2. Ponha os ingredientes no liquidificador e ligue-o por meio minuto.
3. Sirva a seguir, em copos altos.
4. Se quiser enfeitar, espalhe sobre a batida , na hora de servir, uma colherinha de castanha de caju, moída.
Ingredientes e Preparo:
* 1 xícara (chá) de suco de caju --
* 1 xícara (chá) de maçã ou pêra, picada;
* 1/2 xícara (chá) de vodka, gim ou de aguardente (cachaça) de boa
qualidade;
* 1 xícara (chá) de gelo moído;
* 1 colherinha de semente de caju moída para colocar por cima , se quiser.
Preparo:
1. Os ingredientes devem estar bem gelados.
2. Ponha os ingredientes no liquidificador e ligue-o por meio minuto.
3. Sirva a seguir, em copos altos.
4. Se quiser enfeitar, espalhe sobre a batida , na hora de servir, uma colherinha de castanha de caju, moída.
Hamburguer de Cajú
Hamburguer de Cajú
Ingredientes
-4 pães de hamburguer
-4 folhas de alface
-1 tomate
-picles cortado em tiras
-para o hamburguer
-4 cajús grandes
-1 cebola média
-1 colher de margarina
-cheiro verde (salsa, coentro e cebolinha a gosto)
-1 colher de farinha de trigo
-1 pitada de sal
-pimenta-do-reino
-cominho
-corante
-óleo para fritar
Modo de Preparo
Bata os cajus no liquidificador normalmente, para fazer suco. Nós
iremos usar somente a massa que sobra depois que o cajú for coado.
Pegue a massa do cajú e acrescente a cebola picadinha, o cheiro verde,
a pitada de sal a pimenta. O cominho e o corante, depois coloque a
colher de margarina amasse tudo até misturar bem, coloque a farinha de
trigo e misture tudo novamente. Pronto, e só fazer os hamburgueres e
fritar no oléo quente e montar o hamburguer com pão, alface, tomate e
picles (catchup e maionese opcional)
Ingredientes
-4 pães de hamburguer
-4 folhas de alface
-1 tomate
-picles cortado em tiras
-para o hamburguer
-4 cajús grandes
-1 cebola média
-1 colher de margarina
-cheiro verde (salsa, coentro e cebolinha a gosto)
-1 colher de farinha de trigo
-1 pitada de sal
-pimenta-do-reino
-cominho
-corante
-óleo para fritar
Modo de Preparo
Bata os cajus no liquidificador normalmente, para fazer suco. Nós
iremos usar somente a massa que sobra depois que o cajú for coado.
Pegue a massa do cajú e acrescente a cebola picadinha, o cheiro verde,
a pitada de sal a pimenta. O cominho e o corante, depois coloque a
colher de margarina amasse tudo até misturar bem, coloque a farinha de
trigo e misture tudo novamente. Pronto, e só fazer os hamburgueres e
fritar no oléo quente e montar o hamburguer com pão, alface, tomate e
picles (catchup e maionese opcional)
Fritada de caju
Fritada de caju
Ingredientes:
200g de carne básica de caju
4 ovos
2 colheres (sopa) de maisena
Pimenta e sal a gosto
Óleo ou manteiga para untar a fritadeira
Modo de fazer
Bata os ovos (clara e gera juntas). Sempre batendo, junte a maisena e
deixe misturar bem. Coloque a carne de caju, sal pimenta a
gosto, misture novamente. Unte uma frigideira com manteiga ou óleo e
leve ao fogo para aquecer. Coloque a mistura na frigideira e sirva em
seguida.
Ingredientes:
200g de carne básica de caju
4 ovos
2 colheres (sopa) de maisena
Pimenta e sal a gosto
Óleo ou manteiga para untar a fritadeira
Modo de fazer
Bata os ovos (clara e gera juntas). Sempre batendo, junte a maisena e
deixe misturar bem. Coloque a carne de caju, sal pimenta a
gosto, misture novamente. Unte uma frigideira com manteiga ou óleo e
leve ao fogo para aquecer. Coloque a mistura na frigideira e sirva em
seguida.
Risoto de Champignon
Risoto de Champignon
Ingredientes
2 xícaras (chá) de arroz arbório
4 colheres (sopa) de cebola picada
2 colheres (sopa) de azeite
60 ml de vinho branco
6 xícaras (chá) de caldo de legumes quente
2 colheres (sopa) de margarina light geladas
½ xícara (chá) de parmesão ralado grosso
100 g de champignon fresco em fatias
sal a gosto
Modo de Preparo
Refogue a cebola picada no azeite. Quando estiver translúcida, acrescente o arroz arbóreo e refogue. Acrescente o vinho branco e refogue mais um pouco. Despeje então, 1/3 do caldo reservado, abaixe o fogo e deixe cozinhar em panela sem tampa. Quando estiver quase seco, acrescentar a metade do caldo restante. Mexa algumas vezes, para não pegar no fundo da panela. Quando estiver quase seco novamente, acrescente o restante do caldo e mexa um pouco mais. Quando finalmente estiver quase seco novamente, retire a panela do fogo e do calor, acrescente a margarina gelada, o champignon fresco fatiado e o parmesão fresco. Mexa vigorosamente, tomando apenas o cuidado de não quebrar os grãos. Sirva imediatamente.
Ingredientes
2 xícaras (chá) de arroz arbório
4 colheres (sopa) de cebola picada
2 colheres (sopa) de azeite
60 ml de vinho branco
6 xícaras (chá) de caldo de legumes quente
2 colheres (sopa) de margarina light geladas
½ xícara (chá) de parmesão ralado grosso
100 g de champignon fresco em fatias
sal a gosto
Modo de Preparo
Refogue a cebola picada no azeite. Quando estiver translúcida, acrescente o arroz arbóreo e refogue. Acrescente o vinho branco e refogue mais um pouco. Despeje então, 1/3 do caldo reservado, abaixe o fogo e deixe cozinhar em panela sem tampa. Quando estiver quase seco, acrescentar a metade do caldo restante. Mexa algumas vezes, para não pegar no fundo da panela. Quando estiver quase seco novamente, acrescente o restante do caldo e mexa um pouco mais. Quando finalmente estiver quase seco novamente, retire a panela do fogo e do calor, acrescente a margarina gelada, o champignon fresco fatiado e o parmesão fresco. Mexa vigorosamente, tomando apenas o cuidado de não quebrar os grãos. Sirva imediatamente.
Salpicão verde
Salpicão verde
Ingredientes
5 xícaras de chá de melancia ralada
1 ½ xícara de salsão picado
2 colheres de sopa de salsa
2 limões
½ xícaras de maionese
Preparo
Após lavada a melancia, corte em pedaços, rale a casca de melancia em ralo fino, afervente as cascas raladas em água e sal, até que fiquem macias. Reserve.
Cozinhe o peito de frango com água e sal, desfie e reserve.
Corte em fatias o salsão e a cebola. Pique a salsa e misture à casca de melancia ralada e aferventada e o peito desfiado ao salsão e cebola.
Tempere com sal, limão e acrescente maionese. Sirva frio.
Ingredientes
5 xícaras de chá de melancia ralada
1 ½ xícara de salsão picado
2 colheres de sopa de salsa
2 limões
½ xícaras de maionese
Preparo
Após lavada a melancia, corte em pedaços, rale a casca de melancia em ralo fino, afervente as cascas raladas em água e sal, até que fiquem macias. Reserve.
Cozinhe o peito de frango com água e sal, desfie e reserve.
Corte em fatias o salsão e a cebola. Pique a salsa e misture à casca de melancia ralada e aferventada e o peito desfiado ao salsão e cebola.
Tempere com sal, limão e acrescente maionese. Sirva frio.
Macarrão ao Molho de Tomates e Alcaparras
Macarrão ao Molho de Tomates e Alcaparras
Ingredientes
4 colheres (sopa) de alcaparras
3 colheres (sopa) de azeite
500 gramas de macarrão cozido
4 tomates maduros sem pele
1 cebola média ralada
Orégano a gosto
1 pitada de cominho
Sal e salsa a gosto
3 dentes de alho
Modo de Preparo
Refogar os tomates sem pele com o alho, a cebola, o azeite, orégano e uma pitada de cominho. Acrescentar as alcaparras, sal e salsa e despejar sobre o macarrão cozido.
Ingredientes
4 colheres (sopa) de alcaparras
3 colheres (sopa) de azeite
500 gramas de macarrão cozido
4 tomates maduros sem pele
1 cebola média ralada
Orégano a gosto
1 pitada de cominho
Sal e salsa a gosto
3 dentes de alho
Modo de Preparo
Refogar os tomates sem pele com o alho, a cebola, o azeite, orégano e uma pitada de cominho. Acrescentar as alcaparras, sal e salsa e despejar sobre o macarrão cozido.
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